【文章內(nèi)容簡介】 蹤林 餐飲有限公司，不得擅自轉(zhuǎn)載、復(fù)印、涂改。 編號 漬生成； h、每兩周更換一次粗濾水器，并在濾水器上端貼寫更換時間。 二、特易咖啡機（ TWIN COFFEE） 特易咖啡機是用來萃取濃縮咖啡的設(shè)備。 咖啡機使用說明 1）開箱前檢查附件是否齊全 廢水托盤及瀝水板一套、兩個濾網(wǎng)、兩出啡 口、 兩個墊圈、一個蒸汽噴嘴、一個牛奶泡沫合成器 和 4 毫米專用扳手。 咖啡機可以制作 1 杯或 2 杯咖啡，具有出熱水、 蒸汽、合成牛奶泡沫功能。 a、廢水托盤及瀝水板 廢水托盤及瀝水板是用來盛裝咖啡制作過程中余水 的計量器具。 b、濾網(wǎng) 濾網(wǎng)是用來裝置咖啡包及萃取咖啡的計量器具。 c、出啡口 出啡口是出咖啡口。 d、牛奶泡沫合成器 牛奶泡沫合成器是用來制作奶泡沫的一種器具。 2）前面板說明 前面板裝備了如下功能鍵： a、做啡開關(guān) b、電源開關(guān) c、熱水鍵 d、蒸汽開關(guān) e、溫度指示燈 rbt 第三章 水吧操作 本手冊 a1CZ0303 版屬 保密資料 ，版權(quán)隸屬上海仙蹤林 餐飲有限公司，不得擅自轉(zhuǎn)載、復(fù)印、涂改。 編號 紅燈 的溫度指示燈的作用： 紅燈亮?xí)r，表示咖啡機正在加熱過程中。 紅燈閃爍時，表示咖啡機鍋爐開始加熱。 紅燈不亮?xí)r，表示咖啡機可以進行操作。 3）安置拉把工作狀態(tài) 咖啡機在運輸過程中，拉把已預(yù)先安置在運輸狀態(tài)，然后按以下說明，拉把便可進入正常工作狀態(tài)： a、將拉把向上抬起； b、一只手按住咖啡機，另一只手抓住拉把，同時向里推并順時針旋轉(zhuǎn)，直至拉把向上翹起，進入鎖定位置。 4）制作咖啡 咖啡機鍋爐的溫度是由電子控制的，紅色溫度指示燈閃爍，表示咖啡機達到事先的設(shè)置溫度。 a、將一片或兩片咖啡易理包放在濾網(wǎng)上，拉下 拉把； b、將咖啡杯放在咖啡出口下，按相應(yīng)的做啡開關(guān)； c、當出咖啡量合適時，關(guān)閉做咖啡開關(guān)。 5）蒸汽 咖啡機裝備有蒸汽噴嘴 將蒸汽開關(guān)逆時針旋轉(zhuǎn)，即可打出蒸汽。當使用完畢后，順時針關(guān)閉開關(guān)。 6）牛奶泡沫合成器 蒸汽噴嘴很容易改裝成牛奶泡沫合成器，松動螺絲取下蒸汽噴嘴。 將吸管插入牛奶中，將打泡杯放在牛奶泡沫合成器下面，然后冷子管時針打開蒸汽開關(guān)，豐厚的牛奶泡沫就會流入杯中。 牛奶泡沫的豐厚程度可以通過升、降汽針來調(diào)節(jié)，當調(diào)好后將蒸汽開關(guān)順時針關(guān)閉。 注意：牛奶泡沫合成器每天用開水清洗兩次，以保證 牛奶泡沫的豐厚程度和牛奶變質(zhì)，使用蒸汽噴嘴也同樣需要清洗。 7）清洗濾網(wǎng) a、將拉把向下拉，將出啡嘴取下； b、將下壓餅固定螺絲用專用扳手（隨機附帶）取下； rbt 第三章 水吧操作 本手冊 a1CZ0303 版屬 保密資料 ，版權(quán)隸屬上海仙蹤林 餐飲有限公司，不得擅自轉(zhuǎn)載、復(fù)印、涂改。 編號 c、提起拉把，將下壓餅取下； d、將濾網(wǎng)取下； e、將以上部件放入“ 84”清洗液中浸泡。清洗擦干，將濾網(wǎng)裝回下壓餅上，調(diào)節(jié)下壓餅固定螺絲，使下壓餅與上壓餅接觸上，最后將出啡嘴裝好。 8）調(diào)整下壓餅 a、拉下拉把，松開固定螺絲，旋轉(zhuǎn)下壓餅直到它與上壓餅接觸上； b、用上述方法調(diào)整另外一組下壓餅； c、拉下、抬起拉把檢查上、下壓餅的吻合情況，并檢查做咖 啡時是否漏水； d、如果漏水，重復(fù)剛才的步驟，提升下壓餅高度，直到不漏水為止； e、調(diào)整完后，擰緊螺絲； 注意： a、如果發(fā)現(xiàn)墊圈有磨損，須及時更換； b、及時清倒廢水托盤，以免產(chǎn)生異味。 c、切勿將易燃物（如紙、塑料、布等）放在咖啡機頂部的暖杯臺上； d、切勿用水直接沖洗咖啡機。 咖啡機安裝使用清潔保養(yǎng)須知 1）運輸注意事項： 小心輕放，正面向上。 2）咖啡機安裝注意事項： 使用單項 220V50HZ交流電，咖啡機電源必須正確接地，且安置地點應(yīng)處于水平位置。 3）咖啡機清潔步驟 日常清潔： a、 向上推起咖啡機制作桿； b、取出咖啡易理包，丟棄到咖啡渣槽； c、向下拉下咖啡機制作桿； d、按咖啡制作鍵，放熱水沖洗咖啡漏網(wǎng) 3 秒，時間到后，再按咖啡制作鍵停止沖洗； e、每 30 分鐘將蒸奶管取下，用干凈且消毒的濕毛巾包住蒸汽口，放蒸汽 3 秒，清除奶垢； f、每 30 分鐘用“ 84”消毒液浸泡蒸奶管 1 分鐘，時間到后用清水反復(fù)沖洗； g、將清潔后的蒸奶管安裝于蒸汽口上； rbt 第三章 水吧操作 本手冊 a1CZ0303 版屬 保密資料 ，版權(quán)隸屬上海仙蹤林 餐飲有限公司，不得擅自轉(zhuǎn)載、復(fù)印、涂改。 編號 h、用干凈且消毒的濕毛巾擦拭機身，即可。 晚班打烊清洗步驟： a、向下拉下咖啡機制作桿； b、按咖啡制作鍵，放熱水沖洗咖啡漏網(wǎng) 5 秒，時間到后，再按 咖啡制作鍵停止沖洗； c、向上推起咖啡機制作桿； d、卸下咖啡漏嘴，用“ 84”消毒液浸泡 5 分鐘，時間到后，用清水反復(fù)沖洗； e、將清洗后的咖啡漏嘴安裝于漏網(wǎng)下； f、將蒸奶管取下，用干凈且消毒的濕毛巾包住蒸汽口，放蒸汽 3 秒，清除奶垢； g、將蒸奶管用“ 84”消毒液浸泡 5 分鐘，時間到后，用清水反復(fù)沖洗； h、將清潔后的蒸奶管安裝于蒸汽口上； i、將接水盤取出，打開上蓋，放清水刷洗、擦干后放回原處； j、將貯水罐、牛奶罐用“ 84”消毒液浸泡 5 分鐘，時間到后用清水反復(fù)沖洗，并將其倒置風(fēng)干； k、拔掉電源插頭，用干 凈且消毒的濕毛巾擦拭機身； l、將杯子及器具整齊的放回咖啡機架上，即可。 rbt 第三章 水吧操作 本手冊 a1CZ0303 版屬 保密資料 ，版權(quán)隸屬上海仙蹤林 餐飲有限公司，不得擅自轉(zhuǎn)載、復(fù)印、涂改。 編號 冰茶機 冰茶機是用來保存、冷藏原茶的設(shè)備。 注：使用時禁止空罐運轉(zhuǎn)。 一、開箱前檢查附件是否齊全 污水盤 盛裝污茶水的器具。 壓板 茶水開關(guān) 水閥柱 固定鎖片 水泵覆蓋 貯槽（蓋） 墊圈 rbt 第三章 水吧操作 本手冊 a1CZ0303 版屬 保密資料 ，版權(quán)隸屬上海仙蹤林 餐飲有限公司，不得擅自轉(zhuǎn)載、復(fù)印、涂改。 編號 二、冰茶機的操作 將量杯放于冰茶機漏網(wǎng)上； 用手向上按住冰茶機出茶壓板，放入標準容量茶； 手向下松開，出茶口關(guān)閉 ； 取出量杯即可。 三、冰茶機安裝步驟： 用濕潤的墊圈套于貯槽下； 將貯槽安裝于機臺上； 安裝軸承套、葉輪及水泵覆蓋； 順時針鎖定固定鎖片； 安裝水閥柱及壓板； 倒入原料，蓋上貯槽蓋，開啟電源。 四、冰茶機清潔步驟： 關(guān)掉制冷、攪拌開關(guān)，并拔去電源插頭； 泄出所有原料，取下貯槽蓋； 卸下出水閥柱和壓板； 逆時針放松固定鎖片，取出水泵覆蓋，葉輪軸承套； 卸下貯槽和墊圈； 將所有零件放入消毒水中浸泡 5 分鐘，用清水沖洗干凈，放入貯藏籃中風(fēng)干； 用干毛巾擦 拭機身。 注： 每月第二周的周一用毛刷清潔冷凝器濾網(wǎng)。 消毒水以“ 84”為例：比例為 1： 200，浸泡時間為 5 分鐘。 軸承套在使用過程中，底部會與冰茶機冷卻面接觸，經(jīng)長時間接觸磨擦?xí)斐蓳p壞，故在每日安裝前需檢查軸承套是否完整。 安裝水閥柱時需檢查水閥柱頂端的橡膠圈是否完整無損壞，方可安裝與貯槽上。 rbt 第三章 水吧操作 本手冊 a1CZ0303 版屬 保密資料 ，版權(quán)隸屬上海仙蹤林 餐飲有限公司，不得擅自轉(zhuǎn)載、復(fù)印、涂改。 編號 冰果機 冰果機是用來制作冰果系列飲品的設(shè)備。 一、冰果機的操作 接通電源； 按標準調(diào)制所需時間； 將配制好的飲品放入冰果杯中，蓋上冰果杯蓋， 平整安置在機座上； 按下啟動開關(guān)，冰果機自動旋轉(zhuǎn)； 時間到后，將冰果杯取下，倒出飲品即可。 二、冰果機使用注意事項： 切勿將馬達基座放入水中，以免漏電； 清潔、拆卸及安裝冰果機必須拔下電源插頭； 馬達運轉(zhuǎn)時，不得將手或調(diào)理棒放入冰果杯中，以免碰傷手或損壞刀片； 使用前必須確認冰果杯已完全安裝于塑料墊上，方可開動冰果機，防主機轉(zhuǎn)軸損壞； 每次使用攪拌棒時，必須先蓋上黑色橡皮蓋，以免造成攪拌棒破損； 每日打烊時，需將主機塑膠軟蓋拆下并擦拭，防止果汁滲入； 馬達運轉(zhuǎn)尚未完全停 止時，禁止拿起冰果杯，以免造成主機轉(zhuǎn)軸損壞； 冰果杯旋轉(zhuǎn)主機上時，需輕取輕放，以免冰果杯底部金屬碰撞，從而損壞轉(zhuǎn)軸。 三、冰果機更換傳動座方法： 拔下電源插頭，將機座背面面向自己； 將黑色膠墊取下； 旋轉(zhuǎn)傳動座，使座上箭頭對準缺口；（缺口上之硅膠須取下） 用六角扳手將螺絲松開； 用兩支平口起子從下向上挑起損壞的傳動座； 將新的傳動座裝上并鎖緊螺絲，擰到底后，扳手逆時針反轉(zhuǎn)一圈，再用硅膠封住即可。（因不用扳手反轉(zhuǎn)一圈螺絲，螺絲將與內(nèi)置馬達緊密結(jié)合，而馬達在高速旋轉(zhuǎn)時又會與傳動座緊 密磨擦，造成傳動軸過早磨損及高速運轉(zhuǎn)時傳動座軸心不穩(wěn)定。） 四、冰果機清潔步驟： 關(guān)掉冰果機電源，拔去電源插頭； 在冰果杯中倒入 8 分滿的“ 84”消毒水，浸泡 5 分鐘； 倒去消毒水，用清水沖洗干凈，并倒置風(fēng)干； rbt 第三章 水吧操作 本手冊 a1CZ0303 版屬 保密資料 ，版權(quán)隸屬上海仙蹤林 餐飲有限公司，不得擅自轉(zhuǎn)載、復(fù)印、涂改。 編號 用浸有“ 84”消毒水的濕毛巾擦拭橡皮蓋和攪拌棒，并風(fēng)干； 用濕毛巾擦拭機身；拆下并擦拭塑料軟蓋。 rbt 第三章 水吧操作 本手冊 a1CZ0303 版屬 保密資料 ，版權(quán)隸屬上海仙蹤林 餐飲有限公司，不得擅自轉(zhuǎn)載、復(fù)印、涂改。 編號 制冰機 制冰機是用來制造和保存冰塊。 一、制冰機清洗步驟： 清除儲冰機的冰塊及水。 拆去前板。 將主開關(guān)置于 ON 位置，搬鈕開關(guān)置于 OFF 位置。 拆去蒸發(fā)器擋板。 向水箱注入 200 克（ MV50 注入 400 克）制冰機清洗液，并將搬鈕開關(guān)置于清洗位置，運行 15 分鐘。 用刷子和水箱中的清洗液清洗蒸發(fā)器每個冰模。 將開關(guān)置于 OFF 位置，拆去水箱中的泄水塞，用水箱中注入的水清洗水箱中的清洗液，并將泄水塞放回原處。 重復(fù)清洗水箱 2－ 3 次。 將搬鈕開關(guān)置于制冰位置。 將蒸發(fā)器擋板重新裝好。 1檢查下次制出的冰塊，保證所有清洗液已被清洗出去（不含酸味）； 1向儲冰箱注入熱水使冰塊融化，并清洗儲冰箱泄水管路。 注： 清潔須在營運低峰時且冰塊存量少的時候進行； 為使機器達到較良好的制冰狀態(tài)，以上維護須由專業(yè)人員或經(jīng)培訓(xùn)的員工操作。 二、制冰機清潔注意事項： 檢查并清洗所有的水處理裝置。 清洗水過濾器。 用制冰機清洗