溫暖過冬二—宮廷秘方（12月5日）-文庫吧
2025-08-01 09:36 本頁面
【正文】 比較寒冷，這時候進補更好，夏天要是補的不對容易上火，冬季寒冷，這時進補正好適合身體的需要，對一年都有好處。 問 乾隆皇帝很長壽，在他 80多歲時，身體是什么狀況？ 答 乾隆皇帝的身體相當好，他在 85歲時還能騎馬騎幾十里路，在 86歲時還在避暑山莊的園子里用火槍射死了一只鹿，這說明他的眼睛非常好，身體也非常棒，一個原因是他先天條件確實不錯，他出生時，他的父親才 34歲正當壯年，母親身體也很好，平時生活很有規(guī)律，一年四季都是早晨五六點鐘的時候起床，特別注意鍛煉身體，一直是騎馬，平時每 年出巡兩次，外出主要是騎馬，在 65歲之前，到避暑山莊全程都是騎馬， 65歲以后也經(jīng)常騎馬。 問 乾隆皇帝有什么好的生活習慣？ 答 清朝皇帝吃飯稱為傳膳、進膳或是用膳。乾隆年間集滿族與漢族之精華，形成了歷史上最著名的滿漢全席。據(jù)記載乾隆皇帝很講究飲食，很注意進補，適時適當而不亂補，一般一日只吃兩餐，早膳在早上 6點開始，有時會推遲到 8時，午膳多在中午 12點到午后 2點，兩次正餐之后，如果餓了乾隆帝會要求御膳房各加一頓小吃。除此之外，乾隆皇帝非常講究冬季進補，他認為補腎滋先天，補脾壯后天，腎氣強盛，脾 胃健運，氣血充盈，因此乾隆帝一直保持身體強壯。 答 清朝皇宮里進膳很有講究，乾隆皇帝每天早起要喝糖燕窩粥，這是他幾十年的習慣，他特別注重季節(jié)的變化，比如夏天要喝綠豆粥，秋冬季節(jié)才用鹿肉、熊掌等進補，再有他特別注意吃水果。 問 我知道乾隆冬補有一個御膳單，御膳單里有哪些內(nèi)容？ 答 在皇宮檔案里，皇帝每頓飯吃什么都有詳細的記錄，我舉個例子，嘉慶皇帝四年正月初一，這時乾隆皇帝已經(jīng)當了太上皇，四月初一這一天離他死還有兩天，在這個膳單里有 22道菜，有高營養(yǎng)食物，像鹿尾、燕窩，但是也有炒雞蛋、白 菜這些大眾菜。 乾隆冬補秘方之一：湯補 相傳公元 1776年，御廚寧氏奉乾隆旨意研制長生不老的藥膳，三年間他走遍大江南北，采集名貴藥材，將各種藥材按比例配比然后研磨，同牛肚一起放入鍋內(nèi)汲取養(yǎng)分，共煮六個時辰熬制成湯，傳說此湯方可以延緩衰老、滋陰壯陽、延年益壽。雖說當年寧氏所采的藥材我們已經(jīng)不得而知，但今天我們同樣為大家獻上一道用牛肚和滋補藥材做的湯品，牛肚骨頭湯。原料有牛肚、牛骨、滋補藥材，我們先將精選的牛肚過水焯完之后切片，裝盤備用，然后準備兩根牛骨，用刀將骨頭敲松后，放入水中燉煮，加姜片、 蔥片用大火繼續(xù)燉煮，半個小時后將準備好的當歸、黨參、枸杞等
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