【文章內(nèi)容簡介】 傷、惡性腫瘤、腦血管意外及各種體腔內(nèi)出血等。體溫低于正常范圍稱為體溫過低，見于休 克、嚴重營養(yǎng)不良、甲狀腺功能低下及過久暴露于低溫條件下等。正常成人安靜狀態(tài)下，呼吸頻率為 16～ 20次 /分，隨著年齡的增長逐漸減慢。呼吸頻率超過 24次 /分稱為呼吸過速，見于發(fā)熱、疼痛、貧血、甲狀腺功能亢進及心力衰竭等。呼吸頻率低于 12次 /分稱為呼吸過緩，見于顱內(nèi)高壓、麻醉藥過量等。成人正常脈搏為 60～ 100次 /分，女性稍快；兒童平均為 90次 /分，嬰幼兒可達 130次 /分；老年人較慢，為 55～ 60次 /分。脈搏的快慢受年齡、性別、運動和情緒等因素的影響。 44．如何預(yù)防高血壓？ 高血壓的預(yù)防措施有： 三低（低鹽、低脂肪、低膽固醇）、二戒（戒煙、戒酒）、一合理（合 理飲食）、一控制（控制體重）。 。 在 2型糖尿病發(fā)病的早期，絕大多數(shù)患者都沒有任何癥狀，或者只發(fā)生一些不引人注意的不舒服，若不加以處理，慢慢地糖尿病發(fā)展了，才會出現(xiàn)一些癥狀。因此，有大約一半的人得了糖尿病自己卻不知道，等到已經(jīng)出現(xiàn)明顯的癥狀了再去醫(yī)院，已經(jīng)耽誤了治療的最好時機，容易出現(xiàn)中風(fēng)、腎病胰腺癌、神經(jīng)系統(tǒng)病變和失明等危險。如果出現(xiàn)下面講到的這些情況，你應(yīng)該提醒自己去醫(yī)院看看是不是得了糖尿病。 糖尿病的典型 癥狀是“三多一少”： （ 1）多尿：一天尿量可達 3~4尿壺，小便次數(shù)可達 20余次，晚上起來小便 3~4次以上。 （ 2）多飲：因多尿所致體內(nèi)丟失大量水分而口渴。特別是夜間，睡了還想起來喝水，有的一天甚至要喝 2熱水熱水瓶水以上，直至腹脹難受，但仍感口渴。 （ 3）多食：與同年齡、性別和勞動強度者相比飯量明顯增加，但仍感饑餓，沒到吃飯時就感到饑餓難忍。 （ 4）體重減少：盡管吃得多喝得多，體重反而下降，同時感到體力不足，容易疲勞，這是應(yīng)特別引起重視的癥狀。 46．預(yù)防心腦血管疾病， 從改變生活方式做起。 10 心腦血管疾病是指由于心臟和血管病變而引起的一系列疾病，其中以高血壓、腦卒中（中風(fēng)）和冠心病對健康危害最為嚴重。腦卒中和冠心病一旦急性發(fā)作，會造成癱瘓、死亡等嚴重后果，高血壓、糖尿病病人都容易得冠心病和發(fā)生中風(fēng)。預(yù)防心腦血管疾病的關(guān)鍵是要從現(xiàn)在開始養(yǎng)成科學(xué)的生活方式：（ 1）合理膳食，重點做好限鹽增鉀、少脂肪；（ 2）適量運動，堅持規(guī)律的有氧運動；（ 3）戒煙限酒，切記不要過量飲酒；（ 4）保持心情舒暢；（ 5）超重、肥胖者要控制體重；（ 6）如果已經(jīng)有高血壓、高血脂、糖尿病，還要控制好血壓 、血脂和血糖。冠心病一旦急性發(fā)作要就地搶救：首先停止活動，立刻休息；解開衣扣保證充分氧氣供應(yīng)；及時使用備用的急救藥；如果用藥后不能緩解，及時撥打 120急救電話，千萬不要隨意搬運病人。發(fā)生中風(fēng)時的救治：保持安靜，減少不必要的搬運，因為搬運病人可能會加重腦出血；讓病人平臥，頭部略抬高，臉轉(zhuǎn)向一側(cè)，不斷清除嘔吐物，保持呼吸道通暢；及時撥打 120急救電話尋求幫助。 47. 食用合格碘鹽，預(yù)防碘缺乏病。 碘缺乏病是自然環(huán)境缺碘導(dǎo)致人體碘攝入量不足引起的。缺碘對人的最大危害是影響智力發(fā)育。嚴重缺碘會造成 生長發(fā)育不良、身材矮小、癡呆等。孕婦缺碘會影響胎兒大腦的發(fā)育，還會引起早產(chǎn)、流產(chǎn)、胎兒畸形。堅持食用碘鹽能有效預(yù)防碘缺乏病。孕婦、哺乳婦女、學(xué)齡前兒童還應(yīng)多吃海帶等含碘多的食物。自然環(huán)境碘含量高的地區(qū)的居民、甲狀腺功能亢進病人、甲狀腺炎病人等少數(shù)人群不宜食用碘鹽。 。 甲狀腺功能亢進患者、甲狀腺炎癥患者等極少數(shù)人不宜食用碘鹽。生活在高碘地區(qū)的居民 ,他們每天從高碘食物和高碘飲用水中已經(jīng)得到了較高劑量的碘，有可能引起高碘性甲狀腺腫，因此這部分人也不宜食用。不宜食用碘鹽的 人可憑醫(yī)生證明，到當?shù)佧}業(yè)公司銷售部及指定的零售點購買非碘鹽。 五、 安全的飲食 健康的體魄 ，注意飲水安全。 生活飲用水受污染可以傳播腸道傳染病等疾病，還可能引起中毒。保護健康，要注意生活飲用水安全。保障生活飲用水安全衛(wèi)生，首先要保護好飲用水源。提倡使用自來水。受污染水源必須凈化或消毒處理后，才能用做生活飲用水。 ？ 目前，全世界的傳染病的 70%以上是由水引起的。通過水傳播的疾病種類很多，大體可以分成以下三大類：一類是細菌引起的疾病， 如霍亂、傷寒、痢疾等；第二類是病毒引起的疾病，如肝炎，脊髓灰質(zhì)炎 (小兒麻痹癥 )等；第三類是寄生蟲引起的疾病，如蛔蟲、鉤蟲、鞭蟲、血吸蟲等病。 ？ 病人、甚至一些正常人排出的糞便中，含有大量細菌、病毒、寄生蟲卵等病原體。在江河、池塘中涮糞桶、洗蔬菜及衣物，將這些病原體直接帶入水中；在蔬菜、糧食作物及瓜果地里，用沒有經(jīng)過無害化處理的糞便施肥，當下雨時，耕地中的糞便可能流入江河、湖泊和保護不好的水井中。在水中，傷寒桿菌可存活半個月左右，肝炎病毒能存活的時間長達幾個月。如果飲 用未消毒的水，就可能將致病的細菌、病毒和寄生蟲卵帶入身體內(nèi)引起疾病。此外，在含有血吸蟲、鉤蟲等病原體的疫水中洗澡、洗衣時，也可能感染寄生蟲病。 ？ 大家都知道 “ 病從口入 ” 這個道理。有許多腸道傳染病，像霍亂、傷寒、痢疾；某些寄生蟲病，像蛔蟲病、姜片蟲病、棘球蚴病等，都可能通 11 過污染的水源而播散，導(dǎo)致疾病的流行。 如果人畜共飲一個水源，水源極易被帶菌、帶蟲卵的牲畜或牲畜糞便污染。人一旦喝了這些被污染的水，就有可能發(fā)病。因此，人畜不能共飲一個水源的水。杜絕飲用 生水、臟水和不流動的死水。 ？ 隨著農(nóng)村經(jīng)濟的發(fā)展，已有許多鄉(xiāng)鎮(zhèn)興建了自來水廠。但目前大多數(shù)農(nóng)戶仍然是分散取水，獨戶使用，或幾戶、十幾戶共用一個水源。 最適合散居農(nóng)戶的飲用水水源是地下水。由于地下水經(jīng)過土層的滲濾，水中大部分細菌、病毒、寄生蟲卵及某些有害化學(xué)物質(zhì)被濾除，水質(zhì)較好。與地面水相比，地下水深藏地下，不易受污染，水質(zhì)比較穩(wěn)定。但使用地下水一要特別注意水井周圍的衛(wèi)生防護；二是打了深井后應(yīng)請當?shù)匦l(wèi)生防疫站取水化驗，判斷井水能不能飲用。 飲用水是安全衛(wèi)生水？ 天然水中都含有多種化學(xué)物質(zhì)，其中有些是人體需要的。只要這些化學(xué)物質(zhì)的含量不超過國家飲用水衛(wèi)生標準，經(jīng)常飲用，不僅無害，而且對健康有益。如果水源被污染，水中化學(xué)物質(zhì)大量增加，超過了國家飲用水衛(wèi)生標準允許范圍，就可能危害人體健康，甚至可能影響下一代的生長發(fā)育和身體健康。因此，要求在農(nóng)村開展改水工作，動員村民打井，修建自來水廠，對飲用水進行凈化、消毒自理，使其水中不含有能對人造成危害的細菌、病毒及寄生蟲卵。人們隨意飲用，都不可能因水而患傳染病。 55. 膳食應(yīng)以谷類為 主，多吃蔬菜水果和薯類，注意葷素搭配。 谷類食物是我國居民傳統(tǒng)膳食的主體，是人類最好的基礎(chǔ)食物，也是最經(jīng)濟的能量來源。以谷類為主的膳食既可提供充足的能量，又可避免攝入過多的脂肪，對預(yù)防心腦血管疾病、糖尿病和癌癥有益。成年人每天應(yīng)攝入 250～ 400克的谷類食物。蔬菜水果是維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物質(zhì)的重要來源，薯類含有豐富的淀粉、膳食纖維以及多種維生素和礦物質(zhì)。蔬菜、水果和薯類對保持身體健康，保持腸道正常功能，提高免疫力，降低罹患肥胖、糖尿病、高血壓等慢性疾病風(fēng)險具有重要作用。成年人每天吃蔬 菜 300～ 500克，水果 200～ 400克。食物可以分為谷類（米、面、雜糧等）和薯類，動物性食物（肉、禽、魚、奶、蛋等），豆類和堅果（大豆、其他干豆類、花生、核桃等），蔬菜、水果，純能量食物（動植物油、淀粉、糖、酒等）等五類。各種食物所含的營養(yǎng)成分不完全相同，每種食物都至少可提供一種營養(yǎng)物質(zhì)，任何一種天然食物都不能提供人體所需的全部營養(yǎng)。多種食物組成的膳食，才能滿足人體各種營養(yǎng)需求，達到合理營養(yǎng)、促進健康的目的。 56. 經(jīng)常食用奶類、豆類及其制品。 奶類食品營養(yǎng)成分齊全，營養(yǎng)組成比例適宜，容 易消化吸收，是膳食鈣質(zhì)的極好來源。兒童青少年飲奶有利于其生長發(fā)育和骨骼健康，從而推遲其成年后發(fā)生骨質(zhì)疏松的年齡；中老年人飲奶可以減少其骨質(zhì)丟失，有利于骨健康。建議每人每天飲奶 300克或相當量的奶制品，對于高血脂和超重肥胖傾向者應(yīng)選擇減脂、低脂、脫脂奶及其制品。大豆含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必需脂肪酸、 B 族維生素、維生素 E 和膳食纖維等營養(yǎng)素，且含有磷脂、低聚糖以及異黃酮、植物固醇等多種人體需要的植物化學(xué)物質(zhì)。適當多吃大豆及其制品可以增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入量，也可防止過多消費肉類帶來的不利影響。建議每人每天攝入 30～ 50克大豆或相當量的豆制品。 、禽、蛋和瘦肉。 魚類禽類（白肉）以及畜肉（紅肉）、蛋類等食物含有較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪酸、維生素以及礦物質(zhì)。其中，魚類等水產(chǎn)品中富含維生素 A、 D、 E、B煙酸、不飽和脂肪酸（ EPA、 DHA）及硒、鋅等礦物質(zhì)，魚油和魚肝油等是維生素 A、 D 的重要來源。禽畜肉類的脂肪酸多為單不飽和脂肪酸，維 12 生素主要為 A 和 B 族，存在于內(nèi)臟中，且肝臟中鐵和膽固醇的含量較豐富。蛋類營養(yǎng)價值優(yōu)于其它動物性蛋白，蛋黃中維生素含量豐富且種類齊全，同時是卵磷脂的良好來源，具有降低 血膽固醇的效果，不過考慮其同時含有的高膽固醇，建議正常成年人每日進食一個（雞）蛋。不飽和脂肪酸對心血管疾病有較好的預(yù)防作用，所以日常飲食中，應(yīng)以進食白肉為主；紅肉中，瘦肉的比例應(yīng)提升。 58. 膳食要清淡少鹽。 食用油和食鹽攝入過多是我國城鄉(xiāng)居民共同存在的膳食問題。鹽的攝入量過高與高血壓的患病率密切相關(guān)。脂肪是人體能量的重要來源之一，但是脂肪攝入過多可以增加患肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化等多種慢性疾病的危險。應(yīng)養(yǎng)成吃清淡少鹽膳食的習(xí)慣，即膳食不要太油膩，不要太咸，不要攝食過多的動物性食物和油炸 、煙熏、腌制食物。建議每人每天烹調(diào)油用量不超過 25克；食鹽攝入量不超過 6克（包括醬油、醬菜、醬中的含鹽量）。 ，零食要適當。 一日三餐應(yīng)定時定量，兩餐的間隔以 46小時為宜，進餐時不可狼吞虎咽。早餐于每天起床半小時后進食較佳，米飯、面食加優(yōu)質(zhì)蛋白食物如牛奶雞蛋等以及水果的搭配可滿足機體營養(yǎng)與能量的需要，以保證整個上午的學(xué)習(xí)工作效率。午餐要吃好，注意肉、禽、豆類、水產(chǎn)品及蔬菜水果的搭配，在能量之外還應(yīng)保證維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維的攝入。晚餐應(yīng)增加糙米、全麥食物的攝入，既增加飽腹感，又能促 進胃腸蠕動。合理選擇零食，但不可過量，以不影響正餐食欲為宜。如堅果含有大量維生素 E、葉酸、鎂、鉀、銅、單不飽和脂肪酸及膳食纖維，但過量攝入可導(dǎo)致肥胖。 ，對于營養(yǎng)與食品安全非常重要。 不同的烹飪方式對營養(yǎng)素的流失不同： ⑴ 煮：宜沸水下菜，使水溶性維生素及礦物質(zhì)溶于水中，湯汁不宜丟棄，還可加醋以減少維生素的破壞流失，還能使鈣溶出，增加吸收。 ⑵ 蒸：食物本身溫度沒有過高，既保持食品外形，又以自身味道為主，而且營養(yǎng)素流失較少；但會破壞一些不穩(wěn)定維生素，如維生素 B。 ⑶ 炒：油溫過高會使一些維生素大量流失（ Vc），而且存在產(chǎn)生致癌物的危險，出鍋放鹽和用淀粉勾芡使湯汁粘稠可保護維生素 C。 ⑷ 煎炸：時間短營養(yǎng)素損失不大，時間長則蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)素可嚴重損失，而且產(chǎn)生妨礙維生素 A 吸收的物質(zhì)。沾面油炸常作為最佳補救措施。 ⑸ 熏烤：可使維生素 A、 B、 C 受到相當大的破壞，且可產(chǎn)生致癌物質(zhì)。 ⑹ 涼拌：此方式對食物的營養(yǎng)保存最完整。 61. 飯菜要做熟；生吃蔬菜水果要洗凈。 飯菜要燒熟煮透再吃。吃冰箱里的剩飯菜，應(yīng)重新徹底加熱再吃。碗筷等餐具應(yīng)定期煮沸消毒。生的蔬菜、水果可能沾染致病菌、寄生蟲卵、有毒有害化學(xué)物質(zhì)。生吃前，應(yīng)浸泡 10分鐘，再用干凈的水徹底洗凈。 62. 生、 熟食品要分開存放和加工。 在食品加工、貯存過程中，如果不注意把生、熟食品分開，例如用切過生食品的刀再切熟食品，盛過生食品的容器再盛放熟食品，熟食品就可能被生食品上的細菌、寄生蟲卵等污染，危害人體健康。因此，生熟食品要分開放置和加工，避免生熟食品直接或間接接觸。 63. 不吃變質(zhì)、超過保質(zhì)期的食品。 食品保質(zhì)期，指在食品標簽上標注的條件下，保持食品質(zhì)量（品質(zhì)）的期限。在此期限內(nèi)，食品質(zhì)量符合標簽上或產(chǎn)品標準中的規(guī)定。任何食品都有儲藏期限，儲存時間過長或者儲存不當就會受污染或者變質(zhì)。受污染或者變 質(zhì)的食品不能食用。食物在冰箱里放久了，也會變質(zhì)。不要吃過期食物，不要吃標識上沒有確切生產(chǎn)廠家名稱、地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品。 13 。 糧食應(yīng)當保存在陰涼、通風(fēng)、干燥，能防潮、防霉、防鼠、防蟲的地方。不要在柏油路上曬糧食。不要用農(nóng)藥包裝箱、化肥袋存放糧食、水果、蔬菜，以免引起中毒。用冰箱保存食物時，要注意生熟分開，熟食品要加蓋儲存。冰箱應(yīng)定期除