食堂整改方案(編輯修改稿)
2025-06-06 02:47 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 飯菜， 所以造成供應(yīng)不足； 飯菜價(jià)格不統(tǒng)一，不足量：因用餐人數(shù)不確定，采購出現(xiàn)誤差，難以估算飯菜價(jià)格。根據(jù)以上問題，再結(jié)合我公司的情況，現(xiàn)提出以下整改方案，請(qǐng)公司給予支持和配合： 食堂管理制度 ，以減少浪費(fèi)。 2．食堂應(yīng)嚴(yán)格確立用餐時(shí)間制度并公示：如早餐 6:307:30 午餐11:3012:30 晚餐 5:306： 30，錯(cuò)過用餐時(shí)間者后果自負(fù)（如有特殊情況需提前知會(huì)炊事人員）。 3．食堂可對(duì)當(dāng)日飯菜價(jià)格掛牌公示，以求價(jià)格透明度。 ，采購原料建議一周一次，采購食物力求新鮮、便宜，不采購腐爛、變質(zhì)的食品和原料。 5．食堂工作人員需佩戴口罩、帽、手套等衛(wèi)生用品。 6．加強(qiáng)計(jì)劃與核算，周周有菜譜，天天有核算。飯卡由財(cái)務(wù)部統(tǒng)一出售，健全伙食帳冊(cè)，每月底進(jìn)行一次清倉盤點(diǎn)，公布上墻。 7．堅(jiān)持勤儉節(jié)約的原則，節(jié)糧、節(jié)水、 節(jié)電、節(jié)氣，精打細(xì)算，降低成本，提高飯萊質(zhì)量。 8．重視和加強(qiáng)衛(wèi)生工作。廚房要有防蠅滅蠅措施。飲事員嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，嚴(yán)防食物中毒和疾病傳染。餐廳要求定時(shí)打掃，做好保潔工作。 9．炊事員按時(shí)上班，準(zhǔn)時(shí)開飯，就餐人員遵守食堂紀(jì)律，尊重炊事員，服從管理，保證就餐秩序，不喧嘩，不敲擊，不亂倒剩飯剩菜。 10．愛護(hù)桌椅、餐具等公共財(cái)物，損壞公物要賠償，對(duì)破壞公物者除了令其賠償還應(yīng)視其情節(jié)輕重進(jìn)行紀(jì)律處分 附 1： 食堂衛(wèi)生制度 一、食品衛(wèi)生“五四”制度 原料到成品實(shí)行“四不”制度： （ 1）采購不買腐爛變質(zhì)的原料。 （ 2）保管不收腐爛變質(zhì)的原料。 （ 3）炊事人員不用腐爛變質(zhì)的原料。 （ 4）食堂不賣腐爛變質(zhì)的商品。 成品 (食物 )存放實(shí)行“四隔離”： （ 1）生與熟隔離。 （ 2）成品與半成品隔離。 （ 3）食品與雜物、藥物隔離。 （ 4）食品與天然冰隔離。 用 (食 )具實(shí)行“四過關(guān)”： 一洗、二刷、三沖、四消毒。 環(huán)境衛(wèi)生： 定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量。劃片分工，包干負(fù)責(zé)。 個(gè)人衛(wèi)生必須做到“四勤”： 勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。 二、個(gè)人衛(wèi)生制度 杜絕“三長(zhǎng)”，即長(zhǎng)指甲、長(zhǎng)頭發(fā)、長(zhǎng)胡須，做到“四勤”即勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。 每名員工必須兩套以上工作服，工作服、帽、口罩、手套整潔干凈。 工作時(shí)間不準(zhǔn)吸煙、赤腳，不準(zhǔn)穿拖鞋、背心，不準(zhǔn)穿工作服進(jìn)衛(wèi)生間。 上崗前洗手，便后洗手。 必須持證上崗，每年進(jìn)行一次身體檢查，持有健康證 (當(dāng)?shù)貐^(qū)縣級(jí)或以上衛(wèi)生防疫站檢查 )。 三、餐廳衛(wèi)生制度 地面、餐桌、座凳、電器設(shè)備、窗、墻壁等保持整齊、清潔、無油污、無灰塵，餐桌做到隨時(shí)清理，保持整潔。 餐廳保持通風(fēng)良好，光線好，就餐環(huán)境舒適。 防蠅、防塵設(shè)備齊全，做到定期消毒滅蠅，防止傳染病。 保持售飯用具、盛裝食品用具、售飯臺(tái)清潔衛(wèi)生，菜有防蠅罩，主食品有蓋布，并保持干凈。 四、操作間衛(wèi)生制度 地面保持清潔，門窗潔凈明亮。 2
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