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正文內(nèi)容

屠宰加工場(chǎng)所的衛(wèi)生要求(編輯修改稿)

2025-06-18 23:56 本頁面
 

【文章內(nèi)容簡介】 條件: (一)有與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的充足水源,水質(zhì)符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn); (二)設(shè)有待宰間、屠宰間、急宰間、隔離間,建筑要求和工藝設(shè)置符合國家標(biāo)準(zhǔn)及衛(wèi)生防疫 規(guī)定,光照充足、通風(fēng)良好,建筑的 布局符合國家生豬屠宰與分割車間 設(shè)計(jì)規(guī)范的規(guī)定; 第二節(jié) 屠宰加工場(chǎng)所的衛(wèi)生要求 屠宰加工場(chǎng)所包括宰前飼養(yǎng)管理場(chǎng)、 病畜隔離場(chǎng)、急宰車間、候宰圈、屠宰加工車間、 供水系統(tǒng)和污水處理系統(tǒng)等。 一、宰前飼養(yǎng)管理場(chǎng) 是對(duì)屠畜禽實(shí)施宰前 檢疫、休息和停飼管理的場(chǎng)所。衛(wèi)生要求: 獨(dú)立設(shè)置,與生產(chǎn)區(qū)隔開,并保持一定距離。 設(shè)卸載臺(tái)、健畜圈、病畜隔離圈、候宰圈。 圈舍應(yīng)小而分立,便于檢疫,同時(shí)可防止疫病傳染。通風(fēng)、采光良好。 每天清掃糞便,定期消毒。 應(yīng)設(shè)車輛清洗、消毒場(chǎng),配備高壓噴水籠頭。 二、病畜隔離圈 供隔離宰前檢疫出的病畜, 容量不少于宰前飼養(yǎng)管理場(chǎng)總畜量的 1%,單獨(dú)設(shè)置。 三、急宰車間 屠宰各種病畜的場(chǎng)所。應(yīng)建在病畜隔離圈近旁,便于清洗消毒。各種器械用具應(yīng)專用, 經(jīng)常消毒,防止病原擴(kuò)散。 四、候宰圈 是畜禽等候屠宰、施行宰前停飼管理的專用場(chǎng)所,應(yīng)與屠宰加工車間相毗鄰。圈舍便于清洗消毒,通風(fēng)良好,不設(shè)飼槽,但應(yīng)提供充足的飲水。 五、屠宰加工車間 是屠宰場(chǎng)的主體車間?;疽螅? 包括趕畜道、致昏放血間、燙毛刮毛剝皮間、胴體加工間。 屠宰間以單層建筑為宜,凈高不得高于 5米。 工藝流程應(yīng)按:致昏 — 刺殺放血 — 脫毛剝皮 — 開膛凈膛 — 劈半 — 整修
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