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正文內(nèi)容

五星級(jí)酒店籌劃設(shè)計(jì)施工全過(guò)程技術(shù)數(shù)據(jù)(2)(編輯修改稿)

2025-06-12 19:19 本頁(yè)面
 

【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 具,如洗碗間太小會(huì)造成不必要的破損及影響存放。所以一般宴會(huì)部洗碗間的面積占廚房面積的 30%。 宴會(huì)部廚房與宴會(huì)廳的進(jìn)出門(mén)口也要分兩個(gè)。一個(gè)進(jìn)、一個(gè)出,門(mén)帶彈簧,且能隔音、隔熱、隔味。 洗碗間與廚房?jī)?nèi)有專(zhuān)門(mén)臨時(shí)存放垃圾的設(shè)施,宴會(huì)部的廚房墻身要滿(mǎn)貼瓷磚,地面要滿(mǎn)鋪防滑地磚。 10.酒吧(包括大堂吧及正規(guī)的酒吧) 酒吧的構(gòu)成較為簡(jiǎn)單,原則上分為兩部分。酒吧臺(tái)(出品區(qū) )及客人就座區(qū)。酒吧臺(tái)的面積大約是長(zhǎng) 79米,吧臺(tái)高為 ,縱深為 ,酒吧臺(tái)后工作區(qū)大約要有 。 有關(guān)酒吧的裝修設(shè)計(jì)風(fēng)格就要看設(shè)計(jì)者而定,既可與酒店的主體裝修風(fēng)格配合,也可以有明顯的區(qū)別,有獨(dú)特的效果(例如典型的美國(guó)西部牛仔式或傳統(tǒng)英國(guó)紳士式等等)。 不管什么風(fēng)格的酒吧,都應(yīng)有下列設(shè)備: A.男、女衛(wèi)生間; B.獨(dú)立的音響系統(tǒng)設(shè)備; C.有衣帽間; D.經(jīng)理辦公室及酒水小倉(cāng)庫(kù); E.有收款處; F.有洗杯間; G.酒吧臺(tái)前設(shè)置酒吧凳供客人隨意就座; H.酒吧臺(tái)后有一個(gè)酒架,用于擺放可以 提供給客人的所有酒類(lèi)。 11.管事部 管事部的作用有下列幾點(diǎn): A.保管、統(tǒng)籌安排、清潔餐飲部所有的餐具; B.清潔廚房衛(wèi)生; C.清理餐飲部?jī)?nèi)的垃圾。 所以管事部的設(shè)計(jì)必須考慮下列方面: A.管事部辦公室最理想是設(shè)在員工生活設(shè)施及服務(wù)設(shè)施層(大約 30m2); 包括:經(jīng)理、文員及其他管理人員以及資料存放。 B.管事部需要一個(gè)大倉(cāng)庫(kù),以存放餐飲部?jī)?nèi)尚未投入使用的器皿及宴會(huì)部使用但不需經(jīng)常放于廳面的器皿,所以管事部倉(cāng)庫(kù)大約 80100m2。 C.清潔用品,設(shè)備存放室 50m2。 12.卡拉 OK、的士高舞廳(娛樂(lè)中 心) 現(xiàn)代的卡拉 OK 經(jīng)營(yíng)以貴賓房為主,基本不設(shè)大廳??ɡ?OK 房?jī)?nèi)設(shè)備齊全,而且房間越多生意就越紅火??ɡ?OK 房基本有下列設(shè)施: A.有先進(jìn)的電腦點(diǎn)歌系統(tǒng); B.有先進(jìn)的音響設(shè)備; 如:音箱、功放機(jī)、麥克風(fēng)。 C.有可調(diào)節(jié)的燈光設(shè)備; D.有條件的話(huà),房間內(nèi)設(shè)有小型舞池及洗手間; E.有 DJ 房(為每間房播歌,面積取決于卡拉 OK房的多少,大約的比例是每 15間卡拉 OK 房, DJ 室的面積是大約 10m2; F.設(shè)有為卡拉 OK 房提供飲品、水果、小食等的服務(wù)性酒吧,及小型廚房、洗碗間; G.如貴賓房?jī)?nèi)沒(méi)有洗手間,則需設(shè)有公 共男、女洗手間各一間; H.卡拉 OK 房的裝修設(shè)計(jì)最理想是每間房的風(fēng)格及主題都不同,讓經(jīng)常光臨的客人有新鮮感。面積取決于每間房能容納的人數(shù),如 46人房大約 12m2; 810人房大約 20m2; 1216人房大約 30m2等。設(shè)計(jì)卡拉 OK 房時(shí)要十分注意火警緊急疏散通道的合理性。 ‘ 的士高 ’ 舞廳的設(shè)計(jì)要新潮,現(xiàn)代化的 ‘ 的士高 ’ 舞廳很講究空間高度,最理想是用兩層半樓高設(shè)計(jì)。在第二層可觀看到第一層的舞池,客人可隨意上下流動(dòng),不要把客人局限于一個(gè)位置。另外的士高舞廳的裝修設(shè)計(jì)必須是純動(dòng)感的專(zhuān)業(yè)的士高,不能設(shè)計(jì)成象夜總會(huì), 又象的士高舞廳。裝修方面適合以粗放、隨意、新潮重金屬味為主。以經(jīng)營(yíng)的角度考慮,面積越大越好(當(dāng)然要取決于酒店的規(guī)模)。經(jīng)營(yíng)時(shí)最理想是與卡拉 OK 貴賓房連成整體(給客人的感覺(jué)是既可獨(dú)立,其實(shí)又在一個(gè)整體內(nèi),卡拉 OK 房的客人可隨意地免費(fèi)到的士高舞廳。的士高舞廳的設(shè)計(jì)還要考慮下列方面的問(wèn)題: A. DJ 室(包括音響、燈光、音樂(lè)播出等的控制)要靠近舞池旁邊大約 25m2; B.舞廳內(nèi)要設(shè)置酒吧(這是一個(gè)開(kāi)放式的酒吧),酒吧臺(tái)的長(zhǎng)度大約 79米,高度為 。吧臺(tái)前可設(shè)置酒吧凳讓客人隨意就座(如舞廳面積大的話(huà)可設(shè)置兩個(gè)酒 吧)。吧臺(tái)區(qū)工作區(qū)大約寬 。工作區(qū)后是一個(gè)大型的酒柜,長(zhǎng)度與吧臺(tái)一樣,把所有可向客人供應(yīng)的酒類(lèi)都陳列出來(lái); C.設(shè)置收款處; D.設(shè)置男、女洗手間; E.設(shè)置衣帽間; F.設(shè)置經(jīng)理辦公室及服務(wù)用品倉(cāng)庫(kù); G.安全疏散通道要設(shè)計(jì)合理及足夠; H.要設(shè)置表演臺(tái)及慢舞區(qū)。 13.桑拿按摩中心 根據(jù)中華人民共和國(guó)國(guó)家旅游局的有關(guān)規(guī)定,三至五星級(jí)酒店都必須有桑拿、蒸汽浴及按摩室。從酒店經(jīng)營(yíng)的角度考慮,桑拿按摩又可為酒店帶來(lái)一定的經(jīng)濟(jì)效益,桑拿按摩一般可由下列部分組成: A.正門(mén)口 有明顯的標(biāo)志及裝修有氣派, 有大約 60m2左右的客人等候區(qū); B.鐘房及收款處; C.更衣室(有更衣柜); D.發(fā)型整理、梳妝室; E.濕區(qū); 包括:淋浴區(qū); 浸泡池(可分冷水、熱水、藥水池); 蒸汽房(可分濕蒸及干蒸); 洗手間; 擦背區(qū)。 F.休息區(qū)(包括有酒吧); G.按摩區(qū)。 包括:?jiǎn)稳税茨Ψ浚? 雙人按摩房; 三至四人按摩房; 客人洗手間。 如有條件可加設(shè)女賓部及貴賓房(所謂貴賓房的概念是客人進(jìn)入貴賓房后包括更衣、淋浴、桑拿、按摩等一條龍服務(wù)。) 注: 1.卡拉 OK、的士高舞廳所需的燈光、音響設(shè)備明細(xì)表附后 2.桑拿按摩中心所 需的器材及桑拿按摩中心各部門(mén)的比例明細(xì)附后 3.每個(gè)餐飲部門(mén)最理想是都設(shè)有員工洗手間,位于后勤的地方; 4.中菜餐廳可以有兩個(gè),但供應(yīng)的菜系要絕對(duì)不能相同; 5.每個(gè)餐廳內(nèi)的服務(wù)性酒吧的大約尺寸及所需器材明細(xì)附后。 十.管家部的組成及面積參考資料 管家部下設(shè):洗衣部 公共衛(wèi)生部 樓層(客房) 布草、制服房 1.管家部辦公室 包括: A、行政管家辦公室(大約 15m2); B、秘書(shū)、打字、復(fù)印近其他人員辦公室(大約 20m2); C、文員( 24小時(shí)值班接聽(tīng)電話(huà)等)(大約 10m2); D、客人遺留物品待領(lǐng)存放室( 大約 15m2); E、客房用品存放小倉(cāng)庫(kù)(大約 35m2)。 2.洗衣房 面積取決于酒店之規(guī)模,通常以 500600m2比較合適,洗衣房所需的洗滌設(shè)備參考表附后。 3.公共衛(wèi)生部 A.公共衛(wèi)生部辦公室(大約 25m2) 包括:公共衛(wèi)生部經(jīng)理辦公室及其他管理人員辦公臺(tái)、文員辦公臺(tái)。 B.公共衛(wèi)生清潔用品及器械存放室(大約 35m2)。 4.樓層(客房 ) 包括: A、行政樓層; B、標(biāo)準(zhǔn)客房; C、套房; D、豪華套房; E、總統(tǒng)套房; F、樓層服務(wù)臺(tái); G、服務(wù)準(zhǔn)備間; H、服務(wù)員衛(wèi)生間; I、布草存放間; J、垃圾 儲(chǔ)存室; K、殘疾人客房。 A.行政樓層 基本設(shè)施:行政樓層會(huì)議室(大的 35m2,小的 15m2),行政樓層對(duì)客辦公室(大約 45m2)。 包括:秘書(shū)、復(fù)印機(jī)、電腦打字機(jī)、傳真機(jī)及必需之辦公用品。 行政樓層休息室(大約 80100m2) 包括:酒吧臺(tái)、自助早餐(或下午茶)臺(tái)、高級(jí)沙發(fā)、茶幾、報(bào)紙及雜志架、電視機(jī)、電話(huà)等。 行政樓層房間規(guī)模、規(guī)格以套房或豪華套房為主。 B.標(biāo)準(zhǔn)客房 面積: 33m2左右,衛(wèi)生間的面積占大約 6m2。 室內(nèi)設(shè)備:豪華軟墊床(尺寸是 X 2米 雙人房) (尺寸是 X 2米 單人房) 高身衣柜(內(nèi)有衣架)、梳妝臺(tái)連凳(梳妝臺(tái)帶抽屜)、座椅或沙發(fā)、茶幾、梳妝鏡、床頭多功能控制柜、行李柜、電視柜、迷你酒吧。 室內(nèi)電器:床頭燈、落地?zé)?、鏡前燈、電話(huà)、電視機(jī)、小型電冰箱,需有電腦、傳真機(jī)的專(zhuān)用電話(huà)線(xiàn)。 其他設(shè)備:房門(mén)使用磁卡鎖 可自行調(diào)節(jié)室溫的中央空調(diào)系統(tǒng) 內(nèi)窗簾及外層遮光窗簾 室內(nèi)地面滿(mǎn)鋪高級(jí)地毯 衛(wèi)生間設(shè)備:高級(jí)進(jìn)口低噪音抽水馬桶;梳妝臺(tái)為進(jìn)口大理石面料;配備面盆、梳妝鏡;化裝放大鏡;面盆上有冷熱水龍頭;浴缸;有浴簾;晾衣繩;有防滑措施;有獨(dú)立的淋浴室;高、低電壓均可 的電源插座;電話(huà)副機(jī);有吹風(fēng)機(jī)
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