生物化學課件第1章蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能(編輯修改稿)
2025-02-12 13:41 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 要形式 ? ?螺旋 ( ? helix ) ? ?折疊 ( ?pleated sheet ) ? ?轉(zhuǎn)角 ( ?turn ) ? 無規(guī)卷曲 ( random coil ) （二） ?螺旋 結(jié)構(gòu)要點 : ① 多肽鏈主鏈圍繞中心軸形成 右手螺旋 ， 側(cè)鏈 伸向螺旋外側(cè)。 ②每圈螺旋含 ，螺距為 。 ③每個肽鍵的亞氨氫和第四個肽鍵的羰基氧形成的氫鍵保持螺旋穩(wěn)定。 氫鍵 與螺旋長軸基本平行。 （三） ?折疊 ① 多肽鏈充分伸展，相鄰肽單元之間折疊成鋸齒狀結(jié)構(gòu)，側(cè)鏈位于鋸齒結(jié)構(gòu)的上下方。 ②兩段以上的 β 折疊結(jié)構(gòu)平行排列 ，兩鏈間可順向平行，也可反向平行 。 ③兩鏈間的肽鍵之間形成氫鍵，以穩(wěn)固 β 折疊結(jié)構(gòu)。氫鍵與螺旋長軸垂直。 （四） ?轉(zhuǎn)角和無規(guī)卷曲 ?轉(zhuǎn)角： 無規(guī)卷曲：沒有確定規(guī)律性的肽鏈結(jié)構(gòu)。 ① 肽鏈內(nèi)形成 180186。回折 。 ②含 4個氨基酸殘基，第一個氨基酸殘基與第四個形成氫鍵。 ③ 第二個氨基酸殘基常為 Pro。 ?轉(zhuǎn)角： （五）模體 蛋白質(zhì)分子中，二個或三個具有二級結(jié)構(gòu)的肽段，在空間上相互接近，形成一個具有特殊功能的空間構(gòu)象，被稱為模體 (motif)。 螺旋－環(huán)－螺旋 鋅指 （六）影響二級結(jié)構(gòu)形成的因素 氨基酸側(cè)鏈所帶電荷 、大小及形狀。 影響 α螺旋形成的因素： β 折疊形成條件： 要求氨基酸側(cè)鏈較小。 三、蛋白質(zhì)的三級結(jié)構(gòu) 疏水鍵、離子鍵、氫鍵和 Van der Waals力等。 穩(wěn)定因素： 整條肽鏈中全部氨基酸殘基的相對空間位臵。即肽鏈中所有原子在三維空間的排布位臵。 定義 ? 肌紅蛋白 (Mb) N 端 C端 纖連蛋白分子的結(jié)構(gòu)域 結(jié)構(gòu)域 (domain) 大分子蛋白質(zhì)的三級結(jié)構(gòu)?？煞指畛梢粋€或數(shù)個球狀或纖維狀的區(qū)域，折疊得較為緊密，各行其功能，稱為結(jié)構(gòu)域。 結(jié)構(gòu)域 Triose phosphate isomerase 分子伴侶 (chaperon) 通過提供一個保護環(huán)境從而加速蛋白質(zhì)折疊成天然構(gòu)象或形成四級結(jié)構(gòu)的一類蛋白質(zhì)。 * 可逆地與未折疊肽段的疏水部分結(jié)合隨后松開，如此重復進行可使肽鏈正確折疊。 * 與錯誤聚集的肽段結(jié)合，誘導其正確折疊。 * 對蛋白質(zhì)分子中二硫鍵的正確形成起重要的作用。 作用： 亞基之間的結(jié)合力主要是 氫鍵和離子鍵。 四、蛋白質(zhì)的四級結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)分子中各亞基的空間排布及亞基接觸部位的布局和相互作用，稱為 蛋白質(zhì)的四級結(jié)構(gòu)。 每條具有完整三級結(jié)構(gòu)的多肽鏈，稱為 亞基 (subunit)。 血紅蛋白（ Hb）的四級結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的關系 The Relation of Structure and Function of Protein 第 三 節(jié) （一）一級結(jié)構(gòu)是空間構(gòu)象的基礎 一、蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)與功能的關系 牛核糖核酸酶的一級結(jié)構(gòu) 二硫鍵 天然狀態(tài)，有催化活性 尿素、 β巰基乙醇 去除尿素、 β巰基乙醇 非折疊狀態(tài)，無活性 （二）一級結(jié)構(gòu)與功能的關系 例：鐮刀形紅細胞貧血 NVal His Leu Thr Pro Glu Glu C(146) HbS β 肽鏈 HbA β 肽 鏈 NVal His Leu Thr Pro Val Glu C(146) 這種由蛋白質(zhì)分子發(fā)生變異所導致的疾病，稱為“分子病”。 （一）肌紅蛋白與血紅蛋白的結(jié)構(gòu) 二、蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)與功能的關系 Hb與 Mb一樣能可逆地與 O2結(jié)合 ， Hb與 O2結(jié)合后稱為 氧合 Hb。 氧合 Hb占總 Hb的百分數(shù)（ 稱 百分飽和度 ） 隨 O2濃度變化而改變 。 （二）血紅蛋白的構(gòu)象變化與結(jié)合氧 肌紅蛋白 (Mb)和血紅蛋白 (Hb)的氧解離曲線 * 協(xié)同效應 (cooperativity) 一個寡聚體蛋
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