【文章內(nèi)容簡介】 工作服、工作帽，并能做到不留長發(fā)，不留長指甲，不戴手飾，注意個人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。有專用衣櫥，個人衣物不帶入食品處理區(qū)。每天不定期進行垃圾清理，食堂各個區(qū)域的衛(wèi)生情況良好。嚴禁非食堂工作人員進入操作間。 附屬設施比較齊全。各門窗有防蠅、防塵設施；有 5 個分別用于洗菜、洗餐具、洗手等專用的洗潔盆；有專用的餐具消毒桶；有專用的半成品、成品的工具和容器，有明顯的標志并能分開使用；食品加工區(qū)有專用帶蓋的廢棄物容器；食品倉庫有防鼠板，有食品存放架，做到分類存放，保證有良好的通風效果。 堅持實行消毒制度。餐用具使用后能及時洗凈、消毒，消毒后存放在專用保潔柜中，保潔柜能定期清洗，保持潔凈。 1水質(zhì)保證，周邊環(huán)境良好。學校統(tǒng)一使用自來水公司提供的自來水，水質(zhì)達標，食堂周邊無污染源。 1存在問題。流水洗手設施簡陋、數(shù)量少，不能保證多數(shù)人同時使用。 長山鎮(zhèn)窟窿山小學 2021年 11 月 學校食堂自查報告 長山鎮(zhèn)窟窿山小學 2021 年 11 月 一、基本情況： 全市現(xiàn)有各類學校食堂 1213 戶，其中大學食堂 221 戶、高職高專食堂 90 戶、中小學食堂 472 戶、幼兒園食堂 430 戶，均持有有效的食品衛(wèi)生許可證或餐飲服務許可證，學校食堂自查報告。健康證持證率100％。學校自辦食堂的共 821 戶，占總數(shù)的 ％，承包經(jīng)營的有392 戶，占總數(shù)的 ％。有 33家中小 學由于學校食堂規(guī)模的限制，僅能解決部分師生的就餐問題，還需外購盒飯來解決師生的用餐。 二、自查情況 全市各級各類學校按照《學校食堂食品安全專項整治自查表》進行自查打分，從學校食品安全管理、餐飲服務許可證、索證索票管理、加工制作衛(wèi)生、健康證明、食品添加劑的使用等六個方面進行了自查，主要問題集中在落實索證索票制度、食品加工制作管理和食品添加劑的使用管理這幾個環(huán)節(jié)上。部分學校存在食品原料加工清洗池與餐具清洗消毒池混用、食品原料采購登記不完整、食品留樣的數(shù)量和規(guī)格不符合要求，食品 添加劑未能做到使用登記、專人負責，專柜保存。 三、整改情況 所有學校食堂通過自查深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，并認真進行整改，學校食堂食品安全狀況有了明顯的提高。如某學校自查中發(fā)現(xiàn)的食堂 環(huán)境衛(wèi)生差、采購登記不全、餐具消毒不到位等問題通知承包經(jīng)營單位，限期改正，否則取消該單位的承包經(jīng)營資格，督促承包經(jīng)營單位落實食品安全要求。部分學校將利用暑假對食堂進行改造，更換和增加設施，在硬件上保障學校食堂的食品安全。 1 月 16 日至 18 日學校董事會，對照標準逐一檢查學校集體食堂的設施設 備及布局情況，制定以下整改方案，整改報告《學校食堂自查報告》。 一、真正建立主管校長負責制 從 2021 年秋季開始，校長焦安勛同志主管食堂工作，并具體規(guī)定校長把關內(nèi)容如下： ①、定期檢查督促水池、洗刷池，專用餐具消毒情況。 ②、定期檢查食堂工作人員個人衛(wèi)生，工作間，庫房衛(wèi)生。 ③、定期檢查購置蔬菜、副食品、肉類合格證化驗單。 ④、不定時抽查工作人員是否按 操作規(guī)程進行加工。 ⑤、定期檢查每餐是否留有樣品。 ⑥、定期召開食堂全體工作人員會議 。 主管校長要堅持經(jīng)常深入食堂不放過不利于健康的任何蛛絲馬跡，發(fā)現(xiàn)問題，及時解決，把隱患消滅在萌芽階段。 二、加強食堂從業(yè)人員的衛(wèi)生知識培訓 每周學校都會利用 2 個小時的時間對食堂持健康證上崗的從業(yè)人員進行全員培訓，培訓內(nèi)容： ①、食堂工作主要意義。 ②、食堂工作人員的有關衛(wèi)生知識。 ③、按加工規(guī)程操作的實習活動。 通過培訓使全體從業(yè)人員從思想上明確自己的一切工作都牽涉到師生健康和生命安全，從而養(yǎng)成自覺的衛(wèi)生習慣和按衛(wèi)生要求操作的規(guī)程。 三、增添設施設備，明顯標志， 合理布局 為了進一步加強衛(wèi)生管理的力度，學校對于購置的專用消毒柜、電冰箱，并對原有洗刷池進行改造使蔬菜與肉食洗滌分池進行。食堂廢棄物、容器加蓋并及時清洗消毒，同時對加工設施進行合理布局，有效避免原料、半成品、成品混放現(xiàn)象。廚房炒菜處增設排煙排氣斗，各種器具，注明標記。 四、堅持購買商品索要檢驗合格證及化驗單制度，尤其對肉食、食油每次都要將檢查情況進行登記，從源頭截斷，偽劣和不合格物品進入工作間。 五、設立專業(yè)人員更衣室、柜，堅持每日消毒， 隔一天清洗制度，食堂從業(yè)人員必須著工作服進入加工間。 以上工作有后勤主任焦張順同志制定詳細計劃，分期實施 1 月 20日全部完成，由學校食堂臨時檢查小組檢查驗收。 恩施市龍鳳鎮(zhèn)向家小學食堂服務性收費自查報告長期以來，我校食堂工 作秉承“公益性”“服務性”和“安全性”原則，以創(chuàng)建“放心食堂”為工作中心，為“辦人民滿意的學?！卑l(fā)揮重要作用。按照恩施市教育局相關的精神，現(xiàn)結合學校實際情況針對學校的食堂工作展開了全面、認真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下： 領導重視周密布署 每學期初，學校都會專門召開食堂工作會議，明確職責和具體分工，讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。后勤處