餐飲整改報告(編輯修改稿)
2025-05-30 18:41 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 次處理的時間以及去向； （ 2）、泔水處理協(xié)議上完善處理人的個人信息（包括電話、身份證號、家庭住址）。 食品儲存： （ 1）學校食堂采購的食品原材料一定要進行分類離地上架存放； （ 2）庫房安排在通風透氣性良好的地方，并且在主食庫和副食庫增加排氣扇； （ 3）庫房要做到隨時消毒，并且隨時檢查是否有變質(zhì)的食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即當廢棄物處理。 廚 房切配方面： （ 1）、切菜臺和洗滌臺分開，確保入鍋飯菜清潔干凈； （ 2）、加強餐廳工作人員的安全衛(wèi)生教育，避免出現(xiàn)安事故隱患。 常規(guī)工作： （ 1）不斷完善食品安全管理制度； （ 2）把好食品采購關(guān)、食品存貯關(guān)、食品操作關(guān)，責任到人，發(fā)現(xiàn)問題，一查到底； （ 3）抓好食堂環(huán)境衛(wèi)生工作，隨時保持食堂干凈整潔； （ 4）熟食操作時嚴格遵守操作規(guī)范。 獲嘉縣史莊鎮(zhèn)第一初級中學 2021年 4 月 28 日篇四：食堂衛(wèi)生安全整改報告 食堂衛(wèi)生安全整改報告 3 月 26 日，衛(wèi)生監(jiān)督所對我校進行檢查，發(fā)現(xiàn)我校食堂管理存在安全隱患。歸納存在的主要問題有以下幾個方面： 食堂衛(wèi)生管理不規(guī)范，周圍環(huán)境衛(wèi)生較差，責任心不夠強，管理力度不夠。 個別功能室未能做到防鼠、蠅。 臺賬建立不完善，食品采購索票索證不完備。 食品留樣未按要求標注品名、留樣量較少。 冷藏冷凍設(shè)備清潔不夠，沒有及時除霜，生熟食品沒有分開存放。 對照縣衛(wèi)生監(jiān)督在 2021 年 3 月 26 日對我校食堂食品督查檢查反饋中發(fā)現(xiàn)的問 題，我校領(lǐng)導高度重視，本著對學生、對家長對社會高度負責的態(tài)度，及時組織相關(guān)人員召開現(xiàn)場反饋會，針對檢查中問題及時進行了整改，現(xiàn)就整改情況報告如下： 一 .整改時限： 2021 年 4 月 15日前 二 .整改目標 規(guī)范食堂管理，制訂完善食堂食品衛(wèi)生系列管理制度，制訂整改措施，明確責任人。 根據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督所要求，重新布局我校學生食堂的部分功能室，以達到相應(yīng)的要求。 增強學生健康衛(wèi)生意識，保障師生員工身體健康，杜絕學校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發(fā)生。 加強制度的監(jiān)督管理，優(yōu)化食堂環(huán)境，消除安全隱患。三 .整改措施： 成立學校食堂衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導小組，校長為食堂第一責任人，副校長和分管食堂衛(wèi)生的主任為主要責任人。 根據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法的要求，結(jié)合本校食堂工作特點，制訂和完善中堡中學食品衛(wèi)生系列管理制度，包括食堂管理制度、食堂衛(wèi)生制度、食堂衛(wèi)生檢查制度、食堂食品留樣制度、食堂食品粗加工管理制度、食堂烹調(diào)加工管理制度、食堂庫房管理制度、食 堂食品添加劑使用與管理制度、食堂配餐管理制度、學生食堂預(yù)防食物中毒措施、 食物中毒事故報告制度等制度。保證從原料（成品）的采購、簽證、驗收、保管、加工、出售各環(huán)節(jié)及飲用水、個人和公共衛(wèi)生嚴格按章操作，消除衛(wèi)生安全隱患，杜絕一切事故發(fā)生。 學校學生會成立衛(wèi)生檢查監(jiān)督小組，管理食堂的教師和學生用餐時間在食堂值班，參與學校食堂衛(wèi)生安全管理。 調(diào)整完善各功能室設(shè)施設(shè)備，餐廳安裝網(wǎng)紗，便于通風和防蠅，配菜間和切配間下水道安裝紗網(wǎng)以防鼠，做好防鼠、蠅工作。 加強冷藏冷凍設(shè)備清潔工作，及時除霜，生熟食品分開存放，防止病菌交叉?zhèn)魅尽? 加強對食品的采 購、貯存及加工的管理監(jiān)督，做好食品采購索票索證，建立臺賬。嚴格把好食品的采購關(guān)，做到定點定人，禁止采購腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、污穢不潔等對人體有害的食品，嚴禁使
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