食堂食品專項整治整改措施精選五篇(編輯修改稿)
2025-06-06 02:49 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 021 年 1 月 4 日 食堂食品安全整改方案 2021 年 12 月 31 日，我校在縣教育局的統(tǒng)一組織下，參觀了紅光中學(xué)食堂、蘭西縣老年公寓食堂，會后局領(lǐng)導(dǎo)對食堂工 作高度重視，并在會上作了重要講話，我校結(jié)合會議精神和本校食堂實際情況，特作食堂安全整改方案如下： 一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)加強重視食堂衛(wèi)生工作。 1 月 4 日，學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責(zé)和具體分工，成立以校長為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組和工會主席為組長的監(jiān)督小組和公示小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責(zé)任。同時召開學(xué)校教職工、后勤人員會議，學(xué)習(xí)上級會議精神，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識，切實認(rèn)識到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好、管理好、保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。 學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組 組長：邢克儉 副組長：王國春于靜波 組員：李鳳舉史喜臣 各年級班主任 監(jiān)督員：于靜波 學(xué)生家長委員會 組長：王鳳才 組員：李德金田文海張文海 二、確保飲食從業(yè)人員持證上崗。 學(xué)校按要求對從業(yè)人員開展健康檢查，及時審查和辦理健康證，對檢查中發(fā)現(xiàn)問題且不能從事該行業(yè)的人員學(xué)校按相關(guān)要求及時辦理辭退。 三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責(zé)任到人。 建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由住校生食堂管理人員主管、食堂廚師長、衛(wèi)生教師做好對食堂每周一次的檢查評比，做到獎懲分明 。 四、把好六個關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。 （ 1）、把好采購、加工關(guān)：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，認(rèn)真做好了食品留樣、食品試嘗工作。 （ 2）、把好“消毒”關(guān)。廚房里所有的餐具、用具、學(xué)生餐具每天都按時高溫蒸煮消毒。 （ 3）、把好“個人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗。 （ 4）、把好使用食品添加劑關(guān)。學(xué)校食堂除了在做饅頭、包子時按標(biāo)準(zhǔn)使用酵母外，其余食品在烹飪過程中均未有添加非食用物質(zhì)及濫用食品 添加劑行為。 （ 5）認(rèn)真核實原料清洗是否徹底，是否生熟分放，是否存在交叉污染，操作人員是否佩戴口罩，是否按照規(guī)定留樣，留樣設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn)。 （ 6）嚴(yán)查索證索票制度是否落實。認(rèn)真核查食堂采購食品及原料、食品添加劑等是否具有進貨臺帳、庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，嚴(yán)查食用油脂，散裝食品的進貨渠道和索證索票情況。 五、整改措施： 為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決： （ 1）、加大宣傳教育力度，增強 學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識。學(xué)校衛(wèi)生室、食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作。 （ 2）、加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入學(xué)校；食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程。加大獎懲力度。 （ 3）、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。 （ 4）、學(xué)校通過健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買“三無”產(chǎn)品，不喝生水冷 水，教育學(xué)生增強自我防護意 識。利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對學(xué)校周邊飲食攤點的監(jiān)控力度，禁止學(xué)生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。 六、存在問題 （ 1）、勝利學(xué)?，F(xiàn)有食堂面積 200 平方米，地面墻面均達到要求，就餐學(xué)生有 450 人，教師 33 人，食堂面積過小，不能滿足學(xué)生一次就餐要求，需分批就餐，影響教育教學(xué)工作，需要擴建食堂，增加食堂就餐面積。 （ 2）、學(xué)校因經(jīng)費原因，學(xué)校食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不達標(biāo)，現(xiàn)需要添加各種食堂設(shè)備，如消毒柜，冷藏柜，食品展示柜，食品烤箱，現(xiàn)代化食堂電氣灶，保潔設(shè)施等，學(xué)校資金缺口大，需要上級部門的支持與幫助。 總之，要持之以恒
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