第二節(jié)食品的化學(xué)性污染及其預(yù)防(編輯修改稿)
2024-11-22 12:25 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 茄果類 芹菜 甘藍(lán)類 辣椒 瓜果類 番茄 4. 有機(jī)磷農(nóng)藥毒性 急性 ：對(duì)人是一種神經(jīng)毒 ， 抑制體內(nèi)膽堿酯酶 使體內(nèi)大量乙酰膽堿聚積引起中毒 ， 測(cè)定體內(nèi)膽堿酯酶的抑制情況 ， 可作為有機(jī)磷農(nóng)藥中毒的一個(gè)指標(biāo) 。 有機(jī)磷殺蟲劑可經(jīng)過(guò)呼吸道 、 皮膚 、 黏膜及消化道侵入人體 ， 進(jìn)入體內(nèi) 612 小時(shí)后血中濃度達(dá)到高峰 ， 以后逐漸分解 ， 至 24小時(shí)以后已難查出 ， 48 小時(shí)內(nèi)可完全消失 。 急性中毒表現(xiàn) ：中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能失常 。 輕度中毒：頭暈 、 無(wú)力 、 多汗 、 胸悶 、 惡心 、食欲不振 ， 瞳孔縮小 、 血中膽堿酯酶活力下降2030%。 中度中毒：除上述癥狀加重外 ， 還有流涎 ， 大汗 、嘔吐 、 腹痛 、 腹瀉 、 氣管分泌物增多 ， 輕度呼吸困難 ， 血壓和體溫升高 ， 神志清楚或模糊 ，肌肉纖顫等 ， 血中膽堿酯酶活性下降 5075%。 重癥中毒 ：除上述癥狀表現(xiàn)外 ， 瞳孔小似針尖 ，呼吸極度困難 ， 紫紺 、 肺水腫 ， 肌纖顫更加明顯 ， 大小便失禁 ， 昏迷及驚厥等 。 血中膽堿酯酶活性可下降 75%以上 。 慢性中毒 ： 遲發(fā)性神經(jīng)炎，急性中毒后第二周產(chǎn)生神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，下肢運(yùn)動(dòng)失調(diào)，神經(jīng)麻痹。 慢性中毒國(guó)外有觀察，對(duì)記憶力、血液系統(tǒng)和視覺損傷的表現(xiàn)。 三致作用 ： 多數(shù)有機(jī)磷農(nóng)藥無(wú)明顯的三致作用。 擬除蟲菊酯類 ? 種類 I 型不含氰基：如稀菊酯 ， 必那命 ， 聯(lián)苯菊酯 ， 天王星 II型 含氰基：速滅殺丁 ， 敵殺死 ， 凱素靈 ， 百樹得 ? 特點(diǎn) 該農(nóng)藥是模擬天然除蟲菊酯的化學(xué)結(jié)構(gòu)而合成的殺蟲劑和殺螨劑 ， 具有高效 、 廣譜 、低毒 、 低殘留的特點(diǎn) 。 不溶或微溶于水 ， 易溶于有機(jī)溶劑 ， 在酸性條件下穩(wěn)定 ， 遇堿易分解 。在作物中殘留期通常為 730天 。 擬除蟲菊酯類 ?毒性 A. 急性中毒是神經(jīng)系統(tǒng)癥狀 ， 但 無(wú)膽堿酯酶抑制作用 ? ， 可致感覺異常 （ 麻木 、 瘙癢 ） 和遲發(fā)性變態(tài)反應(yīng) ? ? 氨基甲酸酯類 ? 種類：西維因 、 涕滅威 、 呋喃丹 、 抗蚜威等 ? 特點(diǎn)： ? A. 可溶于水 ， 在堿性環(huán)境中易水解 ? B. 優(yōu)點(diǎn)殺蟲的藥效快 ， 選擇性高 ， 不傷害天 ? 敵 ， 大多數(shù)品種對(duì)溫血?jiǎng)游锖汪~毒性較低 ， ? 易被土壤微生物所分解 ， 不留殘留 。 而且 ? 它們被微生物分解生物分解所產(chǎn)生氨基酸 ? 和脂肪酸 ， 又可作為土壤微生物的營(yíng)養(yǎng)來(lái) ? 源 ， 促進(jìn)微生物的繁殖 ， 同時(shí)還提高水稻 ? 蛋白質(zhì)
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