【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 的課題。 9) 整熨 衣服制成之后 , 就會(huì)經(jīng)過整熨處理 , 以達(dá)至理想的外型。整熨后的衣服特別美觀。整熨時(shí)主要是需用熱力 , 蒸氣和壓力。熱力和蒸氣使物料軟化 , 而壓力則有助將布料塑造成所需的形狀。不同的布料所需的蒸氣和壓力份量都有所不同。 整熨所需用的設(shè)備亦因應(yīng)不同產(chǎn)品而有所差異。最基本的是電熨斗 , 當(dāng)然在工業(yè)上所用的熨斗一般有別于家庭式的 , 所需的蒸氣可分為中央式設(shè)計(jì)及獨(dú)立式。因需用蒸氣的關(guān)系 , 一般都需要同時(shí)設(shè)有抽濕的裝置 , 把多余的蒸氣抽去及抽干 衣服 , 令其長(zhǎng)期保持良好的外觀。抽濕裝置亦可分為中央式設(shè)計(jì)及獨(dú)立式裝置。壓力方面 , 除手用電熨斗可用人手加上壓力外 , 一般外衣生產(chǎn)都會(huì)利用夾機(jī)來增加衣服外觀的美觀及耐看。其次的整熨設(shè)備有運(yùn)輸帶型式的設(shè)計(jì) , 半自動(dòng)化的設(shè)備及人像機(jī)等等。 10) 包裝 包裝的方法可分為平裝 (折裝 )或掛裝 , 因應(yīng)不同的產(chǎn)品及不同顧客的需求而定。平裝或折裝的過程中 , 工人將每一件制成的衣服根據(jù)客人的要求折好 , 放進(jìn)膠袋里面。當(dāng)然 , 如有需要掛牌或其它的吊牌也應(yīng)在這個(gè)程序時(shí)處理 , 然后再將包裝好的衣服放進(jìn)紙箱內(nèi)。如顧客需要掛裝式的 , 成衣也會(huì)吊在衣架上 , 然后掛上膠袋口 , 封上膠袋。這個(gè)工序才算完成。掛裝的運(yùn)費(fèi)成本較昂貴 , 其優(yōu)點(diǎn)是能保持衣服的外觀 , 不至壓縐衣服。 11) 存?zhèn)} (海量營(yíng)銷管理培訓(xùn)資料下載 ) (海量營(yíng)銷管理培訓(xùn)資料下載 ) 一箱一箱的成衣或一件一件的掛架成衣送到貨倉存放 , 直至裝箱 (貨柜集裝箱 )和發(fā)送出去離辦廠為止 , 生產(chǎn)的工作才算全部完成。 生產(chǎn)平裝成衣與時(shí)常生產(chǎn)掛裝成衣的成品倉的設(shè)備有所不同 , 掛裝成衣生產(chǎn)工廠的成品倉需安裝適當(dāng)?shù)脑O(shè)備供吊掛完成的成衣 , 亦需有很多可推動(dòng)的車架供內(nèi)部運(yùn)輸用途。 行政和后勤工作 制衣廠的行政和后勤工作包括以下 : 1) 市場(chǎng) 推廣 市場(chǎng)推廣就是推廣工廠的產(chǎn)品。一般來說 , 廠商為了令產(chǎn)品為外人所熟悉 , 都會(huì)做一些廣告宣傳。工廠也許聘請(qǐng)營(yíng)業(yè)代表到各家公司向顧客展視產(chǎn)品的樣辦 , 也可以舉辦展覽和時(shí)裝表演 , 在雜志刊登產(chǎn)品的照片 , 或是透過電臺(tái)或電視臺(tái)作宣傳。但一般生產(chǎn)客人指定的訂單的生產(chǎn)工廠 (原件加工 ), 一般都較少市場(chǎng)推廣的工作 , 而著重產(chǎn)品的質(zhì)量及價(jià)錢 , 所以一般利潤(rùn)較低?，F(xiàn)時(shí)越來越多廠家重視推廣自己的牌子 , 亦有不少?gòu)S家成功地主力生產(chǎn)自己牌子的產(chǎn)品。 2) 采購(gòu) 采購(gòu)部負(fù)責(zé)購(gòu)買所需物品供應(yīng)工廠生產(chǎn)的應(yīng)用 , 所購(gòu)買的資源包括機(jī)器 、衣料、甚至辦公室的文儀用品。采購(gòu)部的職員必須確保購(gòu)入的物品物有所值 , 而且準(zhǔn)時(shí)無誤地交付到工廠來。 采購(gòu)部可直接歸屬生產(chǎn)部門 , 亦可設(shè)在行政部門下。一般設(shè)在國(guó)內(nèi)的制衣廠 , 都將采購(gòu)部設(shè)在香港 , 因?yàn)橄愀墼谥С中缘男袠I(yè)較全面。而此類制衣廠 , 在統(tǒng)籌購(gòu)買到所需物料后 , 再安排送到工廠。但工廠仍需設(shè)置跟催及覆查所需布料、輔料及其它物品的部門而這項(xiàng)工作直接對(duì)生產(chǎn)構(gòu)成嚴(yán)重影響。 3) 會(huì)計(jì) 會(huì)計(jì)人員主要有以下五項(xiàng)職責(zé) : i) 管理公司營(yíng)運(yùn)時(shí)的開支 , 包括員工薪金、租金、稅項(xiàng)、機(jī)器的費(fèi)用和電費(fèi)等 。 ii) 將顧客的付款和其它收入來源如投資所得的利潤(rùn)收入帳項(xiàng) 。 iii)確保工廠一切的會(huì)計(jì)程序均符合現(xiàn)行的法例 。 iv) 定期整理帳目并為管理階層提供有關(guān)的資料 , 令工廠的財(cái)政狀況得到監(jiān)控 。 v) 核對(duì)工人的工資。一般的制衣廠大多以件工計(jì)酬的方法計(jì)算工資 , 件工計(jì)酬的方法一般以工票點(diǎn)算控制 , 會(huì)計(jì)人員須核實(shí)工票的真?zhèn)巍? 4) 人事 人事部的職責(zé)主要是就雇用員工和勞資關(guān)系等事宜為管理層提供意見和實(shí)用的指導(dǎo)。由于員工是生產(chǎn)過程中不可或缺少的元素 , 所以人事管理是否得宜 , 對(duì)于工廠能否順利運(yùn)作有很大的影響。 5) 品質(zhì)控制 (海量營(yíng)銷管理培訓(xùn)資料下載 ) (海量營(yíng)銷管理培訓(xùn)資料下載 ) 這是控制工廠產(chǎn)品的質(zhì)量 , 而且不單是要維持產(chǎn)品的品質(zhì) , 還需要將之提高 , 滿足顧客的要求。一般來說 , 工廠的品質(zhì)控制工作包括訂立品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn) , 監(jiān)察生產(chǎn)過程 , 檢驗(yàn)產(chǎn)品 , 分析錯(cuò)誤 , 并向管理階層匯報(bào)有關(guān)資料。 6) 生產(chǎn)控制 工廠生產(chǎn)各類貨品 , 生產(chǎn)控制就是要統(tǒng)籌生產(chǎn)這些貨品時(shí)所涉及的各種工作 , 其主要目的是令生產(chǎn)資源 (人手、機(jī)器、物料和生產(chǎn)方法 )能夠配合顧客的要求。 在將布料制成衣服的過程中 , 生產(chǎn)控制部負(fù)責(zé)安排物料的流動(dòng)。這個(gè)部門的員工收到顧客的訂單后 , 就編訂生產(chǎn)通知單 , 以最低的成本 達(dá)致最高的效率 , 目的就是在指定的時(shí)間內(nèi)制成所需數(shù)量符合品質(zhì)和款式要求的成衣。生產(chǎn)控制部還需要控制存貨和在制品的數(shù)量 , 這樣就可以盡量提高存貨周轉(zhuǎn)率和增加可用的流動(dòng)資本。生產(chǎn)控制工作令營(yíng)業(yè)部門和生產(chǎn)部門互相配合。 7) 維修 任何一個(gè)生產(chǎn)系統(tǒng)要有效地運(yùn)作 , 它的每一個(gè)部份 , 例如機(jī)器、廠房和設(shè)施 , 均要維持正常。由于這些資產(chǎn)使用日久就會(huì)破損 , 如果不定期檢查和保養(yǎng) , 用之制造出來的成衣品質(zhì)及員工的操作速度亦會(huì)受到一定的影響 , 這樣會(huì)打擊員工的士氣。 在小型的工廠里 , 例行的機(jī)器保養(yǎng)工作 , 例如清潔、加油和 調(diào)校 , 部份是由操作機(jī)器的工人來負(fù)責(zé)的 , 如果出現(xiàn)較嚴(yán)重的故障或進(jìn)行大規(guī)模的檢修 , 就會(huì)請(qǐng)外來的維修技師或供貨商來做。 至于大型的工廠 , 則通常會(huì)有獨(dú)立的維修部門 , 聘有修理技工。維修部的員工負(fù)責(zé)保養(yǎng)和維修一切的機(jī)器和設(shè)備 , 以及廠房和車輛。至于其它專門的檢修工作 , 例如冷氣機(jī)系統(tǒng)的保養(yǎng) , 就可能需交由其它的專門公司來辨理。 一般來說 , 大型制衣廠的維修部都會(huì)有自己的貨倉 , 儲(chǔ)存較常需要用的備用零件 , 以供日常更換之用。除零件外亦儲(chǔ)存不同種類的車縫輔件 (蝴蝶 ), 以備不同的需要。 第二章 生產(chǎn)管理 本生產(chǎn)管理概念 工序分析 生產(chǎn)線負(fù)荷與平衡 3. 基本生產(chǎn)管概念 現(xiàn)代生產(chǎn)管理的意義 現(xiàn)代生產(chǎn)管理是指由各種資源包括人力、材料、資金、設(shè)備等的組合 , 制作有形的產(chǎn)品 (成品 )或提供無形的勞務(wù) (服務(wù) ), 以直接滿足客人要求 , 或作為交換之手段。這種轉(zhuǎn)換過程包括開采、種植、養(yǎng)殖、移動(dòng)、變形 (質(zhì) )、分割、結(jié)合、修護(hù)、建造等形式 , 這些形式將改變物質(zhì)的形狀、性質(zhì)和使用的地點(diǎn)及時(shí)間 , (海量營(yíng)銷管理培訓(xùn)資料下載 ) (海量營(yíng)銷管理培訓(xùn)資料下載 ) 以增加物質(zhì)的效用及價(jià)值。 一般而言 , 企業(yè)家都希望以一定的投入達(dá)成最大的產(chǎn)出或以最少的投入 , 完成一定的產(chǎn)出 , 這就是生產(chǎn)管理的基本要義。對(duì)于從投入到產(chǎn)出的過程中所作的分析、規(guī)劃、組織、資源組合、領(lǐng)導(dǎo)及控制 , 即稱為生產(chǎn)管理或稱作業(yè)管理。 生產(chǎn)管理的目的 (i) 以最經(jīng)濟(jì)的方式 , 取得所需要的生產(chǎn)資源。 (ii) 分析及設(shè)計(jì)裝配過程、建造過程或轉(zhuǎn)換過程 , 使投入資源轉(zhuǎn)換成產(chǎn)品與勞務(wù)。 (iii) 操作、協(xié)調(diào)與控制生產(chǎn)過程 , 使生產(chǎn)更具效率 , 降低生產(chǎn)成本 , 不僅能準(zhǔn)時(shí)交運(yùn)貨品 , 而且在物質(zhì)、數(shù)量及價(jià)格方面能使 消費(fèi)者滿意。 (iv) 減少生產(chǎn)量的波動(dòng) , 以穩(wěn)定基本人事。 (v) 以最低的資本投入獲取最大的報(bào)酬。 (vi) 提高生產(chǎn)力 產(chǎn)出 所生產(chǎn)的數(shù)量或價(jià)值 生產(chǎn)力 = 投入 = 每單位投入 生產(chǎn)控制 (Production Control) 控制的定義 控制的定義為透過不同的量度 , 評(píng)估和調(diào)整實(shí)際的工作表現(xiàn) , 以求達(dá)到預(yù)定之目標(biāo)。任何一種控制系統(tǒng)在可操作之前 , 必須要對(duì)被控制的工作厘定一套標(biāo)準(zhǔn) , 同時(shí)實(shí)際的測(cè)量方法亦需要事先知道。 控制行動(dòng) 控制行動(dòng)可分 為五部份 , 如圖 所示 : i) 量度 : 量度是對(duì)實(shí)際的生產(chǎn)工作而言 , 透過量度的程序 , 我們可以決定生產(chǎn)的表現(xiàn)和進(jìn)度。 ii) 比較 : 在進(jìn)行控制之前 , 理想的標(biāo)準(zhǔn)表現(xiàn)或進(jìn)度必須確定 , 加上實(shí)際工作的表現(xiàn) , 可以比較理想與實(shí)際之間的差別。 iii) 分析 : (海量營(yíng)銷管理培訓(xùn)資料下載 ) (海量營(yíng)銷管理培訓(xùn)資料下載 ) 差異可能隨機(jī)的 , 亦可能是由一些生產(chǎn)的延誤或脫節(jié)而形成。在決定控制方案之前 , 對(duì)差異的分析不可缺少。 iv) 決策 : 不同的差異因由 , 其相對(duì)的改善方法亦有差別 , 故決定采取何種改善方法之時(shí) , 應(yīng)根據(jù)差異的因 由而作出。 v) 調(diào)整 : 糾正行動(dòng)可能影響整個(gè)生產(chǎn)系統(tǒng) , 故進(jìn)行任何糾正行動(dòng)時(shí) , 生產(chǎn)系統(tǒng)必須要作出相應(yīng)的調(diào)整。 組織與工作分配 組織的定義 組織的定義是一組為達(dá)成某個(gè)目標(biāo)而聚在一起的人或?yàn)槭挂唤M人員互相合作而存在的安排 , 或?qū)⒐ぷ鞣譃槎鄠€(gè)職務(wù) , 而每個(gè)職務(wù)都可由一人獨(dú)力負(fù)責(zé) , 并提供統(tǒng)籌各個(gè)職務(wù)的途徑。 從上述組織的定義來看 , 雖然我們可對(duì)甚么是組織有多種理解 , 但是各個(gè)定義都有一些共通點(diǎn)。細(xì)心理解這些共通點(diǎn) , 我們可以將組織視作一組人 , 這組人一起合作以達(dá)致一些財(cái)政、社會(huì) 或法律方面的目標(biāo)。 在成立一個(gè)組織來達(dá)致一些目標(biāo)之前 , 必須先確立這些主要的目標(biāo)。舉個(gè)例說 , 一個(gè)經(jīng)營(yíng)成衣貿(mào)易的組織的目標(biāo)會(huì)是生產(chǎn)的成衣種類 (如男裝、女裝、童裝或所有服裝 )、業(yè)務(wù)的運(yùn)作方式 (即是按定單的要求生產(chǎn)服裝還是生產(chǎn)及控制一些自己設(shè)計(jì)的款式 )、投資金額和每年利潤(rùn)、以及組織規(guī)模和增長(zhǎng)目標(biāo)。一個(gè)非牟利的組織 , 例如社會(huì)福利機(jī)構(gòu) , 他們的目標(biāo)會(huì)包括提供的社會(huì)服務(wù)類別、服務(wù)對(duì)象 (如青少年、老人或傷殘人士 )、服務(wù)的增長(zhǎng)目標(biāo)等。組織的目標(biāo)要明確 , 讓組織的每一個(gè)成員都明了。 如果組織涉及勞力密集的工作 , 例如制衣 業(yè)員工就尤其重要。有些因素是要慎重考慮的 , 包括組織附近是否有足夠的工源 , 以及員工的特性、一般的技能、理解力、工作態(tài)度和普遍的生活水平。顯而易見 , 勤力且理解力高的員工最為可取。員工的素質(zhì)對(duì)于組織能發(fā)揮的效率至為重要。 工作分配 組織每一個(gè)部門的名稱都應(yīng)該列明在組織結(jié)構(gòu)表內(nèi)。各個(gè)部門的職責(zé)和各個(gè)職責(zé)之間的關(guān)系也應(yīng)該清楚地界定 , 以免工作有重復(fù)。組織的每一位員工都要知道自己的工作、職權(quán)和職責(zé)。組織內(nèi)的各個(gè)部門應(yīng)該恰當(dāng)?shù)鼗ハ鄥f(xié)調(diào) , 以達(dá)到組織所訂下的目標(biāo)。組織要增進(jìn)各部門之間的協(xié)調(diào) , 常用方法包 括設(shè)立一些委員會(huì)和委任一些專責(zé)的統(tǒng)籌員。組織可以為某件工作或某個(gè)目標(biāo)而成立委員會(huì) , 邀請(qǐng)有關(guān)部門的代表參與。委員會(huì)可以開會(huì)商討組織訂下的目標(biāo) , 如有決議 , 就通知組織內(nèi)的各個(gè)有關(guān)部門。至于專責(zé)的統(tǒng)籌員則負(fù)責(zé)各部門之間溝通工作 , 并監(jiān)察既定目標(biāo)是否已經(jīng)達(dá)到。 工作說明 組織內(nèi)的每一個(gè)職位都應(yīng)該有明確界定的職權(quán)和職責(zé)。要訂定職權(quán)和職責(zé) , 最佳的方法是采用工作說明書 , 舉例來說 , 制衣廠的生產(chǎn)控制部經(jīng)理有權(quán)支配裁床部、縫紉車間、熨部及包裝部的人手。至于縫紉車間的指道員 , 則有權(quán)分派工人到不同的車縫崗 位 , 且可以使用車間內(nèi)的設(shè)備。 指令傳達(dá) 組織內(nèi)的每一名成員應(yīng)該只同一位上司負(fù)責(zé) , 例如車衣工人應(yīng)該只向縫紉車間指導(dǎo)員負(fù)責(zé)。如果生產(chǎn)部經(jīng)理需要傳達(dá)一些指令給各車衣工人 , 他應(yīng)該透過縫紉車間指導(dǎo) (海量營(yíng)銷管理培訓(xùn)資料下載 ) (海量營(yíng)銷管理培訓(xùn)資料下載 ) 員去傳達(dá)這些指示 , 而不是親自給這名工人指示。 指令鏈 組織的指令鏈 (Chain of Command)越短越好。指令鏈越短 , 就越能保證指令可以正確地傳達(dá)。指令鏈如果涉及多個(gè)與事情有關(guān)的管理階層 , 可能會(huì)導(dǎo)致指令被誤解和不能順利地傳達(dá)。 控制范圍 控制范圍是指一人直接督導(dǎo)的人數(shù) , 在組織中擔(dān)任管理工作的人能夠有效地督導(dǎo)的人數(shù) , 是有一定限制的 , 不宜過寬 , 亦不宜過窄 , 一般而言 , 在上層者人數(shù)較少 , 而下層者可以較多 , 視多種因素而定 , 一般經(jīng)驗(yàn) , 在上層者能有效地督導(dǎo)的下屬人數(shù) , 以不超過六個(gè)人為宜 , 較低層次的管理 , 例如車間指導(dǎo)員能管理多至三十名車縫員工。 組織結(jié)構(gòu)圖 組織結(jié)構(gòu)圖顯示機(jī)構(gòu)內(nèi)各個(gè)職位之間的報(bào)告或責(zé)任路線。報(bào)告路線是職責(zé)和管理路線。簡(jiǎn)單地說 , 報(bào)告路線是上級(jí)向下級(jí)傳達(dá)工作指示和下級(jí)向上級(jí)報(bào)告工作執(zhí)行結(jié)果的路線或渠道。除了報(bào)告路線外 , 機(jī)構(gòu)內(nèi)還有其它溝通 渠道。例如 : 需要解決某個(gè)問題時(shí) , 有關(guān)人員需要與所有與問題有關(guān)的員工進(jìn)行溝通 , 而非僅僅與自己的直屬上級(jí)或下層溝通。組織結(jié)構(gòu)的工作量的分配需要平均 , 避免某一位置過份集中。 圖表 (a)是一家大型制衣廠并管理深圳市三間制衣廠的組織架構(gòu)圖。 圖表 (b) 是一家中型制衣廠的組織架構(gòu)圖。 組織架構(gòu)欠佳的表征 企業(yè)處于動(dòng)態(tài)的社會(huì)里 , 若組織架構(gòu)不完善 , 自然發(fā)生不夠效率的情形。 組織架構(gòu)的建立 , 最初是屬于理想的形態(tài) , 但經(jīng)過若干時(shí)間后 , 由于環(huán)境改變 , 或本身企業(yè)擴(kuò)充 , 業(yè)務(wù)多元化等。部份 企業(yè)因擴(kuò)展得太過龐大 , 管理層難于控制 , 導(dǎo)致效率緩慢 , 便有需要分區(qū)管理 , 亦有部份企業(yè)因資源不能盡用 , 便有需要集中管理 , 總之 , 如發(fā)現(xiàn)企業(yè)現(xiàn)有的組織架構(gòu)不能最有效地配合目前活動(dòng)的需要 , 那我們便應(yīng)考慮重整組織架構(gòu) (Organisation Reengineering)或企業(yè)程序重整 (Business Process