【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 carvifolia var. schochii） 。 I 青蒿形態(tài)學(xué)特征 青蒿為一年生草本， 植株有香氣。主根單一，垂直，側(cè)根少。莖單生，高 30150厘米，上部多分枝，幼時(shí)綠色，有縱紋，下部稍木質(zhì)化，纖細(xì)，無(wú)毛。葉兩面青綠色或淡綠色，無(wú)毛；基生葉與莖下部葉三回櫛齒狀羽狀分裂，有長(zhǎng)葉柄，花期葉凋謝；中部葉 長(zhǎng)圓形、長(zhǎng)圓狀卵形或橢圓形，長(zhǎng) 515厘米，寬 ，二回櫛齒狀羽狀分裂，第一回全裂，每側(cè)青蒿的開(kāi)發(fā)與利用 第 2 頁(yè) /共 18頁(yè) 有裂片 46枚，裂片長(zhǎng)圓形，基部楔形，每裂片具多枚長(zhǎng)三角形的櫛齒或?yàn)榧?xì)小、略呈線(xiàn)狀披針形的小裂片，先端銳尖，兩側(cè)常有 13枚小裂齒或無(wú)裂齒，中軸與裂片羽軸常有小鋸齒，葉柄長(zhǎng) ，基 部有小形半抱莖的假托葉；上部葉與苞片葉一（至二）回櫛齒狀羽狀分裂，無(wú)柄。頭狀花序半球形或近半球形，直徑 ，具短梗，下垂，基部有線(xiàn)形的小苞葉，在分枝上排成穗狀花序式的總狀花序，并在莖上組成中等開(kāi)展的圓錐花序；總苞片34層，外層總苞片狹小，長(zhǎng)卵形或卵狀披針形，背面綠色，無(wú)毛，有細(xì)小白點(diǎn)，邊緣寬膜質(zhì)，中層總苞片稍大，寬卵形或長(zhǎng)卵形，邊寬膜質(zhì)，內(nèi)層總苞片半膜質(zhì)或膜質(zhì)，頂端圓；花序托球形；花淡黃色；雌花 1020朵，花冠狹管狀，檐部具 2裂齒，花柱伸出花冠管外，先端 2叉，叉端尖；兩性花 3040朵，孕育或 中間若干朵不孕育，花冠管狀，花藥線(xiàn)形，上端附屬物尖，長(zhǎng)三角形，基部圓鈍，花柱與花冠等長(zhǎng)或略長(zhǎng)于花冠，頂端 2叉，叉端截形，有睫毛。瘦果長(zhǎng)圓形至橢圓形?；ü?69月。 II 2 生長(zhǎng)環(huán)境與分布區(qū)域 青蒿的生長(zhǎng)環(huán)境 青蒿 喜濕潤(rùn)、忌干旱，怕漬水， 對(duì)光照的要求較高 。 常星散生于低海拔、濕潤(rùn)的河岸邊砂地、山谷、林緣、路旁等，也見(jiàn)于濱海地區(qū)。 在我家鄉(xiāng)的小山里，也可以隨處看見(jiàn)。 青蒿的地理分布 青蒿主產(chǎn)重慶酉陽(yáng)、吉林、遼寧、河北 (南部 )、陜西 (南部 )、山東、江蘇、安徽、浙江、江西、福建、河南、湖北、湖南、廣東、廣西、四川 (東部 )、貴州、云南等省區(qū)。朝鮮、日本、越南 (北部 )、緬甸、印度 (北部 )及尼泊爾等也有。 其中重慶 酉陽(yáng)享有“世界青蒿之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，是世界上最主要的青蒿生產(chǎn)基地，也是全球青蒿素高含量的富集區(qū)，平均青蒿素含量高達(dá) 8‰ ，全球八成的原料青蒿產(chǎn)于酉陽(yáng)，其青蒿生產(chǎn)種植技術(shù)已通過(guò)國(guó)家 GAP 認(rèn)證，酉陽(yáng)青蒿也是國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。 III 山野菜開(kāi)發(fā)技術(shù) 第 3 頁(yè) /共 18 頁(yè) 3 青蒿 蘊(yùn) 藏 量 經(jīng)調(diào)查，國(guó)內(nèi)青蒿資源豐富。 青蒿草是一種廣泛分布于全世界許多地方的野生草本植物，越南就在大量種植青蒿草。就目前形勢(shì)來(lái)看，青蒿草其實(shí)已經(jīng)大量過(guò)剩，國(guó)內(nèi)并不缺少。我國(guó)重慶武陵山區(qū)氣候條件就非常適合青蒿的生長(zhǎng)，其分布面積和含量均居全國(guó)之首，其年蘊(yùn)藏量可達(dá) 3000 噸。 除此之外，青蒿屬于“廣布種”，從海南島到漠河，從新疆到青島，都隨處可見(jiàn)，總蘊(yùn)藏量可謂“取之不盡、用之不竭?！? 4 青蒿的利用價(jià)值 青蒿的食用價(jià)值 青蒿的營(yíng)養(yǎng)成分 青蒿中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，目前 已檢測(cè)出的無(wú)機(jī)鹽有 18 種之多 ,包括鈣、鎂、鉀、磷等常 量元素和鐵、銅 等微量元素。且含量相當(dāng)不低，是作為食用材質(zhì)的上好原材料。 為了更好的開(kāi)發(fā)利用青蒿 , 我們對(duì)它的 營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行了全面分析。分析結(jié)果 (均以 每100g 鮮樣計(jì) )： 主要營(yíng)養(yǎng)成分 水分 ％ 灰分 ％ 蛋白質(zhì) ％ 脂肪 ％ 碳水化合物 ％ 粗纖維％ 無(wú)機(jī)元素微量元素 ( 單 位以 mg/100g): K: Cu: Zn: Ca: Fe: 青蒿的開(kāi)發(fā)與利用 第 4 頁(yè) /共 18頁(yè) Se: Mg: Mn: P:。 還含有氨基酸、蒿屬香豆精、粗油 ％ , 精油 的主要成分 b 松油 =圓烴 (bpinen)、茵陳烴 (Capillen)及結(jié)晶性酮類(lèi) ,茵陳炔果實(shí)中含茵陳素。 IV 青蒿的食用價(jià)值 青蒿性涼 , 味苦、辛 , 無(wú)毒。 青蒿除了其蘊(yùn)含的營(yíng)養(yǎng)外，還有更多的是其內(nèi)的一些具有藥用價(jià)值的 化學(xué)成分如青蒿素等。所以青蒿的食用價(jià)值多是與其他食材一共 起作用起到食療的作用。比如 青蒿常與藿香、佩蘭、滑石等用于外感暑熱；和黃芩、半夏、竹茹等用于溫?zé)岵『疅嵬鶃?lái)及瘧疾等 癥。用于陰虛發(fā)熱或原因不明的低熱，常和秦艽、鱉甲、地骨皮等同 用于夏季感受暑熱，常配銀花、連翹同用；治療多種虛熱，如骨蒸勞熱、盜汗、溫病熱入陰分，亦可治療久熱不退及小兒夏季熱，該品治療瘧疾發(fā)熱療效頗佳，常配鮮荷葉、鮮竹葉、金銀花、滑石甘草、西瓜翠衣等配伍；該品苦寒清熱，辛香透散，善使陰分伏熱透達(dá)外散，為陰虛發(fā)熱要藥。此外，兼有解暑、截瘧之功，常與茵陳、梔子、黃連、黃柏、蛇床子、苦參等配伍。 此外，再 我們家鄉(xiāng)，我們還將青蒿與米面混合然后煎炸出來(lái)，作為純粹的地方美食享用。 關(guān)于上文提到的青蒿的藥用價(jià)值，我會(huì)在接下來(lái)的論文中詳細(xì)敘述。 青蒿的食療作用 青蒿味苦、微辛，性寒，歸肝、膽、腎經(jīng)，芬芳清冽，透內(nèi)內(nèi)外；具有清熱退蒸，清暑截瘧，除濕殺蟲(chóng)的功效； 主治陰虛潮熱骨蒸，外感溫?zé)崾顫瘢^目昏暈，瘧疾，黃疸，瀉痢，疥癬，皮膚瘙癢。 山野菜開(kāi)發(fā)技術(shù) 第 5 頁(yè) /共 18 頁(yè) 青蒿的藥用價(jià)值 青蒿中的化學(xué)成分 青蒿中的化學(xué)成分主要包括以下兩類(lèi) 倍半萜類(lèi)內(nèi)酯類(lèi)：青蒿素系列化合物，如青蒿素，青蒿甲、乙，青蒿內(nèi)酯等。 黃酮類(lèi)：山柰黃素（ 山柰酚）、槲皮黃素。 其中主要起藥理作用的為青蒿素 青蒿素簡(jiǎn)介 青蒿素即 從復(fù)合花序植物黃花蒿（ Artemisia annua L.，即中藥青蒿）中提取得到的一種無(wú)色針狀晶體，化學(xué)名稱(chēng)為（ 3R,5aS,6R,8aS,9R,12S,12aR） 八氫 3,6,9三甲基 3,12橋氧 12H吡喃〔 4,3j〕 1,2苯并二塞 10（ 3H） 酮。分子式為 C15H22O5。 青蒿素 是繼乙氨嘧啶、氯喹、伯喹之后最有效的抗瘧特效藥，尤其是對(duì)于腦型瘧疾和抗氯喹瘧疾，具有速效和低毒的特點(diǎn)，曾被世界衛(wèi)生組織稱(chēng)做 是“世界上唯一有效的瘧疾治療藥物”。 其 抗瘧疾作用機(jī)理主要在于在治療瘧疾的過(guò)程通過(guò)青蒿素活化產(chǎn)生自由基，自由基與瘧原蛋白結(jié)合，作用于瘧原蟲(chóng)的膜系結(jié)構(gòu)，使其泡膜、核膜以及質(zhì)膜均遭到破壞，線(xiàn)粒體腫脹，內(nèi)外膜脫落，從而對(duì)瘧原蟲(chóng)的細(xì)胞結(jié)構(gòu)及其功能造成破壞。 根據(jù)世衛(wèi)組織的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，自 2021 年起，撒哈拉以南非洲地區(qū)約 億人口受益于青蒿素聯(lián)合療法，約 150 萬(wàn)人因該療法避免了瘧疾導(dǎo)致的死亡。因此，很多非洲民眾尊稱(chēng)其為 “東方神藥 ”。 青蒿的開(kāi)發(fā)與利用 第 6 頁(yè) /共 18頁(yè) 青蒿的藥用價(jià)值 藥理作用 ? 抗血吸蟲(chóng)：殺滅作用；花枝睪 吸蟲(chóng)。 ? 促免疫作用：可提高淋巴細(xì)胞的轉(zhuǎn)化率，促進(jìn)機(jī)體細(xì)胞的免疫作用。 ? 抗病原微生物作用：青蒿水煎劑對(duì)多種細(xì)菌有抑制作用。揮發(fā)油對(duì)皮膚癬有殺滅作用。 ? 對(duì)心血管系統(tǒng)：青蒿素能減慢心率、抑制心肌收縮力、降低冠脈流量 功能主治 清透虛熱，涼血除蒸，解暑，截瘧。用于暑邪發(fā)熱，陰虛發(fā)熱，夜熱早涼，骨蒸勞熱，瘧疾寒熱，濕熱黃疸。 該品苦寒清熱，辛香透散，善使陰分伏熱透達(dá)外散，為陰虛發(fā)熱要藥，此外兼有解暑，截虐之功。 ? 解暑：可治外感暑熱，發(fā)熱煩渴。 ? 截虐：主治瘧疾引起的寒熱往來(lái)。 ? 涼血，退虛熱：善治陰虛發(fā) 熱，骨蒸勞熱，及溫?zé)岵『笃冢瑹崛腙幏?，夜熱早涼者? 劑量 /用法用量 內(nèi)服：煎湯， 615 克，治瘧疾可用 2040 克，不宜久煎；鮮品用量加倍，水浸絞汁飲；或入丸、散。 外用：適量，研末調(diào)敷；或鮮品搗敷；或煎水洗。 V 山野菜開(kāi)發(fā)技術(shù) 第 7 頁(yè) /共 18 頁(yè) 青蒿的藥用和食用價(jià)值決定其有很大的投資建廠(chǎng)可行性 ，所以其也具有很大的工業(yè)價(jià)值。從食用價(jià)值來(lái)分析，青蒿不僅僅可以帶來(lái) 美味的食品，也可以帶來(lái)具有食療作用的受大眾歡迎的新食品。而從藥用價(jià)值分析，青蒿素作為“東方神藥”，其治療瘧疾的作用足以可見(jiàn)。以種植青蒿提取青蒿素從而建廠(chǎng)開(kāi)發(fā)藥物的 可行性非常之大，而且現(xiàn)在已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了數(shù)家比如 諾華制藥 、賽諾菲 安萬(wàn)特公司等公司已經(jīng)走到了世界的前列。 據(jù)法國(guó) RHON 公司、 SANOFI 公司及瑞士諾華公司預(yù)測(cè)，未來(lái) 5~10 年青蒿素類(lèi)產(chǎn)品將在世界市場(chǎng)上形成 15 億美元的銷(xiāo)售額。作為新型的抗瘧藥物，青蒿素類(lèi)抗瘧藥至少有20~30 年生命周期。而我國(guó)的現(xiàn)單、復(fù)方青蒿制劑藥品年出口額只在 700 萬(wàn)美元左右，所占份額不足 1％，市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿薮蟆? 此外， 青蒿老后植株較大，木質(zhì)明顯，俗話(huà)說(shuō)“ 三月茵陳四月蒿 , 五月六月當(dāng)柴燒 ”，所以青蒿在老后還可以作為燃料。 青蒿還能夠作為飼料使用。 5 引用栽培及繁殖方法 引用栽培基本要求 青蒿是一年生草本植物， 全生育期 120 天左右。喜濕潤(rùn)、忌干旱，怕漬水，光照要求充足。青蒿作物粗生 易管，生長(zhǎng)期短，投資少，收益快。現(xiàn)將其生產(chǎn)栽培技術(shù)要點(diǎn)介紹如下 青蒿的開(kāi)發(fā)與利用 第 8 頁(yè) /共 18頁(yè) 選地整地 本田應(yīng)選擇水源有保證，能排能灌的田塊。經(jīng)深翻梨耙、碎土。每畝施腐熟農(nóng)家肥或土雜肥 2021－ 2500 斤，磷肥 50－ 60 斤作基肥。開(kāi)溝起廂種植。起廂規(guī)格為：寬 米，溝寬 米，溝深 － 米，每廂種二行，株行距為 。 適時(shí)移栽 當(dāng)假植苗達(dá)到 10－ 15 厘米時(shí)進(jìn)行移栽，移栽時(shí)選擇陰天或晴天下午進(jìn)行。栽后淋足定根水?？珊侠砻苤?，畝植 1000 株左右。 幼苗假植 應(yīng)選擇水源充足的田塊，起廂種植。要求廂面寬 ，假植規(guī)格株行距為 10－ 15 厘米。假植后加強(qiáng)肥水管理?？捎酶烊思S尿或畝用復(fù)合肥 5 公斤沖糞水淋施，做到勤施薄施。大約假植 18－ 20 天左右 (氣溫低時(shí)約需 25－ 30 天 )當(dāng)植株生長(zhǎng)到 10－ 15 厘米時(shí)，即可移至大田種植。 田間管理 移栽后應(yīng)加強(qiáng)田間管理。做到科學(xué)施肥，合理排灌?？煞秩齻€(gè)階段施肥。第一 階段：移栽一個(gè)星期左右輕施復(fù)合肥或農(nóng)家肥。畝用復(fù)合肥 10－ 15 斤或用 %的復(fù)合肥水淋施。第二階段：移栽后 15－ 20 天，每畝開(kāi)穴施復(fù)合肥 35 斤左右或腐熟農(nóng)家肥，施肥后進(jìn)行復(fù)土。第三階段：移栽 35－ 45 天后畝施 50 斤復(fù)合肥或農(nóng)家肥，結(jié)合培土。大田種植要防漬水，在雨季注重排除漬水，干旱時(shí)要及時(shí)灌水。 山野菜開(kāi)發(fā)技術(shù) 第 9 頁(yè) /共 18 頁(yè) 病蟲(chóng) 防治 病害 青蒿主要病害是莖腐病。在多雨季節(jié)，如發(fā)生莖腐病，可用滅病威或托布津防治。 蟲(chóng)害 青蒿主要害蟲(chóng)有蚜蟲(chóng)，應(yīng)在其遷飛擴(kuò)散前噴藥，畝用 40%樂(lè)果或 20%速滅丁或 蚜虱凈等噴霧防治。 適時(shí)收獲 青蒿生長(zhǎng)最旺盛期即花蕾期進(jìn)行收獲。選擇晴天，砍倒主桿，在大田曬一天。第二天 收起在曬場(chǎng)曬干，打落其子葉，子葉繼續(xù)曬干，符合收購(gòu)要求即可銷(xiāo)售 ， 或 送入工廠(chǎng) 制作食品或藥品。 VI 6 青蒿的開(kāi)發(fā)與利用 青蒿的食用性和藥用性包括可燃性都決定了它有很大的開(kāi)發(fā)利用成本，下面我將詳細(xì)展示我的一些想法。 開(kāi)發(fā)利用建議 本段主要由設(shè)想出的各種食品、藥品構(gòu)成。 青蒿的開(kāi)發(fā)與利用 第 10 頁(yè) /共 18頁(yè) 食品設(shè)計(jì)建議 蒿子饃 簡(jiǎn)介 蒿子饃 是我的家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)美食，其金黃的外表，清脆的饃餅，有嚼勁有不粘牙的口感，廣受家鄉(xiāng)人民的 喜愛(ài)，蒿子饃的星期是由于安徽六安地區(qū)的傳統(tǒng)節(jié)日“鬼節(jié)三月三”演化而來(lái)，俗話(huà)說(shuō)“三月三，鬼下山。蒿子饃，保平安?！彪m帶有神話(huà)的離奇色彩，