【文章內(nèi)容簡介】 產(chǎn)成本、市場銷售及其他技術(shù)經(jīng)濟指標(biāo)。因此，必須按一定的經(jīng)濟規(guī)模進 8 行選擇。從預(yù)測未來市場需求，采用的技術(shù)和設(shè)備、企業(yè)經(jīng)濟實力 、 生產(chǎn)成本、市場競爭等因素考慮，本項目擬建設(shè)年產(chǎn) 800 噸 黃 豆腐的生產(chǎn)規(guī)模是適中的 。 產(chǎn)品方案 本項目產(chǎn)品方案確定的基 本原則： 充分考慮項目收益的合理性，實事求是地對項目全面考慮。 充分考慮項目產(chǎn)品的市場適應(yīng)性 。 充分考慮項目建設(shè)的可靠性、估計各類工程風(fēng)險，積極采取有效措施，減少風(fēng)險； 充分考慮項目建設(shè)的可行性，綜合分析項目本身的技術(shù)力量、管理水平、資金籌措等綜合能力； 充分考慮 宣威市 產(chǎn)業(yè)政策和行業(yè)發(fā)展規(guī)劃的符合性； 第 四章 倘塘 黃豆腐 的 生產(chǎn)工藝和設(shè)備 黃豆腐 生產(chǎn)工藝 黃 豆腐生產(chǎn)工藝流程主要為： 精選黃豆大豆 —— 浸泡 —— 磨碎 豆片 —— 豆渣豆糊過濾 —— 煮 豆 漿 —— 加入凝固劑（農(nóng)家天然酸漿） —— 豆腐塊 成型 （紗布為外包） —— （晾干 —— 姜黃 和 鹵鹽水煮）此工藝反復(fù)進行三至四次 —— 紙袋裝 ： 倘塘黃豆腐 質(zhì)量好壞，很大程度上取決于 黃豆 和大豆 原料的品質(zhì) 、當(dāng)?shù)厮|(zhì)的品質(zhì)和天然生 姜 黃作為染料 。因此，制作 黃豆腐 的原料應(yīng)顆粒飽滿、無霉變、無蟲蛀、無雜質(zhì)，并經(jīng)充分的洗滌，以減少微生物對成品的污染。 而且必須采用倘塘鎮(zhèn)的水，才可以得到如此美味色鮮的黃豆腐 。 9 ： 亦稱浸漬。指原料全部浸入過量水中，使其充分吸水膨脹，以利于原料蒸煮變性或有效充分的提取。原料的浸泡時間和溫度應(yīng)根據(jù) 黃豆大豆 的品種。當(dāng)?shù)氐臍夂蜢`活掌握。 浸泡的過程控制，直接影響 黃豆腐的豆?jié){ 加工質(zhì)量。 碎豆片 ： 將浸泡好的大豆研磨成糊狀物的過程。磨漿的目的是破壞大豆的細胞組織，便于對營養(yǎng)成分的提取。磨糊的粗細度，直接影響豆腐的產(chǎn)率。 ： 又稱分離。是將豆渣從豆糊中過濾分離出去，以制得以蛋白質(zhì)為主要分散質(zhì)的豆?jié){。 豆 漿 ： 將濾出的豆?jié){在盡量短的時間內(nèi)， 可以在過濾都將時加壓以加速豆?jié){過濾， 加熱至 93～ 100℃ 并維持 3～ 10 分鐘 （倘塘鎮(zhèn)常溫常壓下沸水溫度93℃ ） 。熱處理和熱變性是大豆蛋白質(zhì)發(fā)生膠凝作用的前提，也是提高豆腐坯產(chǎn)量的一種有效方法； 同時通過煮漿可消除生理有害因子，清除大豆異味。 這里所用的熱處理是燃煤鍋爐產(chǎn)生的蒸汽。該項目所在地里煤炭資源豐富，離天然氣管道較遠。 （農(nóng)家天然酸漿）使豆腐成型 ：倘塘黃 豆腐是豆?jié){與 農(nóng)家天然之作的酸湯（酸漿）凝固成型 姜 黃鹵鹽水煮 ： 這是一個反復(fù)的過程，通過晾干有用 姜 黃 鹵鹽水煮使的豆腐味 美色鮮。 并銷售給消費者和客戶。 第五章 生產(chǎn)黃豆腐的 原輔材料及燃料動力 原輔材料 主要原輔材料 本項目產(chǎn)品生產(chǎn)所需主要原料為 精選倘塘 和相鄰鄉(xiāng)鎮(zhèn)的 大豆、黃豆、 純天然酸漿點 制、不用石膏，天然生 中藥材 姜 黃 、 鹽鹵 等 作為 原輔材料 。 10 主要原輔材料消耗及年用量 項目產(chǎn)品所需原材料的消耗情況及年用量估算 ， 原料單耗及年用量估算表 序號 原材料 名稱 單位消耗指標(biāo) 年總耗 單位 指標(biāo) 單位 指標(biāo) 1 黃豆 噸 /噸 噸 800 2 鹽鹵 kg/噸 公斤 18 3 酸漿 升 /噸 升 200 4 包裝紙袋 個 /噸 3000 萬個 180 5 天然黃姜 kg/噸 公斤 220 主要原輔材料供應(yīng)來源 本項目原輔材料擬在 宣威市楊 柳鄉(xiāng)、雙河鄉(xiāng)阿都鄉(xiāng)、倘塘鎮(zhèn)等相鄰的鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)戶自己種植的黃豆、大豆 為主， 大豆黃豆來源豐富充足， 不足部分在周邊省區(qū)采購，該市場上供應(yīng)量很大，目前供應(yīng)平穩(wěn)，質(zhì)量保證， 屬于純天然種植 的 來源可靠。 本項目生產(chǎn)線所需水、電、煤消耗情況 序號 項目名稱 實物量 單位 單價（元） 含稅金額（萬元） 單位 數(shù)量 1 年耗電量 萬 KWh 元 /kwh 12 2 年耗水量 萬噸 元 /m179。 3 年耗燃 料煤炭 噸 元 /t 700 11 第六章 黃豆腐生產(chǎn)的 工程建設(shè)方案 建設(shè)地點區(qū)位條件 建設(shè)地點的地理位置 宣威市 倘塘鎮(zhèn) ，地處云南省東北部。地處東經(jīng) 103176。35′ ～ 104176。40′ ，北緯 25176。53′ ～ 26176。44′ ，東與貴州省盤縣相鄰，南與沾益縣毗鄰，西隔牛欄江與會澤縣相望，北與貴州威寧縣接壤，距省會昆明市 260 公里?？偯娣e 平方公里。約占云南省總面積的 %。市區(qū)距曲靖市政府駐地 102 千米，距昆明 204 千米。其為云南省曲靖所轄一縣級市。 項目所在地的地形、地貌、地質(zhì) 宣威 市倘塘鎮(zhèn) 地處云 南高原東北部，為云南高原向貴州高原過渡的斜坡地帶。地勢西北高， 東南低。境內(nèi)最高點為東山主峰滑石板，海拔 2868 米，最低點清水河與木冬河交匯處的臘龍岔河，海拔 920 米，相對高差 1948 米。橫亙市境的山脈屬烏蒙山系，分兩支穿境而過。西部和中北部為烏蒙山的中列山系，呈東北 — 西南走向。嶺脊海拔一般在 2300－ 2400 米。除黎山少數(shù)地段相對高差較大外，多數(shù)地段具有較齊的山峰線和較平緩的山頂面，屬地形坡度?。?15～ 25度），相對高差不大（ 200～ 300 米）的淺切割山地。這一嶺脊構(gòu)成了長江與珠江兩大水系地分水嶺。東部為 烏蒙山東列山系，海拔一般在 2500 米以上，最高峰2868 米，嶺脊高程變化稍大，相對高差 500～ 700 米，多屬中切割山地，山體大部分由碳酸鹽巖構(gòu)成，下部陡峭，坡度 30～ 35 度。兩列山嶺之間是一塊略向東南傾斜的高原面 項目所在地的 氣候、氣象條件 宣威 市倘塘鎮(zhèn)地處 原東北部，高山深谷縱橫交錯，海拔高差大，夏秋和冬春分別受海洋性和大陸性氣團影響，形成北亞熱帶、南溫帶、中溫帶多種氣候帶并存的低緯高原季風(fēng)氣候。其主要特點：冬無嚴寒，夏無酷署，年溫差小，日溫差 12 大，四季不分明；冬春干旱，夏秋濕潤，降水集中，干濕分明 ，年變率大；光照充足，積溫偏低，區(qū)域差異大。 多年平均氣溫 ℃ ，最高年平均溫 ℃ ，最低年平均溫 ℃ ，年際相差 ℃ 。多年平均日照 小時，日照百分率為 47%。日照最多年為 小時，最少 小時，極差 564 小時；最多月是 3 月 小時，最少月是9 月 小時。 項目所在地的 交通運輸 情況 宣威市 倘鎮(zhèn) ，地處云南省東北部。地處東經(jīng) 103176。35′ ～ 104176。40′ ，北緯25176。53′ ～ 26176。44′ ，東與貴州省盤縣相鄰，南與沾益縣毗鄰，西隔牛欄江與會澤縣相望，北 與貴州威寧縣接壤，距省會昆明市 260 公里。 宣威的公路已由 公里發(fā)展到 2020 多公里， 全市 24 個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、 342個村公所（辦事處）都已開通了公路。如今， 貴昆電氣化鐵路、 在倘塘鎮(zhèn)有 326國道 穿而過，以宣威市區(qū)為中心，形成了鐵路貫通南北， 公路連接城鄉(xiāng)的交通網(wǎng)絡(luò)。市區(qū)內(nèi)公共汽車、出租車穿梭其間，極大地方便了旅客。 場 址現(xiàn)狀及基礎(chǔ)設(shè)施條件分析 本項目現(xiàn)場址位于 宣威 市倘塘鎮(zhèn) 街道附近 。 所處的 場地 交通、 供電、供水、供暖、道路等基礎(chǔ)設(shè)施完備?，F(xiàn)有辦公設(shè)施齊全。 項目的 總圖 設(shè)計原則 項目 的 圖設(shè)計 主要 了以下各個方面： （ 1）增加基地綠化，美化環(huán)境，凈化空氣，減少裸露土地。 （ 2）滿足項目工藝要求、消防安全、總圖運輸條件，力求布置合理緊湊，交通 物料流向通順。 （ 3）考慮與現(xiàn)有生產(chǎn)線的合理匹配，保證良好的生產(chǎn)聯(lián)系和工作環(huán)境。 根據(jù)以上設(shè)計原則，本項目按照生產(chǎn)功能要求合理分區(qū)，工程初步建設(shè)意見如下：