酒店行業(yè)年度會計培訓(編輯修改稿)
2024-11-12 03:58 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 ? 提供勞務(wù)收入確認需滿足三項條件，其中第一條為 “ 勞務(wù)總收入和總成本能夠可靠地計量 ” 。 收入－新舊會計準則主要差異 ? 新準則規(guī)定銷售商品收入確認需滿足五項條件，其中第三條為 “ 收入的金額能夠可靠地計量 ” ，第五條為 “ 相關(guān)已發(fā)生或?qū)l(fā)生的成本能夠可靠計量 ” ； ? 提供勞務(wù)收入確認需滿足四項條件，其中第一條為 “ 收入金額能夠可靠計量 ” ，第四條為 “ 已發(fā)生的成本和將要發(fā)生的成本能夠可靠地計量 ” 。 ? 其實質(zhì)內(nèi)容與舊準則規(guī)定是一致的，只是在表述方法上略有不同。 收入－新舊會計準則主要差異 ? 原準則規(guī)定 “ 收入應(yīng)按企業(yè)與購貨方簽訂的合同或協(xié)議金額或雙方接受的金額確定 ” ，即計量采用名義金額。 ? 新準則要求計量采用公允價值，規(guī)定 “ 收入應(yīng)按其已收或應(yīng)收對價的公允價值來計量 ” 。如收入的名義金額與其公允價值（通常為現(xiàn)值）差額較小，可按名義金額講量；如收入的名義金額與其公允價值（通常為現(xiàn)值）差額較大，應(yīng)按公允價值講量。 ? 例題 新舊會計準則銜接規(guī)定 ? 從采用新準則時執(zhí)行，不可追溯調(diào)整。 ? 本準則變化對權(quán)益、損益及資產(chǎn)結(jié)構(gòu)等經(jīng)濟事項的影響 ? 短期內(nèi)推遲了部分企業(yè)確認收入的時間，從而減少了當期損益和權(quán)益。 ? 長期不影響企業(yè)的損益和權(quán)益狀況，但改變企業(yè)的收入結(jié)構(gòu)，減少了銷售商品或提供勞務(wù)的收入，增加了利息收入。 酒店管理中的采購問題 ——傳統(tǒng)方法 ? 采購工作，在酒店的管理組織系統(tǒng)中，一直受到特別的重視 ? 傳統(tǒng)的采購管理思路 ? 結(jié)論：單項交易的過程有十幾個，整個酒店的采購鏈和供應(yīng)鏈在一筆、一筆的單項交易中無數(shù)地重復工作，大量的勞力、物力在無數(shù)次的重復交易中消耗。 ? 衡量傳統(tǒng)采購工作的質(zhì)量標準是：是否價廉物美，是否及時供貨。在上個世紀的近幾十年中，酒店行業(yè)的采購工作基本上是在如此的模式中運行。 酒店管理中的采購問題 ——新方法 ? 高新技術(shù)逐漸在酒店行業(yè)的滲透和影響，當然包括了采購的管理工作。 ? 采購部和供應(yīng)商之間用 EMail溝通，已經(jīng)成了較為普遍的手法 ? 供應(yīng)商則根據(jù)和酒店事先商定和設(shè)定的供貨量水平，及時向酒店補充已經(jīng)耗用的物品。 酒店管理中的采購問題 ——新方法 ? 結(jié)論： ? 在現(xiàn)代酒店管理中，供應(yīng)商和酒店是一個戰(zhàn)略合作的伙伴關(guān)系，供應(yīng)商將和酒店一樣，而對共同的顧客．供應(yīng)商的工作質(zhì)量，將直接影響酒店對于顧客的服務(wù)水平，供應(yīng)商的工作質(zhì)景，將直接影響酒店的盈利水平。 成本控制部門的作用 ? 成本控制部門除了日常的成本核算，發(fā)現(xiàn)有不正常的成本現(xiàn)象出現(xiàn)，還有向廚師長和餐飲總監(jiān)提出預警的責任 ? 如果沒有成本控制這個部門的存在，餐飲部的工作會缺乏理性的指導，而憑借于感性的認識 集中采購的定位 ? 集中采購的必要性 ? 物流管理的有效性 ? ? 酒店采購的需求，從大量的顧客用品，到各種工程配件，到每天的蔬菜、鮮果 ……品種的多樣性和時間的準確性，都是其他行業(yè)所不能比擬的 集中采購的定位 ? 目前國內(nèi)酒店集團采用集中采購的定位，基本有兩個： ? —個是供應(yīng)商資源共享，讓酒店從中得利； ? 一個是采購中心作為集團的 —個盈利部門，使集團有一塊新的利潤增長點。 ? ? 國際酒店集團制訂標準采購手冊的做法是值得借鑒的 所得稅準則 ? 舊制度要求企業(yè)采用應(yīng)付稅款法和納稅影響會計法（包括遞延法或債務(wù)法）核算所得稅。納稅影響會計法中的債務(wù)法為收益表債務(wù)法。 ? 新準則要求企業(yè)一律采用資產(chǎn)負債表債務(wù)法核算遞延所得稅。 所得稅準則 ? 企業(yè)首次采用本準則時，應(yīng)根據(jù) 《 企業(yè)會計準則－基本準則 》 、 《 企業(yè)會計準則第 號－首次采用企業(yè)會計準則體系 》 及《 企業(yè)會計準則第 號－所得稅 》 的要求，重新確認資產(chǎn)和負債的計稅基礎(chǔ)，對以前期間的交易和事項不進行追溯調(diào)整，而采用未來適用法進行處理。 所得稅準則 定義 ? 時間性差異。應(yīng)稅收益和會計收益的差額，在一個期間內(nèi)形成，可在隨后的一個或幾個期間內(nèi)轉(zhuǎn)回。其成因是由于會計準則或會計制度與稅法在收入與費用確認和計量的時間上存在差異。 ? 暫時性差異。從資產(chǎn)和負債看，是一項資產(chǎn)或一項負債的計稅基礎(chǔ)和其在資產(chǎn)負債表中的賬面價值之間的差額，隨時間推移將會消除。該項差異在以后年度資產(chǎn)收回或負債清償時，會產(chǎn)生應(yīng)稅利潤或可抵扣金額。 所得稅準則 定義 ? 時間性差異一定是暫時性差異，但暫時性差異并不都是時間性差異。以下情況將產(chǎn)生暫時性差異而不產(chǎn)生時間性差異： ? ①子公司、聯(lián)營企業(yè)或合營企業(yè)沒有向母公司分配全部利潤； ? ②重估資產(chǎn)而在計稅時不予調(diào)整； ? ③購買法人企業(yè)合并的購買成本，根據(jù)所取得的可辨認資產(chǎn)和負債的公允價值分配計入這些可辨認資產(chǎn)和負債，而在計稅時不作相應(yīng)調(diào)整。 所得稅準則 定義 ? 另外，有些暫時性差異并不是時間性差異，例如： ? ①作為報告企業(yè)整體組成部分的國外經(jīng)營主體的非貨幣性資產(chǎn)和負債以歷史匯率折算； ? ②資產(chǎn)和負債的初始確認的賬面金額不同于其初始計稅基礎(chǔ)。 所得稅準則 定義 ? 永久性差異。某一期間發(fā)生，以后各期不能轉(zhuǎn)回或消除，即該項差異不影響其他會計期間。其成因是由于會計準則或會計制度與稅法在收入與費用確認和計量的口徑上存在差異。 ?
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