酒店組織結(jié)構(gòu)與管理制度(編輯修改稿)
2025-02-07 15:02 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 ? 決定飯店的籌資方式和計劃，審定飯店投資項目及大額資金的使用。 ? 檢查飯店經(jīng)營和財務狀況，審議飯店的年度財務款、決算。 ? 決定飯店的分立、合并、承包、終止等重大事項。 ? 制定飯店的章程及履行相應職權(quán)。 經(jīng)理層 ? 現(xiàn)代飯店的經(jīng)理層，是指以飯店 總經(jīng)理 為代表的飯店各管理層?？偨?jīng)理 是現(xiàn)代飯店經(jīng)營活動的總指揮和最高領(lǐng)導。 ? 經(jīng)理層應全權(quán)貫徹執(zhí)行董事會做出的各種決策和決定，并 對董事會負責 ；同時，以總經(jīng)理為主對飯店的一切經(jīng)營活動進行指揮、調(diào)度和控制。 監(jiān)事會 ? 監(jiān)事會是 現(xiàn)代飯店資本營運的監(jiān)督機構(gòu) ，負責監(jiān)督、檢查飯店資本營運及經(jīng)營管理的狀況，并對飯店董事會及經(jīng)理層行使監(jiān)督職能。 ? 由于監(jiān)事會成員也是由股東或所有者選舉產(chǎn)生，并且與董事會相分離，從而使監(jiān)事會的監(jiān)督活動具有獨立性，從而保證了監(jiān)事會工作的公正性和客觀性。 總之，監(jiān)事會的根本目的， 就是要防止董事會濫用職權(quán)、謀取私利、甚至侵害飯店權(quán)益， 以便使飯店在有效監(jiān)督的條件下，健康地運營和發(fā)展。 監(jiān)事會主要職權(quán)： ? 列席董事會議。 ? 監(jiān)督董事、經(jīng)理人員有無違法、違紀行為。 ? 檢查公司業(yè)務、財務執(zhí)行狀況。 ? 審核董事會提交股東大會的各種報告，對有影響的問題可組織進行復查。 ? 對飯店各級不稱職的經(jīng)營管理人員提出處分和罷免的建議。 ? 可建議召開臨時股東大會，并代表股東與董事交涉或起訴。 職工代表大會 ? 職工代表大會是飯店 民主管理 的主要形式，是職工行使民主管理權(quán)力的機構(gòu)。 ? 充分發(fā)揮職工代表大會的管理職能，可以使全體員工以主人翁的姿態(tài)積極工作，對于飯店的發(fā)展有著十分重要的意義。 ——飯店董事會和經(jīng)理層： 分別代表 飯店所有者 和 飯店經(jīng)營者對飯店的生產(chǎn)經(jīng)營進行管理 ——職工代表大會： 代表勞動者 對飯店的經(jīng)營實行民主管理，審議飯店的各項規(guī)劃和策劃，監(jiān)督各級管理人員，維護飯店全體員工的切身利益 （三）酒店組織管理總體模式選擇 ——主要有三種模式： ? 總經(jīng)理領(lǐng)導下的駐店經(jīng)理制度 ? 總經(jīng)理領(lǐng)導下的副總經(jīng)理分工負責制 ? 總經(jīng)理負責制 總經(jīng)理領(lǐng)導下的駐店經(jīng)理制度 ? 總經(jīng)理對酒店全面負責 ，并主管主要職能部門； ? 而 日常的業(yè)務運行 則由駐店經(jīng)理負責，即相當于運行總經(jīng)理。 ? 駐店經(jīng)理下一般設(shè) 總監(jiān) ，總監(jiān)下設(shè)立若干部門。 總經(jīng)理領(lǐng)導下的副總經(jīng)理分工負責制 ? 總經(jīng)理 全面負責，并主管人力資源，財務等主要部門； ? 副總經(jīng)理 則按業(yè)務專長、管理能力等分管相應的部門； ? 分管部門對分管副總負責，而 副總則對總經(jīng)理負責 。 總經(jīng)理負責制 ? 所有部門都對 總經(jīng)理 負責； ? 副總經(jīng)理 不分管部門，作為總經(jīng)理的參謀和助手，主要幫助總經(jīng)理做好協(xié)調(diào)控制和專項工作。 （四）酒店組織管理制度類型 ? 有關(guān)所有制和產(chǎn)權(quán)關(guān)系的制度 ? 有關(guān)體制和組織結(jié)構(gòu)的制度 ? 部門制度 ? 專業(yè)制度 ? 飯店行政工作制度 ? 飯店內(nèi)部基本制度 有關(guān)所有制和產(chǎn)權(quán)關(guān)系的制度 ? 該類制度規(guī)定了 飯店的性質(zhì)、投資形式、產(chǎn)權(quán)關(guān)系 及由此派生的一系列規(guī)定。如： ? 飯店的公司章程 ? 董事會制度 ? 監(jiān)事會制度等。 有關(guān)體制和組織結(jié)構(gòu)的制度 ? 該類制度要規(guī)定 飯店的體制、組織結(jié)構(gòu)形式、飯店上層的權(quán)責關(guān)系 等。如： ? 飯店組織制度 ? 總經(jīng)理負責制 ? 黨、工、青、婦組織制度等。 部門制度 ? 由酒店各部門根據(jù)自身的業(yè)務特點和實際需要而制定的一些制度 ? 這類制度往往 專業(yè)性較強 。 部門制度： ? 業(yè)務運行責任制： ? 業(yè)務流程制度、服務質(zhì)量考評制度等； ? 設(shè)備設(shè)施責任制度： ? 設(shè)備運行管理和操作制度、設(shè)備財產(chǎn)管理制度等； ? 服務質(zhì)量管理制度： ? 服務質(zhì)量標準、質(zhì)量基礎(chǔ)、保證制度等； ? 部門紀律： ? 具體根據(jù)業(yè)務特點的不同制定不同部門的紀律； ? 物品管理制度： ? 物品分級、使用、保管、質(zhì)量、成本核算等制度； ? 勞動考核制度： ? 考勤制度、作業(yè)檢查制度、獎金分配制度等； ? 財務制度： ? 信用消費制度、支付制度、資金審批制度等 專業(yè)制度 ? 行政性制度： ? 行政辦公制度、報告制度、發(fā)文制度等； ? 人事制度： ? 員工招聘、錄用、培訓、績效考核等相關(guān)制度； ? 安全保衛(wèi)制度： ? 內(nèi)保、消防安全、交通安全、與各部門相關(guān)制度； ? 財務制度： ? 相關(guān)的財務方面的制度。 酒店行政工作制度 ?這類制度主要針對行政管理 ?如： ?飯店的會議制度 ?報告制度 ?文印制度等。 酒店內(nèi)部基本制度 ? 員工手冊 ? 崗位責任制 ? 服務規(guī)程 （ 1）員工手冊－－培育飯店人 ? 總經(jīng)理致辭 ——歡迎辭、飯店簡介、飯店文化（員工與企業(yè)、員工與客人）、祝愿語、簽名 ? 組織機構(gòu)圖 ? 工作理念 ——工作意義、員工與顧客、員工與企業(yè)、管理者與被管理者、工作理念 ? 飯店人行為通則 ? 服務規(guī)章 ——服務理念、服務總則、服務規(guī)范、投訴處理
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