餐飲業(yè)月度經(jīng)營報(bào)表管理(編輯修改稿)
2025-02-06 08:31 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 大堂合理分區(qū)。 指維持餐廳正常營業(yè)所發(fā)生的電費(fèi)及電費(fèi)附加 關(guān)鍵：儀器、照明開啟 +日常維護(hù) 建立能源 調(diào)查制度 ?月度經(jīng)營報(bào)表管理 ?16 水費(fèi) 水費(fèi)及 污水處理費(fèi) 水費(fèi) 調(diào)整 ? 蹲廁的自動(dòng)沖水系統(tǒng)時(shí)間是否設(shè)定在 6秒。 ? 洗手間洗手盤的延時(shí)設(shè)定是否設(shè)定合理。 ? 確保餐廳所有水龍頭操作正常，不會(huì)漏水。 ? 晚更收鋪時(shí)刷地要節(jié)約用水，不要一味用水沖地。 ? 有儲(chǔ)水池的餐廳定期將水放出來使用，以免成為死水。 ? 盡可能做到循環(huán)使用水源。 指維持餐廳正常營業(yè)所發(fā)生的水費(fèi) 以及按噸位所交的污水處理費(fèi) 關(guān)鍵：循環(huán)使用 +日常維護(hù) ?月度經(jīng)營報(bào)表管理 ?17 燃?xì)赓M(fèi) ? 仍使用瓶裝煤氣的餐廳申請(qǐng)改裝天然氣或管道煤氣。 ? 檢查餐廳的設(shè)備是否完好，要做定期的儀器保養(yǎng)工作； ? 檢查餐廳儀器的設(shè)置是否標(biāo)準(zhǔn)，檢查氣閥角度是否標(biāo)準(zhǔn)： ? 嚴(yán)格遵循餐廳收煤氣和退空瓶制度。 ? 如煤氣質(zhì)量出現(xiàn)問題，及時(shí)與供應(yīng)商反饋，采取相應(yīng)措施。 ? 跟進(jìn)員工操作：做到隨手關(guān)蒸柜門。 ? 制訂餐廳相應(yīng)的控制制度：如合并蒸柜等。 ? 正確開啟和關(guān)閉儀器。過完高峰期適當(dāng)關(guān)閉不需使用的儀器。 ? 根據(jù)餐廳蒸汽爐開關(guān)表，正確執(zhí)行蒸汽爐開啟時(shí)間。 ? 檢查餐廳蒸柜、蒸鍋、生滾位、生菜位的排污閥角度是否為 15度角 ? 生滾位、生菜位：要做到隨手加蓋。 指維持餐廳正常營業(yè)所發(fā)生的煤氣費(fèi) 包括管道煤氣費(fèi) 關(guān)鍵：申請(qǐng)管道煤氣 +儀器開啟 +維護(hù)保養(yǎng) ?月度經(jīng)營報(bào)表管理 ?18 宣傳費(fèi) 市場(chǎng)分?jǐn)? 費(fèi)用 餐廳發(fā)生 費(fèi)用 ? 餐廳月初預(yù)算時(shí)建議預(yù)留市場(chǎng)分?jǐn)偟目臻g ? 餐廳制作各種宣傳物品需餐廳經(jīng)理審核批準(zhǔn) 指為擴(kuò)大公司影響或提高公司知名度而發(fā)生的費(fèi)用， 餐廳可從中直接或間接收益。包括除電視廣告外的各種廣告 及廣告材料費(fèi)、為改善顧客就餐環(huán)境而發(fā)生的訂報(bào)費(fèi)、 購 CD費(fèi)、大堂壁畫、活動(dòng)的贈(zèng)飲車費(fèi)及運(yùn)費(fèi)、 戶外招牌電費(fèi)、放于洗手間的花草及放于餐廳入口處地墊等， 各種對(duì)外贈(zèng)品及小禮品費(fèi)用、營業(yè)回扣費(fèi) 、促銷費(fèi)、 對(duì)外利是費(fèi)、名片制作費(fèi)及對(duì)外組織活動(dòng)費(fèi)用等； 關(guān)鍵：預(yù)算 +餐廳經(jīng)理審核 ?月度經(jīng)營報(bào)表管理 ?19 維修費(fèi) 設(shè)施維修費(fèi) IT設(shè)備 維修費(fèi) ? 100%完成計(jì)劃保養(yǎng)月歷； ? 關(guān)注員工日常操作，小心、關(guān)心、愛護(hù)； ? 善用資源，管理好維修技工； ? 餐廳經(jīng)理審查每一筆維修費(fèi)用； ? 餐廳經(jīng)理訓(xùn)練副理具備簡單的故障排除常識(shí)； ? 電腦及考勤維修費(fèi)， 2022年開業(yè)的餐廳一年內(nèi)不收取維修費(fèi)； ? 善用保修期，請(qǐng)?jiān)诒Ｐ奁诘絹砬白屑?xì)檢查設(shè)備及時(shí)做好維修； ? 出現(xiàn)任何小的故障，立即采取措施檢查和維修； ? 貨比三家，維修采取多家同時(shí)報(bào)價(jià)的方式，擇優(yōu)選擇維修商；
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