甲古文中的酒文字(編輯修改稿)
2024-11-03 17:47 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 進去 ，是因為 ； 假如冷卻時不慎使溫度驟降到 0℃ ， 當(dāng)溫度逐漸回升到 25℃ 時 ， 酵母是否還具有活性 ？ 。 原因是 ____________ ________________________________。 為了除去原料中雜菌和 O2 糖是啤酒酵母發(fā)酵的原料 防止酵母死亡，并達到酶適宜的溫度 有 低溫使酶的活性降低，但沒 有變性失活， 當(dāng)逐漸回升到最適溫度，酵母菌生長繁殖恢復(fù)正常 （ 4） 說出酵母菌細胞所進行的生化反應(yīng)過程的名稱并用反應(yīng)式敘述這一整個過程 。 （ 5） 酵母比水更稠濃 ， 但在化學(xué)反應(yīng)中它會上升到混合物的頂部 ， 原因是 __________________________________________ ______________________。 （ 6）為什么啤酒要至少擱置 21天才可以過濾裝瓶，請說出一種理由。 酒精發(fā)酵 C6H12O6 2C2H5OH＋ 2CO2＋能量 酶 酵母菌細胞內(nèi)產(chǎn)生的 CO2，增大了本身在液體 中的浮力，使其上升 使酵母菌充分發(fā)酵，有利于混合物中雜質(zhì)沉淀；進一步降低啤酒中的含糖量；增加啤酒中的 CO2含量等。 三、用果酒制作果醋 酶 C2H5OH+O2 → CH3COOH +H2O (一 )果醋的制作原理 微生物：醋桿菌 狀態(tài)：需氧 . （或用醋曲代替） 實驗材料
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1