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正文內(nèi)容

學校食堂自查報告★(編輯修改稿)

2025-05-21 22:34 本頁面
 

【文章內(nèi)容簡介】 工作服、工作帽,并能做到不留長發(fā),不留長指甲,不戴手飾,注意個人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。有專用衣櫥,個人衣物不帶入食品處理區(qū)。每天不定期進行垃圾清理,食堂各個區(qū)域的衛(wèi)生情況良好。嚴禁非食堂工作人員進入操作間。 附屬設施比較齊全。各門窗有防蠅、防塵設施;有 5 個分別用于洗菜、洗餐具、洗手等專用的洗潔盆;有專用的餐具消毒桶;有專用的半成品、成品的工具和容器,有明顯的標志并能分開使用;食品加工區(qū)有專用帶蓋的廢棄物容器;食品倉庫有防鼠板,有食品存放架,做到分類存放,保證有良好的通風效果。 堅持實行消毒制度。餐用具使用后能及時洗凈、消毒,消毒后存放在專用保潔柜中,保潔柜能定期清洗,保持潔凈。 1水質(zhì)保證,周邊環(huán)境良好。學校統(tǒng)一使用自來水公司提供的自來水,水質(zhì)達標,食堂周邊無污染源。 1存在問題。流水洗手設施簡陋、數(shù)量少,不能保證多數(shù)人同時使用。 長山鎮(zhèn)窟窿山小學 2021年 11 月 學校食堂自查報告 長山鎮(zhèn)窟窿山小學 2021 年 11 月 一、基本情況: 全市現(xiàn)有各類學校食堂 1213 戶,其中大學食堂 221 戶、高職高專食堂 90 戶、中小學食堂 472 戶、幼兒園食堂 430 戶,均持有有效的食品衛(wèi)生許可證或餐飲服務許可證,學校食堂自查報告。健康證持證率100%。學校自辦食堂的共 821 戶,占總數(shù)的 %,承包經(jīng)營的有392 戶,占總數(shù)的 %。有 33家中小 學由于學校食堂規(guī)模的限制,僅能解決部分師生的就餐問題,還需外購盒飯來解決師生的用餐。 二、自查情況 全市各級各類學校按照《學校食堂食品安全專項整治自查表》進行自查打分,從學校食品安全管理、餐飲服務許可證、索證索票管理、加工制作衛(wèi)生、健康證明、食品添加劑的使用等六個方面進行了自查,主要問題集中在落實索證索票制度、食品加工制作管理和食品添加劑的使用管理這幾個環(huán)節(jié)上。部分學校存在食品原料加工清洗池與餐具清洗消毒池混用、食品原料采購登記不完整、食品留樣的數(shù)量和規(guī)格不符合要求,食品 添加劑未能做到使用登記、專人負責,專柜保存。 三、整改情況 所有學校食堂通過自查深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié),并認真進行整改,學校食堂食品安全狀況有了明顯的提高。如某學校自查中發(fā)現(xiàn)的食堂 環(huán)境衛(wèi)生差、采購登記不全、餐具消毒不到位等問題通知承包經(jīng)營單位,限期改正,否則取消該單位的承包經(jīng)營資格,督促承包經(jīng)營單位落實食品安全要求。部分學校將利用暑假對食堂進行改造,更換和增加設施,在硬件上保障學校食堂的食品安全。 1 月 16 日至 18 日學校董事會,對照標準逐一檢查學校集體食堂的設施設 備及布局情況,制定以下整改方案,整改報告《學校食堂自查報告》。 一、真正建立主管校長負責制 從 2021 年秋季開始,校長焦安勛同志主管食堂工作,并具體規(guī)定校長把關內(nèi)容如下: ①、定期檢查督促水池、洗刷池,專用餐具消毒情況。 ②、定期檢查食堂工作人員個人衛(wèi)生,工作間,庫房衛(wèi)生。 ③、定期檢查購置蔬菜、副食品、肉類合格證化驗單。 ④、不定時抽查工作人員是否按 操作規(guī)程進行加工。 ⑤、定期檢查每餐是否留有樣品。 ⑥、定期召開食堂全體工作人員會議 。 主管校長要堅持經(jīng)常深入食堂不放過不利于健康的任何蛛絲馬跡,發(fā)現(xiàn)問題,及時解決,把隱患消滅在萌芽階段。 二、加強食堂從業(yè)人員的衛(wèi)生知識培訓 每周學校都會利用 2 個小時的時間對食堂持健康證上崗的從業(yè)人員進行全員培訓,培訓內(nèi)容: ①、食堂工作主要意義。 ②、食堂工作人員的有關衛(wèi)生知識。 ③、按加工規(guī)程操作的實習活動。 通過培訓使全體從業(yè)人員從思想上明確自己的一切工作都牽涉到師生健康和生命安全,從而養(yǎng)成自覺的衛(wèi)生習慣和按衛(wèi)生要求操作的規(guī)程。 三、增添設施設備,明顯標志, 合理布局 為了進一步加強衛(wèi)生管理的力度,學校對于購置的專用消毒柜、電冰箱,并對原有洗刷池進行改造使蔬菜與肉食洗滌分池進行。食堂廢棄物、容器加蓋并及時清洗消毒,同時對加工設施進行合理布局,有效避免原料、半成品、成品混放現(xiàn)象。廚房炒菜處增設排煙排氣斗,各種器具,注明標記。 四、堅持購買商品索要檢驗合格證及化驗單制度,尤其對肉食、食油每次都要將檢查情況進行登記,從源頭截斷,偽劣和不合格物品進入工作間。 五、設立專業(yè)人員更衣室、柜,堅持每日消毒, 隔一天清洗制度,食堂從業(yè)人員必須著工作服進入加工間。 以上工作有后勤主任焦張順同志制定詳細計劃,分期實施 1 月 20日全部完成,由學校食堂臨時檢查小組檢查驗收。 恩施市龍鳳鎮(zhèn)向家小學食堂服務性收費自查報告長期以來,我校食堂工 作秉承“公益性”“服務性”和“安全性”原則,以創(chuàng)建“放心食堂”為工作中心,為“辦人民滿意的學?!卑l(fā)揮重要作用。按照恩施市教育局相關的精神,現(xiàn)結合學校實際情況針對學校的食堂工作展開了全面、認真的自檢自查,現(xiàn)將自檢自查情況報告如下: 領導重視周密布署 每學期初,學校都會專門召開食堂工作會議,明確職責和具體分工,讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。后勤處
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