乳制品自查報告(編輯修改稿)
2025-05-26 13:02 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 地要時刻保持清潔狀態(tài)。生產(chǎn)過程中，工作人員進(jìn)入潔凈區(qū)必須穿連體工作衣、工作鞋、戴口罩、帽子，進(jìn)入潔凈區(qū)后的工作人員不能再進(jìn)入其他區(qū)域，以防止人流污染。原料、半成品分開放置，避免了相互交叉污染情況的發(fā)生。非潔凈區(qū)的器具不得用于潔凈區(qū)生產(chǎn)，紙質(zhì)木質(zhì)器具易滋生細(xì)菌，不能用于車間生產(chǎn)。對人體體表、車間空氣及生產(chǎn)設(shè)備表面和內(nèi)部進(jìn)行微生物測定。 對生產(chǎn)設(shè)備每天清洗消毒和定期維修保養(yǎng)，并作記錄保存。 對生產(chǎn)過程主要控制點有專人負(fù)責(zé)監(jiān)督和及時檢驗。嚴(yán)格按照生產(chǎn)工藝進(jìn)行生產(chǎn)，對關(guān)鍵點的記錄 包括：投料記錄（投料名稱、數(shù)量、批號）、殺菌溫度、發(fā)酵時間、發(fā)酵溫度的記錄。 員工每年進(jìn)行體檢一次，體檢合格后才能繼續(xù)在本廠工作。 建立有效的防護(hù)制度。防止產(chǎn)品或原輔料的交叉污染對不同類別的產(chǎn)品或原輔料分區(qū)放置。并作上明確且詳細(xì)的標(biāo)識。 3 同時我廠建立了從原料奶接收到成品奶出售的一系列電子記錄系統(tǒng)，以便產(chǎn)品溯源。 三、建立并落實了出廠檢驗制度。 本廠有檢驗人員三人，大專學(xué)歷以上兩人，中專學(xué)歷以上一人。并已獲得食品檢驗資格證書。廠里購買了先進(jìn)的 檢測設(shè)備，并每年派出化驗人員到專業(yè)機(jī)構(gòu)或其他企業(yè)進(jìn)行學(xué)習(xí)。同時每月會對新出臺的標(biāo)準(zhǔn)或相關(guān)文件學(xué)習(xí)。 有些主要檢驗項目，委托市質(zhì)檢局檢驗中心進(jìn)行比對檢驗。驗正我廠檢驗人員水平，聘請相關(guān)項目老師指導(dǎo)我廠檢驗人員提高檢測水平，保證出廠檢驗符合法律法規(guī)規(guī)定。 對儀器設(shè)備定期校準(zhǔn)并有檢定合格的報告被保存。在保證使用的檢驗設(shè)備、計量儀器在鑒定合格的基礎(chǔ)上，每批產(chǎn)品都按要求逐批逐項檢驗，并如實填寫檢驗數(shù)據(jù)及報告， 產(chǎn)品留樣，本廠有專用產(chǎn)品留樣柜，根據(jù)產(chǎn)品保質(zhì)期，對產(chǎn)品留樣 710天，并 做好了留樣記錄。 五、建立了不合格品管理制度。對于不合格產(chǎn)品及時發(fā)現(xiàn)，上報部門領(lǐng)導(dǎo)得到處理意見后及時處理。建立并保存采購的不合格食品原料、食品添加劑等食品相關(guān)產(chǎn)品的處理記錄；建立并保存生產(chǎn)的不合格產(chǎn)品的處理記錄。本廠若發(fā)現(xiàn)此類問題，在國家標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，根據(jù)廠部規(guī)定能及時有效的解決。 4 六、生產(chǎn)的產(chǎn)品，產(chǎn)品標(biāo)簽按照食品標(biāo)簽管理規(guī)定等法律法規(guī)規(guī)定標(biāo)注。標(biāo)注明確清晰，對標(biāo)注不清晰的產(chǎn)品重新包裝。 七、建立我廠產(chǎn)品銷售臺帳。臺帳內(nèi)容符合食品安全法規(guī)定，記錄詳細(xì)、完整、及時。能及時與 購貨者聯(lián)系，追蹤產(chǎn)品售后情況。以便及時發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品不足之處，促進(jìn)企業(yè)發(fā)展。 八，嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)并及時收錄新發(fā)布的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。本廠有專人負(fù)責(zé)收集有關(guān)食品行業(yè)的最新標(biāo)準(zhǔn)文件或信息，定期組織員工學(xué)習(xí)并進(jìn)行考核。 九、已建立不安全食品召回管理制度。本廠成立了不合格產(chǎn)品處理小組，發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求的，能迅速反應(yīng)，召回不合格產(chǎn)品，并進(jìn)行原因分析，及時改進(jìn)，及時回應(yīng)消費者，維護(hù)消費者的權(quán)益。并做好記錄并保存。 十、已建立企業(yè)從業(yè)人員健康和培訓(xùn)管理制度。 嚴(yán)格遵守食品安全法的規(guī)定進(jìn)行生產(chǎn)，定期檢查生產(chǎn)人員的衛(wèi)生狀況，糾正其不良衛(wèi)生習(xí)慣，使我廠的生產(chǎn)人員養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和良好的工作習(xí)慣。 我廠管理人員皆有三年以上乳品行業(yè)管理經(jīng)驗，能夠按照國家規(guī)定及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，帶領(lǐng)我廠員工向更高、更遠(yuǎn)、更強(qiáng)的方向發(fā)展，生產(chǎn)出高品質(zhì)健康奶。滿足廣大消費者的健康營養(yǎng)需求。 5
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