食堂經(jīng)營承包方案策劃書［管理策劃及規(guī)劃］(編輯修改稿)
2024-11-10 08:51 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 備每天清潔，抽油煙系統(tǒng)定期清潔。 、貨架、調(diào)料臺隨時(shí)保證清洗干凈。 、鹽、醬 油等常用配料和未用完的米、菜，下班前要蓋好。 ，保證清潔衛(wèi)生。 ，范圍包括：倉庫、辦公室、洗手間、烹調(diào)間、粗加工間、走廊、點(diǎn)心房、餐廳、供餐區(qū)等所有的設(shè)施 /設(shè)備：包括門窗、天花板、地面、墻壁、墻角、燈管、插座、開關(guān)、灶具、餐具、下水道、抽油煙管道、冰箱、洗碗池、洗菜池、擱物板、風(fēng)扇、空調(diào)、餐桌、凳子及所有衛(wèi)生死角等。 、標(biāo)識明確并加蓋，按時(shí)清理。 七、餐廳衛(wèi)生 ，臺面無飯粒菜渣 、無油污水漬，凳腳無積塵雜物，地面干凈無油污，開餐過程中也必須有專人維護(hù)餐廳內(nèi)的清潔。 、門窗、天花、瓷磚、玻璃需保持無灰塵、蜘蛛網(wǎng)，風(fēng)扇、燈管、滅蚊燈、宣傳標(biāo)語、開關(guān)插座要長期保持干凈。 2 次大掃除，用清潔劑清洗臺面、地面，盡量做到餐廳內(nèi)無蠅、蚊、蟑螂、老鼠等。 ，不得亂放亂扔，剩菜、剩飯要及時(shí)運(yùn)走，保證餐廳無異味。 ，各排隊(duì)口、入口、出口鋪上防滑地毯，嚴(yán)損員工摔跤。 食品質(zhì)量監(jiān)督制度 一、采購環(huán)節(jié)的質(zhì)量監(jiān)督 料（米、肉、調(diào)味品等）定點(diǎn)一級供應(yīng)商，拒絕一切“三無”商品進(jìn)入公司飯?zhí)谩? “供應(yīng)商評定程序”，嚴(yán)格審核其綜合能力（特別是品質(zhì)保證能力及供應(yīng)批量和準(zhǔn)時(shí)性）而確定，必須符合國家相關(guān)法律法規(guī)要求，同時(shí)公司管理層對供貨單位的生產(chǎn)加工場地及其它延生環(huán)節(jié)不定期進(jìn)行隨機(jī)抽查，確保其所的商品符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 收，并根據(jù)食材 品種、批量、抽樣數(shù)量、檢驗(yàn)結(jié)果、不合格處理結(jié)果、來料日期、儲(chǔ)存艙 位、分發(fā)單位名稱及分發(fā)數(shù) 量進(jìn)行詳細(xì)的記錄，以便于出現(xiàn)質(zhì)量問題的追朔。 ，由現(xiàn)場倉管員進(jìn)行再次檢驗(yàn)，合格后方能流入加工過程。 ，并采用“農(nóng)藥測試卡”檢測農(nóng)藥含量。 “搬運(yùn)、儲(chǔ)存、包裝、防護(hù)程序”進(jìn)行操作，確保因?yàn)槿藶橐蛩貙?dǎo)致質(zhì)量問題的風(fēng)險(xiǎn)降到最低。 二、加工過程的質(zhì)量監(jiān)督 “作業(yè)指導(dǎo)書”和“定崗定位管理卡”的要求對整個(gè)生產(chǎn)加工過程予以全程監(jiān)督，以確保加工過程的質(zhì)量符合要求，并作好制程質(zhì)量記錄。 “綜合績效 考核標(biāo)準(zhǔn)”定期及不一定對各個(gè)現(xiàn)場的運(yùn)作（包括：食品衛(wèi)生、食品質(zhì)量、過程衛(wèi)生、安全隱患等）進(jìn)行隨機(jī)抽查，并將檢查結(jié)果作為評估各個(gè)現(xiàn)場績效的客觀依據(jù)，合理的予以懲罰。 三、主動(dòng)接受客戶監(jiān)督 建議貴廠組織一個(gè)“伙食質(zhì)量監(jiān)督小組”，我 公 司派專業(yè)的餐飲管理專家對“伙食質(zhì)量監(jiān)督小組”進(jìn)行定期培訓(xùn)，由小組成員隨機(jī)對我飯?zhí)玫氖澄镌稀⒓庸み^程及出品進(jìn)行質(zhì)量抽查，我 公 司的飯?zhí)媒?jīng)理定期和“伙食質(zhì)量監(jiān)督小組”溝通，以及時(shí)有效的解決問題，并在飯?zhí)么筇脙?nèi)設(shè)專職客戶專員并設(shè)置意見箱。 四、 服務(wù)承諾 ： ○ 1 嚴(yán) 格遵守貴公司制定的各項(xiàng)規(guī)定。 ○ 2 嚴(yán)格按照國家飲食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行各項(xiàng)操作。 ○ 3 嚴(yán)格按照 IS09001（ 2020 版）質(zhì)量管理體系運(yùn)作。 ○ 4 嚴(yán)格履行合約條款，保證質(zhì)量、份量，用心服務(wù)。 ○ 5 文明禮貌的為貴公司員工供餐。 ○ 6 我方所有員工必須身體健康并持有效“健康證”，及接受貴公司的相關(guān)紀(jì)律約束。 ○ 7 我公司夏天免費(fèi)為貴公司員工提供涼茶、糖水服務(wù) 。 ○ 8 我公司免費(fèi)為貴公司員工提供餐飲場所責(zé)任險(xiǎn)。 ○ 9 隨時(shí)接受貴公司的改善意見，并即時(shí)妥善處理。 ○10我公司同貴公司相關(guān)機(jī)構(gòu)共同參與監(jiān)督和管理。 以上是我東莞市真膳美膳食管理有限公司結(jié)合貴公司實(shí)際情況所做的經(jīng)營方案策劃書，方案中未盡事宜，敬請指出，真誠地希望貴公司能與我們站在雙贏的立場上達(dá)成合作關(guān)系。 最后，感謝貴公司對我們的信任，我堅(jiān)信我們的專業(yè)是您們的選擇。 此致： 商祺 東莞市真膳美膳食管理有限公司 2020 年 10 月 18 日 結(jié)束 DocumentSizeODIwMjI0/SizeFilePathRTpc5paw5bu65paH5Lu25aS5XERvd25sb2FkXOa5luWMl+ecgemrmOetieWtpuagoeaVsOWtl+WbvuS5pummhuW7uuiuvuaWueahiC5wcHQ=/FilePathUrlaHR0cDovL2xpYi5ucHVtZC5jbi9lU2l0ZS9VcGxvYWRGaWxlcy8yMDA5LzA1LzIwMDkwNTI1MDkyODAzNjMzMC5wcHQ=/UrlReferer/RefererCookies/CookiesTimeNDk1/TimeReceiveODIwMjI0/ReceiveStatusMQ==/Status/DocumentDocumentSizeOTgzOTYxNg==/SizeFilePathRTpc5paw5bu65paH5Lu25aS5XERvd25sb2FkXOWbveWutuekuuiMg+aAp+mrmOetieiBjOS4mumZouagoeW7uuiuvuaWueahiC5wcHQ=/FilePathUrlaHR0cDovLzIxOC4xMy4zMy4xNDUvc2hpZmFuL2ltYWdlL1VwbG9hZEZpbGUvMjAwODYxMTEwMTM1NTk1MwcHQ= /UrlReferer/RefererCookies/CookiesTimeMTU5MQ==/TimeReceiveOTgzOTYxNg==/ReceiveStatusMQ==/Status/DocumentDocumentSizeODk2ODcwNA==/SizeFil ePathRTpc5paw5bu65paH5Lu
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