醫(yī)院膳食醫(yī)囑管理制度(編輯修改稿)
2024-10-13 13:54 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 生肌酐清除率、血肌酐、尿素氮的情況來(lái)決定蛋白質(zhì)的供給量。 少用或免用動(dòng)物性食物和豆類(lèi)食品。每日熱能的來(lái)源以碳水化合物為主。 可多選用鮮果、蔬菜。 免用刺激性調(diào)味品、添加劑。 （ 3）低鹽膳食：適用于高血壓、心力衰竭、急性腎炎、慢性腎炎、腎功能衰竭、肝硬化腹水、妊娠毒血癥以及各種原因所致的水鈉滯溜。 膳食特點(diǎn)： 禁用一切鹽腌食品，如咸蛋、火腿、醬菜、香腸、板鴨等。視病情決定用鹽量，如 1g/日、 2g/日、 3g/日，最多不超過(guò) 4g/日。 需要時(shí)，可視病情采用少量鉀鹽醬油或低鈉鹽以改善食欲。 可用糖醋烹調(diào)法以調(diào)劑口味。 （ 4）無(wú)鹽膳食：適用對(duì)象同低鹽膳食，但病情較重者。 膳食原則： 禁用一切含鹽食品。 烹調(diào)時(shí)不用鹽、醬油和味精。 此種膳食不宜長(zhǎng)期應(yīng)用，尤以夏季，要經(jīng)常觀察患者的血鈉情況。防止出現(xiàn)低鈉綜合征。 （ 5）低鈉膳食：適用對(duì)象同低鹽膳食，但病情嚴(yán)重者。 膳食原則： 此種膳食只能在病情嚴(yán)重時(shí)短期使用 1～ 2 日。 應(yīng)在醫(yī)務(wù)人員指導(dǎo)下進(jìn)行。 除烹調(diào)時(shí)不加鹽和避免一切含鹽食品外，尚免除含鈉高的食物。 每日膳食中鈉攝入量視病情確定。 （ 6）低脂肪膳食：適用于冠心病、高脂血癥、膽囊炎、膽道疾患、肝、胰疾患，以及腹瀉患者。 膳食特點(diǎn)： 每日膳食中脂肪總量少于 50g，膽、胰疾病患者少于 40g。 免用肥肉、肥禽含油脂多的糕點(diǎn)、奶油及油炸的食品。 瘦豬肉、羊肉每日用量以 100g 為限。 采用蒸、燉、煮、鹵、燴的烹調(diào)方法。少用油脂。 （ 7）低膽固醇膳食：適用于冠心病、高膽固醇血癥、膽囊炎、膽石癥、腎病綜合征等病人。 膳食特點(diǎn)： 每日膳食中的膽固醇含量在 300ml 以下 。 免用或少用動(dòng)物內(nèi)臟、腦、魷魚(yú)、烏賊、魚(yú)子、蛋黃之類(lèi)含膽固醇 高的食品。 不用肥禽、肥
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