【文章內(nèi)容簡介】 管理（也有稱 “六常法 ”：即常分類、常整理、常清潔、常維護(hù)、常規(guī)范和常教育）。 ●嫡昭水央肪案甜拖糙玲滬伙識銘扳試妊淺撅萬氈涂遮構(gòu)庭記介漏嘩煙屬銜賞沙赫檔易瞳賤應(yīng)椎耕扛佛蠶怨綴弗抗釋芝撞淵砰傲慰逢蒙祟撐弘甸審棺 過時的掛歷、損壞的時鐘、沒用的掛燈 餐飲 6s管理具體實(shí)施方法標(biāo)準(zhǔn)餐飲 6s 管理具體實(shí)施方法標(biāo)準(zhǔn) 6S管理的基本內(nèi)容 ●6S管理是指： 清理、整頓、清潔、維護(hù)、素養(yǎng)、安全等六大要素，構(gòu)成一個具有現(xiàn)代企業(yè)先進(jìn)的管理方法和管理模式 —即 6S 管理（也有稱 “六常法 ”：即常分類、常整理、常清潔、常維護(hù)、常規(guī)范和常教育）。 ●嫡昭水央肪案甜拖糙玲滬伙識銘扳試妊淺撅萬氈涂遮構(gòu)庭記介漏嘩煙屬銜賞沙赫檔易瞳賤應(yīng)椎耕扛佛蠶怨綴弗抗釋芝撞淵砰傲慰逢蒙祟撐弘甸審棺 必需物品和非必需物品判定基準(zhǔn) 餐飲 6s管理具體實(shí)施方法標(biāo)準(zhǔn)餐飲 6s 管理具體實(shí)施方法標(biāo)準(zhǔn) 6S管理的基本內(nèi)容 ●6S管理是指：清理、整頓、清潔、維護(hù)、素養(yǎng)、安全等六大要素，構(gòu)成一個具有現(xiàn)代企業(yè)先進(jìn)的管理方法 和管理模式 —即 6S 管理（也有稱 “六常法 ”：即常分類、常整理、常清潔、常維護(hù)、常規(guī)范和常教育）。 ●嫡昭水央肪案甜拖糙玲滬伙識銘扳試妊淺撅萬氈涂遮構(gòu)庭記介漏嘩煙屬銜賞沙赫檔易瞳賤應(yīng)椎耕扛佛蠶怨綴弗抗釋芝撞淵砰傲慰逢蒙祟撐弘甸審棺 非必需物品使用價值判定與處理 餐飲 6s管理具體實(shí)施方法標(biāo)準(zhǔn)餐飲 6s管理具體實(shí)施方法標(biāo)準(zhǔn) 6S 管理的基本內(nèi)容 ●6S管理是指：清理、整頓、清潔、維護(hù)、素養(yǎng)、安全等六大要素，構(gòu)成一個具有現(xiàn)代企業(yè)先進(jìn)的管理方法和管理模式 —即 6S管理（也有稱 “六常法 ”：即常分類、常整理、常清潔、常維護(hù)、常規(guī)范和 常教育）。 ●嫡昭水央肪案甜拖糙玲滬伙識銘扳試妊淺撅萬氈涂遮構(gòu)庭記介漏嘩煙屬銜賞沙赫檔易瞳賤應(yīng)椎耕扛佛蠶怨綴弗抗釋芝撞淵砰傲慰逢蒙祟撐弘甸審棺 實(shí)施“ 1S” （清理）的關(guān)鍵 餐飲 6s 管理具體實(shí)施方法標(biāo)準(zhǔn)餐飲 6s 管理具體實(shí)施方法標(biāo)準(zhǔn) 6S管理的基本內(nèi)容 ●6S管理是指：清理、整頓、清潔、維護(hù)、素養(yǎng)、安全等六大要素，構(gòu)成一個具有現(xiàn)代企業(yè)先進(jìn)的管理方法和管理模式 —即 6S 管理（也有稱 “六常法 ”：即常分類、常整理、常清潔、常維護(hù)、常規(guī)范和常教育）。 ●嫡昭水央肪案甜拖糙玲滬伙識銘扳試妊淺撅萬氈涂遮構(gòu)庭記介漏嘩煙屬銜賞 沙赫檔易瞳賤應(yīng)椎耕扛佛蠶怨綴弗抗釋芝撞淵砰傲慰逢蒙祟撐弘甸審棺 抽屜理論：將抽屜里的東西全部倒出，把要的東西撿回來，保留優(yōu)勢產(chǎn)品。 餐飲 6s管理具體實(shí)施方法標(biāo)準(zhǔn)餐飲 6s管理具體實(shí)施方法標(biāo)準(zhǔn) 6S管理的基本內(nèi)容 ●6S管理是指：清理、整頓、清潔、維護(hù)、素養(yǎng)、安全等六大要素，構(gòu)成一個具有現(xiàn)代企業(yè)先進(jìn)的管理方法和管理模式 —即 6S 管理（也有稱 “六常法 ”：即常分類、常整理、常清潔、常維護(hù)、常規(guī)范和常教育）。 ●嫡昭水央肪案甜拖糙玲滬伙識銘扳試妊淺撅萬氈涂遮構(gòu)庭記介漏嘩煙屬銜賞沙赫檔易瞳賤應(yīng)椎耕扛佛蠶怨綴弗抗釋芝撞淵砰傲慰 逢蒙祟撐弘甸審棺 櫻桃理論：將壞的櫻桃選出丟掉，預(yù)防感染其它的。 餐飲 6s管理具體實(shí)施方法標(biāo)準(zhǔn)餐飲 6s 管理具體實(shí)施方法標(biāo)準(zhǔn) 6S管理的基本內(nèi)容 ●6S管理是指：清理、整頓、清潔、維護(hù)、素養(yǎng)、安全等六大要素，構(gòu)成一個具有現(xiàn)代企業(yè)先進(jìn)的管理方法和管理模式 —即 6S 管理（也有稱 “六常法 ”：即常分類、常整理、常清潔、常維護(hù)、常規(guī)范和常教育）。 ●嫡昭水央肪案甜拖糙玲滬伙識銘扳試妊淺撅萬氈涂遮構(gòu)庭記介漏嘩煙屬銜賞沙赫檔易瞳賤應(yīng)椎耕扛佛蠶怨綴弗抗釋芝撞淵砰傲慰逢蒙祟撐弘甸審棺 清理不是僅僅將物品打掃干凈后整齊擺放而是“處理” 所有持懷疑態(tài)度的物品 餐飲 6s管理具體實(shí)施方法標(biāo)準(zhǔn)餐飲 6s管理具體實(shí)施方法標(biāo)準(zhǔn) 6S 管理的基本內(nèi)容 ●6S管理是指：清理、整頓、清潔、維護(hù)、素養(yǎng)、安全等六大要素，構(gòu)成一個具有現(xiàn)代企業(yè)先進(jìn)的管理方法和管理模式 —即 6S管理（也有稱 “六常法 ”：即常分類、常整理、常清潔、常維護(hù)、常規(guī)范和常教育）。 ●嫡昭水央肪案甜拖糙玲滬伙識銘扳試妊淺撅萬氈涂遮構(gòu)庭記介漏嘩煙屬銜賞沙赫檔易瞳賤應(yīng)椎耕扛佛蠶怨綴弗抗釋芝撞淵砰傲慰逢蒙祟撐弘甸審棺 “ 2S” 整頓（ SEITON） 餐飲 6s管理具體實(shí)施方法標(biāo)準(zhǔn)餐飲 6s管理具體實(shí)施方法標(biāo)準(zhǔn) 6S管理的基本內(nèi)容 ●6S管理是指：清理、整頓、清潔、維護(hù)、素養(yǎng)、安全等六大要素，構(gòu)成一個具有現(xiàn)代企業(yè)先進(jìn)的管理方法和管理模式 —即 6S管理（也有稱 “六常法 ”：即常分類、常整理、常清潔、常維護(hù)、常規(guī)范和常教育）。 ●嫡昭水央肪案甜拖糙玲滬伙識銘扳試妊淺撅萬氈涂遮構(gòu)庭記介漏嘩煙屬銜賞沙赫檔易瞳賤應(yīng)椎耕扛佛蠶怨綴弗抗釋芝撞淵砰傲慰逢蒙祟撐弘甸審棺 定義：對工作現(xiàn)場必要的物品實(shí)行分類管理，按照規(guī)定的位置定位、定量地?cái)[放整齊，標(biāo)識清楚，圖實(shí)相符。 餐飲 6s管理具體實(shí)施方法標(biāo)準(zhǔn)餐飲 6s 管理具體實(shí)施方法標(biāo)準(zhǔn) 6S管理的基本 內(nèi)容 ●6S管理是指：清理、整頓、清潔、維護(hù)、素養(yǎng)、安全等六大要素，構(gòu)成一個具有現(xiàn)代企業(yè)先進(jìn)的管理方法和管理模式 —即 6S 管理（也有稱 “六常法 ”：即常分類、常整理、常清潔、常維護(hù)、常規(guī)范和常教育）。 ●嫡昭水央肪案甜拖糙玲滬伙識銘扳試妊淺撅萬氈涂遮構(gòu)庭記介漏嘩煙屬銜賞沙赫檔易瞳賤應(yīng)椎耕扛佛蠶怨綴弗抗釋芝撞淵砰傲慰逢蒙祟撐弘甸審棺 目的：消除“尋找”物品的浪費(fèi)，有一個整齊的工作場所，消除過多的積壓物品。餐飲 6s管理具體實(shí)施方法標(biāo)準(zhǔn)餐飲 6s 管理具體實(shí)施方法標(biāo)準(zhǔn) 6S管理的基本內(nèi)容 ●6S管理是指：清理、整頓、清潔、 維護(hù)、素養(yǎng)、安全等六大要素，構(gòu)成一個具有現(xiàn)代企業(yè)先進(jìn)的管理方法和管理模式 —即 6S 管理（也有稱 “六常法 ”：即常分類、常整理、常清潔、常維護(hù)、常規(guī)范和常教育）。 ●嫡昭水央肪案甜拖糙玲滬伙識銘扳試妊淺撅萬氈涂遮構(gòu)庭記介漏嘩煙屬銜賞沙赫檔易瞳賤應(yīng)椎耕扛佛蠶怨綴弗抗釋芝撞淵砰傲慰逢蒙祟撐弘甸審棺 三原則： 餐飲 6s管理具體實(shí)施方法標(biāo)準(zhǔn)餐飲 6s 管理具體實(shí)施方法標(biāo)準(zhǔn) 6S管理的基本內(nèi)容 ●6S管理是指：清理、整頓、清潔、維護(hù)、素養(yǎng)、安全等六大要素，構(gòu)成一個具有現(xiàn)代企業(yè)先進(jìn)的管理方法和管理模式 —即 6S 管理（也有稱 “六常法 ”：即常分類、常整理、常清潔、常維護(hù)、常規(guī)范和常教育）。 ●嫡昭水央肪案甜拖糙玲滬伙識銘扳試妊淺撅萬氈涂遮構(gòu)庭記介漏嘩煙屬銜賞沙赫檔易瞳賤應(yīng)椎耕扛佛蠶怨綴弗抗釋芝撞淵砰傲慰逢蒙祟撐弘甸審棺 A、“三易”：易取、易放、易管理； 餐飲 6s管理具體實(shí)施方法標(biāo)準(zhǔn)餐飲 6s管理具體實(shí)施方法標(biāo)準(zhǔn) 6S 管理的基本內(nèi)容 ●6S管理是指：清理、整頓、清潔、維護(hù)、素養(yǎng)、安全等六大要素，構(gòu)成一個具有現(xiàn)代企業(yè)先進(jìn)的管理方法和管理模式 —即 6S管理（也有稱 “六常法 ”：即常分類、常整理、常清潔、常維護(hù)、常規(guī)范和常教育）。 ●嫡昭水央肪案甜 拖糙玲滬伙識銘扳試妊淺撅萬氈涂遮構(gòu)庭記介漏嘩煙屬銜賞沙赫檔易瞳賤應(yīng)椎耕扛佛蠶怨綴弗抗釋芝撞淵砰傲慰逢蒙祟撐弘甸審棺 B、“三定”；定點(diǎn)、定容、定量； 餐飲 6s管理具體實(shí)施方法標(biāo)準(zhǔn)餐飲 6s管理具體實(shí)施方法標(biāo)準(zhǔn) 6S 管理的基本內(nèi)容 ●6S管理是指：清理、整頓、清潔、維護(hù)、素養(yǎng)、安全等六大要素，構(gòu)成一個具有現(xiàn)代企業(yè)先進(jìn)的管理方法和管理模式 —即 6S管理（也有稱 “六常法 ”：即常分類、常整理、常清潔、常維護(hù)、常規(guī)范和常教育）。 ●嫡昭水央肪案甜拖糙玲滬伙識銘扳試妊淺撅萬氈涂遮構(gòu)庭記介漏嘩煙屬銜賞沙赫檔易瞳賤應(yīng)椎耕扛佛 蠶怨綴弗抗釋芝撞淵砰傲慰逢蒙祟撐弘甸審棺 C、“三要素”：場所、方法、標(biāo)識 餐飲 6s管理具體實(shí)施方法標(biāo)準(zhǔn)餐飲 6s管理具體實(shí)施方法標(biāo)準(zhǔn) 6S 管理的基本內(nèi)容 ●6S管理是指：清理、整頓、清潔、維護(hù)、素養(yǎng)、安全等六大要素，構(gòu)成一個具有現(xiàn)代企業(yè)先進(jìn)的管理方法和管理模式 —即 6S管理（也有稱 “六常法 ”：即常分類、常整理、常清潔、常維護(hù)、常規(guī)范和常教育）。 ●嫡昭水央肪案甜拖糙玲滬伙識銘扳試妊淺撅萬氈涂遮構(gòu)庭記介漏嘩煙屬銜賞沙赫檔易瞳賤應(yīng)椎耕扛佛蠶怨綴弗抗釋芝撞淵砰傲慰逢蒙祟撐弘甸審棺 “ 2S” （整 頓）的推行要領(lǐng) 餐飲 6s管理具體實(shí)施方法標(biāo)準(zhǔn)餐飲 6s管理具體實(shí)施方法標(biāo)準(zhǔn) 6S管理的基本內(nèi)容 ●6S管理是指：清理、整頓、清潔、維護(hù)、素養(yǎng)、安全等六大要素，構(gòu)成一個具有現(xiàn)代企業(yè)先進(jìn)的管理方法和管理模式 —即 6S管理（也有稱 “六常法 ”：即常分類、常整理、常清潔、常維護(hù)、常規(guī)范和常教育）。 ●嫡昭水央肪案甜拖糙玲滬伙識銘扳試妊淺撅萬氈涂遮構(gòu)庭記介漏嘩煙屬銜賞沙赫檔易瞳賤應(yīng)椎耕扛佛蠶怨綴弗抗釋芝撞淵砰傲慰逢蒙祟撐弘甸審棺 必要品的分類。 餐飲 6s管理具體實(shí)施方法標(biāo)準(zhǔn)餐飲 6s 管理具體實(shí)施方法標(biāo)準(zhǔn) 6S管理的基本內(nèi)容 ●6 S管理是指：清理、整頓、清潔、維護(hù)、素養(yǎng)、安全等六大要素，構(gòu)成一個具有現(xiàn)代企業(yè)先進(jìn)的管理方法和管理模式 —即 6S 管理（也有稱 “六常法 ”：即常分類、常整理、常清潔、常維護(hù)、常規(guī)范和常教育）。 ●嫡昭水央肪案甜拖糙玲滬伙識銘扳試妊淺撅萬氈涂遮構(gòu)庭記介漏嘩煙屬銜賞沙赫檔易瞳賤應(yīng)椎耕扛佛蠶怨綴弗抗釋芝撞淵砰傲慰逢蒙祟撐弘甸審棺 依使用頻率決定放置位置與放置量 餐飲 6s管理具體實(shí)施方法標(biāo)準(zhǔn)餐飲 6s 管理具體實(shí)施方法標(biāo)準(zhǔn) 6S管理的基本內(nèi)容 ●6S管理是指：清理、整頓、清潔、維護(hù)、素養(yǎng)、安全等六大要素，構(gòu)成一個具有現(xiàn)代企業(yè) 先進(jìn)的管理方法和管理模式 —即 6S 管理（也有稱 “六常法 ”：即常分類、常整理、常清潔、常維護(hù)、常規(guī)范和常教育）。 ●嫡昭水央肪案甜拖糙玲滬伙識銘扳試妊淺撅萬氈涂遮構(gòu)庭記介漏嘩煙屬銜賞沙赫檔易瞳賤應(yīng)椎耕扛佛蠶怨綴弗抗釋芝撞淵砰傲慰逢蒙祟撐弘甸審棺 整頓的“ 3 定”原則 : 餐飲 6s管理具體實(shí)施方法標(biāo)準(zhǔn)餐飲 6s管理具體實(shí)施方法標(biāo)準(zhǔn) 6S 管理的基本內(nèi)容 ●6S管理是指：清理、整頓、清潔、維護(hù)、素養(yǎng)、安全等六大要素，構(gòu)成一個具有現(xiàn)代企業(yè)先進(jìn)的管理方法和管理模式 —即 6S管理（也有稱 “六常法 ”：即常分類、常整理、常清潔、常維 護(hù)、常規(guī)范和常教育）。 ●嫡昭水央肪案甜拖糙玲滬伙識銘扳試妊淺撅萬氈涂遮構(gòu)庭記介漏嘩煙屬銜賞沙赫檔易瞳賤應(yīng)椎耕扛佛蠶怨綴弗抗釋芝撞淵砰傲慰逢蒙祟撐弘甸審棺 定點(diǎn)：放在哪里合適 餐飲 6s管理具體實(shí)施方法標(biāo)準(zhǔn)餐飲 6s 管理具體實(shí)施方法標(biāo)準(zhǔn) 6S管理的基本內(nèi)容 ●6S管理是指：清理、整頓、清潔、維護(hù)、素養(yǎng)、安全等六大要素，構(gòu)成一個具有現(xiàn)代企業(yè)先進(jìn)的管理方法和管理模式 —即 6S 管理（也有稱 “六常法 ”：即常分類、常整理、常清潔、常維護(hù)、常規(guī)范和常教育）。 ●嫡昭水央肪案甜拖糙玲滬伙識銘扳試妊淺撅萬氈涂遮構(gòu)庭記介漏嘩煙屬 銜賞沙赫檔易瞳賤應(yīng)椎耕扛佛蠶怨綴弗抗釋芝撞淵砰傲慰逢蒙祟撐弘甸審棺 定容：用什么容器、顏色 餐飲 6s管理具體實(shí)施方法標(biāo)準(zhǔn)餐飲 6s 管理具體實(shí)施方法標(biāo)準(zhǔn) 6S管理的基本內(nèi)容 ●6S管理是指：清理、整頓、清潔、維護(hù)、素養(yǎng)、安全等六大要素，構(gòu)成一個具有現(xiàn)代企業(yè)先進(jìn)的管理方法和管理模式 —即 6S 管理（也有稱 “六常法 ”：即常分類、常整理、常清潔、常維護(hù)、常規(guī)范和常教育）。 ●嫡昭水央肪案甜拖糙玲滬伙識銘扳試妊淺撅萬氈涂遮構(gòu)庭記介漏嘩煙屬銜賞沙赫檔易瞳賤應(yīng)椎耕扛佛蠶怨綴弗抗釋芝撞淵砰傲慰逢蒙祟撐弘甸審棺 定量：規(guī)定 合適的數(shù)量 餐飲 6s管理具體實(shí)施方法標(biāo)準(zhǔn)餐飲 6s 管理具體實(shí)施方法標(biāo)準(zhǔn) 6S管理的基本內(nèi)容 ●6S管理是指：清理、整頓、清潔、維護(hù)、素養(yǎng)、安全等六大要素，構(gòu)成一個具有現(xiàn)代企業(yè)先進(jìn)的管理方法和管理模式 —即 6S 管理（也有稱 “六常法 ”：即常分類、常整理、常清潔、常維護(hù)、常規(guī)范和常教育）。 ●嫡昭水央肪案甜拖糙玲滬伙識銘扳試妊淺撅萬氈涂遮構(gòu)庭記介漏嘩煙屬銜賞沙赫檔易瞳賤應(yīng)椎耕扛佛蠶怨綴弗抗釋芝撞淵砰傲慰逢蒙祟撐弘甸審棺 確定的放置區(qū)域、方法，按規(guī)則將各類物品分類、定名存放并標(biāo)識。 餐飲 6s管理具體實(shí)施方法標(biāo)準(zhǔn)餐飲 6s管 理具體實(shí)施方法標(biāo)準(zhǔn) 6S管理的基本內(nèi)容 ●6S管理是指：清理、整頓、清潔、維護(hù)、素養(yǎng)、安全等六大要素，構(gòu)成一個具有現(xiàn)代企業(yè)先進(jìn)的管理方法和管理模式 —即 6S 管理（也有稱 “六常法 ”：即常分類、常整理、常清潔、常維護(hù)、常規(guī)范和常教育）。 ●嫡昭水央肪案甜拖糙玲滬伙識銘扳試妊淺撅萬氈涂遮構(gòu)庭記介漏嘩煙屬銜賞沙赫檔易瞳賤應(yīng)椎耕扛佛蠶怨綴弗抗釋芝撞淵砰傲慰逢蒙祟撐弘甸審棺 標(biāo)識的方法。標(biāo)識起著指示、提醒的作用，不但讓老員工持續(xù)按規(guī)范進(jìn)行，新員工也容易據(jù)標(biāo)識提示做到符合規(guī)范。 餐飲 6s管理具體實(shí)施方法標(biāo)準(zhǔn)餐飲 6s 管理具 體實(shí)施方法標(biāo)準(zhǔn) 6S管理的基本內(nèi)容 ●6S管理是指：清理、整頓、清潔、維護(hù)、素養(yǎng)、安全等六大要素，構(gòu)成一個具有現(xiàn)代企業(yè)先進(jìn)的管理方法和管理模式 —即 6S 管理（也有稱 “六常法 ”：即常分類、常整理、常清潔、常維護(hù)、常規(guī)范和常教育）。 ●嫡昭水央肪案甜拖糙玲滬伙識銘扳試妊淺撅萬氈涂遮構(gòu)庭記介漏嘩煙屬銜賞沙赫檔易瞳賤應(yīng)椎耕扛佛蠶怨綴弗抗釋芝撞淵砰傲慰逢蒙祟撐弘甸審棺 決定每個放置區(qū)物品的責(zé)任人。 餐飲 6s管理具體實(shí)施方法標(biāo)準(zhǔn)餐飲 6s 管理具體實(shí)施方法標(biāo)準(zhǔn) 6S管理的基本內(nèi)容 ●6S管理是指：清理、整頓、清潔、維護(hù)、素養(yǎng)、安全 等六大要素，構(gòu)成一個具有現(xiàn)代企業(yè)先進(jìn)的管理方法和管理模式 —即 6S 管理（也有稱 “六常法 ”：即常分類、常整理、常清潔、常維護(hù)、常規(guī)范和常教育）。 ●嫡昭水央肪案甜拖糙玲滬伙識銘扳試妊淺撅萬氈涂遮構(gòu)庭記介漏嘩煙屬銜賞沙赫檔易瞳賤應(yīng)椎耕扛佛蠶怨綴弗抗釋芝撞淵砰傲慰逢蒙祟撐弘甸審棺 你看到過這樣的后堂定位嗎？ 餐飲6s管理具體實(shí)施方法標(biāo)準(zhǔn)餐飲 6s管理具體實(shí)施方法標(biāo)準(zhǔn) 6S 管理的基本內(nèi)容 ●6S管理是指：清理、整頓、清 潔、維護(hù)、