學(xué)校食堂自查報(bào)告★(編輯修改稿)
2025-05-21 22:34 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 工作服、工作帽，并能做到不留長(zhǎng)發(fā)，不留長(zhǎng)指甲，不戴手飾，注意個(gè)人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。有專用衣櫥，個(gè)人衣物不帶入食品處理區(qū)。每天不定期進(jìn)行垃圾清理，食堂各個(gè)區(qū)域的衛(wèi)生情況良好。嚴(yán)禁非食堂工作人員進(jìn)入操作間。 附屬設(shè)施比較齊全。各門窗有防蠅、防塵設(shè)施；有 5 個(gè)分別用于洗菜、洗餐具、洗手等專用的洗潔盆；有專用的餐具消毒桶；有專用的半成品、成品的工具和容器，有明顯的標(biāo)志并能分開(kāi)使用；食品加工區(qū)有專用帶蓋的廢棄物容器；食品倉(cāng)庫(kù)有防鼠板，有食品存放架，做到分類存放，保證有良好的通風(fēng)效果。 堅(jiān)持實(shí)行消毒制度。餐用具使用后能及時(shí)洗凈、消毒，消毒后存放在專用保潔柜中，保潔柜能定期清洗，保持潔凈。 1水質(zhì)保證，周邊環(huán)境良好。學(xué)校統(tǒng)一使用自來(lái)水公司提供的自來(lái)水，水質(zhì)達(dá)標(biāo)，食堂周邊無(wú)污染源。 1存在問(wèn)題。流水洗手設(shè)施簡(jiǎn)陋、數(shù)量少，不能保證多數(shù)人同時(shí)使用。 長(zhǎng)山鎮(zhèn)窟窿山小學(xué) 2021年 11 月 學(xué)校食堂自查報(bào)告 長(zhǎng)山鎮(zhèn)窟窿山小學(xué) 2021 年 11 月 一、基本情況： 全市現(xiàn)有各類學(xué)校食堂 1213 戶，其中大學(xué)食堂 221 戶、高職高專食堂 90 戶、中小學(xué)食堂 472 戶、幼兒園食堂 430 戶，均持有有效的食品衛(wèi)生許可證或餐飲服務(wù)許可證，學(xué)校食堂自查報(bào)告。健康證持證率100％。學(xué)校自辦食堂的共 821 戶，占總數(shù)的 ％，承包經(jīng)營(yíng)的有392 戶，占總數(shù)的 ％。有 33家中小 學(xué)由于學(xué)校食堂規(guī)模的限制，僅能解決部分師生的就餐問(wèn)題，還需外購(gòu)盒飯來(lái)解決師生的用餐。 二、自查情況 全市各級(jí)各類學(xué)校按照《學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治自查表》進(jìn)行自查打分，從學(xué)校食品安全管理、餐飲服務(wù)許可證、索證索票管理、加工制作衛(wèi)生、健康證明、食品添加劑的使用等六個(gè)方面進(jìn)行了自查，主要問(wèn)題集中在落實(shí)索證索票制度、食品加工制作管理和食品添加劑的使用管理這幾個(gè)環(huán)節(jié)上。部分學(xué)校存在食品原料加工清洗池與餐具清洗消毒池混用、食品原料采購(gòu)登記不完整、食品留樣的數(shù)量和規(guī)格不符合要求，食品 添加劑未能做到使用登記、專人負(fù)責(zé)，專柜保存。 三、整改情況 所有學(xué)校食堂通過(guò)自查深入查找存在的突出問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)，并認(rèn)真進(jìn)行整改，學(xué)校食堂食品安全狀況有了明顯的提高。如某學(xué)校自查中發(fā)現(xiàn)的食堂 環(huán)境衛(wèi)生差、采購(gòu)登記不全、餐具消毒不到位等問(wèn)題通知承包經(jīng)營(yíng)單位，限期改正，否則取消該單位的承包經(jīng)營(yíng)資格，督促承包經(jīng)營(yíng)單位落實(shí)食品安全要求。部分學(xué)校將利用暑假對(duì)食堂進(jìn)行改造，更換和增加設(shè)施，在硬件上保障學(xué)校食堂的食品安全。 1 月 16 日至 18 日學(xué)校董事會(huì)，對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)逐一檢查學(xué)校集體食堂的設(shè)施設(shè) 備及布局情況，制定以下整改方案，整改報(bào)告《學(xué)校食堂自查報(bào)告》。 一、真正建立主管校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制 從 2021 年秋季開(kāi)始，校長(zhǎng)焦安勛同志主管食堂工作，并具體規(guī)定校長(zhǎng)把關(guān)內(nèi)容如下： ①、定期檢查督促水池、洗刷池，專用餐具消毒情況。 ②、定期檢查食堂工作人員個(gè)人衛(wèi)生，工作間，庫(kù)房衛(wèi)生。 ③、定期檢查購(gòu)置蔬菜、副食品、肉類合格證化驗(yàn)單。 ④、不定時(shí)抽查工作人員是否按 操作規(guī)程進(jìn)行加工。 ⑤、定期檢查每餐是否留有樣品。 ⑥、定期召開(kāi)食堂全體工作人員會(huì)議 。 主管校長(zhǎng)要堅(jiān)持經(jīng)常深入食堂不放過(guò)不利于健康的任何蛛絲馬跡，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)解決，把隱患消滅在萌芽階段。 二、加強(qiáng)食堂從業(yè)人員的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn) 每周學(xué)校都會(huì)利用 2 個(gè)小時(shí)的時(shí)間對(duì)食堂持健康證上崗的從業(yè)人員進(jìn)行全員培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容： ①、食堂工作主要意義。 ②、食堂工作人員的有關(guān)衛(wèi)生知識(shí)。 ③、按加工規(guī)程操作的實(shí)習(xí)活動(dòng)。 通過(guò)培訓(xùn)使全體從業(yè)人員從思想上明確自己的一切工作都牽涉到師生健康和生命安全，從而養(yǎng)成自覺(jué)的衛(wèi)生習(xí)慣和按衛(wèi)生要求操作的規(guī)程。 三、增添設(shè)施設(shè)備，明顯標(biāo)志， 合理布局 為了進(jìn)一步加強(qiáng)衛(wèi)生管理的力度，學(xué)校對(duì)于購(gòu)置的專用消毒柜、電冰箱，并對(duì)原有洗刷池進(jìn)行改造使蔬菜與肉食洗滌分池進(jìn)行。食堂廢棄物、容器加蓋并及時(shí)清洗消毒，同時(shí)對(duì)加工設(shè)施進(jìn)行合理布局，有效避免原料、半成品、成品混放現(xiàn)象。廚房炒菜處增設(shè)排煙排氣斗，各種器具，注明標(biāo)記。 四、堅(jiān)持購(gòu)買商品索要檢驗(yàn)合格證及化驗(yàn)單制度，尤其對(duì)肉食、食油每次都要將檢查情況進(jìn)行登記，從源頭截?cái)?，偽劣和不合格物品進(jìn)入工作間。 五、設(shè)立專業(yè)人員更衣室、柜，堅(jiān)持每日消毒， 隔一天清洗制度，食堂從業(yè)人員必須著工作服進(jìn)入加工間。 以上工作有后勤主任焦張順同志制定詳細(xì)計(jì)劃，分期實(shí)施 1 月 20日全部完成，由學(xué)校食堂臨時(shí)檢查小組檢查驗(yàn)收。 恩施市龍鳳鎮(zhèn)向家小學(xué)食堂服務(wù)性收費(fèi)自查報(bào)告長(zhǎng)期以來(lái)，我校食堂工 作秉承“公益性”“服務(wù)性”和“安全性”原則，以創(chuàng)建“放心食堂”為工作中心，為“辦人民滿意的學(xué)?！卑l(fā)揮重要作用。按照恩施市教育局相關(guān)的精神，現(xiàn)結(jié)合學(xué)校實(shí)際情況針對(duì)學(xué)校的食堂工作展開(kāi)了全面、認(rèn)真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下： 領(lǐng)導(dǎo)重視周密布署 每學(xué)期初，學(xué)校都會(huì)專門召開(kāi)食堂工作會(huì)議，明確職責(zé)和具體分工，讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。后勤處
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