【文章內(nèi)容簡介】 年 7 月出版，安徽文化音像出版社） 中第三章《餐飲行業(yè)清潔生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的實施》，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，本項目能源使用類別、單位餐飲水資源消耗量、采用的設(shè)備、選用綠色產(chǎn)品、油煙排放濃度、每餐次廢水排放量、廢棄物綜合利用及處理率、生產(chǎn)過程環(huán)境管理等方面均達到一級標(biāo)準(zhǔn)的要求， 其清潔生產(chǎn)基本達到了國內(nèi)同行業(yè)先進水平 。 附：清潔生產(chǎn)技術(shù)要求表 項目 一級 二級 本項目 資源 能源利用 1．能源使用類別 管道天然氣、液化石油氣、電力 液化石油氣 2．單位餐次水資源消耗量 3 m3 產(chǎn)品和服務(wù) 1．綠色食品 提供 20種以上 提供 10種以上 20種以上 污染物產(chǎn)生及處理指標(biāo) 1．油煙排放濃度 2．每餐次廢水排放量 m3 3．廢棄物綜合利用及處置率 全部 不少于 90% 全部 環(huán)境管理要求 1．生產(chǎn)過程環(huán)境管理 制定原輔料采購、儲存、烹調(diào) 和餐飲服務(wù)階段有關(guān)節(jié)能、環(huán)保和降耗的規(guī)章制度并有效實施，無重大火災(zāi)、環(huán)境污染事故，無重大客人投訴。 滿足一級標(biāo)準(zhǔn) 2．清潔生產(chǎn)審核 達到二級并保持持續(xù)清潔生產(chǎn)制度 已開展清潔生產(chǎn)審核，并在節(jié)能降耗減污增效上有明顯的環(huán)境和經(jīng)濟效益 滿足 一 級標(biāo)準(zhǔn) 11 主要污染工序： 廢污水 、 生活污水 廢水源名稱 排水量（ t/d） 主要污染物 排放規(guī)律 生活污水 COD、 SS、 NH3N、 TP、 TN 間歇排放 工作人員的用水量為 100L/（ 人 ?日 ），排污系數(shù)為 85%，計劃工作人員 2 人，每天用水量 ，產(chǎn)生廢水 。 、餐飲污水 廢水源名稱 排水量（ t/d） 主要污染物 排放規(guī)律 餐飲廢水 COD、 SS、 NH3N、 TP、 TN、動植物油 間歇排放 根據(jù)《江蘇省城市生活與公共用水定額》，餐飲業(yè)餐館定額為 40L/（ m2?天），本項目的餐廳面積為 105 m2，排污系數(shù)為 80%，每天用水量 ，產(chǎn)生廢水 。 、廢污水處理方案 本項目產(chǎn)生的餐飲污水經(jīng)隔油池隔油處理后，與生活污水一起經(jīng)城市污水管網(wǎng)，全部接入城北污水處理廠進行集中處理，達到《太湖地區(qū)城鎮(zhèn)污水處 理廠及重點工業(yè)行業(yè)主要水污染物排放限值》（ DB32/T10722021）和《城鎮(zhèn)污水處理廠污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》（ GB189182021）一級 A 標(biāo)后排入常滸河。 、廢污水排放 排放口名 廢污水性質(zhì) 排水量（ m3/a） 排水去向 項目排口 生活污水 城北污水處理廠 餐飲廢水 廢煙氣 、公輔工程廢氣 經(jīng)建設(shè)方核實，本項目廚房設(shè)施使用時間按一天運行 4h 計算。項目產(chǎn)生的大氣污染物主要是油煙。 項目的 用油量為 ，油煙轉(zhuǎn)化率為 2%，油煙量為 。脫油 煙機的效率為 60%，則每年的油煙排放量為 。 廢氣代號 產(chǎn)生量 產(chǎn)生環(huán)節(jié) 主要污染物 排氣筒離地高度 G1 3000m3/h 廚房 油煙 m（ 1） 12 本項目不設(shè)置車庫，只有店面前的地面設(shè)泊車位，汽車尾氣主要是汽車駛進，駛出及發(fā)動時產(chǎn)生，為間歇排放，產(chǎn)生污染物量很低，可不作定量計算。 、廢煙氣處理方案 本項目 餐飲廚房在項目北側(cè)，廚房灶頭使用液化石油氣，是由 C3（碳三）、 C4（碳四）組成的碳?xì)浠衔?，為清潔能源，可以全部燃燒，無粉塵， 產(chǎn)生的 SO NOx和煙塵的量極少，濃度也 很低，可不作定量計算。 廚房油煙廢氣通過油煙罩收集，經(jīng)油煙通道直通頂層的脫排油煙機凈化系統(tǒng)處理后，由脫排油煙機后部的風(fēng)機排口處外接的管道達標(biāo)排放，油煙排放口距地面高 m。油煙排放濃度為 ，遠低于 《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》（ GB184832021）最高允許排放濃度 （ mg/m3），也能達到清潔生產(chǎn)油煙排放濃度的一級指標(biāo)（ ≤ mg/m3）。 油煙的產(chǎn)生量和處理后的排放量見下表： 污染物 排放量 產(chǎn)生量 產(chǎn)生 濃度 防治措施 排放量 排放濃度 標(biāo)準(zhǔn)（ mg/m3） 油煙 3000 m3 /h （ 去除率 60%） kg/a mg/m3 （ ） 噪聲 、噪聲源強 噪聲源名稱 數(shù)量 源強dB(A) 防治方案 降噪效果 dB(A) 距北廠界 （ m） 距東廠界 （ m） 脫排油煙 風(fēng)機 1 臺 75 消聲、隔聲、 減振 25 5 5 油煙煙道 1 個 65 消聲、隔聲、 減振 5 1 4 營業(yè)噪聲 —— 65 隔聲門、窗 10 — — 、噪聲治理措施 本項目脫排油煙機都安裝在屋頂上，考慮 到對周圍居民的影響，建議 ： 1） 項目風(fēng)機使用低噪聲離心風(fēng)機 11623A 型； 2） 機殼及電機的噪音可以通過加裝隔聲罩來解決，將風(fēng)機置于獨立的風(fēng)機隔聲間內(nèi)，在風(fēng)機間內(nèi)進行吸聲、隔聲處理； 3） 在風(fēng)機排風(fēng)口外安裝消聲器，內(nèi)置消聲插片；風(fēng)機吊掛采用阻尼彈簧吊架減振器。 4） 考慮到項目離北側(cè)和東側(cè)居民樓較近， 按照《 蘇州市餐飲業(yè)環(huán)境污染防治管理辦法 》的要求， 在風(fēng)機排口后再安裝一段管道將油煙排放口盡量往離居民樓較遠的西南側(cè)布置 ，使油煙排放口 13 距離居民樓外墻超過 二十米 。 5） 地面層外百葉窗盡可能使用消聲百葉、隔聲門窗，減少營業(yè)噪聲 對環(huán)境的影響。 本項目的經(jīng)營時間為早上 9 點至晚上 7 點，避開夜間噪聲擾民。 經(jīng)過上述消聲、隔聲、吸聲、減振處理和距離衰減，廠界噪聲可以達標(biāo)。 固體廢棄物 固廢名稱 產(chǎn)生量 t/a 固廢編號 形態(tài) 處理方案及接受單位 餐余物品 99 固態(tài) 有資質(zhì)的單位處理 廢油渣 99 固態(tài) 生活垃圾 99 固態(tài) 環(huán)衛(wèi)部門統(tǒng)一收集 項目所產(chǎn)生的固廢，職工生活垃圾按每天 1kg/人計，為 噸 /年；客人生活垃圾按每天 ，為 噸 /年；餐余物品按每天 計 （包括食物殘渣生菜摘洗以及配料），為 噸 /年；廢水隔油和油煙凈化器殘渣，主要為動植物油，約 噸 /年。 生活垃圾由當(dāng)?shù)丨h(huán)衛(wèi)部門統(tǒng)一處理；餐余物品和廢油渣用固廢桶裝，由當(dāng)?shù)赜匈Y質(zhì)的單位定期清運處理，夏天加蓋， 定時 滅蠅 消毒 。項目固廢控制率達到 100%，不產(chǎn)生二次污染。符合清潔中生產(chǎn)廢棄物綜合利用及處置率的一級要求。 14 項目主要污染物產(chǎn)生及預(yù)計排放情況 內(nèi)容 類型 排放口 (編號 ) 污染物名稱 產(chǎn)生濃度mg/m3 產(chǎn)生量 t/a 排放濃度mg/m3 排放量 t/a 排放去向 廢氣 廚房煙囪（ 1） 3000m3/h 油煙 大氣 廢污水 污染物 名稱 產(chǎn)生濃度 mg/L 產(chǎn)生量 t/a 排放濃度 mg/L 排放量 t/a 排放去向 項目排口 生活污水COD 400 400 城北污水處理廠 SS 300 300 NH3N 35 35 TP 4 4 TN 80 80 餐飲廢水 COD 400 400 SS 300 300 NH3N 35 35 TP 4 4 TN 80 80 動植物油 40 20 城北污水廠排口 COD 400 50 常滸河 SS 300 10 NH3N 35 5 TP 4 TN 80 20 動植物油 1 電離電磁輻射 無 固廢 分類 名稱 產(chǎn)生量 t/a 處理處置量 t/a 綜合利用量 t/a 外排量 t/a 一般固廢 廢油渣 0 0 餐余物品 0 0 生活固廢 生活垃圾 0 0 噪聲 分類 名稱 等效聲級