溫暖過冬二—宮廷秘方12月5日(編輯修改稿)
2024-10-10 09:36 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 中藥放入湯中繼續(xù)燉煮，煮兩到三個小時后，湯色漸變成乳白色，放入牛肚，最后將切好的小油菜放入湯中，用小火再燉 15分鐘，出鍋前放入少許的鹽和胡椒粉，一道香濃的藥膳骨頭湯就做好了。 問 現(xiàn)在湯越來越多的走近家庭的餐桌上，尤其冬天，大家都覺得多喝湯對身體有好處？ 答 是的，第一煮湯時間比較長，肉或是骨頭，包括放的當(dāng)歸、黨參這些中藥，煮的時間長不管是藥效成分還是營養(yǎng)成分都溶解在湯里，容易吸收，特別是脾胃功能不好的老年人，吸收比較好。第二冬天的氣 侯比較干燥，特別是北方，氣侯干燥就得多喝水，湯既有營養(yǎng)水分又多，能夠補(bǔ)充人體水分，另外湯都是熱的，冬天天氣比較寒冷，喝熱湯一是舒服，二是有御寒的功能，所以是非常好的進(jìn)補(bǔ)方法。 問 當(dāng)年乾隆皇帝愛不愛喝湯？ 答 乾隆皇帝也很愛喝湯，像野雞絲酸菜湯是乾隆很愛喝的，這些湯是南北融合的全新菜肴，乾隆很喜歡吃南方菜，乾隆六次下江南，對蘇杭的菜特別感興趣，把蘇州、杭州等有名的廚子都帶進(jìn)皇宮為掌勺。在乾隆 30年，他第四次下江南時，有個叫張東官的蘇州廚子，做飯?zhí)貏e合他的口味，他就把張東官帶進(jìn)宮里給他掌勺 20年，一直到這個老頭 70歲了，手腳已經(jīng)不利索了，這時候乾隆爺才和和紳商量把他送回蘇州老家。 乾隆冬補(bǔ)秘方之二：酒補(bǔ) 冬季進(jìn)補(bǔ)是一年中最好的時候，而飲酒進(jìn)補(bǔ)的習(xí)慣也由來已久，在《千金藥方》里就有這樣的記載，冬服藥酒兩三季，立春則止，終身常樂，百病不生。李時珍也曾這樣評價補(bǔ)酒，通血脈、散濕氣，殺百邪惡毒氣，補(bǔ)酒向來就是百藥之常的說法，是中國傳統(tǒng)飲食文化中必不可少的一部分，在眾多的補(bǔ)酒中，乾隆皇帝最喜歡的一種補(bǔ)酒松齡太平春酒，每到立冬進(jìn)補(bǔ)乾隆就常飲這種酒，并且史料記載他長壽與這種酒有一定關(guān)系。但補(bǔ)酒 的配方只供宮廷內(nèi)部享用，從不公開。 乾隆補(bǔ)酒配方：熟地 500克、當(dāng)歸 250克、紅花 25克、枸杞 250克、佛手 25克、桂圓肉 500克、松子仁 250克、茯神 100克、陳皮 50克、酒 10斤。 問 當(dāng)時乾隆皇帝為什么選擇用藥酒作為進(jìn)補(bǔ)方法？ 答 乾隆對喝酒也是很有講究的，朝鮮史料記載乾隆平生不喝酒，這個記載應(yīng)該說也對也不對，乾隆從來不喝烈性酒，但是說不對，是因?yàn)榍∫策€喝一點(diǎn)酒，但是很有節(jié)制，一是適量，二是根據(jù)不同的季節(jié)，春節(jié)時喝樸松齡酒，端午節(jié)喝雄黃酒，中秋節(jié)喝桂花酒，重陽節(jié)喝菊花酒，還有 一些補(bǔ)酒根據(jù)不同的季節(jié)喝。 問 乾隆補(bǔ)酒的配方怎么樣？ 答 這個配
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