【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 合理且蹄瓣間無(wú)過(guò)大裂隙等特性。 5分 好 1分 過(guò)短 1分 蹄趾不均 1分 蹄瓣間縫隙過(guò)大 1分 蹄部過(guò)長(zhǎng) 18 蹄趾間縫隙過(guò)大： 得分為 2 1蹄趾不均： 蹄部得分 為 1分 蹄趾過(guò)短： 蹄部得分為 1分 蹄趾過(guò)長(zhǎng)且蹄瓣不均（螺旋蹄 /剪形蹄）：這兩種蹄部評(píng)分都為 1 分 19 4. 肢蹄總論 . 種豬移動(dòng) /步態(tài)和總體結(jié)構(gòu) 種豬腿部的軟弱乏力是造成其跛行和步態(tài)不雅的一個(gè)重要原因。蹄趾缺陷的 存在將會(huì)對(duì)種豬個(gè)體的行走方式和整體體形結(jié)構(gòu)產(chǎn)生很大的影響。 因此， 對(duì)行進(jìn)間的 種豬 進(jìn)行觀測(cè)將有助于對(duì)其肢蹄進(jìn)行評(píng)分。 正常豬在行走時(shí)步伐大而平順。 一種 不正常的行走方式將在很大程度上說(shuō)明 該個(gè)體的 肢蹄部存在缺陷。 請(qǐng)看下面兩頭 對(duì)照 豬的照片示例。第一張照片 中的種豬 ， 體形結(jié)構(gòu)較差， 背 腰 為拱形 ， 并且伴隨著前后肢外形過(guò)陡、系部過(guò)直和蹄部過(guò)短等缺陷； 第二張照片中的種豬 體形結(jié)構(gòu)優(yōu)良， 背腰則平直 ， 并且肢蹄良好。我們按照肢蹄評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，將給予前者前后肢各一分，而后者的肢蹄將分別給予 35分的 評(píng)價(jià)。其實(shí)在實(shí)際評(píng)分中 ，我們 更 應(yīng)該將注意力集 聚在 種豬前 肢和 后肢結(jié)合部所形成的角度合理 性方面 。 20 . 影響肢蹄質(zhì)量的其它因素 有 證據(jù)證明， 種豬 在 育成 期內(nèi) 發(fā)育過(guò)快會(huì)導(dǎo)致更多的肢蹄缺陷。究其原因主要是由于種豬在這個(gè)時(shí)期的骨骼發(fā)育沒(méi)有 跟上 肌肉沉積的速度。 這種生長(zhǎng)速度不均衡所 產(chǎn)生的副作用多體現(xiàn)在與蹄趾相關(guān)的結(jié)合部位，而且這些缺陷一旦形成將很可能伴隨種豬的一生。 而育成 期內(nèi)均衡的日糧和適宜的限量飼喂可以控制或避免這些缺陷的發(fā)生，尤其 是日糧中生物素的含量 應(yīng)當(dāng)重視 。 長(zhǎng)期使用不合理或缺乏維護(hù)的地面或漏縫地板和地面或漏縫地板材質(zhì)與結(jié)構(gòu)的錯(cuò)誤選擇一樣，都是 進(jìn)一步造成種豬肢蹄出現(xiàn)異常的原因。它們能導(dǎo)致種豬肢蹄出現(xiàn)物理?yè)p傷，如蹄部創(chuàng)傷、 關(guān)節(jié) 部位或韌帶或肌肉等組織的損傷，這主要是由于豬 在 地板表面的 滑跤導(dǎo)致 的。 上圖：一頭體形劣等的種豬，該圖說(shuō)明了蹄趾 缺陷是如何影響骨骼的形狀和位置的； 下圖：一頭外形優(yōu)等的種豬，其骨骼形狀和發(fā)育十分完美。 Levys et al 21 豬群內(nèi) 種豬個(gè)體間的 打架 和性行為（爬跨）也能導(dǎo)致肢蹄損傷率的提高。除此之外，種豬在早期時(shí)感染 諸如鏈球菌病、傳染性關(guān)節(jié)炎等類 疾病 也會(huì)導(dǎo)致種豬跛行和永久性運(yùn)動(dòng)障礙 。屠宰 廠的證據(jù)顯示 ，支原體和丹毒 是最常見(jiàn)的 引起豬關(guān)節(jié)炎兩種傳染源。 種豬的飼養(yǎng)密度是另一個(gè)必須注意的因素。由于過(guò)高的飼養(yǎng)密度限制了生長(zhǎng)豬的運(yùn)動(dòng)量 ，而運(yùn)動(dòng)量的減少將會(huì)提高跛行的發(fā)生率和造成異常步態(tài)和運(yùn)動(dòng)方式種豬數(shù)量增加，因此一定要避免。 22 5. 腿臀部 腿 臀是 與種豬肌肉豐滿度密切相關(guān)的一個(gè)重要外形評(píng)分參數(shù)。不同品種 對(duì) 腿 臀 形狀 要求 是不同的，如作為終端父系的品種，其 腿 臀 部肌肉 要求 豐滿，而 作為母系的豬種的 腿 臀 部 肌肉 則 要求 適度。 母系豬種 腿 臀 肌肉過(guò)于發(fā)達(dá)是不可取的， 但腿臀肌肉過(guò)輕也 會(huì)對(duì)最終的商品代產(chǎn)生 不利影響 。 因此，在對(duì)種豬 腿 臀 進(jìn)行評(píng)分時(shí)，每一個(gè)品系都應(yīng)該具有自己的“理想型 ”標(biāo)準(zhǔn)。所謂的 “理想型 ”標(biāo)準(zhǔn)指的是該品系最終育種目標(biāo)中 腿臀 應(yīng)具有的形狀和大小，而 該品系的育種目標(biāo)是由其在育種方案中所扮演的角色（是作為終端父系還是母系）和 目標(biāo) 市場(chǎng)的需要決定的。 一些特殊的市場(chǎng)對(duì)豬腿 臀 的形狀具有額外的要求。 如腌制火腿市場(chǎng)需要的腿 臀 肌肉就不能太豐滿，因?yàn)?在 腌制過(guò)程中必須在限定的時(shí)間內(nèi) 火腿 徹底腌透，因此扁平型的大腿更適合該市場(chǎng)的需求。 對(duì)于 要求 瘦肉量 大及烹調(diào)用后腿 的 目標(biāo) 市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，肌肉豐滿的腿 臀 更符合要求。 . 腿 臀 評(píng)分 1 =肌肉 極度 瘦 小 的腿 臀 2 =肌肉輕度瘦 小 的腿 臀 3 =中等 肌肉豐滿度腿 臀 4 =肌肉較豐滿的腿 臀 5 =肌肉 極 度 豐滿 的腿 臀 23 ? 肌肉瘦 小 型 : 從后方看，腿臀的中部與下部寬度一樣，沒(méi)有額外的肌肉。兩后腿幾乎靠在一起，這樣的腿臀可依據(jù)肌肉豐滿程度評(píng)1－ 2分。 ? 肌肉勻稱型： 在種豬的后視評(píng)分中，整個(gè)腿臀 從 上至 中 下部 是逐漸變寬的。該腿形的肌肉長(zhǎng)而渾圓，但肌肉輪廓不夠大、豐滿度不夠足，兩后肢和蹄部間的空間較 小。 這樣的腿臀評(píng)為 3分。 ? 肌肉豐滿型： 在種豬大腿的后視評(píng)分中，該腿臀形從上部到中下部變的更寬，肌肉豐滿渾圓而厚實(shí)，且與飛結(jié)連接緊湊。更為重要的是大腿肌肉要棱角分明、層次感強(qiáng)，且與其它部位的肌肉形狀具有明顯區(qū)別。對(duì)于肌肉 極度豐滿的腿臀，我們甚至可以看到由腿部高度發(fā)達(dá)肌肉與腿部其它肌肉形成的 “雙肌 ”，而且兩后肢間和兩蹄部間具有足夠大的空間。諸如此類腿臀我們將根據(jù)其肌肉的豐滿程度給予 45分的評(píng)價(jià)。 肌肉消瘦型 肌肉勻稱型 肌肉 豐滿 型 12 3 45 24 . 具體示例 腿部評(píng)分為 5 的皮特蘭種公豬 腿部肌肉過(guò)于消瘦的個(gè)體 腿部評(píng)分為 1 或2 的母系種豬 腿部評(píng)分為 3/4 分的母系種豬圖示 大腿評(píng)分在 4/5 分的母系種豬 理想型 肌肉太豐滿的種豬個(gè)體 25 6. 背 腰 在大多數(shù)市場(chǎng)，豬的 背 腰部肌肉是分割肉中最昂貴的部分之一。長(zhǎng)而寬的 背 腰部可以生產(chǎn)更多的豬排和豬腰肉。如今，在豬育種方案中常用實(shí)時(shí)超聲波技術(shù)來(lái)測(cè)量種豬的 背 腰 深 。 . 腰部評(píng)分 標(biāo)準(zhǔn) 1 =背 腰部彎曲、過(guò)度狹窄且肌肉 附著 很少或存在明顯的 背 腰部缺陷 2 =肌肉少 、 背 腰部窄且有輕微的腰部缺陷（腰部不直或 腹 溝具有輕微缺陷） 3 =背 腰部肌肉 中等 且在外形上無(wú)明顯缺陷 4 =背 腰部平直 、 寬 、 肌肉發(fā)達(dá)且無(wú)缺陷 5 =背 腰部 非常 平直 、 寬 度適度、 肌肉豐滿且無(wú)任何缺陷 . 說(shuō)明 在進(jìn)行 背 腰部評(píng)分時(shí)，除注意 背 腰的深度外，還應(yīng)注意脊柱的軟弱程度和其它的 背 腰部異常情況。肌肉發(fā)達(dá)的 背 腰部應(yīng)該是寬的 ， 且在 背腰 中 一直到腿臀有 一 條 較深的溝，這個(gè)溝是種豬 背 腰部肌肉豐滿的一個(gè)標(biāo)志。當(dāng)對(duì) 背 腰部進(jìn)行評(píng) 分 時(shí)， 背 腰部是否平直和具有層次感、肌肉分布是否均勻和是否具有缺陷是 非常 重要的。 側(cè)視和俯視觀測(cè)將是 評(píng)估 背 腰部 長(zhǎng) 寬 的最好 選擇。 值得 注意的是， 背 腰部評(píng)分和其它外貌性狀評(píng)分一樣，是由該品種或品系 理想 的 理想型 個(gè)體 外形決定的 。 對(duì)于一個(gè)母本系而言，肌肉豐滿背 腰部評(píng)分 不是十分重要，但對(duì)于一個(gè) 極端 瘦 肉 的終端父系來(lái)說(shuō) 則 非常關(guān)鍵。 26 在進(jìn)行 種豬 背 腰部評(píng)分 時(shí) ， 對(duì) 背 腰部的外形、 長(zhǎng)度 、 寬度、肌肉的豐滿度和 背 腰溝深度 的詳細(xì)觀測(cè) 是 必須的。 27 腰 部外形 好的 背 腰 部外形應(yīng)該包括以下幾個(gè)特征： 從肩 部 到 腿 臀 部形成矩型 、 寬而 渾圓且背中線兩側(cè)的腰部肌肉棱角分明、清晰可見(jiàn)。 如果 肩部 或者 腿 臀較 寬，但 從后面觀察時(shí)，背 腰部狹窄且呈倒 “V”型 （消瘦、明顯可見(jiàn) 脊柱 ） 的個(gè)體，我們將根據(jù)其缺陷的嚴(yán)重程度給予 12分的評(píng)價(jià)； 對(duì)于肩部 與腿臀部 的矩形特征明顯、平直而寬的 背 腰部我們將給予 45分的評(píng)價(jià)，介于二者之間的個(gè)體將給予 3分。 腰部肌肉評(píng)分 背 腰部的尺寸大小是評(píng)價(jià)一頭種豬 背 腰深和肌肉豐滿程度的 重要體現(xiàn) 。 對(duì)于 背 腰部 消瘦無(wú) 肌 肉、肋骨和脊骨清晰可現(xiàn)或 可清楚 觸 摸到的個(gè)體，我們?cè)谠u(píng)分時(shí)將給予 12 分。對(duì)于腰部肌肉分布均勻 、 棱角渾圓 的個(gè)體，我們將給予 3 分。而對(duì)于 背 腰部?jī)蓚?cè)肌肉發(fā)達(dá)而在背中線處可形成明顯溝狀的肌肉豐滿 型個(gè)體，我們將給予其 45 分 的高度評(píng)價(jià)。 但對(duì)作為母系的種豬來(lái)說(shuō)， 背 腰部 極 肌肉的高度發(fā)達(dá)并不是其最需要的，而 高 得分 仍是 對(duì) 該品系或品種理想 的 理想型 個(gè)體 反映 。 背 腰部肌肉消瘦 背 腰部肌肉 中等 背 腰部肌肉豐滿 12分 3分 45分 28 . 評(píng)分示例 腰部評(píng)分為 45 分的皮特蘭豬示例 3 頭 母系 系（長(zhǎng)白）豬的背腰部得分示例： 2 分（左）； 3 分（中）； 5 分（右） 29 7. 肩部 . 評(píng)分標(biāo)準(zhǔn) 1 = 肩部消瘦且（或）發(fā)育不均衡 2 = 肩部肌肉較少且（或）發(fā)育 不均 稱