【文章內容簡介】 別很大。 水生生物 陸生生物 c、生物體在不同的生長發(fā)育階段，體內水的含量不同。 幼兒時期 成年時期 老年時期 植物幼嫩部分 老熟部分 d、同一生物不同組織、器官內水的含量不同 代謝旺盛的器官、組織含水量較高 組織、器官的形態(tài)結構與水的存在形式有關 心肌血液 水的含量特點 可以自由流動，以游離形式存在 約占細胞內全部水的 ％。 特點：容易流動，容易蒸發(fā)。 2 水 在細胞中的存在形式與功能 自由水 ： 功能 ⑴ 細胞內生化反應的良好溶劑； ⑵ 參與許多生物化學反應； ⑶ 為細胞提供液體環(huán)境； ⑷ 運輸營養(yǎng)物質和代謝廢物 功能：細胞和生物體的重要組成成分 與細胞內其它物質相結合， 約占細胞內全部水的 ％。 特點：不易散失、失去流動性和溶解性 結合水： 小結 ： （ 1） 剛收獲的新鮮玉米種子在陽光下曬干，重量減輕，這個過程損失的主要是 水，這樣的種子在條件適宜時，仍能萌發(fā)成幼苗。 （ 2） 把曬干的種子放在一潔凈的試管中加熱，試管壁上有水珠出現(xiàn)，這些水主要是 水，這樣的種子將不能萌發(fā)。 （ 3） 代謝旺盛的細胞內 水的含量相對高些。 （ 4）自由水多還是結合水多的生物體抗旱、抗寒、抗熱能力強？ 結合水越多，抗性相對越強。 (5)干燥的種子與萌發(fā)的種子相比，自由水 /結合水的比值 ____________大，新陳代謝速率 ______________高。 自由水 結合水 自由水 結合水 萌發(fā)的種子 萌發(fā)的種子 3自由水和結合水的相互 轉化 自由 結合 降低溫度 升高溫度 自由水 結合水 如：血液凝固時 ________ 水轉變成 _________ 水 烘干種子時，部分結合水轉化為自由水散失（細胞死亡） ?自由水的比例高 —— 代謝活躍 ?結合水的比例高 —— 代謝下降，動植物抗旱抗寒能力增強，以適應不良條件（ 如：動物的冬眠 ） 細胞中的無機鹽 陽離子： Na+、 K+、 Ca2+、 Mg2+、 Fe2+、 Fe3+等。 1含量： 無機鹽在細胞中的含量極少，僅占細胞鮮重的 1%~%（ 復習提問 ） 2存在形式 絕大多數(shù) 無機鹽在細胞中的存在形式 離子的形式 陰離子： Cl、 SO4 PO4 HCO3等。 少量的無機鹽與其他化合物結合。 Fe是構成血紅蛋白的成分， Mg是構成葉綠素的成分， I是構成甲狀腺激素的成分等。 無機鹽的功能 ?（ 1） 組成細胞中的重要化合物 Fe是構成血紅蛋白的成分， Mg是構成葉綠素的成分， I是構成甲狀腺激素的成分 ?（ 2）維持細胞和生物體的生命活動 缺鈣抽搐 某些離子是酶發(fā)揮作用所必不可少的 ?（ 3） 維持細胞 的滲透壓平衡和酸堿平衡 為患者輸 %的氯化鈉溶液有利于維持機體的滲透壓平衡（ Na+、 Cl細胞外液滲透壓； K+ 細胞內液滲透壓） 維持細胞 的酸堿平衡 （ HPO HCO3） 腸炎、腹瀉：補水 高溫作業(yè)、劇烈運動：補鹽 一、基礎知識 1氨基酸種類（必需氨基酸、非必需氨基酸） 有 8種（苯丙氨酸、甲硫氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、色氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸）嬰兒 9種（組氨酸） 2氨基酸結構通式特點 3氨基酸結構通式（判斷氨基酸、書寫 R基、寫分子式、氨基酸殘基） 4脫水縮合（反應式、肽鍵寫法） 5蛋白質的結構層次 6蛋白質結構多樣性原因（直接、根本原因） 蛋白質多樣性的原因 氨基酸的數(shù)目成百上千 氨基酸的排列順序千變萬化 氨基酸的種類不同 多肽鏈的空間結構千差萬別 蛋白質的功能有： 1是結構物質，是構成細胞和生物體結構的重要物質。 如：羽毛、肌肉、頭發(fā)、等 2催化作用，如參加生物體各種生命活動的 酶 。 3運輸功能 （血紅蛋白） 4調節(jié)作用，如 胰島素、生長激素等 5免疫功能。 （抗體） 8變性、鹽析 高溫、強酸、強堿和重金屬鹽 都能夠使蛋白質變性。（ 應用 ：汞中毒后喝牛奶、高溫殺菌、醫(yī)用酒精消毒等）。吃熟雞蛋更容易消化原因（高溫使蛋白質分子的空間結構變得伸展、松散，容易被蛋白酶水解。） 9蛋白質： 胰島素、 生長激素、 絕大多數(shù)酶、抗體、載體、受體（糖蛋白） 例題：下列物質中 都含有 (— CO— NH— ) 的一類物質是（） 、載體和抗體 、抗體和生長激素 、載體和酶 D、甲狀腺激素和雌性激素 維生素 D、雄性激素、雌性激素都是固醇，屬于脂質 酶絕大多數(shù)是蛋白質，少數(shù)是 RNA 甲狀腺激素是氨基酸衍生物 二、有關蛋白質計算 肽鍵、水分子數(shù)目的計算 nm 氨基、羧基數(shù)目的計算 至少 m個 =m+R 例 1．血紅蛋白分子中含 574個氨基酸，共有 4條肽鏈。在形成此蛋白質分子時，脫下的水分子數(shù)、形成肽鍵數(shù)、 至少 含有的氨基數(shù)和羧基數(shù)分別是（） A． 57 57 57 573 B． 570、 57 57 571 C． 570、 57 4 D． 570、 570、 4 若 4條肽鏈中有一條為環(huán)肽，則肽鍵數(shù)？ 例 1000個氨基酸，其中氨基有 1020個，羧基有 1050個，則由此合成的 4條肽鏈中共有肽鍵、氨基和羧基的數(shù)目是（ ） 1016 1046 4 4 24 54 20 50 氨基、羧基的數(shù)目與給出氨基酸數(shù)目不等時，多出的氨基、羧基只能位于 R基上 C 蛋白質分子量的計算 na18(nm)2k 例 10412, 20種氨基酸的平均相對分子質量為 128，在形成該蛋白質分子時脫去水的分子總質量為 1620，則該蛋白質分子的肽鏈數(shù)為 ( ) A．一條 B．兩條 C．三條 D．四條 蛋白質中 N和 O原子數(shù)的計算 N的原子數(shù) =肽鏈數(shù) +肽鍵數(shù) +R基上的 N原子 O的原子數(shù) =肽鍵數(shù) +2*肽鏈數(shù) + R基上的 O原子 例 5． 通常情況下 ，分子式為 C63H103O65N17S2的蛋白質分子， 最多 含有肽腱的個數(shù)為 D A． 63 B． 62 C． 17 D． 16 例 6. 某蛋白質含 n個氨基酸，有 m條肽鏈組成，該蛋白質 至少 含氧原