基于食品包裝安全的應(yīng)急準(zhǔn)備響應(yīng)機(jī)制的建立和實(shí)施(編輯修改稿)
2025-06-18 13:00 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 也不一樣。高溫殺菌處理、低溫速凍處理、輻射處理、微波處理、真空包裝的食品相對(duì)衛(wèi)生安全。 （三）監(jiān)測(cè)體系 食品包裝生產(chǎn)企業(yè)必須建立健全食品衛(wèi)生管理、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，配備專職或兼職衛(wèi)生管理人員，實(shí)行強(qiáng)制檢驗(yàn)，在各種充填劑、膠聯(lián)劑、紙漿防腐劑中帶毒性的殘留物質(zhì)，使用時(shí)必須進(jìn)行嚴(yán)格的檢驗(yàn)，有利于降低食品的風(fēng)險(xiǎn)。 （四）安全管理 在食品包裝生產(chǎn)企業(yè)中推行 HACCP(危害 分析與關(guān)鍵控制點(diǎn) )體系，它應(yīng)用于從食物產(chǎn)出直至消費(fèi)的整個(gè) 4 過(guò)程中 ,通過(guò)對(duì)生產(chǎn)各環(huán)節(jié)進(jìn)行危害分析，找出關(guān)鍵控制點(diǎn)，并采取預(yù)防措施和監(jiān)控手段，使危險(xiǎn)系數(shù)降到最低，同時(shí)進(jìn)行必要的驗(yàn)證。 HACCP巳成為世界公認(rèn)的有效保證食品安全衛(wèi)生的質(zhì)量保證體系， HACCP體系也是食品包裝監(jiān)督中最為科學(xué)、有效的方法 [1 12]。 四、食品包裝安全的應(yīng)急準(zhǔn)備 在 IS022021:2021標(biāo)準(zhǔn)第 ：最高管理者應(yīng)建立、實(shí)施并保持程序，以管理可能影響食品安全的潛在緊急情況和事故。作為食品包裝安全的應(yīng)急準(zhǔn)備，建立以 下準(zhǔn)備程序是必要的： （一）應(yīng)建立可疑原料及產(chǎn)品區(qū)分確定程序，對(duì)可疑的原料及產(chǎn)品進(jìn)行嚴(yán)格的區(qū)分和界定。 （二）應(yīng)建立回收產(chǎn)品清點(diǎn)、處理程序，詳細(xì)描述組織在回收產(chǎn)品時(shí)各部門所承擔(dān)的職責(zé)，明確規(guī)定產(chǎn)品回收時(shí)和回收后的清點(diǎn)處理方法和措施。 （三）應(yīng)建立應(yīng)急事件處理程序，設(shè)立緊急事件委員會(huì)，列出每個(gè)成員在應(yīng)急事件發(fā)生前后的職責(zé)。賦予危機(jī)事件管理者充分的權(quán)柄，對(duì)危機(jī)實(shí)行“集權(quán)管理”。 （四）應(yīng)建立信息通報(bào)程序。及時(shí)核實(shí)并通知組織內(nèi)部和通報(bào)相關(guān)國(guó)家管理部門、媒體、顧客和消費(fèi)者，避免信息不對(duì)稱的情況 （五）應(yīng)規(guī)定定期模擬 產(chǎn)品回收、產(chǎn)品批號(hào)追蹤的程序 在建立以上程序的基礎(chǔ)上，應(yīng)備有與供應(yīng)商 (包括原料、配料、添加劑的直接生產(chǎn)商 )和客戶能夠隨時(shí)聯(lián)系的名單和聯(lián)系方式，并確保每個(gè)聯(lián)系人都有現(xiàn)行的食品包裝安全應(yīng)急準(zhǔn)備程序和聯(lián)系人員名單副本，以確保在任何時(shí)候都可以互相保持聯(lián)系和共同處理應(yīng)急事件。 五、食品包裝安全的應(yīng)急響應(yīng) （一）快速響應(yīng) 食品包裝安全受到全社會(huì)關(guān)注，組織應(yīng)在獲悉危機(jī)發(fā)生后最短的時(shí)間內(nèi)（ 24小時(shí)）針對(duì)事件的起因、可能趨向及影響 (顯性和隱性 )作出評(píng)估并啟動(dòng)危機(jī)管理機(jī)制。 （二）確定核心立場(chǎng) 當(dāng)食品包裝安全危機(jī)爆發(fā)時(shí)，依據(jù)調(diào) 查的結(jié)果或趨向，參照企業(yè)一貫秉承的價(jià)值觀，明確并堅(jiān)持自己的“核心立場(chǎng)”。這種核心立場(chǎng)不應(yīng)是暫時(shí)的、膚淺的、突兀的，而應(yīng)是持久的、深思熟慮的、與企業(yè)長(zhǎng)期戰(zhàn)略和基礎(chǔ)價(jià)值觀相契合的。 （三）聲明或澄清 在進(jìn)行調(diào)查后應(yīng)盡快公開(kāi)對(duì)事件的說(shuō)明 ，監(jiān)控好輿論導(dǎo)向，不僅能使危機(jī)的負(fù)面影響降至最低，甚至還可扭轉(zhuǎn)事態(tài)，借勢(shì)擴(kuò)大企業(yè)的美譽(yù)度。 （四）產(chǎn)品召回 5 IS022021:2021標(biāo)準(zhǔn)第 ：為能夠并便于完全、及時(shí)地撤回確定為不安全 的終產(chǎn)品批次。對(duì)在銷售途中或已到顧客手中的偏離生產(chǎn)關(guān)鍵限值且可能會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重后果的產(chǎn)品，采取回收措施，消除不安全因素，以防止危害發(fā)生。 ： 1）發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品中可能攜帶能造成人體傷害的化學(xué)物質(zhì)； 2）產(chǎn)品出現(xiàn)生物性危害； 3）發(fā)現(xiàn)其他一些能導(dǎo)致人體傷害的事件。 ： 1) 發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品中有危害物質(zhì)應(yīng)立即報(bào)告質(zhì)量管理及生產(chǎn)部門，并同時(shí)通知現(xiàn)場(chǎng)隔離剩余產(chǎn)品； 2) 質(zhì)量管理部門根據(jù)匯報(bào)的事實(shí)狀況進(jìn)行鑒別，并出具危害分析意見(jiàn)； 3) 質(zhì)量管理部門立即將意見(jiàn)反饋給管理層和生產(chǎn)部門； 4) 對(duì)危害進(jìn)行集 體評(píng)審，并確認(rèn)發(fā)生危害的產(chǎn)品批次： 5) 管理層根據(jù)危害鑒別意見(jiàn)，立即下達(dá)是否進(jìn)行緊急回收的意見(jiàn)，并通知各相關(guān)部門； 6)由質(zhì)量管理部
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