【文章內(nèi)容簡介】 (4)完成軟裝項目的具體采購工作。 【篇五】采購經(jīng)理工作計劃表 一、組織實施 陽光采購策略 公開透明的按采購制 度程序辦事，在采購前、采購中、采購后的各個環(huán)節(jié)中主動接受審計及其他部門監(jiān)督。 201x 年我們進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)采購工作透明，在采購工作中做到公開、公平、公正。不論是大宗材料、設(shè)備還是小型材料的零星采購，都盡量多的邀請相關(guān)職能部門參與。即使在時間緊，任務(wù)重的時候，也始終堅持這個原則，邀請審計部相關(guān)人員一起詢比價，采購前、采購中、采購后的各個環(huán)節(jié)中主動接受審計監(jiān)督。即確保工作的透明，同時保證了工程進(jìn)度。 完善制度，職責(zé)明確，按章辦事。 201x 年通過組織學(xué)習(xí)《采購管理戰(zhàn)略》和公司 ISO9000質(zhì)量管理體系文件，通過換版之機(jī)完善了更具操作性的《材料、設(shè)備采購控制流程》、《采購及供方評價作業(yè)指導(dǎo)書》等采購管理制度。制度清楚，操作有據(jù)可查，為陽光采購奠定了理論基礎(chǔ)。 公開公正透明，實現(xiàn)公開招標(biāo)。 采購部按項目部和施工單位上報的采購計劃公開招標(biāo)，邀標(biāo)單位都在三家以上，有的多達(dá)十余家，并且邀標(biāo)談質(zhì)論價全過程總工辦、工程部、審計部、采購部都參與，增加陽光采購?fù)该鞫?，真正做到降低成本、保護(hù)公司利益。 采購效益全線凸現(xiàn)。 實施公開透明的陽光采購策略后，同等的材料設(shè)備價格東和灣比東和銀都便宜了，東和春天西區(qū)比東區(qū)價格降低了 35%。為公司節(jié)約了 100 多萬的采購資金，直觀有效地降低了材料設(shè)備采購成本。 監(jiān)督機(jī)制基本形成。 做好價格和技術(shù)規(guī)格分離和職能定位工作，價格必須經(jīng)采供部和審計部，技術(shù)必須經(jīng)工程部和總工辦，形成相互制衡的工作機(jī)制 。防范、抑制 ***。建立材料價格信息庫和材料價格監(jiān)管機(jī)制，提高采購人員的自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平，保證貨比三家，質(zhì)優(yōu)價廉的購買材料，減少工程成本，提高采購效率，提高企業(yè)利潤。 二、圍繞控制成本、采購性價比的產(chǎn)品等方面開展工作 201x 年采供部繼續(xù)圍繞 控制成本、采購性價比的產(chǎn)品 的工作目標(biāo)，要求采購人員在充分了解市場信息的基礎(chǔ)上進(jìn)行詢比價，注重溝通技巧和談判策略。要求各長期合作供應(yīng)商在原東和銀都、東和灣、東和春天的原價位的基礎(chǔ)上下浮 58個百分點 (當(dāng)然針對部分價格較高而又不降價的供貨商我們也做了局部調(diào)整 )。同時調(diào)整了部份工作程序，增加了采購復(fù)核環(huán)節(jié)，采取由采供部副經(jīng)理在采購人員對材料、設(shè)備詢比價的基礎(chǔ)上進(jìn)行復(fù)核，再由采供部經(jīng)理進(jìn)一步復(fù)核，實行了 采購部的兩級價格復(fù)核 機(jī)制 ，然后再傳送審計部復(fù)核。力求限度的控制成本，為公司節(jié)約每一分錢。采供人員也在每一項具體工作和每一個工作細(xì)節(jié)中得到煅練。 第三篇：食品采購計劃表 宴請采購計劃單 2021年 5月 4日 字： 備注：廚房下單員必須寫清所購物品的詳細(xì)情況，否則后果自負(fù)；采購員按照下單做夠物品與供貨商比價、議價后報相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后采購。篇二：食品物資采購計劃 酒店經(jīng)營部門生產(chǎn)用的鮮活商品，蔬菜，水果，干貨，調(diào)味品及經(jīng)營用飲料，煙草等商品（下稱經(jīng)營部門生產(chǎn)用的各類商品）由采購部采購供應(yīng)，具體執(zhí)行 辦法如下： （ 1）經(jīng)營部門生產(chǎn)用的各類商品用量計劃，審批程序： 1，食品倉庫每月 8 日前對當(dāng)月計劃購進(jìn)的主要商品編制《食品購 進(jìn)申請表》一式三份，并分別送餐飲部，采購部各一份，作為當(dāng)月計劃采購的參數(shù)。 2，食品倉根據(jù)當(dāng)月計劃或未列入計劃的各類食品以及倉庫存貨和 經(jīng)營情況，由倉庫管員編制每次實際應(yīng)購進(jìn)的《食品定貨通知單》一式三份，送餐飲部審批后交食品采購部及倉庫各一份執(zhí)行。 3，如果由于市場行情的變化，需要增加存貨量的商品，則由采購 部提出計劃送餐飲部審批后執(zhí)行。 （ 2）經(jīng)營部 門生產(chǎn)用的各類商品報價審批程序： 各供應(yīng)商根據(jù)月間需要供應(yīng)的各類商品按規(guī)定時間編制《市場報價表》，每 10 日報一次價給采購部定價，餐飲部核價，分管財務(wù)的副總經(jīng)理審批。將審批后的《市場報價表》交采購部，食品倉，財務(wù)經(jīng)理各一份執(zhí)行。 （ 3）對短缺貨，急用食品，由食品采購員直接采購。但《補(bǔ)報價單》應(yīng)經(jīng)食品采購部經(jīng)理，分管財務(wù)副總經(jīng)理審批。篇三：原輔料采購計劃表 周口市蘭希食品有限公司 原輔料采購計劃表 （包括原料、食品添加劑、包裝材料等） 年月日篇四：餐飲管理層培訓(xùn)之 5食品原材料采購供應(yīng)管理 第五章食品原材料采購供應(yīng)管理采購供應(yīng)管理的好壞，直接影響廚房生產(chǎn)、產(chǎn)品質(zhì)量、成本消耗和經(jīng)濟(jì)交益。 第一節(jié)食品原材料采購管理 一、食品原材料采購管理組織形式 （一）企業(yè)采購部組織形式 企業(yè)采購部組織形式是全店統(tǒng)一設(shè)立采購部。 （二）餐飲部門采購組織形式 餐飲部門采購組織形式是一種分部管理方式。 二、食品原材料采購管理工作方針 上述工作方針的具體要求是： 在采購渠道上堅持“先國有，后個體；先市內(nèi)，后市外；先國內(nèi)，后國外”。 在貨源供應(yīng)上堅持以廚房生產(chǎn)和餐廳銷售為中心，做到適用、適銷、適時、適量。具體體現(xiàn)為：“品種對路、質(zhì)量優(yōu)良、價格合理、數(shù)量適當(dāng)、到貨準(zhǔn)時”。 在采購價格上堅持掌握市場行情，減少流通環(huán)節(jié)，做到“價比三家、貨比三家”。 三、食品原材料采購計劃編制方法 （一）計劃編制方法 計劃主要是確定食品原材料采購資金和業(yè)務(wù)周轉(zhuǎn)金需要量。因此，食品原材料采購計劃只能從降低庫存量、加快資金周轉(zhuǎn)、節(jié)約費用 開支的角度出發(fā)，確定食品原材料采購資金，并由此確定采購業(yè)務(wù)周轉(zhuǎn)金。 直接計算法。 間接計算法。間接計算法是以上食品原材料采購資金實際耗用量為基礎(chǔ)，分析業(yè)務(wù)量增減變化和上食品原材料采購資金周轉(zhuǎn)的合理程度來確定采購資金需要量。 （二）月度計劃編制方法 食品庫房根據(jù)食品原材料消耗方式和庫存周期不同，分類確定進(jìn)貨間隔周期。 根據(jù)歷史資料，掌握各類食品原材料月度日均需要量，確定進(jìn)貨數(shù)量。 編制月度采購計劃。 （三）日常訂貨計劃編制方法 月度采購計劃主要適用于進(jìn)貨間隔期一周以上的食品原材料。其計劃編制方法是廚房根據(jù)生產(chǎn)業(yè)務(wù)需要，于前 1— 2 天分類填寫請購單，確定各種鮮活食品原材料的采購數(shù)量，經(jīng)采購經(jīng)理審批后交食品采購組辦理。 四、食品原材料采購價格確定 為貫徹“掌握市場行情、減少流通環(huán)節(jié)，堅持‘價比三家，貨比三家’”的原則，采購管理中必須加強(qiáng)食品原材料定價管理，控制采購價格，防止舞弊行為，降低成本開支。其定總經(jīng)理審批。 正常庫存的食品原材料，采購人員必須取得三家以上的客戶報價，包括人民幣或外幣報價，加蓋供貨單 位公章，交采購供應(yīng)部經(jīng)理召集采購員集體定價后，才能辦購。 客戶每天交貨的鮮活食品原材料，采用定期定價程序。一般以7— 10 天左右為一定價期。 庫存周期較長的干貨，包括海味、糧油米面、調(diào)料等食品原材料，每月定價一次。 五、食品原材料采購管理組織方法 正常庫存食品原材料補(bǔ)充。正常庫存是指進(jìn)貨間隔期一周以上的食品原材料。采購人員將采購計劃落實后，將供貨單位、供貨時間、品種、數(shù)量等通知食品庫房，以便庫房做好驗收準(zhǔn)備。 每日進(jìn)貨的鮮活原材料采購。 季節(jié) 性食品原材料采購。 短期儲備的鮮活材料采購。 計劃外急需的食品原材料采購 新貨原材料采購。 酒水飲料采購。進(jìn)口酒、國產(chǎn)酒一般每月進(jìn)貨一次，啤酒、飲料一般 5— 10 天進(jìn)貨一次。酒水飲料單設(shè)庫房，由企業(yè)酒水部統(tǒng)一管理。 煙草采購。 海外進(jìn)口食品原材料采購。 食品原材料采購提貨。 六、食品原材料采購合同管理 （一）簽訂采購合同的原則 代表法定人原則。 內(nèi)容合法原則。 平等互利原則。 等價有償原則。 （二）采購合同的內(nèi)容 標(biāo)的。 價格。 數(shù)量。 期限。 經(jīng)濟(jì)責(zé)任。 其他條款。 （三）合同管理及注意事項 首先，要查明情況。 七、對采購人員的素質(zhì)要求 有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感。 有較豐富的商品知識。 有效強(qiáng)的社交活動能力。 有一定政策水平和法律知識。 廉潔奉公，不謀私利。 第二節(jié)食品原 材料庫房管理 一、食品原材料庫房設(shè)備 （一）食品庫房種類 干貨調(diào)料庫。它以正常室溫為主，對溫度沒有要求，主要儲存一般干貨原材料。 化解庫。 冷庫。 極冷庫。 酒水庫。 （二）食品庫房管理組織形式 倉管部管理形式。 倉管部組織形式內(nèi)部設(shè)倉管部經(jīng)理、內(nèi)勤記賬員、庫房保管員等主要工種。 餐飲部門庫房管理形式。 二、食品原材料庫房管理任務(wù) （一）當(dāng)好參謀、發(fā)揮蓄水池作用 （二）科學(xué)儲存保管、控制庫存業(yè)務(wù) （三）制定工作程序、嚴(yán)格管理制度 （四）做好出入庫管理、完善賬務(wù)手續(xù) 三、食品原材料庫房管理基本制度和要求 （一）庫房管理基本制度 四禁制度。 四不制度。 四隔離制度。 三先一不原則。 四防制度。即防火、防盜、防腐、防毒。 （二）庫房管理基本要求 六化要求。 四懂要求。 四會要求。 四、食品原材料庫房管理程序和方法 （一）入庫驗收 所有食品原材料和餐茶用品入庫，必須辦理入庫驗收手續(xù)。 食品原材料和餐茶用品驗收，根據(jù)貨物不同，分別采用點數(shù)、過稱、點箱、清盒、數(shù)瓶等方法，逐一點清。凡有包裝的貨物，在驗包過磅的基礎(chǔ)上，堅持一般性貨物少驗，貴重易碎貨物多驗，完整無缺的少驗，有破損的多驗，本地的少驗，國外、外埠的多驗，易潮易變的多驗，混裝貨物全驗，以防止短缺，保證驗收質(zhì)量。 凡辦理驗收手續(xù)的物品，必須填制入庫驗收單，庫房據(jù)以記帳，并送財務(wù)部門一份辦理付款手續(xù)。 （二）庫房儲藏保管 食品庫房設(shè)庫管員，負(fù)責(zé)所管庫房食品原材料、餐茶用品和雜品的人庫驗收、儲藏保管、出庫發(fā)貨、明細(xì)賬登記、庫房盤點、報表傳送和安全衛(wèi)生等各項日常管理工作。 原材料貨架離地面 20 厘米以上，離墻面 10 厘米以上。每個堆位或貨位上的食品原材料和餐茶用品必須按種類不同，分別設(shè)立“進(jìn)、出、存”貨卡。并與明細(xì)賬和堆位或貨位上的實存貨品核對，做到賬、物、卡相符。 建立“庫存物品明細(xì)賬”。準(zhǔn)確記錄庫存物品的來龍去脈，做到庫存物品“三對口”，即庫存物品與明細(xì)賬對口、庫存 物品同貨卡對口、貨卡庫存余額和明細(xì)賬余額對口。 庫房管理員每月對各類食品原材料和餐茶用品進(jìn)行盤點，并根據(jù)“庫存物品明細(xì)賬”記錄的收、付發(fā)生額和余額數(shù)，編制食品庫“進(jìn)、銷、調(diào)、存月報表”，分送庫房辦公室、餐飲部、采購部和財務(wù)部。 庫存食品原材料應(yīng)根據(jù)種類、日均消耗和間隔期不同，分別建立最高存量和最低存量。 庫房管理員對所管食品原材料和餐茶用品，應(yīng)經(jīng)常檢查。對滯存庫房時間較長的物品應(yīng)主動向餐飲部經(jīng)理和倉管部經(jīng)理反映滯存情況；對損壞、發(fā)霉、變味、變質(zhì)和超期儲存的食品原材料和餐茶 用品，應(yīng)及時提出處理意見。 庫房管理過程中，要根據(jù)食品原材料種類、儲存期和要求不同，采用不同的方法，做好儲存保管。 （三）庫房盤點 各庫房所保管的食品原材料和餐茶用品每月至少盤存一次，時間一般在月末最后 3天內(nèi)。 庫房盤點要逐庫進(jìn)行。 庫房盤點后，對各庫房盤盈、盤虧結(jié)果要作具體分析，查明原因，填制“盤虧”。 （四）出庫管理 各廚房、各餐廳及酒吧、宴會廳領(lǐng)用食品原材料和餐茶用品，必須填寫“庫房領(lǐng)料單”或“內(nèi)部調(diào)撥單”，經(jīng)使用部門經(jīng)理或主 管簽字方能領(lǐng)取。嚴(yán)禁先發(fā)貨，不得到庫內(nèi)發(fā)貨。 所有食品原材料和餐茶用品出庫，必須在庫房辦公地點或指定的地點發(fā)貨，不得到庫內(nèi)發(fā)貨。發(fā)貨時須按領(lǐng)料單或調(diào)撥單要求，逐件點清。 食品原材料出庫后，庫房管理員當(dāng)天應(yīng)根據(jù)出庫單調(diào)整各貨架或堆位庫存貨卡和庫存物品明細(xì)賬，物品與賬面分開，以及時反映庫存