某外資餐飲中級(jí)管理手冊(cè)(編輯修改稿)
2024-10-16 08:31 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 不可以 深圳 逸馬管理顧問(wèn)有限公司 連鎖賣 場(chǎng)銷售服務(wù)管理手冊(cè) 第 9 頁(yè) 2． 喬今天應(yīng)該接受薯?xiàng)l工作站的訓(xùn)練。 你 可 以 授 權(quán) 此 項(xiàng) 工 作 嗎 ？ 可以 不可以 3． 當(dāng)你把現(xiàn)金放進(jìn)保險(xiǎn)柜的同時(shí)，需要有一個(gè)人在樓面值班。 你 可 以 授 權(quán) 此 項(xiàng) 工 作 嗎 ？ 可以 不可以 4． 有一名顧客正在投訴。 你 可 以 授 權(quán) 此 項(xiàng) 工 作 嗎 ？ 可以 不可以 5． 必須有人填寫(xiě)煎區(qū)的值班前檢查 表。 你 可 以 授 權(quán) 此 項(xiàng) 工 作 嗎 ？ 可以 不可以 答案 1． 后區(qū)有袋垃圾必須送到垃圾房去。 你 可 以 授 權(quán) 此 項(xiàng) 工 作 嗎 ？ 可以 不可以 2． 喬今天應(yīng)該接受薯?xiàng)l工作站的訓(xùn)練。 你 可 以 授 權(quán) 此 項(xiàng) 工 作 嗎 ？ 可以 不可以 3． 當(dāng)你把現(xiàn)金放進(jìn)保險(xiǎn)柜的同時(shí)，需要有一個(gè)人在樓面值 深圳 逸馬管理顧問(wèn)有限公司 連鎖賣 場(chǎng)銷售服務(wù)管理手冊(cè) 第 10 頁(yè) 班。 你 可 以 授 權(quán) 此 項(xiàng) 工 作 嗎 ？ 可以 不可以 4． 有一名顧客正在投訴。 你 可 以 授 權(quán) 此 項(xiàng) 工 作 嗎 ？ 可以 不可以 5． 必須有人填寫(xiě)煎區(qū)的值班前檢查表。 你 可 以 授 權(quán) 此 項(xiàng) 工 作 嗎 ？ 可以 不可以 由此可見(jiàn)，上述所有工作都可以授權(quán)給組長(zhǎng)或員工。 你也許對(duì)顧客投訴這個(gè)問(wèn)題有些疑惑。能授權(quán)給組長(zhǎng)處理顧客投訴嗎？答案是可以的。但是你是否應(yīng)該這么做呢？也許不應(yīng)該。 由于處理顧客投訴是一件非常重要事情，因此應(yīng)盡可能由樓面上最資深的人員來(lái)處理。 雖然有很多工作可以授權(quán)給別人去做，但你也絕不能把所有的工作都委派給別人去處理。要由你自己決定授權(quán)哪 些工作，以便最好地利用時(shí)間。 2． 選擇合適的人選 在選擇合適的人時(shí)，你必須考慮以下兩點(diǎn)： ? 經(jīng)驗(yàn)與技巧 深圳 逸馬管理顧問(wèn)有限公司 連鎖賣 場(chǎng)銷售服務(wù)管理手冊(cè) 第 11 頁(yè) ? 意愿 如果你選擇的人員以前曾經(jīng)完成過(guò)同樣的工作，而且還干得很好的話，那么授權(quán)就會(huì)簡(jiǎn)單、快捷得多。 所以，當(dāng)你需要很快完成工作時(shí)，最好能挑選一些有經(jīng)驗(yàn)的人員。例如，大堂給打翻的飲料弄臟了，你肯定會(huì)挑選一名懂得如何處理打翻飲料的員工去把大堂清理干凈。 但是，如果你總是把工作授權(quán)給有經(jīng)驗(yàn)的人去做，那么新手和經(jīng)驗(yàn)不足的員工就永遠(yuǎn)也沒(méi)有機(jī)會(huì)學(xué)習(xí)新的技能。所以，如果時(shí)間允許的話，就應(yīng)該給員工更多的機(jī)會(huì)去嘗試新的工作。 最理 想的情況是，把工作授權(quán)給那些渴望把握機(jī)會(huì)嘗試新工作的員工。他們一定會(huì)竭盡所能做好工作。 事實(shí)上，如果你有一名具備完成某項(xiàng)工作的技巧，但卻沒(méi)有意愿去做的員工；同時(shí)還有一名渴望嘗試新的工作，但卻沒(méi)有受到足夠訓(xùn)練的員工，那么你最好還是訓(xùn)練那個(gè)有工作熱誠(chéng)的員工吧。 3． 溝通需要完成的事項(xiàng) 當(dāng)你溝通需要完成的事項(xiàng)時(shí)，應(yīng)運(yùn)用良好的人際關(guān)系技巧（說(shuō)“請(qǐng)”和“謝謝”，“請(qǐng)求”而不是“命令”等）和良好的溝通技巧（說(shuō)話要清晰、明確，采用積極聆聽(tīng)技巧等）。確保員工了解以下各點(diǎn)： ? 需要完成什么工作 ? 要求何時(shí)完成 深圳 逸馬管理顧問(wèn)有限公司 連鎖賣 場(chǎng)銷售服務(wù)管理手冊(cè) 第 12 頁(yè) ? 你何時(shí)及如何進(jìn)行追蹤 委任授權(quán)及訓(xùn)練 如果你授權(quán)給一個(gè)有經(jīng)驗(yàn)的人員，通常以上幾點(diǎn)就足夠了。
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