學(xué)校食堂整改措施1(編輯修改稿)
2025-05-12 11:58 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 不合理，熟視無睹，不思改進(jìn)。 食堂安全知識(shí)學(xué)習(xí)不夠深入。借口工作和生活中的瑣碎事情太多而放松了職工食品安全培訓(xùn)，食堂員工的培訓(xùn)流于形式，深入不進(jìn)去。 三、整改措施 根據(jù)《 省中小學(xué)生食堂管理試行辦法》等相關(guān)法律法規(guī)，認(rèn)真落實(shí)各項(xiàng)措施，使我校食堂達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。 （一）硬件設(shè)施整改 根據(jù)學(xué)校食堂食品安全管理規(guī)定中有關(guān)食堂建筑、設(shè)備的要求，結(jié)合我校實(shí)際，有計(jì)劃的對(duì)食堂的天花板、地面、洗菜池和灶臺(tái)進(jìn)行改造。現(xiàn)有功能間不夠齊全，需要重新布置。主要措施：①將辦公室、廁所與食堂之間門洞砌墻堵住，設(shè)為教師就餐間。達(dá)到無關(guān)人員不進(jìn)食堂與廚房不建廁所的要求。②合并干貨儲(chǔ)存室與調(diào)料儲(chǔ)存間，新儲(chǔ)存間中添置貨架，以便擺放整齊、規(guī)范。騰出一間房改建成為規(guī)范的面點(diǎn)加工間。③建海鮮清洗池、鮮肉清洗池、砧板刀具清洗池，有效防止在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染。在食品處理區(qū)，合理布局專用的粗加工、烹調(diào)和餐用具清 洗消毒的場(chǎng)所。更換烹調(diào)間抽油煙機(jī)，做一個(gè)保潔箱，放置刀具與砧板，保持干燥整潔。（責(zé)任人： 完成時(shí)間： 2021 年 1 月 30日前） 防蠅措施不足的整改。針對(duì)食堂大門和學(xué)生餐廳大門無紗門，決定在食堂出菜口和學(xué)生餐廳三個(gè)門處，添置四臺(tái)風(fēng)幕機(jī)。（責(zé)任人： 完成時(shí)間： 2021 年 1 月 30日前） 餐廳內(nèi)舞臺(tái)堆放廢舊桌椅情況的整改。因?yàn)槿繛闅埲闭n桌椅，決定折價(jià)處理。（責(zé)任人： 完成時(shí)間： 2021 年 1 月 11日前） 蔬菜貨架不足問題的改造。貨架少，部分蔬菜堆放在水槽上。措施：添置貨架。（責(zé)任人： 完成時(shí)間： 2021 年 1 月 30日前） 飲用水安全問題。 因燃煤堆放挨近熱水桶，可能污染生活用水。主要措施：①移開燃煤，另找地方規(guī)范堆放煤。（責(zé)任人： 完成時(shí)間： 2021 年 1 月 10日前） ②砌墻密閉好熱水桶周圍空間。達(dá)到防塵效果，定期進(jìn)行清理。原供應(yīng)開水、熱水處只供應(yīng)熱水。（責(zé)任人： 完成時(shí)間： 2021 年 1 月 17日前） ③另購(gòu)置二臺(tái)電開水箱。設(shè)在食堂辦旁，為學(xué)生提供飲用水。（責(zé)任人： 完成時(shí)間： 2021 年 1 月 30日前 ） 重新布置面點(diǎn)加工間添加紫外線消毒設(shè)備。 措施：專設(shè)一個(gè)面點(diǎn)加工間，配備紫外線滅菌燈并張貼明顯標(biāo)志。設(shè)置一個(gè)案桌、食品添加劑柜、轉(zhuǎn)移面點(diǎn)小車。（責(zé)任人： 完成時(shí)間： 2021 年 1 月 30日前） 垃圾池位置更改問題。針對(duì)我校垃圾池位于食堂 10 米左右處，決定將垃圾池改建在學(xué)校實(shí)驗(yàn)樓后，遠(yuǎn)離食堂。（責(zé)任人： 完成時(shí)間： 2021 年 1 月 15日前） （二）管理措施整改 強(qiáng)化責(zé)任，層層落實(shí)責(zé)任。成立了由校長(zhǎng)擔(dān)任組長(zhǎng)的“ ****中學(xué)食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組” ，與食堂管理員等相關(guān)責(zé)任人簽訂了食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任書，做到管理工作的考慮布置到位、指導(dǎo)督促到位、檢查落實(shí)到位。（責(zé)任人： 完成時(shí)間： 2021 年 1 月 15日前） 聘請(qǐng)專業(yè)人員，加強(qiáng)監(jiān)督。建立食品衛(wèi)生管理監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)。學(xué)校成立了由學(xué)生及家長(zhǎng)組成的“膳食管理委員會(huì)”，實(shí)行目標(biāo)監(jiān)督管理。食堂聘請(qǐng)了食品衛(wèi)生安全監(jiān)督員。他們來校檢查食堂食品衛(wèi)生情況，定期交流意見，提出改進(jìn)辦法，保證我校食堂衛(wèi)生安全工作科學(xué)規(guī)范。（責(zé)任人： 長(zhǎng)期堅(jiān)持） 加大食堂食品衛(wèi)生安全的預(yù)防措施的落實(shí)力度。計(jì)劃采取 多種形式廣泛宣傳食品衛(wèi)生知識(shí)。利用宣傳櫥窗，圖文并茂地宣傳食品衛(wèi)生法律和法規(guī)的有關(guān)知識(shí)；舉辦講座，由班主任給學(xué)生傳授食物中毒的防治方法，常見食物中毒的癥狀、控制措施等知識(shí)，提高廣大師生的自我保護(hù)能力；召開主題班會(huì)，由班主任對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生安全教育；實(shí)行食堂員工健康證年檢制度，堅(jiān)持持證上崗。（責(zé)任人： 長(zhǎng)期堅(jiān)持） 建立突發(fā)事故的控制、應(yīng)急機(jī)制和責(zé)任追究制度。為防止食物中毒等突發(fā)事故的發(fā)生，及時(shí)、妥善處理突發(fā)事件，制定突發(fā)事故處理預(yù)案。為了防止意外事故發(fā)生，學(xué)校規(guī)定不準(zhǔn)外來人員進(jìn)入食堂貯存間和操作間。對(duì)招聘的臨時(shí)工作人員嚴(yán)格審查，實(shí)行擔(dān)保人登記制度。食堂二十四小時(shí)安排專人值班。（責(zé)任人： 長(zhǎng)期堅(jiān)持） 定期培訓(xùn)食堂工作人員，提高從業(yè)人員的責(zé)任意識(shí)和技術(shù)水平。進(jìn)行責(zé)任教育，組織食堂員工認(rèn)真學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生安全的法律法規(guī)和相關(guān)文件，提高依法按規(guī)工作的自覺性；進(jìn)行紀(jì)律教育，嚴(yán)格整頓勞動(dòng)紀(jì)律，堅(jiān)持著裝 戴
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