職工食堂管理制度word版(編輯修改稿)
2025-06-01 11:28 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 前要保證插頭、插座連接完好，再通電源。 (三 )添加面團(tuán)禁止用手指向內(nèi)壓送。 (四 )操作切面機必須精神集中。 (五 )對易損部件要經(jīng)常檢查、維護(hù)，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時向綜舍部報修，并協(xié)助維修機器絕不能帶病使用。 第十條 消毒柜使用與維護(hù)： (一 )使用消毒柜前首先保證插頭、插座連接完好，再通電源。 (二 )使用消毒柜必須先放入餐具再啟動。 (三 )使用消毒柜前須保證餐具干燥，以保證消毒柜安全。 (四 )消毒過程完成、溫度 下降后方可開啟柜門，以確保消毒質(zhì)量，并防止事故發(fā)生。 （五）消毒柜僅用于餐具消毒之用，禁止它用。 (六 )發(fā)現(xiàn)問題應(yīng) 及 時斷電，迅速向綜合部報修 ， 并協(xié)助 維 修。機器絕 不 能帶 病 使用 。 第十一 條 保 鮮柜使用與 維 護(hù)： (一 )餐廳操作 間 的保鮮柜 只 許保存與公司伙食有關(guān)的食品， 不 得私用。 (二 )啟動保鮮柜前須保證插頭、插座連接完好，再通電源。 (三 )保鮮柜 啟 動后 須 檢查 保 鮮柜有無異常聲音 ， 是否正常運轉(zhuǎn) 。 (四 )嚴(yán)格按照 保 鮮柜容積 及 承重規(guī)定儲存食品，防止保 鮮 柜 不 制冷 或停機 。 (五 )由于保鮮柜溫度為 0℃ — 8℃ ， 食 品 不 可長時間存放， 以 防食品變質(zhì)損壞。 (六 )經(jīng) 常檢查 保 鮮柜內(nèi)結(jié)霜厚度 。不 定期進(jìn)行除霜工作．同時做好 保 鮮柜內(nèi)清潔、滅菌工作，確保保鮮柜正常工作，降低電耗 。 (七 )保鮮柜玻璃柜 門 必須小心開啟 ， 嚴(yán)防損壞或傷 人。 (八 )保鮮柜的 維 護(hù) 工 作要經(jīng)常進(jìn)行 。 防 塵 罩要 經(jīng) 常清理；保鮮柜的溫度要根據(jù) 實際 情況， 及 所凍食品量進(jìn)行調(diào)整 。 (九 )發(fā)現(xiàn) 問 題應(yīng) 及 時斷電，迅速向綜合部報修 ， 并協(xié) 助 維修 。 機器絕 不 能帶 病 運轉(zhuǎn) 。 第 六章 員工用餐管理 第一條 員工 用餐時 須 保持 良 好的用餐秩序 及 餐廳衛(wèi)生 。 第二 條 經(jīng)理級（含）以下員 工 用餐必 須按 序排隊 。 第三條 員工用 餐時必須保持 安 靜， 不 得 大 聲喧嘩影響他人用餐 。 第四條 員工 用餐 以 吃飽為原則 ，不 允許剩飯、剩萊，避免浪費 。 第五條 員工 用餐后 須 將 殘 物倒 入 垃圾桶內(nèi)， 并 把餐具按指定位置 分類累放 整齊 。 第六條 員 工用早 、 午 、 晚 ， 用餐要按規(guī)定 區(qū) 域就餐， 不 允許規(guī)定 區(qū) 域外用餐，必須聽從餐廳人員的安排 。 第七條 就餐時，食堂操作間嚴(yán)禁非食堂工作人員進(jìn)入就餐和打 飯。 第八條 綜合
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