【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 頭發(fā)。 （ 3） 不得穿 工作服、鞋進(jìn)入廁所或離開(kāi)生產(chǎn)加工場(chǎng)所。 重視操作衛(wèi)生 （ 1） 直接與生產(chǎn)原材料接觸的人員及灌裝間人員不許帶手表、戒指、手鐲、項(xiàng)鏈和耳環(huán)，以免妨礙清洗、消毒或落入成品中。 （ 2） 進(jìn)入車(chē)間前不許飲酒，工作時(shí)不得吸煙、飲酒、吃零食，嚴(yán)禁抓頭皮、擦鼻涕、挖耳、撓腮，不得接觸不潔物品。 （ 3） 進(jìn)入車(chē)間前不允許濃艷化妝、涂抹指甲油、噴灑香水，以免污染產(chǎn)品。 （ 4） 操作人保員手部受到外傷，不得接觸產(chǎn)品及原料，經(jīng)過(guò)包扎治療帶上防護(hù)手套后，方可參加不直接接觸產(chǎn)品的工作。 （ 5） 進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間的其他人員（包括參觀人員）均應(yīng)遵守各項(xiàng)規(guī)定。 培養(yǎng)良好衛(wèi)生習(xí)慣 （ 1） 工作 人員應(yīng)養(yǎng)成“四勤”習(xí)慣，做到勤洗手和剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，來(lái)自資料搜索網(wǎng) () 海量資料下載 16 勤洗衣服和工作服，勤曬被褥。 （ 2） 努力克服一些不好的習(xí)慣，如無(wú)意攏頭發(fā)，隨地吐痰等。 （ 3） 養(yǎng)成一天工作結(jié)束后及時(shí)沖洗、清掃、消毒工作場(chǎng)所的習(xí)慣以保持清潔的環(huán)境，有利于提高產(chǎn)品質(zhì)量。 從業(yè)人員管理制度 一、 公司管理人員和全體員工必須認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品安全法》及其有關(guān)規(guī)定，掌握有關(guān)產(chǎn)品安全和衛(wèi)生的基本要求，具有一定的產(chǎn)品安全、衛(wèi)生知識(shí)和法律法規(guī)知識(shí)，有強(qiáng)烈的社會(huì)責(zé)任感和產(chǎn)品安全意識(shí)，嚴(yán)格遵守產(chǎn)品安全、衛(wèi)生相關(guān)的法律法規(guī)。 二、 公司人員每年進(jìn)行一次健康檢查，新員工和臨時(shí)工作 人員也必須先進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗操作。 三、 凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎道疾??；活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙產(chǎn)品衛(wèi)生的疾病，不得從事接觸直接入口產(chǎn)品的工作。 四、 從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱等有礙于產(chǎn)品衛(wèi)生的病癥時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因，排除病癥或治愈后，方可重新上崗。 五、 從業(yè)人員必須肯有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，并且做到： （ 1） 工作前、處理產(chǎn)品原料后、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手；接觸直接入口產(chǎn)品之前應(yīng)洗手消毒； （ 2） 穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)； （ 3） 不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工 產(chǎn)品； （ 4） 不得在產(chǎn)品加工和銷(xiāo)售場(chǎng)所內(nèi)吸煙，隨地吐痰。 來(lái)自資料搜索網(wǎng) () 海量資料下載 17 六、 人事管理部門(mén)負(fù)責(zé)從業(yè)人員的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)管理工作及培訓(xùn)計(jì)劃實(shí)施等。 七、 加強(qiáng)對(duì)員工產(chǎn)品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，并經(jīng)考核合格后方可上崗，將考核結(jié)果計(jì)入員工個(gè)人檔案，作為晉升工資，表彰先進(jìn)的依據(jù)之一。 八、 人力資源部門(mén)負(fù)責(zé)培訓(xùn)，并建立完整的培訓(xùn)檔案。 生產(chǎn)工人崗位職責(zé) 牢固樹(shù)立質(zhì)量第一的思想，自覺(jué)遵守崗位責(zé)任制和操作規(guī)程。 嚴(yán)格遵守質(zhì)量管理制度，做到不合格產(chǎn)品不進(jìn)入下一道工序，不合格產(chǎn)品不進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)，及時(shí)返工處理。 認(rèn)真做好生產(chǎn)中的原始記錄，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題及時(shí)處理。 全面地學(xué)習(xí)全面 質(zhì)量管理知識(shí)，積極參加質(zhì)量管理活動(dòng)。 貯存管理制度 成品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)專(zhuān)用，并設(shè)置能正常使用的防鼠、防蠅、防腐、防霉，通風(fēng)的設(shè)施及措施，不得存放有毒，有害物品（如殺鼠劑、殺蟲(chóng)劑、消毒劑等）及個(gè)人生活用品。 建立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出庫(kù)專(zhuān)人驗(yàn)收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出；各品種按銷(xiāo)售票順序發(fā)貨。定期清倉(cāng)檢查。防止原料及產(chǎn)品過(guò)期、變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng)，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的產(chǎn)品。 倉(cāng)庫(kù)應(yīng)整潔，定期清掃，經(jīng)常保持倉(cāng)內(nèi)地現(xiàn)、墻上無(wú)灰塵，嚴(yán)禁在成品倉(cāng)內(nèi)吐痰、抽煙。 保持倉(cāng)庫(kù)干燥，適時(shí)開(kāi)窗通風(fēng)，必要時(shí)應(yīng)設(shè)置機(jī)械通風(fēng)設(shè)施。 來(lái)自資料搜索網(wǎng) () 海量資料下載 18 倉(cāng) 庫(kù)衛(wèi)生管理制度 原材料倉(cāng)庫(kù) （ 1） 每日班后清掃拖凈，保持清潔。 （ 2） 存放物品排放整齊，貯存得當(dāng)。有毒、有害物品必須隔離存放?？胀败?chē)每天班后擦凈，擺放整齊。 （ 3） 門(mén)、窗、墻體等每周至少擦拭一次，保證清潔。 成品倉(cāng)庫(kù) （ 1） 地面每天班后清掃拖凈，保持清潔。 （ 2） 搬運(yùn)工具每日班后擦拭干凈，并注意隨時(shí)保持其衛(wèi)生。 （ 3） 卷簾門(mén)、墻體、上下窗、窗內(nèi)平臺(tái)，每周至少打掃一遍，保持其干凈無(wú)塵。 后勤 （ 1） 保潔 A 廠區(qū)大院及廠區(qū)大門(mén)外 10 米范圍之內(nèi)地面每天清掃干凈，做到無(wú)雜物、無(wú)積水，并注意隨時(shí)保持衛(wèi)生。 B 辦公走廊、廁所等在辦公人員上班前整理、擦拭干凈 。 C 會(huì)議室、接待室 內(nèi)地面、桌椅、飲水機(jī)、空調(diào)等每天擦拭一遍，保持清潔。門(mén)、窗戶(hù)每周至少擦拭一次，保持無(wú)塵。 辦公室 （ 1） 地面、桌、椅、飲水機(jī)每天上班后擦拭一遍，保持干凈無(wú)塵。 （ 2） 門(mén)、窗、檔案廚、空調(diào)等每周至少擦拭一遍，保持清潔。 來(lái)自資料搜索網(wǎng) () 海量資料下載 19 質(zhì)量管理控制部職責(zé) 認(rèn)真貫徹執(zhí)行公司質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)，制定質(zhì)量管理制度。 對(duì)原料采購(gòu)、生產(chǎn)過(guò)程、成品出廠以及不合格產(chǎn)品召回進(jìn)行管理和控制。 認(rèn)真按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)原料、再制品和各質(zhì)量關(guān)鍵點(diǎn)進(jìn)行控制管理。嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)，保證不合格產(chǎn)品不出廠。對(duì)出廠的產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行跟蹤管理。 提供準(zhǔn)確有效 的原料、成品檢驗(yàn)報(bào)告單，及時(shí)報(bào)送有關(guān)部門(mén)。 檢查督促生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量控制點(diǎn)的落實(shí)。 代表公司對(duì)外發(fā)表質(zhì)量信息和談判。 質(zhì)量檢驗(yàn)管理制度 一、 成品飲用水出廠檢驗(yàn) 桶裝飲用水出廠前必須進(jìn)行出廠檢驗(yàn)，才能達(dá)到產(chǎn)品出廠零缺陷，客戶(hù)滿意零投訴的目標(biāo)。不能檢驗(yàn)的項(xiàng)目委托檢驗(yàn)。 二、 檢驗(yàn)項(xiàng)目包括： （ 1） 桶裝飲用水包裝檢驗(yàn)：包裝封口是否嚴(yán)實(shí)，外觀是否被損、開(kāi)裂、劃傷，是否符合運(yùn)輸要求等。 （ 2） 桶裝飲用水標(biāo)識(shí)檢驗(yàn)：如商標(biāo)、批號(hào)是否正確。 檢驗(yàn)員崗位職責(zé) 牢固樹(shù)立質(zhì)量第一的思想，嚴(yán)格執(zhí)行質(zhì)量管理制度，認(rèn)真學(xué)習(xí)全面質(zhì)量管理知識(shí)，經(jīng)常學(xué)習(xí)檢驗(yàn)業(yè)務(wù) 知識(shí)和提高操作水平。 來(lái)自資料搜索網(wǎng) () 海量資料下載 20 認(rèn)真遵守質(zhì)量檢驗(yàn)制度和崗位責(zé)任制，遵守相關(guān)的檢驗(yàn)操作規(guī)程。 熟練掌握量具和化驗(yàn)儀器、儀表的使用方法，做到檢驗(yàn)結(jié)果在允許誤差范圍內(nèi)，做好原始記錄。 認(rèn)真填寫(xiě)分析檢驗(yàn)單，做到數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，字跡工整，傳達(dá)及時(shí)。 編制日期： 2020 年 4 月 20 日 生效日期 :2020 年 4 月 20 日 編 號(hào)： LSQCM2020 大新縣龍山泉 版次 /修改次數(shù)： A/0 飲用純凈水廠 生效日期： 2020 年 4 月 20日 前 言 為了規(guī)范本公司的質(zhì)量管理體系，保證所產(chǎn)出的產(chǎn)品達(dá)到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，特制定本指書(shū)。 作 業(yè) 指 導(dǎo) 書(shū) 目 錄 序 號(hào) 內(nèi) 容 頁(yè) 碼 1 第一章 工藝流程圖 3 2 第二章 各工藝操作要點(diǎn) 415 3 第三章 關(guān)鍵控制點(diǎn)作業(yè)指導(dǎo)書(shū) 15 4 第四章 生產(chǎn)人員洗手消毒方法 16 5 第五章 設(shè)備、容器清洗方法 1718 6 第六章 消毒液配制方法 19 7 第七章 關(guān)于食品添加劑的管理規(guī)定 19 8 第八章 *號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目 送檢計(jì)劃 20 來(lái)自資料搜索網(wǎng) () 海量資料下載 21 本水廠生產(chǎn)工藝流程圖 第二章 各工藝操作要點(diǎn) 一、 自來(lái)水 自來(lái)水質(zhì)量必須符合 GB57492020《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》要求。 自來(lái)水按如下進(jìn)行檢驗(yàn)。 檢測(cè)項(xiàng)目： 序號(hào) 項(xiàng)目 標(biāo)準(zhǔn) 檢測(cè)頻率 1. 電導(dǎo)率 700amp。micro。s/cm 每周一次 2. 余氯 3. 硬度 450mg/l 每周一次 二、 粗濾 我廠的粗濾設(shè)備為石英砂過(guò)濾器和活性炭吸附器。 石英砂過(guò)濾器累計(jì)工作 8 小時(shí)需進(jìn)行 20 分鐘正反沖洗。 活性炭吸附器累計(jì)工作 8 小時(shí)需 10 分鐘正反沖洗，為保證出水質(zhì)量，要定時(shí)更換活性碳。 三、 精 濾 精濾的主要設(shè)備為精密過(guò)濾器。 四、去離子凈化（關(guān)鍵控制點(diǎn)一） 我廠采用的是二級(jí)反滲透純水機(jī)，型號(hào)為 RO5000L/h380V 型 。關(guān)鍵參數(shù)：電壓為 380V，工作量為 5000L/H，出水電導(dǎo)率＜ 10us/cm。 RO反滲透純凈水機(jī)采用先進(jìn)的超低壓反滲透技術(shù)對(duì)自來(lái)水進(jìn)行提純，結(jié)合精心設(shè)計(jì)的過(guò)濾及吸附系統(tǒng)，能有效的去除水中各類(lèi)細(xì)菌、病毒、 農(nóng)藥 殘留物、重金屬離子等有害健康的物質(zhì)，更能去除常規(guī)手段無(wú)法去除的三氯甲烷、氟等致癌致病物。國(guó)內(nèi)絕大部分 地區(qū)自來(lái)水電導(dǎo)率都 ≤400us/cm，因此采用本機(jī)制水，一定要注意原水水質(zhì)，并且嚴(yán)格按照本指導(dǎo)書(shū)操作、維護(hù)和來(lái)自資料搜索網(wǎng) () 海量資料下載 22 保養(yǎng)，所制純凈水的電導(dǎo)率完全能保持在標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的 10us/cm,以下，確保制取供直接生飲的純凈水，符合衛(wèi)生部的飲水衛(wèi)生要求。