機關(guān)單位食堂承包方案(編輯修改稿)
2024-08-19 19:14 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 、營養(yǎng)等綜合因素制定下周食譜及菜單,交后勤主管審批后,在周五中午前予以公布，職工可就菜譜向后勤主管提出意見，后勤主管評估職工意見后可要求更換菜品。采購。食堂采購由承包方自主采購，但必須保證渠道合法、安全，必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，到相對固定食品采購的場所，并按照國家規(guī)定索證，以保證質(zhì)量。建立采購追溯機制，有問題可第一時間追溯到相關(guān)責(zé)任人和相關(guān)責(zé)任單位。禁止采購以下食品：①腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品；②末經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品；③超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。我方食堂管理人員對承包方采購食品檢查驗收。飯菜加工。食堂供餐時間早上為 到 ，中午為11：30到12：30分批吃飯，每餐飯菜必須在就餐前10分鐘準(zhǔn)備好。炒菜要求少量多次，加工后的飯菜要注意保熱、保潔。就餐。就餐期間承包方管理人員要協(xié)調(diào)好食堂內(nèi)部事務(wù)，負(fù)責(zé)打菜的職工要固定窗口，打飯菜數(shù)量要符合規(guī)定，人員配備充足，保證打飯快速有序。要根據(jù)就餐情況及時調(diào)配飯菜,如有飯菜不足情況要及時采取措施。餐后清洗、清理與打掃。餐后要對餐桌、廚具、餐具進(jìn)行清洗,消毒，并分類放在固定位置，廚房、餐廳進(jìn)行打掃、沖洗。對剩余飯菜進(jìn)行處理。每周五要進(jìn)行廚具、餐具的清洗及廚房、餐廳及周邊環(huán)境的大掃除。六、食堂工作制度:食堂工作人員按規(guī)范程序招聘、錄用,按時上、下班,堅守工作崗位。所有食堂工作人員必須社會背景清楚，身體健康。所有食堂工作人員必須到單位備案，提供健康證明。更換、補充人員必須經(jīng)過備案。養(yǎng)成
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