表面活性劑第四章乳狀液與泡沫(編輯修改稿)
2024-11-14 20:07 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 乳化劑一般可分為四大類：表面活性劑類乳化劑、高分子類乳化劑、天然產(chǎn)物類乳化劑以及固體粉末乳化劑。常用的乳化劑是一些表面活性物質(zhì)，如肥皂、蛋白質(zhì)、磷脂、膽固醇等。 對(duì)于 表面活性劑類 的乳化劑， HLB值（ HLB值是表面活性劑的親水 親油平衡值）是 有參考價(jià)值 的。 第三章 乳狀液與泡沫 HLB范圍 應(yīng)用類型 3~6 W/O乳化劑 7~9 潤(rùn)濕劑 8~18 O/W乳化劑 13~15 洗滌劑 15~18 加溶劑 乳化劑與乳化作用 第三章 乳狀液與泡沫 乳狀液是相界面很大的 多相體系 ，液珠有自發(fā)聚結(jié)，以降低體系總界面能的傾向。顯然，可以加入表面活性劑 降低表面張力 ，以 增強(qiáng)乳狀液的穩(wěn)定性 。 第三章 乳狀液與泡沫 為提高界面膜的機(jī)械強(qiáng)度有時(shí)使用混合乳化劑，不同乳化劑分子間相互作用可以使界面膜更堅(jiān)固，乳狀液更穩(wěn)定。 界面膜的機(jī)械強(qiáng)度是決定乳狀液穩(wěn)定性的主要因素。大量實(shí)驗(yàn)事實(shí)說(shuō)明： （ 1）要有足夠量的乳化劑才能有良好的乳化效果 （ 2）直鏈結(jié)構(gòu)的乳化劑的乳化效果一般優(yōu)于支鏈結(jié)構(gòu)的。 第三章 乳狀液與泡沫 乳狀液的液珠上所帶電荷的來(lái)源有：電離、吸附以及液珠與介質(zhì)之間的摩擦，其主要來(lái)源是液珠表面上吸附了電離的乳化劑離子。 在乳狀液中，水的介電常數(shù)遠(yuǎn)比常見(jiàn)的其它液體高。故 O/W型 乳狀液中的油珠多數(shù)是 帶負(fù)電 的，而 W/O型乳狀液中的水珠則往往 帶正電 。反離子形成擴(kuò)散雙電層，熱力學(xué)電勢(shì)及較厚的雙電層使乳狀液穩(wěn)定。 第三章 乳狀液與泡沫 乳狀液的制備 （ 1）將乳化劑先溶于油中加熱，在劇烈攪拌下慢慢加入溫水，加入的水開(kāi)始以細(xì)小的粒子分散在油中，是 W/O型乳狀液，再繼續(xù)加水，隨著水的增加，乳狀液變稠，最后轉(zhuǎn)相變成 O/W型乳狀液。 （ 2）將乳化劑直接加于水中，在劇烈攪拌下將油加入，可直接得到 O/W型乳狀液，若欲制得 W/O型，則可繼續(xù)加油直到發(fā)生變型。 第三章 乳狀液與泡沫 把乳化劑加到油中，制成溶液直接投入水中，可制成 O/W型乳狀液，有時(shí)需稍加攪拌。 農(nóng)藥乳狀液如敵敵畏乳劑就以此法制得。 第三章 乳狀液與泡沫 將脂肪酸溶于油中，堿溶于水中，然后在劇烈攪拌下將兩相混合，在混合瞬間界面上形成了脂肪酸鈉，這就是 O/W型乳化劑。 在油相中加入一種易溶于油的乳化劑，在水相中加入一種易溶于水的乳化劑。當(dāng)油和水相互混合，并
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