【文章內容簡介】 成品的運輸。 生產技術方案及工藝流程烤制菇干必須掌握的技術和方法：原料處理，將鮮菇剪柄，剪柄長短應根據菇形、菇肉、菇質、菇面來確定，并可分為去糠、剪半腳、剪平腳三個等級。根據菇面大小、菇肉厚薄、菇面圓度、菇質好壞，分長短剪留菇腳，對成品菇干的價格和菇干的所得率影響甚大?！　】局品椒?關鍵是掌握好烤制過程的溫度。香菇按不同長度進行剪柄后，攤放于烘篩上，將烘篩推入烘干機烘箱內，緊閉箱門開始點火起烘。在烘制時不宜升溫太快，每小時升溫不能超過3℃5℃?！　≡诤嬷七^程中，撿菇也是不可忽視的環(huán)節(jié)。因為菇肉厚薄不一，其含水量差別很大，對烤制時間要求自然不一。所以在第二次停火后，就必須逐篩進行檢查，發(fā)現已烤干的應先撿起放入塑料袋內，未干的推入箱內繼續(xù)再烘。這樣可防止部分香菇因烤制過度而變焦，影響干菇的品質?！　「晒降馁A藏 香菇烘干后，如果不妥為貯藏，很容易反潮。特別是在雨季氣溫高、濕度大時更易引起霉變及蟲蛀。所以香菇烤干后，要迅速分等級裝入塑料袋中，再放入一小包無水氯化鈉，以免菇體內的糖分滲出而變色，同時防止麥蛾等產卵和孵化。為了防止香菇等蟲害，也可在貯藏前用二硫化碳將貯藏室熏蒸24小時，等排除余氣后再行貯藏。 項目建設標準和具體建設內容 建設標準《鋼結構設計規(guī)范》 GBJ17－88《建筑設計防火規(guī)范》 GBJ16－87 （2001年版）《建筑設計防雷設計規(guī)范》 GB50057－94《冷庫設計規(guī)范》 GB50072－2001《潔凈廠房設計規(guī)范》 GB50073－2001《工業(yè)企業(yè)照明設計標準》 GB50034－92《建筑抗震設計規(guī)范》 GB50011－2001《建筑地基基礎設計規(guī)范》 GB50007－2002《鍋爐房設計規(guī)范》 GB50041－92 具體建設內容 土建加工車間應滿足食品衛(wèi)生法要求，即室內地坪為水磨石，不起塵，易清洗，沿墻地面應建有排水溝，內墻面需貼白色瓷磚，面涂白色乳膠漆，以防止灰塵產生和脫落。車間入口處應設置風淋走廊和衣帽間、換鞋室、衛(wèi)生間、洗手池、電纜洞、排水口、通風溝等和室外相通處應有防止蚊、蠅、鼠、蟲等動物進入的防護設施；室內應避免死角積灰，照明采用嵌入式，進入管線應采用暗敷處理；屋頂還需石膏板吊頂等。根據HACCP要求，對車間應進行危害分析并設立若干個關鍵控制點，以保證食品安全。香菇加工車間主要要求如下：表62 香菇加工車間結構、裝修要求表結構要求建筑裝修要求指標要 求指標要 求結構型式采用輕鋼結構大坡度剛性框架地面水磨石地面，地坪內事先預埋管線，地面分格，地面有坡度，二邊排水，二邊墻邊均有排水溝，便于地面沖洗柱網門窗塑鋼門窗基礎預制鋼筋砼樁內墻面砌體部分：貼瓷磚和刷白色乳膠漆，聚氨脂墻板不再處理跨度16m 外墻面彩色鋼板沿高照明節(jié)能型，日光燈排柱變截面H型鋼柱通風要有排風裝置，通風良好抗震等級六級吊頂石膏板吊頂屋面梁由變截面鋼梁、角鋼檁條、鋼天溝組成，用高強度螺栓連接屋面板聚氨脂夾芯板（由二層防水彩色涂層鋼板與聚氨脂復合而成）墻體窗臺以上采用聚氨脂夾芯板墻板，窗臺以下用粉煤灰輕質砼砌體。建筑占地面積： 保溫層材料及厚度： 聚氨酯、200mm厚軟木墊底。本項目主要建構筑物特征，詳見附表21。 設備＊堅持“高效、低耗、先進、實用”的總原則；＊能滿足生產綱領要求；＊按經濟規(guī)律辦事，厲行節(jié)約，降低成本；＊充分考慮設備的先進性和適用性；＊綜合考慮各設備的性能價格比和壽命年限。根據項目要求，本著先進性和實用性的設備配置原則，經對國內外同類設備性能及技術指標的反復比選，本項目選用國內技術領先生產廠家生產的名牌設備。：生產設備、空調設備、運輸設備、鍋爐設備、動力設備、科研設備等，共計新增設備545臺（套）。其中：生產設備33臺（套）、試驗儀器科研設備8臺（套）、運輸設備501臺（套）、制冷設備1臺（套）、鍋爐設備1臺（套）、供配電設備1臺（套）。詳見附表22設備投資明細表。 科技措施作為**省香菇加工出口的龍頭企業(yè)，**公司一方面注重自身科研隊伍的建設，另一方面還通過與**大學、國家糧食儲備庫武漢研究院等大專院校、科研院所進行緊密聯(lián)合，利用科研院所在香菇精深加工與高效利用、食品安全控制與無公害食品生產等領域的研究能力，為公司提供了有力的技術支撐。**公司分別與**大學、國家糧食儲備庫武漢研究院達成技術合作協(xié)議，就建立**省香菇產品加工工程技術研究中心開展更深層次的合作。 公用工程⑴供配電由****區(qū)**鎮(zhèn)供電所提供10KV高壓電源，以專線送入廠內。計量方式為高供高量，計算點設在客戶產權分界處，采用高壓組合互感器計量。供電電壓：交流，50Hz，380/220V。負荷等級：冷庫、消防為二級負荷，其余為三級負荷。⑵給排水 項目水源來自**鎮(zhèn)自來水網，本工程用水量為9噸/日，水質符合GB5749－1985生活飲用水衛(wèi)生標準。用水量估計為3000t。廠區(qū)采用生產、生活、消防合并環(huán)狀供水系統(tǒng)。排水分生產污水、生產廢水、生活污水和雨水。該項目生產污水的主要來源是生活污水，年排放量約為2400t，該處污水先經格柵、除渣沉砂處理，然后再生化處理達到排放標準，可直接排入**鎮(zhèn)下水管網。雨水可回收利用，用于綠化澆灌。⑶ 供蒸汽①燃料、水質要求燃料采用Ⅲ煙煤，其發(fā)熱值600大卡/公斤左右。采用城市自來水?？傆捕龋?32mg/L、總堿度188mg/L，PH值：7左右。經估算，全廠新增最大蒸汽耗量為3t/h，蒸汽參數為：P＝，t=189℃。本項目選用4t/h節(jié)能鍋爐1臺及輔機設備等。②鍋爐凝結水回收供熱系統(tǒng)凝結水采用滿管凝結水回收系統(tǒng)。在管道上設有檢測裝置，符合要求的冷凝水返回軟水箱繼續(xù)使用，不符要求則就地排放?；厥章士蛇_70%。⑷消防設施和措施本項目滿足在建筑與周圍建筑物間距皆大于防火最小間距13米的要求。在各建筑物四周修建消防車通道，在加工工廠內設多座樓梯，以滿足使用和消防疏散需求。消防設施根據不同車間分別設置室內消火栓或急救消防器具，廠區(qū)設置地上式消火栓。對于危險區(qū)域，采用水消防、化學滅火器材及火災報警系統(tǒng)，并在疏散通道和樓梯周圍設置防火隔墻。根據防火分區(qū)面積劃分要求，將建筑物分別劃分為若干個防火分區(qū)，建筑物內部每個防火分區(qū)都設有疏散口，疏散口數量和距離均滿足消防疏散要求。 實施進度安排本項目建設期為一年，四年達產。具體實施進度安排見表611:表65 項目實施進度表 2007年月份內容123456789101112項目前期工作建筑工程公用配套工程設備購置設備裝配、調試試運行、投產投資概算與資金來源 第七章 投資概算與資金來源 投資概算依據，運雜費、安裝費按設備原價的4～20%計算。，按**省及鄂州市近期建設工程的有關規(guī)定，并參照當地近期完工的同類建筑物的單位面積建筑工程綜合造價，按500～1000元/平方米估算。、勘測設計費、%、%、%計算。%計算； 投資概算，其構成見表71。固定資產投資中，土建投資及構成見附表21，設備投資及構成見附表22。（含鋪底流動資金）根據項目生產規(guī)模，詳見附表3。根據國家規(guī)定，本項目的鋪底流動資金應為流動資金的30%。表71 固定資產投資構成表 單位：萬元 序號項 目估算價值占投資比例(％)1工藝設備及檢測儀器2建筑工程3公用工程4運輸設備5環(huán)境保護、消防、工業(yè)衛(wèi)生6其他費用7預備費8合 計100 資金來源，計劃申請國家農業(yè)綜合開發(fā)投資參股資金580萬元，申請省、市財政配套資金290萬元。 中央財政資金中央財政資金無償部分為145萬元，主要用于實驗室建設、環(huán)境保護等方面，具體見附表23。有償部分為435萬元，主要用于購置生產設備，具體見附表22。 地方財政配套資金，主要用于建設單位管理費、勘察設計咨詢費等方面，具體見附表23。，主要用于購置生產設備，具體見附表22。 自籌資金及來源。：30%。流動資金短期貸款企業(yè)已與銀行達成意向協(xié)議，見附件。 資金使用和管理財政有償資金主要用于購置生產設備，將嚴格按照計劃實施。利息部分當年支付，本金擬第5和6年各償還50%，具體見附表9。財政無償資金主要用于支付建設單位管理費、勘察設計咨詢費等前期費用，以及實驗室建設、環(huán)境保護等方面。我們將嚴格執(zhí)行國家對于無償資金使用的有關規(guī)定，實行報賬管理。銀行貸款主要用于流動資金，我們將建立健全相關管理制度，保證資金的使用和及時歸還。企業(yè)自籌資金主要用于土建工程，我們將根據工程的需要安排資金，保證工程按計劃完工。財務評價 第八章 財務評價 財務評價依據《建設項目經濟評價方法與參數》（第三版）；《投資項目可行性研究指南》（中國國際工程咨詢公司編著）；《投資項目經濟咨詢評估指南》（中國國際工程咨詢公司編著）；《中華人民共和國增值稅暫行條例》國務院令[1993]第134號；《中華人民共和國企業(yè)所得稅暫行條例》（一九九三年十一月二十六日國務院第十二次常務會議通過）；：《企業(yè)會計制度》2001年； ；：項目計算期定為12年，其中建設期1年，經營期11年。：本項目為農業(yè)加工項目，基準貼現率定為10%。 銷售收入、銷售稅金和附加估算 銷售收入本項目產出為精制干香菇，目前的不含稅銷售價格分別為10萬元/噸，按不含稅銷售價格及本項目分年生產綱領測算，預計正常生產年份的新增不含稅銷售收入合計為12000萬元，具體見附表71。 銷售稅金及附加本項目產品交納增值稅的銷、進項稅率均為17%，；附加稅中，城市維護建設稅、教育費附加分別為應納增值稅額的5%、3%，見附表71。 總成本及經營成本估算為便于本項目的財務測算及評價，本報告依據《投資項目可行性研究指南》及《投資項目經濟咨詢評估指南》的方法，將上述費用中的相同各項費用歸并后，按直接材料、工資及福利費、折舊費、無形及遞延資產攤銷費、修理費、其他費用、利息支出等成本要素進行測算。 單位產品生產成本估算香菇原料目前收購價每噸在5800070000元之間，我們取中間值64000元/噸作為原料成本，包裝材料及燃料動力等按企業(yè)提供的目前實際耗用量測算，見附表51。 項目總成本估算，見附表5。在新增總成本估算中：：。：新增員工為120人，人均收入按11000元/年測算，福利費按工資的14%提取。：：（含基本預備費），按直線法、殘值率5%測算，折舊年限：建筑物30年、設備10年、運輸車輛5年，見附表6。，其中土地使用權轉讓費為204萬元（，15萬元/畝）；生產準備費、分別按30年、5年等額攤銷測算，見附表6。：按新增固定資產原值的2%測算； ：其他制造費用按固定資產原值（扣除所含的建設期利息）的5%計算，其他管理費用按工資及福利費總額的1倍計算，其他營業(yè)費用按銷售收入的5%測算；：%計算，%計算。 經營成本估算經營成本由外購原材料費、外購燃料及動力費、工資及福利費、修理費、其他費用等幾部分組成，見附表5。 財務效益分析 盈利能力分析：損益測算見附表7, 正常生產年份的銷售收入為12000萬元，，（每出口1美元補貼收入**省1分錢，**市3分錢），扣除33%所得稅后。（見附表11）。① %，%；② 增量靜態(tài)投資回收期（含建設期1年）：，；③增量動態(tài)投資回收期（含建設期1年）：，；④增量財務內部收益率：%，%；⑤增量累計財務凈現值：。 清償能力分析本項目計劃申請中央財政有償資金435萬元，經測算。按照第6年各償還50%的有償資金計算，，表明各年的還款資金來源能夠償付當期債務，有較強的償債能力。具體見附表9。 不確定性分析 盈虧平衡分析BEP（生產能力利用率）=[年總固定成本/（年銷售收入年總可變成本年銷售稅金及附加）] 100%=（12000－－）100%＝%計算表明， %時盈虧平衡，示意圖見圖8－1。圖81 盈虧平衡示意圖 敏感性分析敏感性分析見表8－1和圖82，產品銷售價格變動對財務評價指標的影響最大，直接材料成本次之，建設投資最小。本項目產品全部出口，匯率變動因素的影響已反映在銷售價格的變動上，其變動的結果與以上銷售價格因素變動的結果相同。表81 敏感性分析表變化率變化因素10%5%05%10%基準折現率ic%%%%%建設投資%%%%%銷售價格%%%%%直接材料成本%%%%%圖82 敏感性分析圖以上分析表明，本項目有一定的抗風險能力。 財務評價結論從以上分