【文章內(nèi)容簡介】 高峰值分別為 h、 mg/kg h、 mg/kg h。 處理三和處理四 在第 12d時出現(xiàn)呼吸高峰，比對照組的呼吸躍變推遲了 4d， 但是 處理四的 番茄的呼吸速率低于處理 三 的呼吸速率，表明適當(dāng)熱處理可以推遲呼吸躍變 并降低呼吸速率。 圖 34 熱處理對番茄呼吸強(qiáng)度的影響 熱處理對番茄可溶性固形物的影響 如圖 35， 番茄在貯藏期間中 ,無論是高溫短時間熱處理或低溫長時間熱處理 ,可溶性固形物含量的變化趨勢都相似 ,即都是先逐漸有較小幅度的增加 ,再逐漸減小。由于 處理三、處理四 推遲了呼吸躍變，所以對照組的可溶性固形物高于 處理三、處理四 的可溶性固形物。對照組略高于熱處理組，從整體來說， 處理組和對照組 以及處理之間 的差別不大。 01020304050600 4 8 12 16 20貯藏時間（d）呼吸強(qiáng)度（mg/kg.h）50℃5 min50℃2 min40℃1 5mi n40℃1 0mi n對照熱處理對番茄儲 藏性的影響 10 圖 35 熱處理對番茄可溶性固形物的影響 4 結(jié)論 與討論 本研究結(jié)果表明： 40℃ 15min處理、 40℃ 10min處理對番茄的采后生理和貯藏效果影響 的改善 效果不明顯， 50℃ 2min處理、 50℃ 5min處理對番茄的采后生理和貯藏效果影響 的改善 效果較明顯，其中 50℃熱水浸泡 5min處理效果最佳，該處理明顯延緩了實(shí)驗(yàn)番茄的后熟軟化進(jìn)程，降 低了冷害的發(fā) 生 率。與對照相比 50℃熱水浸泡 5min番茄的呼吸躍變推遲了 4d，并且番茄的硬度、細(xì)胞膜透性和冷害指數(shù)都優(yōu)于對照組和其它三個處理，貨架期比對照延長 13天。 討論 目前 ,利用熱處理來控制冷害的發(fā)生 ,在很多的研究中取得較好的效果。如關(guān)軍鋒等對草莓進(jìn)行了不同溫度、不同時間的熱水處理 ,結(jié)果表明 ,適當(dāng)溫度的貯前熱處理能顯著提高草莓的貯藏品質(zhì) ,延長貯期 ,但過高的處理溫度和過長的處理時間會降低保鮮效果 ,甚至導(dǎo)致熱燙傷 ,同時認(rèn)為 ,用 38 ℃處理 30 min 與用 50 ℃處理 10 min 的效果最好 [14]。 本研究表明冬季栽培的綠熟番茄用 50℃熱水處理 5min處理能明顯延緩番茄的后熟軟化進(jìn)程， 降 低冷害的發(fā) 生 率，番茄的呼吸躍變時間，番茄的硬度、細(xì)胞膜透性和冷害指數(shù)都優(yōu)于對照組。 012345670 4 8 12 16 20貯藏時間（d）可溶性固形物%50℃5min50℃2min40℃15min40℃10min對照內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)士學(xué)位論文 11 本研究也驗(yàn)證了采后以適宜溫度的熱水處理處理果蔬，可以殺死或抑制病原菌的活動，改變酶活性，改變果蔬表面結(jié)構(gòu)特性，誘導(dǎo)果蔬的抗逆性，從而達(dá)到貯藏保鮮的目的。 熱處理對番茄儲 藏性的影響 12 致 謝 本論文是在韓育梅 副 教授的精心指導(dǎo)下完成的， 同時還得到學(xué)姐王麗麗 給予的極大幫助。在我即將完成本科學(xué)業(yè)之際，謹(jǐn)向所有關(guān)心我、教育過我和幫助過我的老師和同學(xué)們表示由衷的感謝。 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)士學(xué)位論文 13 參 考 文 獻(xiàn) 1 injury in plants .,1973, 24:445466 ⒉ 徐鶴林 李景富 主編 中國 ⒈ 番茄 .[M]北京：中國農(nóng)業(yè)出版社 , ⒊ 田林森，李慧芳，番茄貯藏技術(shù) ［ J］，貯藏加工， 1999， 11： 2930 ⒋ 潘秀娟，萊陽農(nóng)學(xué)院學(xué)報， 2021， 20(4)： 294298 ⒌ steiner A, Abreu M, Correia L, et al1 Metabolic response tobined mild heat pretreatments and modified atmosphere packagingon fresh cut peach [ J ] European Food ResearchTechnology, 2021 (222) : 217～ 222 ⒍ 李正國 ,羅愛民 ,岳紅等 .采后熱處理對果蔬貯藏的效應(yīng)［ J］ .四川果樹 ,1997,（ 1） :27～ 28. ⒎ Fawcett acking hous e control of brown rot[J]. 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Th e c ar avan , cons is ting of more than 100 camels , three hors e dr awn carriages and four s uppor t vehicles , s tarted the tri p f r om Ji ng yang c ou n t y i n S h aan xi on S e pt 19 , 2021 . It will pas s t hr oug h Gans u pr ovi n ce an d Xi n ji ang Uyg ur aut on omous reg i on, an d fi n all y ar ri ve i n Al mat y, f or merl y k n own as Al ma At a, th e l arges t c it y i n Kaz ak hs t an , an d Du ng an in Zh am byl pr ovi n ce . Th e t ri p wi ll c over abou t 15 ,000 k il ome ters an d t ak e t he caravan more than one year to ple te . The caravan is expecte d to return to Jingyang in March 2021. Then they will e back , carrying s pecialty produ c ts from Kazak hs t an A s mall art troupe f oun de d s ix dec ades ag o h as gr o wn in t o a h ous e h ol d n a me i n t he In n er Mon g oli a au t on omous r egi on . In t he 19 50s , Ulan Muqir Art Trou pe was created by nine young mus icians , who toured remote villages on hors es and perfor me d traditi on al Mongoli an mus ic and danc es for nomadic families . The 54 year ol d was born in Tongliao, in eas tern Inner Mongol i a and joined the troupe in s ays there are 74 branch troupes acros s Inner Mongoli a and actors give aroun d 100 s hows every year to local nomadi c people . I can s ti ll recall the days when I t oure d wi th t he tr ou pe i n t he early 39。80s . We s at on the back of pick up truck s for hours . The s k y was blue, and we couldn39。 t help but s ing the folk s ongs , Nas un s ays . The vas tnes s of Inner Mong oli a and the lack of entertain me n t options for people living t here , ma de t h eir li ves l onel y. The nomadic people were very excited about our vis its , Nas un recalls . We didn39。 t have a formal s tage. The audien ce jus t s at on t he gr as s . Us u al l y, t he perfor man ces became a big party with local peopl e joining in. For him, the rewar di ng part abou t touring is n39。t jus t abou t s haring art with nomadic fa