浙江大學(xué)生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)甲蛋白質(zhì)的沉淀和變性反應(yīng)(編輯修改稿)
2025-02-12 06:16 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 天然性質(zhì)喪失，即蛋白質(zhì)已發(fā)生了變性，這種由于蛋白質(zhì)變性而產(chǎn)生的沉淀不能再溶解于原來的溶劑中。 ? 如重金屬鹽、植物堿試劑、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、有機(jī)溶劑等化學(xué)因素引起的蛋白質(zhì)沉淀作用，以及加熱、振蕩、超聲波、紫外線、 X射線等物理因素所引起的蛋白質(zhì)沉淀作用。 蛋白質(zhì)的沉淀和變性反應(yīng) ? 天然蛋白質(zhì)變性后，變性的蛋白質(zhì)分子互相凝聚或互相穿插纏繞在一起形成緊密的固體團(tuán)塊的現(xiàn)象稱為蛋白質(zhì)的凝固。 ? 幾乎所有的蛋白質(zhì)都會(huì)因加熱變性而凝固，變成不可逆的不溶狀態(tài)。 ? ⑴、重金屬鹽沉淀蛋白質(zhì)的原理 蛋白質(zhì)的沉淀和變性反應(yīng) ? 蛋白質(zhì)在水溶液中為酸堿兩性電解質(zhì)，在堿性溶液中（對(duì)蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)而言），蛋白質(zhì)分子帶負(fù)電荷，可與帶正電荷的金屬離子結(jié)合成蛋白質(zhì)鹽，當(dāng)加入汞、鉛、銅、銀等重金屬的鹽時(shí)，蛋白質(zhì)則形成不溶性的鹽類而沉淀析出，這種沉淀不再溶解于水中，
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