考核培訓(xùn)大綱說明ppt課件(編輯修改稿)
2025-02-14 10:33 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 美國 ? 美國聯(lián)邦法規(guī)第 21卷第 110部分 GMP法規(guī) ? 美國聯(lián)邦法規(guī)第 21卷第 120部分 果蔬汁 HACCP法規(guī) ? 美國聯(lián)邦法規(guī)第 21卷第 123部分 水產(chǎn)品 HACCP法規(guī) ? ?中華人民共和國向日本出口熱加工禽肉及其產(chǎn)品動物衛(wèi)生要求 ?中華人民共和國向日本出口熱加工偶蹄動物肉及其產(chǎn)品動物衛(wèi)生要求 ?對日本出口天然腸衣動物衛(wèi)生要求 ? ?中國產(chǎn)熱處理家禽肉制品進口衛(wèi)生條件 ?中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局和大韓民國農(nóng)林水產(chǎn)食品部關(guān)于進出口水產(chǎn)品衛(wèi)生管理協(xié)議 ? ?新加坡進口咸蛋、皮蛋產(chǎn)品注冊要求 ?新加坡對蛋及禽肉制品熱加工要求 ? ?從中國進口去骨肉類產(chǎn)品的衛(wèi)生條件 ? ?略 ?考核要求： ?了解對應(yīng)國家的法規(guī)要求，熟悉本企業(yè)對國外法規(guī)相關(guān)規(guī)定的配合要求。 ?注：實際考核包括但不限于以上所列法律法規(guī)內(nèi)容，適用于對外注冊企業(yè) 食品安全基礎(chǔ)知識 ? 食品質(zhì)量安全突發(fā)事件 ?天洋水餃中毒事件； ?三鹿奶粉三聚氰胺事件； ?其他新近食品安全突發(fā)事件。 ?考核要求： ?了解造成重大影響的食品安全事件的起因和后果以及對企業(yè)的警示作用。 ? 食品安全基礎(chǔ)知識 ? ?考核要求： 了解危害的概念與分類；了解各類危害的發(fā)生機理和控制措施；了解食源性疾病的概念與分類。 ? 食品添加劑的控制 ?考核要求： 了解食品添加劑的定義和分類；了解食品添加劑的使用要求和管理措施。 ? 食品生產(chǎn)與安全評價基礎(chǔ)概念 ? 考核要求： 了解貯藏 、滅菌、消毒、風(fēng)險、食物安全毒理學(xué)評價、食品的保質(zhì)期 、食品的保存期等概念的基本涵義。了解與食品衛(wèi)生相關(guān)的生物媒介及控制措施。 ? 食品安全相關(guān)組織機構(gòu) ? 考核要求： 了解 WHO、 CAC、 FAO、 OIE、 ISO等組織的宗旨及主要職能。 食品安全衛(wèi)生控制和管理方法 ? ? 考核要求： 了解良好操作規(guī)范的概念、國內(nèi)外良好操作規(guī)范的要求以及良好操作規(guī)范的基本內(nèi)容。 ? ? 考核要求： 了解衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序的概念，熟悉SSOP的基本內(nèi)容，掌握 SSOP八個關(guān)鍵衛(wèi)生要求的控制方法。 ? 危害分析與
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