生物必修一第三章第三節(jié)酶(編輯修改稿)
2025-02-12 18:14 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 糖。 還原性糖能夠與本尼迪特試劑發(fā)生氧化還原反應，生成紅黃色的沉淀。 現(xiàn)在給你 淀粉酶 溶液，要觀察 淀粉酶 能催化哪種糖水解，應該如何設計這個實驗？你又怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢？ 四、酶的專一性探究實驗 淀粉溶液 蔗糖溶液 實驗步驟 1 2 3 實驗現(xiàn)象 結論 加入淀粉酶 2滴，振蕩，試管下半部浸入 60℃左右的熱水中，反應 5min 2號試管中加入 2mL 蔗糖溶液 加入本尼迪特試劑 振蕩 約 60℃ 水浴 2min 1號試管中加入 2mL 淀粉溶液 白色 無變化 棕色 紅黃色沉淀 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。 探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用 ?每一種酶只能催化 化學反應。 ?細胞代謝能夠有條不紊地進行，與酶 的 是分不開的。 結論 : 一種或一類 4000 專一性 ?目前發(fā)現(xiàn)的酶有 多種 ,它們分別催化不同 的化學反應。 小結與繼續(xù)研究： 酶具有高效性和專一性；那么它的這兩個特性 的發(fā)揮是不是在任何條件下都可以呢？ 思考：感冒發(fā)燒的你為什么不想吃飯呢？ 我們的假設：溫度可以影響酶的活性 并且從上面進行的實驗我們看出進行實驗需要一定的條件，比如淀粉酶 60℃ 左右最好。 能不能設計一個實驗，來證明溫度會影響酶的活性？ 1號試管 淀粉溶液 實驗步驟 一 二 三 四 實驗現(xiàn)象 結論 2號試管 3號試管 加入淀粉酶 2滴，振蕩 試管各加入 2mL淀粉溶液 藍色 保持 0℃ 冰水中反應約 5min 加熱至 100℃ ，反應約 5min 加熱至 60℃ ， 反應約 5min 各加入兩滴碘液 振蕩 無明顯現(xiàn)象 只有在一定溫度下酶的催化效率最好 藍色 五、酶的影響因素 — 探究溫度對淀粉酶活性的影響 如何找到酶活性最高時的溫度？ 疑問： 60℃ 時，為什么肉塊長時間不能被分解？ 在合適的條件下將肉塊和蛋白酶放到一起 在最適溫度的兩側，反應速率都比較 較高的溫度容易使酶的 遭到破壞而失去 。 每種酶都有自己的 低 活性 最適溫度 空間結構 我們知道口腔溫度和體溫差不多，而當我們口腔中的唾液淀粉酶進入胃中以后，卻發(fā)現(xiàn)，唾液不再具有催化淀粉分解的功能，你能給出合理的解釋嗎？ 唾液的 PH為 — ,胃液的 PH為 — PH值也可影響酶的活性 1號試管 過氧化氫 溶液 實驗步驟 一 二 三 四 實驗現(xiàn)象 結論
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