【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 (4)完成軟裝項(xiàng)目的具體采購(gòu)工作。 【篇五】采購(gòu)經(jīng)理工作計(jì)劃表 一、組織實(shí)施 陽光采購(gòu)策略 公開透明的按采購(gòu)制 度程序辦事，在采購(gòu)前、采購(gòu)中、采購(gòu)后的各個(gè)環(huán)節(jié)中主動(dòng)接受審計(jì)及其他部門監(jiān)督。 201x 年我們進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)采購(gòu)工作透明，在采購(gòu)工作中做到公開、公平、公正。不論是大宗材料、設(shè)備還是小型材料的零星采購(gòu)，都盡量多的邀請(qǐng)相關(guān)職能部門參與。即使在時(shí)間緊，任務(wù)重的時(shí)候，也始終堅(jiān)持這個(gè)原則，邀請(qǐng)審計(jì)部相關(guān)人員一起詢比價(jià)，采購(gòu)前、采購(gòu)中、采購(gòu)后的各個(gè)環(huán)節(jié)中主動(dòng)接受審計(jì)監(jiān)督。即確保工作的透明，同時(shí)保證了工程進(jìn)度。 完善制度，職責(zé)明確，按章辦事。 201x 年通過組織學(xué)習(xí)《采購(gòu)管理戰(zhàn)略》和公司 ISO9000質(zhì)量管理體系文件，通過換版之機(jī)完善了更具操作性的《材料、設(shè)備采購(gòu)控制流程》、《采購(gòu)及供方評(píng)價(jià)作業(yè)指導(dǎo)書》等采購(gòu)管理制度。制度清楚，操作有據(jù)可查，為陽光采購(gòu)奠定了理論基礎(chǔ)。 公開公正透明，實(shí)現(xiàn)公開招標(biāo)。 采購(gòu)部按項(xiàng)目部和施工單位上報(bào)的采購(gòu)計(jì)劃公開招標(biāo)，邀標(biāo)單位都在三家以上，有的多達(dá)十余家，并且邀標(biāo)談質(zhì)論價(jià)全過程總工辦、工程部、審計(jì)部、采購(gòu)部都參與，增加陽光采購(gòu)?fù)该鞫?，真正做到降低成本、保護(hù)公司利益。 采購(gòu)效益全線凸現(xiàn)。 實(shí)施公開透明的陽光采購(gòu)策略后，同等的材料設(shè)備價(jià)格東和灣比東和銀都便宜了，東和春天西區(qū)比東區(qū)價(jià)格降低了 35%。為公司節(jié)約了 100 多萬的采購(gòu)資金，直觀有效地降低了材料設(shè)備采購(gòu)成本。 監(jiān)督機(jī)制基本形成。 做好價(jià)格和技術(shù)規(guī)格分離和職能定位工作，價(jià)格必須經(jīng)采供部和審計(jì)部，技術(shù)必須經(jīng)工程部和總工辦，形成相互制衡的工作機(jī)制 。防范、抑制 ***。建立材料價(jià)格信息庫(kù)和材料價(jià)格監(jiān)管機(jī)制，提高采購(gòu)人員的自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平，保證貨比三家，質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的購(gòu)買材料，減少工程成本，提高采購(gòu)效率，提高企業(yè)利潤(rùn)。 二、圍繞控制成本、采購(gòu)性價(jià)比的產(chǎn)品等方面開展工作 201x 年采供部繼續(xù)圍繞 控制成本、采購(gòu)性價(jià)比的產(chǎn)品 的工作目標(biāo)，要求采購(gòu)人員在充分了解市場(chǎng)信息的基礎(chǔ)上進(jìn)行詢比價(jià)，注重溝通技巧和談判策略。要求各長(zhǎng)期合作供應(yīng)商在原東和銀都、東和灣、東和春天的原價(jià)位的基礎(chǔ)上下浮 58個(gè)百分點(diǎn) (當(dāng)然針對(duì)部分價(jià)格較高而又不降價(jià)的供貨商我們也做了局部調(diào)整 )。同時(shí)調(diào)整了部份工作程序，增加了采購(gòu)復(fù)核環(huán)節(jié)，采取由采供部副經(jīng)理在采購(gòu)人員對(duì)材料、設(shè)備詢比價(jià)的基礎(chǔ)上進(jìn)行復(fù)核，再由采供部經(jīng)理進(jìn)一步復(fù)核，實(shí)行了 采購(gòu)部的兩級(jí)價(jià)格復(fù)核 機(jī)制 ，然后再傳送審計(jì)部復(fù)核。力求限度的控制成本，為公司節(jié)約每一分錢。采供人員也在每一項(xiàng)具體工作和每一個(gè)工作細(xì)節(jié)中得到煅練。 第三篇：食品采購(gòu)計(jì)劃表 宴請(qǐng)采購(gòu)計(jì)劃單 2021年 5月 4日 字： 備注：廚房下單員必須寫清所購(gòu)物品的詳細(xì)情況，否則后果自負(fù)；采購(gòu)員按照下單做夠物品與供貨商比價(jià)、議價(jià)后報(bào)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后采購(gòu)。篇二：食品物資采購(gòu)計(jì)劃 酒店經(jīng)營(yíng)部門生產(chǎn)用的鮮活商品，蔬菜，水果，干貨，調(diào)味品及經(jīng)營(yíng)用飲料，煙草等商品（下稱經(jīng)營(yíng)部門生產(chǎn)用的各類商品）由采購(gòu)部采購(gòu)供應(yīng)，具體執(zhí)行 辦法如下： （ 1）經(jīng)營(yíng)部門生產(chǎn)用的各類商品用量計(jì)劃，審批程序： 1，食品倉(cāng)庫(kù)每月 8 日前對(duì)當(dāng)月計(jì)劃購(gòu)進(jìn)的主要商品編制《食品購(gòu) 進(jìn)申請(qǐng)表》一式三份，并分別送餐飲部，采購(gòu)部各一份，作為當(dāng)月計(jì)劃采購(gòu)的參數(shù)。 2，食品倉(cāng)根據(jù)當(dāng)月計(jì)劃或未列入計(jì)劃的各類食品以及倉(cāng)庫(kù)存貨和 經(jīng)營(yíng)情況，由倉(cāng)庫(kù)管員編制每次實(shí)際應(yīng)購(gòu)進(jìn)的《食品定貨通知單》一式三份，送餐飲部審批后交食品采購(gòu)部及倉(cāng)庫(kù)各一份執(zhí)行。 3，如果由于市場(chǎng)行情的變化，需要增加存貨量的商品，則由采購(gòu) 部提出計(jì)劃送餐飲部審批后執(zhí)行。 （ 2）經(jīng)營(yíng)部 門生產(chǎn)用的各類商品報(bào)價(jià)審批程序： 各供應(yīng)商根據(jù)月間需要供應(yīng)的各類商品按規(guī)定時(shí)間編制《市場(chǎng)報(bào)價(jià)表》，每 10 日?qǐng)?bào)一次價(jià)給采購(gòu)部定價(jià)，餐飲部核價(jià)，分管財(cái)務(wù)的副總經(jīng)理審批。將審批后的《市場(chǎng)報(bào)價(jià)表》交采購(gòu)部，食品倉(cāng)，財(cái)務(wù)經(jīng)理各一份執(zhí)行。 （ 3）對(duì)短缺貨，急用食品，由食品采購(gòu)員直接采購(gòu)。但《補(bǔ)報(bào)價(jià)單》應(yīng)經(jīng)食品采購(gòu)部經(jīng)理，分管財(cái)務(wù)副總經(jīng)理審批。篇三：原輔料采購(gòu)計(jì)劃表 周口市蘭希食品有限公司 原輔料采購(gòu)計(jì)劃表 （包括原料、食品添加劑、包裝材料等） 年月日篇四：餐飲管理層培訓(xùn)之 5食品原材料采購(gòu)供應(yīng)管理 第五章食品原材料采購(gòu)供應(yīng)管理采購(gòu)供應(yīng)管理的好壞，直接影響廚房生產(chǎn)、產(chǎn)品質(zhì)量、成本消耗和經(jīng)濟(jì)交益。 第一節(jié)食品原材料采購(gòu)管理 一、食品原材料采購(gòu)管理組織形式 （一）企業(yè)采購(gòu)部組織形式 企業(yè)采購(gòu)部組織形式是全店統(tǒng)一設(shè)立采購(gòu)部。 （二）餐飲部門采購(gòu)組織形式 餐飲部門采購(gòu)組織形式是一種分部管理方式。 二、食品原材料采購(gòu)管理工作方針 上述工作方針的具體要求是： 在采購(gòu)渠道上堅(jiān)持“先國(guó)有，后個(gè)體；先市內(nèi)，后市外；先國(guó)內(nèi)，后國(guó)外”。 在貨源供應(yīng)上堅(jiān)持以廚房生產(chǎn)和餐廳銷售為中心，做到適用、適銷、適時(shí)、適量。具體體現(xiàn)為：“品種對(duì)路、質(zhì)量?jī)?yōu)良、價(jià)格合理、數(shù)量適當(dāng)、到貨準(zhǔn)時(shí)”。 在采購(gòu)價(jià)格上堅(jiān)持掌握市場(chǎng)行情，減少流通環(huán)節(jié)，做到“價(jià)比三家、貨比三家”。 三、食品原材料采購(gòu)計(jì)劃編制方法 （一）計(jì)劃編制方法 計(jì)劃主要是確定食品原材料采購(gòu)資金和業(yè)務(wù)周轉(zhuǎn)金需要量。因此，食品原材料采購(gòu)計(jì)劃只能從降低庫(kù)存量、加快資金周轉(zhuǎn)、節(jié)約費(fèi)用 開支的角度出發(fā)，確定食品原材料采購(gòu)資金，并由此確定采購(gòu)業(yè)務(wù)周轉(zhuǎn)金。 直接計(jì)算法。 間接計(jì)算法。間接計(jì)算法是以上食品原材料采購(gòu)資金實(shí)際耗用量為基礎(chǔ)，分析業(yè)務(wù)量增減變化和上食品原材料采購(gòu)資金周轉(zhuǎn)的合理程度來確定采購(gòu)資金需要量。 （二）月度計(jì)劃編制方法 食品庫(kù)房根據(jù)食品原材料消耗方式和庫(kù)存周期不同，分類確定進(jìn)貨間隔周期。 根據(jù)歷史資料，掌握各類食品原材料月度日均需要量，確定進(jìn)貨數(shù)量。 編制月度采購(gòu)計(jì)劃。 （三）日常訂貨計(jì)劃編制方法 月度采購(gòu)計(jì)劃主要適用于進(jìn)貨間隔期一周以上的食品原材料。其計(jì)劃編制方法是廚房根據(jù)生產(chǎn)業(yè)務(wù)需要，于前 1— 2 天分類填寫請(qǐng)購(gòu)單，確定各種鮮活食品原材料的采購(gòu)數(shù)量，經(jīng)采購(gòu)經(jīng)理審批后交食品采購(gòu)組辦理。 四、食品原材料采購(gòu)價(jià)格確定 為貫徹“掌握市場(chǎng)行情、減少流通環(huán)節(jié)，堅(jiān)持‘價(jià)比三家，貨比三家’”的原則，采購(gòu)管理中必須加強(qiáng)食品原材料定價(jià)管理，控制采購(gòu)價(jià)格，防止舞弊行為，降低成本開支。其定總經(jīng)理審批。 正常庫(kù)存的食品原材料，采購(gòu)人員必須取得三家以上的客戶報(bào)價(jià)，包括人民幣或外幣報(bào)價(jià)，加蓋供貨單 位公章，交采購(gòu)供應(yīng)部經(jīng)理召集采購(gòu)員集體定價(jià)后，才能辦購(gòu)。 客戶每天交貨的鮮活食品原材料，采用定期定價(jià)程序。一般以7— 10 天左右為一定價(jià)期。 庫(kù)存周期較長(zhǎng)的干貨，包括海味、糧油米面、調(diào)料等食品原材料，每月定價(jià)一次。 五、食品原材料采購(gòu)管理組織方法 正常庫(kù)存食品原材料補(bǔ)充。正常庫(kù)存是指進(jìn)貨間隔期一周以上的食品原材料。采購(gòu)人員將采購(gòu)計(jì)劃落實(shí)后，將供貨單位、供貨時(shí)間、品種、數(shù)量等通知食品庫(kù)房，以便庫(kù)房做好驗(yàn)收準(zhǔn)備。 每日進(jìn)貨的鮮活原材料采購(gòu)。 季節(jié) 性食品原材料采購(gòu)。 短期儲(chǔ)備的鮮活材料采購(gòu)。 計(jì)劃外急需的食品原材料采購(gòu) 新貨原材料采購(gòu)。 酒水飲料采購(gòu)。進(jìn)口酒、國(guó)產(chǎn)酒一般每月進(jìn)貨一次，啤酒、飲料一般 5— 10 天進(jìn)貨一次。酒水飲料單設(shè)庫(kù)房，由企業(yè)酒水部統(tǒng)一管理。 煙草采購(gòu)。 海外進(jìn)口食品原材料采購(gòu)。 食品原材料采購(gòu)提貨。 六、食品原材料采購(gòu)合同管理 （一）簽訂采購(gòu)合同的原則 代表法定人原則。 內(nèi)容合法原則。 平等互利原則。 等價(jià)有償原則。 （二）采購(gòu)合同的內(nèi)容 標(biāo)的。 價(jià)格。 數(shù)量。 期限。 經(jīng)濟(jì)責(zé)任。 其他條款。 （三）合同管理及注意事項(xiàng) 首先，要查明情況。 七、對(duì)采購(gòu)人員的素質(zhì)要求 有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感。 有較豐富的商品知識(shí)。 有效強(qiáng)的社交活動(dòng)能力。 有一定政策水平和法律知識(shí)。 廉潔奉公，不謀私利。 第二節(jié)食品原 材料庫(kù)房管理 一、食品原材料庫(kù)房設(shè)備 （一）食品庫(kù)房種類 干貨調(diào)料庫(kù)。它以正常室溫為主，對(duì)溫度沒有要求，主要儲(chǔ)存一般干貨原材料。 化解庫(kù)。 冷庫(kù)。 極冷庫(kù)。 酒水庫(kù)。 （二）食品庫(kù)房管理組織形式 倉(cāng)管部管理形式。 倉(cāng)管部組織形式內(nèi)部設(shè)倉(cāng)管部經(jīng)理、內(nèi)勤記賬員、庫(kù)房保管員等主要工種。 餐飲部門庫(kù)房管理形式。 二、食品原材料庫(kù)房管理任務(wù) （一）當(dāng)好參謀、發(fā)揮蓄水池作用 （二）科學(xué)儲(chǔ)存保管、控制庫(kù)存業(yè)務(wù) （三）制定工作程序、嚴(yán)格管理制度 （四）做好出入庫(kù)管理、完善賬務(wù)手續(xù) 三、食品原材料庫(kù)房管理基本制度和要求 （一）庫(kù)房管理基本制度 四禁制度。 四不制度。 四隔離制度。 三先一不原則。 四防制度。即防火、防盜、防腐、防毒。 （二）庫(kù)房管理基本要求 六化要求。 四懂要求。 四會(huì)要求。 四、食品原材料庫(kù)房管理程序和方法 （一）入庫(kù)驗(yàn)收 所有食品原材料和餐茶用品入庫(kù)，必須辦理入庫(kù)驗(yàn)收手續(xù)。 食品原材料和餐茶用品驗(yàn)收，根據(jù)貨物不同，分別采用點(diǎn)數(shù)、過稱、點(diǎn)箱、清盒、數(shù)瓶等方法，逐一點(diǎn)清。凡有包裝的貨物，在驗(yàn)包過磅的基礎(chǔ)上，堅(jiān)持一般性貨物少驗(yàn)，貴重易碎貨物多驗(yàn)，完整無缺的少驗(yàn)，有破損的多驗(yàn)，本地的少驗(yàn)，國(guó)外、外埠的多驗(yàn)，易潮易變的多驗(yàn)，混裝貨物全驗(yàn)，以防止短缺，保證驗(yàn)收質(zhì)量。 凡辦理驗(yàn)收手續(xù)的物品，必須填制入庫(kù)驗(yàn)收單，庫(kù)房據(jù)以記帳，并送財(cái)務(wù)部門一份辦理付款手續(xù)。 （二）庫(kù)房?jī)?chǔ)藏保管 食品庫(kù)房設(shè)庫(kù)管員，負(fù)責(zé)所管庫(kù)房食品原材料、餐茶用品和雜品的人庫(kù)驗(yàn)收、儲(chǔ)藏保管、出庫(kù)發(fā)貨、明細(xì)賬登記、庫(kù)房盤點(diǎn)、報(bào)表傳送和安全衛(wèi)生等各項(xiàng)日常管理工作。 原材料貨架離地面 20 厘米以上，離墻面 10 厘米以上。每個(gè)堆位或貨位上的食品原材料和餐茶用品必須按種類不同，分別設(shè)立“進(jìn)、出、存”貨卡。并與明細(xì)賬和堆位或貨位上的實(shí)存貨品核對(duì)，做到賬、物、卡相符。 建立“庫(kù)存物品明細(xì)賬”。準(zhǔn)確記錄庫(kù)存物品的來龍去脈，做到庫(kù)存物品“三對(duì)口”，即庫(kù)存物品與明細(xì)賬對(duì)口、庫(kù)存 物品同貨卡對(duì)口、貨卡庫(kù)存余額和明細(xì)賬余額對(duì)口。 庫(kù)房管理員每月對(duì)各類食品原材料和餐茶用品進(jìn)行盤點(diǎn)，并根據(jù)“庫(kù)存物品明細(xì)賬”記錄的收、付發(fā)生額和余額數(shù)，編制食品庫(kù)“進(jìn)、銷、調(diào)、存月報(bào)表”，分送庫(kù)房辦公室、餐飲部、采購(gòu)部和財(cái)務(wù)部。 庫(kù)存食品原材料應(yīng)根據(jù)種類、日均消耗和間隔期不同，分別建立最高存量和最低存量。 庫(kù)房管理員對(duì)所管食品原材料和餐茶用品，應(yīng)經(jīng)常檢查。對(duì)滯存庫(kù)房時(shí)間較長(zhǎng)的物品應(yīng)主動(dòng)向餐飲部經(jīng)理和倉(cāng)管部經(jīng)理反映滯存情況；對(duì)損壞、發(fā)霉、變味、變質(zhì)和超期儲(chǔ)存的食品原材料和餐茶 用品，應(yīng)及時(shí)提出處理意見。 庫(kù)房管理過程中，要根據(jù)食品原材料種類、儲(chǔ)存期和要求不同，采用不同的方法，做好儲(chǔ)存保管。 （三）庫(kù)房盤點(diǎn) 各庫(kù)房所保管的食品原材料和餐茶用品每月至少盤存一次，時(shí)間一般在月末最后 3天內(nèi)。 庫(kù)房盤點(diǎn)要逐庫(kù)進(jìn)行。 庫(kù)房盤點(diǎn)后，對(duì)各庫(kù)房盤盈、盤虧結(jié)果要作具體分析，查明原因，填制“盤虧”。 （四）出庫(kù)管理 各廚房、各餐廳及酒吧、宴會(huì)廳領(lǐng)用食品原材料和餐茶用品，必須填寫“庫(kù)房領(lǐng)料單”或“內(nèi)部調(diào)撥單”，經(jīng)使用部門經(jīng)理或主 管簽字方能領(lǐng)取。嚴(yán)禁先發(fā)貨，不得到庫(kù)內(nèi)發(fā)貨。 所有食品原材料和餐茶用品出庫(kù)，必須在庫(kù)房辦公地點(diǎn)或指定的地點(diǎn)發(fā)貨，不得到庫(kù)內(nèi)發(fā)貨。發(fā)貨時(shí)須按領(lǐng)料單或調(diào)撥單要求，逐件點(diǎn)清。 食品原材料出庫(kù)后，庫(kù)房管理員當(dāng)天應(yīng)根據(jù)出庫(kù)單調(diào)整各貨架或堆位庫(kù)存貨卡和庫(kù)存物品明細(xì)賬，物品與賬面分開，以及時(shí)反映庫(kù)存