餐飲整改報(bào)告(編輯修改稿)
2025-05-30 18:41 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 次處理的時(shí)間以及去向； （ 2）、泔水處理協(xié)議上完善處理人的個(gè)人信息（包括電話、身份證號(hào)、家庭住址）。 食品儲(chǔ)存： （ 1）學(xué)校食堂采購(gòu)的食品原材料一定要進(jìn)行分類離地上架存放； （ 2）庫(kù)房安排在通風(fēng)透氣性良好的地方，并且在主食庫(kù)和副食庫(kù)增加排氣扇； （ 3）庫(kù)房要做到隨時(shí)消毒，并且隨時(shí)檢查是否有變質(zhì)的食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即當(dāng)廢棄物處理。 廚 房切配方面： （ 1）、切菜臺(tái)和洗滌臺(tái)分開，確保入鍋飯菜清潔干凈； （ 2）、加強(qiáng)餐廳工作人員的安全衛(wèi)生教育，避免出現(xiàn)安事故隱患。 常規(guī)工作： （ 1）不斷完善食品安全管理制度； （ 2）把好食品采購(gòu)關(guān)、食品存貯關(guān)、食品操作關(guān)，責(zé)任到人，發(fā)現(xiàn)問題，一查到底； （ 3）抓好食堂環(huán)境衛(wèi)生工作，隨時(shí)保持食堂干凈整潔； （ 4）熟食操作時(shí)嚴(yán)格遵守操作規(guī)范。 獲嘉縣史莊鎮(zhèn)第一初級(jí)中學(xué) 2021年 4 月 28 日篇四：食堂衛(wèi)生安全整改報(bào)告 食堂衛(wèi)生安全整改報(bào)告 3 月 26 日，衛(wèi)生監(jiān)督所對(duì)我校進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)我校食堂管理存在安全隱患。歸納存在的主要問題有以下幾個(gè)方面： 食堂衛(wèi)生管理不規(guī)范，周圍環(huán)境衛(wèi)生較差，責(zé)任心不夠強(qiáng)，管理力度不夠。 個(gè)別功能室未能做到防鼠、蠅。 臺(tái)賬建立不完善，食品采購(gòu)索票索證不完備。 食品留樣未按要求標(biāo)注品名、留樣量較少。 冷藏冷凍設(shè)備清潔不夠，沒有及時(shí)除霜，生熟食品沒有分開存放。 對(duì)照縣衛(wèi)生監(jiān)督在 2021 年 3 月 26 日對(duì)我校食堂食品督查檢查反饋中發(fā)現(xiàn)的問 題，我校領(lǐng)導(dǎo)高度重視，本著對(duì)學(xué)生、對(duì)家長(zhǎng)對(duì)社會(huì)高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，及時(shí)組織相關(guān)人員召開現(xiàn)場(chǎng)反饋會(huì)，針對(duì)檢查中問題及時(shí)進(jìn)行了整改，現(xiàn)就整改情況報(bào)告如下： 一 .整改時(shí)限： 2021 年 4 月 15日前 二 .整改目標(biāo) 規(guī)范食堂管理，制訂完善食堂食品衛(wèi)生系列管理制度，制訂整改措施，明確責(zé)任人。 根據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督所要求，重新布局我校學(xué)生食堂的部分功能室，以達(dá)到相應(yīng)的要求。 增強(qiáng)學(xué)生健康衛(wèi)生意識(shí)，保障師生員工身體健康，杜絕學(xué)校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發(fā)生。 加強(qiáng)制度的監(jiān)督管理，優(yōu)化食堂環(huán)境，消除安全隱患。三 .整改措施： 成立學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組，校長(zhǎng)為食堂第一責(zé)任人，副校長(zhǎng)和分管食堂衛(wèi)生的主任為主要責(zé)任人。 根據(jù)中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法的要求，結(jié)合本校食堂工作特點(diǎn)，制訂和完善中堡中學(xué)食品衛(wèi)生系列管理制度，包括食堂管理制度、食堂衛(wèi)生制度、食堂衛(wèi)生檢查制度、食堂食品留樣制度、食堂食品粗加工管理制度、食堂烹調(diào)加工管理制度、食堂庫(kù)房管理制度、食 堂食品添加劑使用與管理制度、食堂配餐管理制度、學(xué)生食堂預(yù)防食物中毒措施、 食物中毒事故報(bào)告制度等制度。保證從原料（成品）的采購(gòu)、簽證、驗(yàn)收、保管、加工、出售各環(huán)節(jié)及飲用水、個(gè)人和公共衛(wèi)生嚴(yán)格按章操作，消除衛(wèi)生安全隱患，杜絕一切事故發(fā)生。 學(xué)校學(xué)生會(huì)成立衛(wèi)生檢查監(jiān)督小組，管理食堂的教師和學(xué)生用餐時(shí)間在食堂值班，參與學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理。 調(diào)整完善各功能室設(shè)施設(shè)備，餐廳安裝網(wǎng)紗，便于通風(fēng)和防蠅，配菜間和切配間下水道安裝紗網(wǎng)以防鼠，做好防鼠、蠅工作。 加強(qiáng)冷藏冷凍設(shè)備清潔工作，及時(shí)除霜，生熟食品分開存放，防止病菌交叉?zhèn)魅尽? 加強(qiáng)對(duì)食品的采 購(gòu)、貯存及加工的管理監(jiān)督，做好食品采購(gòu)索票索證，建立臺(tái)賬。嚴(yán)格把好食品的采購(gòu)關(guān)，做到定點(diǎn)定人，禁止采購(gòu)腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、污穢不潔等對(duì)人體有害的食品，嚴(yán)禁使
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