【文章內容簡介】 幾家都在搞服務，就要有幾家的配套設備。電餅鐺家家有、蒸飯車家家有、冷餐柜家家有、消洗間家家有，造成了設備、空間、水電等資源的浪費。 (五 )、礦方參與管理，耗費人力物力資源 為了便利優(yōu)惠職工建立食品花樣和價格核定機制，為了食品衛(wèi)生安全建立了定點采購機制，還有環(huán)境保潔、餐具洗消、服務質量等等，都要由礦方安排人員進行監(jiān)管。比如，朱莊煤礦在安排管理人員 3 人、保潔人員 6 人，海孜煤礦在食堂管理人員 2 人，保潔人員 8 人。人力物力資源占 用可想而知。 二、專業(yè)餐飲管理公司托管模式的優(yōu)勢 調研中，職工大學食堂管理模式給我們非常深刻的印象。 2021年 5月 7日 [周二 ]下午，調研組一行前往職工大學食堂調研，由于沒能與校方取得進一步聯(lián)系，在沒有校方人員陪同，食堂也不知情的情況下，我們自行到校方食堂展開了調研。一進食堂，恰逢學生晚餐剛開始。食堂服務人員各自緊張有序開展工作，他們統(tǒng)一著裝，售飯人員全部戴手套，使用售飯工具售飯。經與食堂主管人員聯(lián)系，說明來意，她帶領我們參觀了售飯間、準備間、操作間、儲藏間、調料間等。篇三：員工食堂 滿意度調查報告 2021 員工食堂滿意度調查報告 為了了解員工對食堂現(xiàn)行狀況的滿意度，了解食堂管理執(zhí)行的情況，更進一步做好管理執(zhí)行工作， 10 月，綜合辦對員工進行了員工食堂滿意度調查。調查得到了各部門領導和員工的積極配合。 本次調查共收到 68 份有效問卷，占總員工人數 %（ 388 人）。統(tǒng)計結果詳見附件。調查分析： 統(tǒng)計結果顯示，員工對員工食堂是基本滿意的。但仍然還是存在一些問題。調查顯示，員工普遍認為食堂需要提高衛(wèi)生狀況，尤其是餐具的清潔程度，另外，半數以上的員工還反映周末、每天 12 點 之前和 17 點之后的飯菜質量不高，希望引起食堂管理人員的高度重視。 13題主要是了解員工對食堂衛(wèi)生狀況的滿意度。對于餐廳的衛(wèi)生狀況，%的員工表示一般， %的員工表示較好，覺得較差的占 %。調查結果表明，員工對餐廳的衛(wèi)生狀況還是基本認可的。 對于餐具的衛(wèi)生狀況， %的員工表示一般， %的員工表示較差， %的員工表示較好，還有 %的員工表示很差。調查結果表明，員工對餐具的衛(wèi)生狀況不是很滿意。 對于工作人員的個人衛(wèi)生狀況， %的員工表示一般， %的員工表示較差， %的員工表示較好。調查結果表明，員工對工作人員的個人衛(wèi)生狀況基本認可。 47 題主要是了解飯菜的份量和質量，調查結果顯示，員工覺得飯菜不夠新鮮，會吃到剩菜剩飯。 對于食堂飯菜新鮮度， %的員工表示一般， %的員工表示經常吃剩菜剩飯， %的員工表示不新鮮，還有 %的員工表示較新鮮。調查結果表明，大多數員工覺得飯菜不是很新鮮。對于葷菜的份量， %的員工表示一般， %的員工表示不足量。調查結果表明，員工覺得葷菜打得份量可以再足量一點。 對于飯菜的口味， 75%的員工表示一般， %的員工表示較差，%的員工表示較好，還有 %的員工表示很差。調查結果表明，員工對飯菜的口味基本認可。對于飯菜的種類， %的員工表示一般， %的員工表示單調，還有 %的員工表示豐富。調查結果表明，員工基本滿意，但仍然希望能豐富飯菜的種類。 89 題主要是了解員工對食堂服務人員的服務的滿意度，調查結果顯示，員工覺得還是認可的，但仍然希望添加飯菜的速度可以再快一些。 對于工作人員的服務態(tài)度， %的員工表示一般， %的員工表示較好， %的員工表示較差。調查結果表明，員工對工作人員的服務態(tài)度還是較滿意。 對于添加飯菜的速度， %的員工表示一般， %的員工表示較快， %的員工表示較慢，還有 %的員工表示很慢。調查結果表明，員工對添加飯菜的速度基本認可。 1013 題是了解員工對食堂的總體滿意度。 %的員工表示一般， %的員工表示不滿意， %的員工表示滿意，還有 %的員工表示很不滿意。 員工最迫切希望食堂改進的是衛(wèi)生狀況和飯菜的口味。分別占的比重是 %和 %.另外選飯菜的份量和質量占 %，服務質量占 %.其中 1213 是開放題，大部分員工都希望加強衛(wèi)生管理以及菜肴的 質量，菜肴的質量主要是指品種和新鮮程度。還有員工建議是否可以添加飯后水果。反映最突出的問題主要有三點： 是直接兌開水，而且有時是餿的稀飯 點以前和 17 點以后這兩個時間段的飯菜很差，周末的伙食也比平時差。 綜合辦附件： 東方大酒店員工食堂滿意度調查表 為了提高員工的工作積極性，完善餐廳各方面管理制度，現(xiàn)對我餐廳員工進行此次不記名調查，希望大家從餐廳及自身的利益出發(fā)，積極配合，認真、詳實地填寫該調查表。同時為耽誤您的工作時間表示歉意！ 一 、食堂衛(wèi)生狀況 您認為食堂餐廳的衛(wèi)生狀況如何？ □ □ □ d 較差□ □ 您認為食堂的餐具的衛(wèi)生情況、消毒情況如何？ □ b.較好□ □ d 較差□ □ 您認為食堂工作人員的個人衛(wèi)生如何？ □ □ □ d 較差□ □ 二、飯菜份量、質量 您覺得食堂的飯菜新鮮度怎么樣？ □ □ □ □ □ 您覺得葷菜給的量足嗎？ □ b 一般□ c 不足量□ 您對食堂飯菜口味的滿意度怎么樣？ □ □ □ d 較差□ □ 您認為飯菜的種類豐富嗎？ □ □ □ 三、