豐富多彩的民族風(fēng)情(編輯修改稿)
2025-06-16 17:48 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 ，在地毯上鋪一塊飯布，大家圍坐成一圈。座次有尊卑之分，長輩和客人坐上座，端茶送飯按座次先后遞送。進(jìn)餐時很少說笑，以示對飯食的尊重。如有遠(yuǎn)方貴客來臨，他們都要捧出民族風(fēng)味的抓肉、牛奶煮米飯、牛奶煮烤餅、酥油面醬以及清香四溢、碧綠透亮的杏子醬，竭誠待客。家中有羊者即宰羊招待，無羊的人家也以最好的飲食款待客人。宰羊待客時，主人先將羊牽至客前，請人過目，客人表示滿意，即行宰殺。進(jìn)餐時，主人先向最尊貴的客人呈上羊頭，客人割下一塊肉，再把羊頭雙手送還主人。主人又夾一塊夾羊尾巴油的羊肝請客人吃。然后主人拿起一把割肉的刀，刀柄向外，請一位客人接刀分肉。這時，客人往往互相推讓，或同請主人分肉。食畢，大家按照伊斯蘭教禮儀，同時捧起雙手做 “ 都瓦 ” （祈禱）。然后主人取走飯布，這時大家方能起身。 進(jìn)餐的客人中苦有男有女，一般是男女分席，但進(jìn)餐方式和食物相同。平時家庭進(jìn)餐也是男女分座。由于塔吉克族好客多禮，凡親友臨門，不論男女老幼，都請上座，竭誠款待。 塔吉克族注重衛(wèi)生，飯前飯后都要洗手。洗手時，主人執(zhí)民族形式的銅壺給客人雙手澆水，客人自行搓洗，地上放一銅盆接水。洗過后，主人遞過干凈的毛巾，讓客人擦手。平日家中的一日三餐和招待客人的宴席，都由主婦負(fù)責(zé)管理。家中所有中青婦女都一起動手煮飯作菜。 哈薩克族中有這樣一句話： “ 祖先的遺產(chǎn)中，一部分是留客人的。 ” 所以，對于來到草原上作客的人，無論是否認(rèn)識，都熱情竭誠地招待。 哈薩克人家里來了客人，都要燒茶，鋪上餐布，拿出包爾沙克、奶疙瘩、方塊糖、酥油及其他奶制品招待。夏季還要用馬奶子，冬季則把奶疙瘩煮成奶漿。如果來了貴客，還要宰羊煮肉。 喝完奶茶，主人還要為客人舉行娛樂活動，多才多藝的主人往往彈起悠揚(yáng)的冬不拉，唱起傳統(tǒng)的民歌，或是講笑話、故事，或是猜謎語等，既表達(dá)了主人的熱情，又增進(jìn)了客主之間的了解和友誼。 邊吃喝、邊彈唱的項目結(jié)束后，主人還要請客人再吃肉。吃肉時，給客人什么部分的肉，都是有講究的。一般是把羊頭、臀部的肉和肋條肉端給主客和年長者。羊后腿下半截的肉和胸叉子肉則給女婿和媳婦。小孩子吃羊舌頭、羊耳朵、羊腰子和羊心等。 吃完肉，還要喝肉湯，同時還要重
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