建議學(xué)校食堂整改措施(編輯修改稿)
2025-05-31 04:53 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 教育局、 市藥品食品管理監(jiān)督局和衛(wèi)生監(jiān)督所所反饋我校存在的食堂管理存在的突出問題。為盡快落實(shí)市教育局進(jìn)駐我校工作組的整改要求，盡快消除衛(wèi)生安全隱患，保證師生身體健康，結(jié)合我校實(shí)際，擬制定整改措施如下： 一、存在的問題 :，功能區(qū)布局不規(guī)范。 操作間物品擺放不規(guī)范。 ，部分食品擺放沒有分類。 、防蠅、防鼠設(shè)施不齊全。 ，可能造成水污染。 二、原因剖析 : 思想麻痹。隨著學(xué)校食堂開辦時(shí)間增長(zhǎng)，產(chǎn)生麻痹 、放松思想，認(rèn)為食堂日常工作上較為繁瑣，運(yùn)行基本平穩(wěn)，放松了日常的管理。 創(chuàng)新進(jìn)取意識(shí)不夠強(qiáng)。按部就班，對(duì)食堂結(jié)構(gòu)、功能室布局的不合理，熟視無(wú)睹，不思改進(jìn)。 食堂安全知識(shí)學(xué)習(xí)不夠深入。借口工作和生活中的瑣碎事情太多而放松了職工食品安全培訓(xùn)，食堂員工的培訓(xùn)流于形式，深入不進(jìn)去。 三、整改措施 根據(jù)《 省中小學(xué)生食堂管理試行辦法》等相關(guān)法律法規(guī)，認(rèn)真落實(shí)各項(xiàng)措施，使我校食堂達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。 （一）硬件設(shè)施整改 根據(jù)學(xué)校食堂食品安全管理規(guī)定中有關(guān)食堂建筑 、設(shè)備的要求，結(jié)合我校實(shí)際，有計(jì)劃的對(duì)食堂的天花板、地面、洗菜池和灶臺(tái)進(jìn)行改造。現(xiàn)有功能間不夠齊全，需要重新布置。主要措施：①將辦公室、廁所與食堂之間門洞砌墻堵住，設(shè)為教師就餐間。達(dá)到無(wú)關(guān)人員不進(jìn)食堂與廚房不建廁所的要求。②合并干貨儲(chǔ)存室與調(diào)料儲(chǔ)存間，新儲(chǔ)存間中添置貨架，以便擺放整齊、規(guī)范。騰出一間房改建成為規(guī)范的面點(diǎn)加工間。③建海鮮清洗池、鮮肉清洗池、砧板刀具清洗池，有效防止在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染。在食品處理區(qū)，合理布局專用的粗加工、烹調(diào)和餐用具清洗消毒的場(chǎng)所。更換烹調(diào)間抽油煙機(jī)，做一個(gè)保潔箱，放置刀 具與砧板，保持干燥整潔。（責(zé)任人： 完成時(shí)間： 2021 年 1 月 30日前） 防蠅措施不足的整改。針對(duì)食堂大門和學(xué)生餐廳大門無(wú)紗門，決定在食堂出菜口和學(xué)生餐廳三個(gè)門處，添置四臺(tái)風(fēng)幕機(jī)。（責(zé)任人： 完成時(shí)間： 2021 年 1 月 30日前） 餐廳內(nèi)舞臺(tái)堆放廢舊桌椅情況的整改。因?yàn)槿繛闅埲闭n桌椅，決定折價(jià)處理。（責(zé)任人： 完成時(shí)間： 2021 年 1 月 11日前） 蔬菜貨架不足問題的改造。貨架少，部分蔬菜堆放在水槽上。措施：添置貨架。（責(zé)任人： 完成時(shí)間： 2021 年 1 月 30日前） 飲用水安全問題。 因燃煤堆放挨近熱水桶，可能污染生活用水。主要措施：①移開燃煤，另找地方規(guī)范堆放煤。（責(zé)任人： 完成時(shí)間： 2021 年 1 月 10日前） ②砌墻密閉好熱水桶周圍空間。達(dá)到防塵效果，定期進(jìn)行清理。原供應(yīng)開水、熱水處只供應(yīng)熱水。（責(zé)任人： 完成時(shí)間： 2021 年 1 月 17日前） ③另購(gòu)置二臺(tái)電開水箱。設(shè)在食堂辦旁，為學(xué)生提供飲用水。（責(zé)任人： 完成時(shí)間： 2021 年 1 月 30日前） 重新布置面點(diǎn)加工間添加紫外線消毒設(shè)備。 措施：專設(shè)一個(gè)面點(diǎn)加工間，配備紫外線滅菌燈并張貼明顯標(biāo)志。設(shè)置一個(gè)案桌、食品添加劑柜、轉(zhuǎn)移面點(diǎn)小車。（責(zé)任人： 完成時(shí)
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