【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 好。對(duì)二次發(fā)酵有較好的預(yù)防作用。 ? 添加量為 %~%。 雙乙酸鈉，商品名稱：維他可樂(lè)波 （ Sodium Diacetate ， SDA ） ? 分子量 142，是乙酸和乙酸鈉的分子化合物，由短氫鍵相鰲合。外觀為白色結(jié)晶粉末，略有乙酸氣味，易吸濕，易溶于水和乙醇， 1克 SDA易溶于 1克水中，它的 10%水溶液的 pH值 ~。熔點(diǎn)約為 96℃ ，加熱至 150℃ 以上分解。毒性極小，不致癌，無(wú)殘留。 ? SDA在食品中每人每日攝入量 (ADI)無(wú)需限制，因其對(duì)人和動(dòng)物、生態(tài)環(huán)境沒(méi)有破壞或副作用，最終產(chǎn)物是水和二氧化碳 世界上許多國(guó)家如瑞典、日本、意大利、印度、加拿大等先后批準(zhǔn) SDA作為食品添加劑 (防腐防霉劑 )使用。 營(yíng)養(yǎng)型添加劑 ? 尿素 蛋白質(zhì)含量較少的青貯料追加尿素，可增加蛋白質(zhì)的含量。添加量在 %左右。追加尿素后酸的生成量增加。對(duì)于玉米青貯來(lái)說(shuō)，添加尿素后硝酸鹽的含量減少。但是，含糖量較少的青貯料添加尿素會(huì)使品質(zhì)變壞。 ? 氨 添加氨不僅會(huì)使蛋白質(zhì)的含量提高，也會(huì)顯著提高家畜的消化率，抑制不良微生物的增殖。 ? 碳酸鈣、石灰?guī)r 添加這些物質(zhì)可提高鈣的含量，能使發(fā)酵持續(xù)進(jìn)行，使酸的生成量不斷增加，同尿素一樣，可減少硝酸鹽的含量。在利用時(shí)，與尿素共同使用效果會(huì)好些。 磷酸鈣 添加磷酸鈣可增加磷與鈣的含量。玉米青貯中，添加量在 %~%左右。 脫氫乙酸鈉 (Dehydroaceticacid ， DHA) ? 分子式為 C8H804，分子量 ，為無(wú)色結(jié)晶，能溶于苯、丙酮，微溶于醇，不溶于水。熔點(diǎn) 109~110。脫氫乙酸鈉則能溶于水。脫氫乙酸 (鈉 )是一種高效防腐、防霉劑。在食品工業(yè)中應(yīng)用廣泛?，F(xiàn)己在各國(guó)廣泛使用，并以極快的速度向其它領(lǐng)域擴(kuò)展。 青貯飼料質(zhì)量的評(píng)定方法 弗氏評(píng)分法 德國(guó) Flieg (1938)曾提出青貯飼料的評(píng)分方法，Zummer ( 1966)對(duì)弗氏法進(jìn)行了修改，即為今日的弗氏青貯評(píng)分法 . ? Fileg氏評(píng)分法是以青貯飼料中的 3種主要有機(jī)酸一乳酸、醋酸、丁酸的比例為基礎(chǔ)進(jìn)行評(píng)分的。所以 Fileg氏評(píng)分法只適用于常規(guī)青貯的鑒定。 ? 對(duì)高溫發(fā)酵條件下的劣質(zhì)青貯則不適合。 德國(guó)農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì) (DLG)評(píng)分法 ? 德國(guó)農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì) (Deutche Landwirtschafts Gesellschaft)根據(jù)嗅覺、結(jié)構(gòu)、色澤 3項(xiàng)進(jìn)行評(píng)分，然后再按得分分成優(yōu)、可、中、下 4等進(jìn)行感觀評(píng)分。 ? 由于受每個(gè)評(píng)分者的主觀因素影響較大，所以需要由訓(xùn)練有素的技術(shù)人員進(jìn)行評(píng)。由于不需要任何儀器設(shè)備，所以只要克服主觀性仍不失為一種快速而有實(shí)用意義的方法。 舉例說(shuō)明用法 ? 設(shè)某青貯中含乳酸 %,醋酸 %、丁酸 %，按修訂的 Flieg氏評(píng)分方案重量比分別為 , ，查表 12分別應(yīng)得 17分、 5分和 30分，總計(jì)得分 52分。 ? 用文字表示時(shí) :81100分為優(yōu) (sehrgut)。 61~80分為良 (gut)。 41~60分為可 befriedigend)。 21~40分為中(massig}。 0~20分為劣 schlecht)。 國(guó)內(nèi)現(xiàn)行的青貯飼料質(zhì)量 的評(píng)定標(biāo)準(zhǔn) ? 我國(guó)現(xiàn)行的青貯飼料質(zhì)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)是 1996年農(nóng)業(yè)部下發(fā)的 《 青貯飼料質(zhì)量評(píng)定標(biāo)準(zhǔn) 》 ，該標(biāo)準(zhǔn)制定了感官方法，實(shí)驗(yàn)室方法來(lái)評(píng)定青貯飼料質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)具體內(nèi)容如下 : 感官評(píng)定 ? 1)色澤 :優(yōu)質(zhì)的青貯飼料非常接近于作物原料的顏色，青貯飼料的溫度是影響顏色的主要因素，溫度越低，青貯飼料越接近于原來(lái)的顏色。青貯榨出的汁液是很好的指示器，通常顏色越淺，表明青貯越成功，禾本科作物尤其如此。 ? 2)氣味 :品質(zhì)優(yōu)良的青貯通常具有輕微的酸味和蘋果香味，陳腐的脂肪臭味以及令人作嘔的氣味，說(shuō)明產(chǎn)生了丁酸。霉味說(shuō)明壓得不實(shí)，有空氣進(jìn)入。如果出現(xiàn)一種類似豬糞尿的極不愉快的氣味，說(shuō)明蛋白質(zhì)己大量分解。 ? 3)結(jié)構(gòu) :植物的脈絡(luò)結(jié)構(gòu)應(yīng)當(dāng)能清晰辨認(rèn)。 綜合評(píng)分 ? 見表 15 ,16 2實(shí)驗(yàn)室評(píng)定 ? 實(shí)驗(yàn)室評(píng)定以化學(xué)分析為主，包括： ? 測(cè)定氨態(tài)氮與總氮的比值，它是評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)破壞程度的最有效的尺度 (見表 17)。 ? 測(cè)定 pH值以及測(cè)定有機(jī)酸 (乙酸、丙酸、丁酸、乳酸 )的總量和構(gòu)成，以判斷發(fā)酵情況(見表 18)。 綜合評(píng)分 ? 將有機(jī)酸評(píng)分與氨態(tài)氮評(píng)分結(jié)合，規(guī)定兩者各占 50%。這樣，將有機(jī)酸得點(diǎn)數(shù)除以 2,就可得到有機(jī)酸的相對(duì)得點(diǎn)。將有機(jī)酸相對(duì)得點(diǎn)與氨態(tài)氮得點(diǎn)相加，即可獲得綜合得點(diǎn)。 ? 綜合得點(diǎn)包含了青貯飼料碳水化合物與蛋白質(zhì)兩方面的信息，其得點(diǎn)數(shù)與青貯質(zhì)量的關(guān)系見表 1一 9。 玉米青貯的制作方法 整株青貯和莖葉青貯 ? 玉米青貯分為整株青貯和莖葉青貯二種。 ? 整株青貯是玉米莖葉青綠 , 果穗剛到乳熟末期 。 將整個(gè)秸稈割下鍘碎 , 連果穗帶莖葉一起在青貯窯里貯藏 , 經(jīng)過(guò) 40～ 50天發(fā)酵后 , 莖葉青綠色 , 帶有酸香糟味 ,柔軟濕潤(rùn) , 可以隨時(shí)取出飼喂牲畜。 ? 莖葉青貯是在玉米籽粒剛成熟時(shí)先收果穗 , 然后再把莖葉的青綠部分割下來(lái)鍘碎青貯。 青貯原理 青貯是利用新鮮的玉米莖葉或整株切碎 , 密封貯藏 , 通過(guò)植株自身細(xì)胞呼吸作用而造成缺氧條件 , 而乳酸菌對(duì)青貯料的厭氧發(fā)酵 , 產(chǎn)生乳酸 , 使 pH值降到 時(shí) , 大部分微生物停止繁殖 , 最后 , 乳酸菌自身亦因乳酸不斷積累酸度不斷增加 , 乳酸控制而停止活動(dòng) , 從而達(dá)到長(zhǎng)期青貯的目的。 制作青貯料應(yīng)創(chuàng)造的條件 ? (1)青貯原料中的糖分含量不宜低于鮮重的% ～ %。 ? (2) 青貯原料含水量 65%～ 75% ,適于乳酸菌的繁殖。 ? (3)裝填青貯原料時(shí)必須踩緊壓實(shí) ,排除空氣 ,封嚴(yán) ,防止透氣 ,創(chuàng)造厭氧條件。 ? (4)青貯的適宜溫度一般在 25 ℃ ～ 30 ℃ 。 青貯設(shè)施 ? 通常采用的青貯設(shè)施有青貯窖、青貯壕、青貯塔和地面堆貯等。青貯設(shè)施應(yīng)選在地勢(shì)高燥、土質(zhì)堅(jiān)實(shí)、地下水位低、靠近畜舍的地方 , 注意遠(yuǎn)離水源和糞坑。 ? 塑料青貯袋應(yīng)存放在取用方便的僻靜地方。 ? 青貯設(shè)施內(nèi)部表面光滑平坦 , 四周不透氣 , 不漏水 , 密封性好。要嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)營(yíng)造青貯設(shè)施。 青貯窖 (袋 )的準(zhǔn)備 ? 青貯窖 青貯窖應(yīng)選擇土質(zhì)堅(jiān)實(shí) ,地下水位低 ,周圍環(huán)境符合衛(wèi)生要求 ,取用方便的地方。修建窖的內(nèi)壁要修得垂直光滑 ,以便原料下沉壓緊。永久性窖的磚石縫隙要用水泥抹平 ,防止透氣。內(nèi)壁混凝土清光涂上油漆 ,使表面平滑、防蝕、不漏水 ,也可在內(nèi)壁鋪上塑料薄膜。青貯窖底應(yīng)距地下水位70 cm以上。為防止雨、雪水滲流到窖內(nèi) ,窖的四周應(yīng)挖排水溝。 ? 青貯袋 選用較厚的 (~ mm)雙幅塑料薄膜 ,根據(jù)需要的大小制成筒式袋 ,一般長(zhǎng)~2 m,寬 1 m左右。 青貯料的調(diào)制 適時(shí)收割 ? 從理論上講 , 玉米的適宜收割期在抽雄穗期前后 , 但收割適期仍要根據(jù)實(shí)際需要、因地制宜適時(shí)收割。 ? 若為專用青貯玉米 , 即帶果穗全株青貯 , 采用植株高大、較晚熟的品種 , 在乳熟期至蠟熟期收割。 ? 現(xiàn)在多采用蠟熟末期來(lái)收割 , 并在初霜期到來(lái)前進(jìn)行。 ? 若為兼用玉米、即籽粒做糧食或精料 , 秸稈做青貯原料 , 多選用在籽粒成熟時(shí)其莖稈和葉片大部分呈綠色的雜交種、在蠟熟末期及時(shí)采摘果穗搶收秸稈青貯。 切碎和裝填 青貯原料切碎 , 便于壓實(shí)、增加飼料密度、提高青貯設(shè)施的利用率。切碎利于除掉原料間隙間的空氣 , 使植物細(xì)胞滲出汁液濕潤(rùn)飼料表面、有利于乳酸菌的繁殖。將秸桿切成 ～ 2cm為宜。全棵青貯帶籽粒的將其打碎 ,提高飼料利用率。原料入設(shè)施前 , 要清潔青貯設(shè)施。裝料時(shí)間越短越好 , 最遲在 2～ 5天內(nèi)裝滿壓實(shí)。設(shè)施底部鋪一層 10～ 15cm切短的秸稈軟草 , 以便吸收青貯汁液 , 設(shè)施壁四周襯一層塑料薄膜 , 以加強(qiáng)密封和防滲漏水。 貯 料 壓 實(shí) ?越緊越實(shí)易造成厭氧環(huán)境 , 有利于乳酸菌的活動(dòng)和繁殖。 ?在壓實(shí)過(guò)程中 , 防止泥土等雜物混入 , 以免污染青貯原料。 ?有條件的地方可以采用真空青貯技術(shù) , 即在密封條件下 , 將原料中的空氣用真空泵抽出 , 為乳酸菌繁殖創(chuàng)造厭氧條件。 密封及管理 ? 原料裝填完畢立即密封覆蓋 , 防止空氣與原料接觸和雨水進(jìn)入 , 當(dāng)原料裝填和壓緊與窖口齊平時(shí) , 中間可略高一些。 ? 在原料上面蓋一層 10～ 20cm切碎的秸稈、覆蓋薄膜 , 再覆上 30～ 50cm的細(xì)土 , 踩踏成饅頭形。 ? 密封后須經(jīng)常檢查 , 發(fā)現(xiàn)漏氣及時(shí)修補(bǔ)。 玉米制作程序 ? (1)刈割。在牧草的孕蕾期、玉米蠟熟期。 ? (2)切碎。用鍘刀或切碎機(jī)切短至 2～ 3 cm (視牲畜而定 ) ,莖桿部分進(jìn)行必要的揉搓或壓扁。 ? (3)裝窖 (袋 ) 。裝窖 (袋 )時(shí)逐層平排裝填 ,同時(shí)踩緊 ,或用鏈軌拖拉機(jī)鎮(zhèn)壓 ,排除空氣。隨裝隨壓 ,務(wù)求緊實(shí) ,達(dá)到無(wú)彈力的程度。整個(gè)裝窖 (袋 )過(guò)程要盡可能迅速和不間斷 ,一般每立方米可裝 500 kg。 ? (4)封蓋。窖裝滿時(shí) ,使四周邊緣原料與窖相平 ,中間高出一些 ,呈弓形。在原料上面加蓋 10～ 20 cm厚整株青草或玉米 ,踏實(shí) ,隨即覆土 30 cm厚封嚴(yán) ,或在原料上覆蓋塑料薄膜 ,薄膜上再壓 10～ 15 cm厚的泥土。 封窖后管理 ? 封窖后的頭幾天原料下沉 ,封頂泥土?xí)霈F(xiàn)裂縫 ,須再加土封嚴(yán) ,防止透氣漏水。 ? 袋裝青貯層層壓實(shí)裝滿后盡量排盡袋內(nèi)空氣 ,將袋口倒折一段后用繩扎緊 ,存放在不受陽(yáng)光直射的安全之處。 ? 注意經(jīng)常仔細(xì)檢查塑料袋 ,如有破損要立即用塑料膠布粘貼好 ,防止透入空氣和水。 制 作 程 序 刈 割 切 碎 裝 窖 (袋 ) 封 蓋 取用和保管 ? 青貯飼料一般經(jīng)過(guò) 40～ 50天便能完成發(fā)酵過(guò)程。需用時(shí)就可開窖取料 ,不受季節(jié)限制。 ? 取料時(shí)要一層一層取用 ,取料后馬上蓋 (封 )好。 ? 干枯或霉?fàn)€的青貯料應(yīng)隨時(shí)清除 ,以免影響整個(gè)青貯料的質(zhì)量。 ? 防止雨水流入和風(fēng)吹日曬等外界影響。 ? 啟封后 ,要連續(xù)使用。 ? 若停用時(shí)間很長(zhǎng) ,就應(yīng)按制作方法蓋好封嚴(yán)。 飼喂方法 ? 青貯飼料是各種家畜都喜食的飼料 ,但往往在飼喂初期不習(xí)慣、不肯吃。初喂的方法 : ? 一是空腹喂青貯料 ,然后喂其他草料 。 ? 二是將青貯料和其他草料拌在一起喂 。 ? 三是在青貯料中拌上精料先喂 ,然后再喂其他草料 。 ? 四是飼喂時(shí)把青貯料放在下面 ,上面放草料 。 ? 五是青貯料最初少喂 ,逐漸增多 ,牲畜很快就習(xí)慣并喜食。 飼喂數(shù)量 ? 飼喂青貯飼料的數(shù)量 ,按牲畜的種類、品種