屠宰加工場所的衛(wèi)生要求(編輯修改稿)
2025-06-18 23:56 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 條件： （一）有與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的充足水源，水質(zhì)符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)； （二）設(shè)有待宰間、屠宰間、急宰間、隔離間，建筑要求和工藝設(shè)置符合國家標(biāo)準(zhǔn)及衛(wèi)生防疫 規(guī)定，光照充足、通風(fēng)良好，建筑的 布局符合國家生豬屠宰與分割車間 設(shè)計(jì)規(guī)范的規(guī)定； 第二節(jié) 屠宰加工場所的衛(wèi)生要求 屠宰加工場所包括宰前飼養(yǎng)管理場、 病畜隔離場、急宰車間、候宰圈、屠宰加工車間、 供水系統(tǒng)和污水處理系統(tǒng)等。 一、宰前飼養(yǎng)管理場 是對(duì)屠畜禽實(shí)施宰前 檢疫、休息和停飼管理的場所。衛(wèi)生要求： 獨(dú)立設(shè)置，與生產(chǎn)區(qū)隔開，并保持一定距離。 設(shè)卸載臺(tái)、健畜圈、病畜隔離圈、候宰圈。 圈舍應(yīng)小而分立，便于檢疫，同時(shí)可防止疫病傳染。通風(fēng)、采光良好。 每天清掃糞便，定期消毒。 應(yīng)設(shè)車輛清洗、消毒場，配備高壓噴水籠頭。 二、病畜隔離圈 供隔離宰前檢疫出的病畜， 容量不少于宰前飼養(yǎng)管理場總畜量的 1%，單獨(dú)設(shè)置。 三、急宰車間 屠宰各種病畜的場所。應(yīng)建在病畜隔離圈近旁，便于清洗消毒。各種器械用具應(yīng)專用， 經(jīng)常消毒，防止病原擴(kuò)散。 四、候宰圈 是畜禽等候屠宰、施行宰前停飼管理的專用場所，應(yīng)與屠宰加工車間相毗鄰。圈舍便于清洗消毒，通風(fēng)良好，不設(shè)飼槽，但應(yīng)提供充足的飲水。 五、屠宰加工車間 是屠宰場的主體車間?；疽螅? 包括趕畜道、致昏放血間、燙毛刮毛剝皮間、胴體加工間。 屠宰間以單層建筑為宜，凈高不得高于 5米。 工藝流程應(yīng)按：致昏 — 刺殺放血 — 脫毛剝皮 — 開膛凈膛 — 劈半 — 整修
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