食品安全監(jiān)督抽樣程序及文書制作(新版)(編輯修改稿)
2025-01-31 18:49 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 樣單位人的照片； （ 7）其他需要采集的信息。 三 .采樣方法 （ 1）小包裝食品采樣方法 如月餅等小包裝食品，應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品同一批號隨機取樣，直接食用的小包裝食品，盡可能取原包裝，直到檢驗前不要開封，以防止污染。 （ 2）肉類、水產(chǎn)品等食品： 應(yīng)按照分析項目要求分別采取不同部位的樣品或混合后采樣。大魚可只割取檢測所需局部作為樣品，小魚可采全魚作為樣品，有其他要求的除外。 （ 3）散裝液態(tài)食品采樣方法 如植物油、自制飲料，采樣前先檢查樣品的感官性狀，然后將樣品攪拌均勻后采樣。對流動的液體樣品，可定時定量，從輸出口取樣。 （ 5）樣品采樣量及后處理 一般抽樣時，抽樣量應(yīng)當不少于檢驗需要量的 3倍。樣品現(xiàn)場分裝為三份，一 份檢驗，一份備檢，一份留樣 ；抽樣量應(yīng)當滿足實驗室處理分樣的需要，檢驗前將抽取的樣本分為三份，同時做好記錄。抽樣量有特別要求的，從其規(guī)定。 對于未檢出問題的樣品，應(yīng)當自抽樣之日起 3個月內(nèi) 完好保存（超出保質(zhì)期的除外）；檢出問題的樣品，應(yīng)當在檢驗結(jié)果異議期滿 3個月內(nèi)完好保存。對過了保存期的備用樣品，應(yīng)進行無害化處理，并保留樣品保存和處理記錄。 （ 4）熟肉制品（豬、牛肉等）： 大塊熟肉采樣，可在肉塊四周外表均勻選擇幾個點，小塊熟肉整塊稱量。盡量由被抽樣單位的工具切制均勻。 四 .行為規(guī)范 、語言規(guī)范、禮貌待人、保持良好的精神狀態(tài)。采樣人員，不得佩戴戒子、手表、手鏈等飾物，不留長指甲或染色，體表裸露外不得有可能造成污染的傷口或異物。必要時要戴一次性手套，穿潔凈的工作服、戴工作帽。 ，不得私自泄露抽樣計劃和內(nèi)容，并對樣品和技術(shù)資料和檢測結(jié)果等負責。 、科學、公正、統(tǒng)一采樣，不得接受被抽樣單位的宴請、禮金、禮品等可能影響其檢驗公正性的任何活動。 。 五 .采樣前的快檢程序 按照方案規(guī)定，經(jīng)由快速檢測方法初篩后須送實驗室進行確證檢驗的樣本比例原則上不得低于抽檢樣本總量的 23%。也就是說不得少于 200批次 。市局 2022年 11月所下發(fā)的快檢設(shè)備，所能檢測的項目有過氧化值（食用油）、大米新陳度、甲醛（水發(fā)產(chǎn)品）、鋁（面制品）、色素（肉制品）等檢測項目。 要求對這些能夠做快速檢測的品種有針對性的做好快檢，并填寫好食品快速檢測記錄表。最后我們考核各區(qū)縣局抽樣時的快檢率，考核指標主要以食品快速檢測記錄表為準。 文書的制作 在食品抽樣過程中，常用 《 國家食品安全抽樣檢驗告知書 》 、 《 國家食品安全抽樣檢驗抽樣單 》 、 《 工作紀律反饋單 》 、 《 樣品購置費用告知書 》 、 《 現(xiàn)場檢查記錄 》 、 《 樣品信息登記表 》 、 《 樣品移交確認單 》 、 《 檢驗封條 》 、《 快檢記錄表 》 等九種文書。詳見總局 《 食品安全監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測工作規(guī)范（試行） 》 （食藥監(jiān)辦食監(jiān)三
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