【文章內(nèi)容簡介】 3． 用于培養(yǎng)噬菌體的液體培養(yǎng)基可以采用（）而達到 無菌狀態(tài) 巴式消毒 煮沸消毒 用 間歇滅菌 4． Aspergillus niger 的繁殖方式是 分生孢子 節(jié)孢子 孢子囊孢子 擔孢子 5． 玻璃器皿不適合用（）進行滅菌 干熱滅菌法 高壓蒸汽滅菌 間歇滅菌 放射線滅菌 6． 啤酒發(fā)酵醪液中培養(yǎng)酵母與野生酵母之間的關(guān)系是 競爭 拮抗 共生 寄生 四 名詞解釋 表型延遲 微生物營養(yǎng)物質(zhì) 致死溫度 恒化連續(xù)培養(yǎng) 選擇培養(yǎng)基 能荷 五 問題 簡述對大腸桿菌進行活菌計數(shù)可用的各種方法（至少兩種） 2．試簡述菌種保藏的目的及各種保藏方法的原理及適用對象 第二部分 一、填空 在針對某一工業(yè)生產(chǎn)目標進行菌種選育時，精心設(shè)計平皿反應(yīng)可以使選育效率大大提高，常用的平皿反應(yīng)篩選方法有（）法，指（）；（）法（）；（）法，指（）；（）法，指（）； 目前工業(yè)生產(chǎn)酒精主要利用的微生物為（），其拉丁名為（），生產(chǎn)醬油的微生物為（），其拉丁名為（），隨著科研的發(fā)展（）已經(jīng)用于酒精生產(chǎn)，（）和（）已經(jīng)用于醬 油生產(chǎn) 3．味精生產(chǎn)中為保證生產(chǎn)過程無雜菌污染，一般要做無菌實驗。必須取得不同階段的樣品為（）（）（）等；同樣在生產(chǎn)過程中也要經(jīng)常測試，無菌實驗的測試方法常用（）（） 二單選 用麩皮采用類似民間大曲的方法可以做菌種保藏用，這種方法適用于（） 細菌 酵母菌 霉菌 噬菌體 為保證發(fā)酵過程不被野生菌污染，在發(fā)酵工廠原料處理時要（）滅菌，進入發(fā)酵罐的空氣要（）除菌。 藥物處理 蒸汽處理 壓力處理 過慮處理 離交處理 電擊處理 工業(yè)發(fā)酵過程中微生物的生長狀態(tài)對于特定產(chǎn)品的積累存在密切聯(lián)系 ，因此，為使產(chǎn)量提高，常認為控制發(fā)酵過程在（）和（）條件下進行。 高溫 中性 PH 適溫 高酶活濃度 高底物濃度 添加激活劑 基因工程中為使外源基因結(jié)合到合適的載體上，常使用（）和（）。 溶菌酶 核酸酶 蝸牛酶 蛋白酶 連接酶 反轉(zhuǎn)錄酶 三 判斷需要分析理由 利用各種氨基酸進行科學(xué)編組添加在基本培養(yǎng)基中構(gòu)成一組補充培養(yǎng)基，當將某一菌株接種在此一組平皿上，觀察其生長狀況，就可以基本確定該菌株的營養(yǎng)缺陷類別及是否是野生型（） 2．微生物可以說是無處不在，從 空氣、生物體表面及內(nèi)部、土壤到水域等都可以發(fā)現(xiàn)。其中農(nóng)業(yè)微生物 主要在農(nóng)田中存在，而工業(yè)微生物則主要在工業(yè)生產(chǎn)區(qū)存在（） 紫外線照射的計量必須超過微生物細胞光復(fù)活和暗修復(fù)活力才能引起誘變（） 發(fā)酵工業(yè)都是微生物純種培養(yǎng)的過程，生產(chǎn)中必須避免野生微生物的影響（） 為選擇抗藥性變異，可以將出發(fā)菌誘變并經(jīng)過后培養(yǎng)后涂布于藥物平板上，凡在上面能長成菌落的均為抗藥性變異（） 四．名詞解釋 葡萄糖效應(yīng) 誘導(dǎo)物 原生質(zhì)體融合 富集培養(yǎng) 五． 問題 討論工業(yè)微生物常規(guī)育種中誘變劑選擇，誘變方法和劑量對突變 的影響（比較至少 3 種誘變劑） 假設(shè)某菌細胞內(nèi)有關(guān)氨基酸合成代謝的控制情況如下圖所示。試討論 L賴氨酸高產(chǎn)菌株的選育策略（ 3 種以上）及其依據(jù) 天冬氨酸 天冬氨酸激酶 協(xié)同反饋抑制 天冬氨酸 ○ p 反饋抑制 天冬氨酸半醛 反 高絲氨酸 饋 二氨基庚二酸 抑 甲硫氨酸 制 蘇氨酸 賴氨酸 S－腺苷蛋氨酸 a－酮丁酸 異亮氨酸 1999 年碩士學(xué)位研究生入學(xué)考試試題 第一部分 一 填空題 所謂微生 物是指（）。發(fā)酵工業(yè)常見和常用的微生物包括（）（）（）（）（）（）等類群 工業(yè)上常用的微生物的主要繁殖方式 Bacillus subtilis 是（）sacchromyces Cerevisiae 是（） Schizosaccharomyces pombe 是（）Aspergillus oryzae 是（） 有機廢水微生物處理的目的是（）具體的處理方法是（） 同樣溫度下濕熱滅菌比干熱滅菌效果好的原因是（） 細菌的細胞壁具有（）（）（）（）等功能 6．地衣中的藻類與絲狀真菌之間屬于（）關(guān)系 ；噬菌體與宿主細胞之間屬于（）關(guān)系；啤酒發(fā)酵醪液中培養(yǎng)酵母與野生酵母之間屬于（）關(guān)系； 空氣中的微生物主要來源與（）（）（）（） 8．制備固體培養(yǎng)基常用的凝固劑有（）（）（） 二、單項選擇 不屬于菌種衰退的現(xiàn)象的是（） 產(chǎn)量性狀降低 混有異種微生物 菌落形態(tài)改變 生長速度減慢 伊紅－美蘭培養(yǎng)基屬于（） 加富培養(yǎng)基 選擇培養(yǎng)基 基本培養(yǎng)基 鑒別培養(yǎng)基 在營養(yǎng)缺陷型突變株篩選中，用抗生素法淘汰野生行時應(yīng)該選用（）培養(yǎng)基 高滲完全 低滲完全 高滲基本 低滲基本 食品和飲料工業(yè)常用的 Pasteurozation 是一種（）方法 消毒 抑菌 滅菌 除菌 構(gòu)成酵母菌細胞壁的網(wǎng)狀骨架結(jié)構(gòu)的主要化學(xué)成分是（） 葡聚糖 肽聚糖 幾丁質(zhì) 纖維素 實驗室常用（）培養(yǎng)細菌 麥芽汁培養(yǎng)基 高士一號培養(yǎng)基 營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基 察式培養(yǎng)基 三、名詞解釋 生長因子 致死溫度 大腸桿菌 分批培養(yǎng) 經(jīng)典分類法 基團移位 平板菌落計數(shù)法 四．問題 何謂單細胞微生物的生長曲線？分析各期出現(xiàn)的原因及活細胞數(shù)量的變化規(guī)律，并舉一 例說明在發(fā)酵工廠中如何根據(jù)生長曲線指導(dǎo)發(fā)酵生產(chǎn) 試說革蘭式染色的原理及操作過程。并分析影響染色結(jié)果準確性的主要因素 第二部分 一 填空 1．霉菌在發(fā)酵工業(yè)中使用甚廣，如果按發(fā)酵產(chǎn)物類別而言它可以用于（）（）（）（）（）等，在食品發(fā)酵工業(yè)生產(chǎn)中使用霉菌或者從自然界篩選作為生產(chǎn)菌種時，除了一般應(yīng)該考慮的因素外，還常常要注意（）（）（）等因素 噬菌體在發(fā)酵工業(yè)生產(chǎn)中常常引起嚴重的倒罐事故，這主要因為（）造成的。在生產(chǎn)過程中一般通過（）（）（）的方法檢測來及時發(fā)現(xiàn)或者避免大生產(chǎn)感染；同時， 為防止噬菌體感染 ，可以采?。ǎǎ┑却胧? 噬菌體選育時采用平板篩選是提高篩選效率的好辦法，究其機理主要是基于選育菌種可能具備（）（）（）（）的能力 工業(yè)化發(fā)酵生產(chǎn)中常用的炭源有（）（）（）等類型，常用的氮源有（）（）（）（）等類型；主要的維生素供應(yīng)可以由（）提供 5．霉菌分離時為放置菌絲蔓延可以在培養(yǎng)基中添加（）或者（） 二、名詞解釋 體外重組 DNA 技術(shù) 結(jié)構(gòu)類似物 間歇滅菌法 形態(tài)變異 真空冷凍干燥法 組碼移動 三． 1．低聚木糖是指木二糖、木三糖 、木四糖等低聚分子，是 目前功能性低聚糖中效果最好的一種，其可以由木聚糖酶法水解來生產(chǎn)。試設(shè)計方案從自然界中篩選木聚糖酶生產(chǎn)菌株 從代謝調(diào)控的一般原理