【文章內(nèi)容簡介】 題及時處理，以防發(fā)生安全事故。下班要關好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。 必須嚴格遵守安全貫例和相關操作規(guī)范進行，嚴防工傷事故。不準隨意移動電器設備；不準隨意改變電器功能； 不準亂搭、亂拉電線、電源。使用電動電器設備前使用者一定要先學習設備使用說明書，掌握使用方法后再進行操作。如不按以上規(guī)定操作，造成事故后果自 負，設備受損個人賠償。 食堂內(nèi)不準會客，更不準陌生人及非工作人員隨意進出。 積極做好預防和控制食物中毒，一旦發(fā)生情況 ,立即向學校分管領導及校長匯報，并保護好現(xiàn)場，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究責任。 每餐都及時留有樣品。嚴謹銷售剩飯剩菜。 餐廳衛(wèi)生由專人及時清掃，全天保持整潔。 (五 )違犯學校規(guī)章制度的情況， 司務長要配合總務處及學校查清責任歸屬，對直接責任人，嚴格按照學校規(guī)章制度處理，屬司務長管理責任的，要加重處理。出現(xiàn)重大安全事故，移交司法機關處理。 (六 )學校設意見箱，由總務處定期收集師生對飯菜、衛(wèi)生、服務態(tài)度等方面的意見和建議，定期組織學生代表進行測評、檢查飯菜質量及數(shù)量。 （七）嚴格執(zhí)行學校的管理制度。管理員要建立健全收支流水帳和采購、支出明細賬，每月向校委會匯報一次當月的收入、支出明細賬。 三、存在的問題： 我們在檢查過程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問題。例如：部分蔬菜清洗方式不符營養(yǎng)衛(wèi)生的要求；出售食品時，工作人員衛(wèi)生防護措施不到位；個別工作人員對教職工及學生的疑問解釋不到位，容易造成誤解。 第二篇：食堂整改自查報告 為認真貫徹落實縣教育系統(tǒng)開展食品安全專項整治行動的通知精神，有效預防和控制學校食品安全事故的發(fā)生，有力保障廣大學生的健康，食堂整改自查報告。專項報告如下： 一、食堂運作情況：我校食堂就餐人數(shù)：學生 1160 人，教職工108 人。菜食加工采取學生、教工分工的措施。共有從業(yè)人員 18 人。其中管理人員 2 人。面食間 6 人，學生蔬菜粗加工 4 人，制作間 2 人，教工菜食制作 1 人，鍋爐工 2 人，保潔人 1 人。教職工就餐辦法：司務處制定一周食譜，采取個人自愿定餐。領取飯菜，由本人到定點教工窗口刷卡領飯。學生菜食每周由司務處制定菜譜，實行一日三餐套餐制。根據(jù)廣大師生的建議和意見，我們食堂從本學期開始成立了由校長任組長，副校長任副組長，成員由司務處管理人員，學校各辦公組長及各班生活委員組成的膳食管理委員會，制定暫行辦法，整改報告《食堂整改自查報告》。并根據(jù)每周運作情況不斷改進，改革。師生每周食譜均由協(xié)調(diào)委員 會集體制定，民主協(xié)調(diào)。我們食堂對面食制作、菜食制作、鍋爐運行，用具、餐具消毒保潔，各項規(guī)章制度的完善、食堂的標準化、正規(guī)化建設等各方面做了大量的工作。使整個運行機制更加科學化、制度化、正規(guī)化、人性化。 二、嚴格程序，規(guī)范操作我校食堂有專用更衣室 1 間，面食制作間 1 間，蒸制間 2 間菜品粗加工間 1 間，制作間 1 間。專門面粉貯存間 1 間，輔料貯存間 1 間，蔬菜貯存間 1 間，在專門的餐具貯存間內(nèi)設大型保潔柜 3 個。整個布局完全按照國家有關文件精神設置。每個工作間和貯存間都安排專人管理，詳細分工，并制定崗位職責，簽訂責任書 。每間倉庫都有詳實的進貨臺賬和出庫記錄。餐具、用具每天至少消毒一次，有專人負責。采取 84 消毒液浸泡和蒸車熏蒸輪換消毒。消毒后的餐用具存放保潔柜內(nèi)。并有專人鎖門封閉管理。從業(yè)人員每日實行晨檢制，對感冒、發(fā)熱、腹瀉、頭痛、皮炎等患者，杜絕上班，勸其病愈后再上班，對帶有戒指、頂針箍、手鐲等飾品的職工堅決杜絕帶進更衣室。從業(yè)人員都是經(jīng)過衛(wèi)生主管部門嚴格體檢和培訓的合格人員，覺悟高，技術精湛。職工進入食堂操作間，完全按照有關文件精神執(zhí)行。我們對原料采購，供應商索證，工作間、貯存間管理，清洗保潔消毒，安全衛(wèi)生管理，實行 責任追究制，各方面都納入了制度化、法制化管理軌道。 三、根據(jù)我校實際情況，有以下幾方面進行的認真整改： 整修蔬菜貯存?zhèn)}庫，鋪設了無味、無毒、無害的地面磚，新吊頂棚。并新購進蔬菜貨架 3 個，使整個蔬菜貯存間更加規(guī)范、衛(wèi)生、清潔。 利用原來的 1 間倉庫，改裝成現(xiàn)在的更衣室，墻面刮瓷，鋪設地面磚，并購置部分衣架。完全根據(jù)衛(wèi)生要求和更衣流程進行規(guī)范。 對面粉貯存間所用設施進行更換，并對內(nèi)部擺設重新布置。 對輔料貯存間進行整理。清除破舊木桌。 原來的蔬菜 粗加工間布局進行重新布置。 規(guī)范整理了各種制度、標志牌和檔案管理。 增設保潔柜 3 個，貯存餐具、用具。 第三篇：食堂整改自查報告 為認真貫徹落實縣教育系統(tǒng)開展食品安全專項整治行動的通知精神，有效預防和控制學校食品安全事故的發(fā)生，有力保障廣大學生的健康，食堂整改自查報告。專項報告如下： 一、食堂運作情況：我校食堂就餐人數(shù)：學生 1160 人，教職工108 人。菜食加工采取學生、教工分工的措施。共有從業(yè)人員 18 人。其中管理人員 2 人。面食間 6 人，學生蔬菜粗加工 4 人，制作間 2 人，教工菜食制作 1 人，鍋爐工 2 人，保潔人 1 人。教職工就餐辦法：司務處制定一周食譜，采取個人自愿定餐。領取飯菜，由本人到定點教工窗口刷卡領飯。學生菜食每周由司務處制定菜譜，實行一日三餐套餐制。根據(jù)廣大師生的建議和意見，我們食堂從本學期開始成立了由校長任組長，副校長任副組長，成員由司務處管理人員，學校各辦公組長及各班生活委員組成的膳食管理委員會，制定暫行辦法，整改報告《食堂整改自查報告》。并根據(jù)每周運作情況不斷改進，改革。師生每周食譜均由協(xié)調(diào)委員會集體制定，民主協(xié)調(diào)。我們食堂對面食制作、菜食制作、鍋爐運行，用具 、餐具消毒保潔，各項規(guī)章制度的完善、食堂的標準化、正規(guī)化建設等各方面做了大量的工作。使整個運行機制更加科學化、制度化、正規(guī)化、人性化。 二、嚴格程序，規(guī)范操作我校食堂有專用更衣室 1 間，面食制作間 1 間，蒸制間 2 間菜品粗加工間 1 間，制作間 1 間。專門面粉貯存間 1 間，輔料貯存間 1 間，蔬菜貯存間 1 間，在專門的餐具貯存間內(nèi)設大型保潔柜 3 個。整個布局完全按照國家有關文件精神設置。每個工作間和貯存間都安排專人管理，詳細分工，并制定崗位職責，簽訂責任書。每間倉庫都有詳實的進貨臺賬和出庫記錄。餐具、用具每天至少消毒一次 ，有專人負責。采取 84 消毒液浸泡和蒸車熏蒸輪換消毒。消毒后的餐用具存放保潔柜內(nèi)。并有專人鎖門封閉管理。從業(yè)人員每日實行晨檢制，對感冒、發(fā)熱、腹瀉、頭痛、皮炎等患者，杜絕上班，勸其病愈后再上班，對帶有戒指、頂針箍、手鐲等飾品的職工堅決杜絕帶進更衣室。從業(yè)人員都是經(jīng)過衛(wèi)生主管部門嚴格體檢和培訓的合格人員，覺悟高，技術精湛。職工進入食堂操作間，完全按照有關文件精神執(zhí)行。我們對原料采購，供應商索證，工作間、貯存間管理，清洗保潔消毒，安全衛(wèi)生管理，實行責任追究制，各方面都納入了制度化、法制化管理軌道。 三、根 據(jù)我校實際情況，有以下幾方面進行的認真整改： 整修蔬菜貯存?zhèn)}庫，鋪設了無味、無毒、無害的地面磚，新吊頂棚。并新購進蔬菜貨架 3 個，使整個蔬菜貯存間更加規(guī)范、衛(wèi)生、清潔。 利用原來的 1 間倉庫，改裝成現(xiàn)在的更衣室，墻面刮瓷，鋪設地面磚，并購置部分衣架。完全根據(jù)衛(wèi)生要求和更衣流程進行規(guī)范。 對面粉貯存間所用設施進行更換，并對內(nèi)部擺設重新布置。 對輔料貯存間進行整理。清除破舊木桌。 原來的蔬菜粗加工間布局進行重新布置。 規(guī)范整理了各種制度、標志牌 和檔案管理。 增設保潔柜 3 個，貯存餐具、用具。 第四篇：學校食堂自查整改報告 同升小學食堂自查報告整改報告 學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態(tài)度，嚴格按照開發(fā)區(qū)教育工作辦公室要求，認真對市教育局、衛(wèi)生局文件的要求，對學校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報如下： 一、成立領導機構，強化責任意識 為了加強對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛(wèi)生安全領導小組：校長為組長，老師專管，實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。 組長：李彩英 副組長：徐裕林 成員：黃育張格蘭李慧珍 二、自查情況 在學校食堂用餐的：現(xiàn)有學生 500 余人，教職工 20 余人。學校本著勤儉節(jié)約，讓利學生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全做為學校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度。(一 )衛(wèi)生制度： a、食品衛(wèi)生： 應采購新鮮、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品，不得采購和銷售腐敗、變質、過期食品以及不符合衛(wèi)生標準的食品。 食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設施應正常使用。 生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。 加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟 ，保證飯菜衛(wèi)生、安全。 盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食。 b、個人衛(wèi)生： 食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進行體檢，符合要求者才能上崗。 要講究個人衛(wèi)生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。 c、環(huán)境衛(wèi)生： 餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃，保持清潔衛(wèi)生，每周要大掃除，做到室內(nèi)“六面光”，地面干凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，室外無污物，水溝通暢 ，無臭味，無衛(wèi)生死角。 鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常清洗，保持清潔。 食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池（桶）要經(jīng)常清洗、清掃。 餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。 食品及原料的貯存應符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。 發(fā)現(xiàn)采購、銷售病、死、變質肉類（包括母豬肉）米面等食品，對人體健康造成危害的，司務長負主要責任責任。 采購的食品應符合食品衛(wèi)生標準，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。 司務長應加強市場行情的調(diào)查了解，盡量多想辦法，采購價廉物美的物品，盡量降低成本，減少支出。每餐盡可能多的，制作多個品種，力求每個學生都能吃到可口的飯菜。 對剩飯剩菜，嚴格按要求進行處理。 (二 )就餐制度 嚴格按學校規(guī)定的就餐時間準時開飯，無特殊情況不得提前或推遲開飯時間。 要禮貌待人，不得使用粗暴語言。 開飯時及時檢查飯菜數(shù)量，及時補充，確保足額供應。 (三 )食品驗收制度 凡采購入食堂的食物，必須經(jīng)驗收后方可使用。要驗質量。主要看食物的品質是否完好，有 無污染變質，是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標、生產(chǎn)日期等標志，是否過保質期，有無產(chǎn)品合格證等；驗數(shù)量。能稱重量的，必須過稱，以件計的，是否符合數(shù)量標準。 驗收合格后，由驗收人員在購貨發(fā)票上簽名，不合格的，及時向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯(lián)系退貨，嚴禁不合格食物進入食堂。 未經(jīng)驗收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必須嚴格認真。 食堂工作人員要根據(jù)季節(jié)變化和當?shù)貙嶋H，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學化。嚴格按照相關規(guī)定制定價格，食堂不得擅自提價。 (四 )安全管理制度： 提高安全作業(yè)觀念，認真做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時要上鎖。食堂晚上實行值班制。 食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進入，不準在廚房賣小食及點心。學校教職工及學生未經(jīng)工作人員允許，不得進入食堂，更不準進入操作間、原料間。 發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有可疑傳染病者應立即向學校匯報采取相關措施。 保管員應及時 做好食堂實物帳，如實填寫入庫單。物資出庫時保管員應填寫好出庫單，并要求領取人簽名。保管好食堂物資（含餐具、廚具、各種成品、半成品及原材料）。 上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，以防發(fā)生安全事故。下班要關好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。 必須嚴格遵守安全貫例和相關操作規(guī)范進行，嚴防工傷事故。不準隨意移動電器設備；不準隨意改變電器功能；不準亂搭、亂拉電線、電源。使用電動電器設備前使用者一定要先學習設備使用說明書， 掌握使 用方法后再進行操作。如不按以上規(guī)定操作，造成事故后果自負，設備受損個人賠償。 食堂內(nèi)不準會客，更不準陌生人及非工作人員隨意進出。 積極做好預防和控制食物中毒，一旦發(fā)生情況 ,立即向學校分管領導及校長匯報，并保護好現(xiàn)場，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究責任。 每餐都及時留有樣品。嚴謹銷售剩飯剩菜。