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正文內(nèi)容

廚房下半年工作計(jì)劃范文大全(編輯修改稿)

2025-05-05 02:47 本頁面
 

【文章內(nèi)容簡介】 到責(zé)任 到人。 7 月份菜品銷量計(jì)劃:在這個(gè)月菜品銷量達(dá)到 3— 4 千元 /天,控制菜品毛利率 58%以上是我們后廚 7月份工作計(jì)劃,我作為出品部負(fù)責(zé)人,將帶領(lǐng)餐飲部全體員工在 7份 努力超越自我,創(chuàng)新管理,創(chuàng)新菜品。在 6 月份工作基礎(chǔ)上,再上一層樓。 下面有一些我個(gè)人工作的感受想與大家分享,總結(jié)了兩句話: 一、學(xué)會(huì)發(fā)現(xiàn)美好,學(xué)會(huì)珍惜現(xiàn) 在,學(xué)會(huì)感恩。 人生道路上,風(fēng)和日麗的日子會(huì)有,風(fēng)風(fēng)雨雨的日子同樣也會(huì)有,只要能學(xué)會(huì)發(fā)現(xiàn),學(xué)會(huì)珍惜,學(xué)會(huì)感恩,美好的生活就在身邊。生活中并不缺少美,缺少的是發(fā)現(xiàn)美的眼睛 和心靈。 工作中也是如此,也許我們會(huì)抱怨工作的繁重,也許我們會(huì)抱怨薪水的微薄,也許我們會(huì)抱怨工作環(huán)境的惡劣,也許我們會(huì)抱怨同事關(guān)系的冷漠,停止抱怨吧 !至少我們還有 一份工作 !比起那些失業(yè)下崗的人們,工作著的我們就是最幸運(yùn)的 ! 讓我們學(xué)會(huì)感恩吧,感恩給我們大家創(chuàng)造就業(yè)機(jī)會(huì)的老板,感恩對(duì)我們要求苛刻但期望 我們成長更快的上司,感恩與我們朝夕相處的每一位同事,感恩在身后默默支持我們工 作的親人們,珍惜我們現(xiàn)在所擁有的一切,學(xué)會(huì)感恩,你就是最幸福的 ! 二、對(duì)自己負(fù)責(zé),對(duì)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé) 我們走入上島咖啡,加入這個(gè)團(tuán)隊(duì),便成為一名職業(yè)人。我們選擇了這家企業(yè),就意味著選擇了它的全部,包括它的企業(yè)文化,它的人際關(guān)系,它的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn),我們不可以只去埋怨它的不足,而不去考慮它的優(yōu)點(diǎn)。否則,工作對(duì)于你來說只能是種折磨,相反如果你對(duì)公司充滿了愛時(shí),你會(huì)發(fā)現(xiàn)有那么多別的公司不具備的優(yōu)點(diǎn),你就會(huì)盡自己最大的努力去克 服公司的缺點(diǎn)。那時(shí),公司的管理越來越完善,效益越來越好,我們自身 也會(huì)得到成長和收獲,這不就是一種“雙贏”嘛 ! 有一句話叫“凡事歸因于己”,我們對(duì)人對(duì)事只要能保持一顆平常心,遇到問題先檢討自身不足,再誠懇向他人建議,我想這個(gè)團(tuán)隊(duì)就不會(huì)有沖突、爭端、抱怨和指責(zé)。團(tuán)隊(duì)呈現(xiàn) 的將是真誠、和諧、愉快、高效的工作氛圍,我們每個(gè)人心中的愿望不都是“開心工作,快樂生活”嗎 ?讓我們每個(gè)人對(duì)自己負(fù)責(zé),對(duì)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé),借用一名員工說過的一句話“只要 每個(gè)人邁出一小步,盛世開元就邁出一大步 !” 讓我們?nèi)w上島咖啡人在 7 月份里點(diǎn)燃?jí)粝耄尫偶で?,努力拼搏,共?chuàng)輝煌吧 ! 最后,我用一句話總結(jié)我個(gè)人心態(tài):我會(huì)打好這份工 第二篇:廚房半年總結(jié) 半年工作總結(jié) 不知不覺 2021年上半年已過去,在這半年中,我們廚房在各位領(lǐng)導(dǎo)和劉部長的支持下,在廚房同事們的共同努力、協(xié)助下,較好的完成了領(lǐng)導(dǎo)交給的廚房工作任務(wù)。作為一名主管,我始終堅(jiān)持以身作則,高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)廚房員工,服從劉部長及各位領(lǐng)導(dǎo)的工作安排,按照中心的要求,干一行愛一行鉆一行,團(tuán)結(jié)一致,立足于本職工作,扎扎實(shí)實(shí)、勤勤懇懇,服務(wù)周到,以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好廚房管理,保證了工作正常動(dòng)轉(zhuǎn),為老人提供精美、可口的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),并受到老人及老人親屬的一致好評(píng),老人用餐滿意率達(dá) 80%以上?,F(xiàn)將半年來的 工作情況總結(jié)匯報(bào)如下: 一、工作方法: 作為一名廚房主管,回顧過去的每一天,深感到責(zé)任的重大,工作壓力之沉重。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量,很有可能會(huì)影響到老人的身心健康。因而遇到困難時(shí)能及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)思想,遇到難點(diǎn)能與同事集思廣益,把老人當(dāng)自已的親人。 我們經(jīng)常觀察老人的飲食情況,對(duì)飲食不佳的老人查明原因,征求意見,及時(shí)調(diào)劑處理,對(duì)患病老人加倍關(guān)心照顧,并根據(jù)醫(yī)生的建議和老人的要求,制定、做出香甜可口的飯菜。 每周三下午,我們?nèi)齻€(gè)廚房面點(diǎn)集中在一起,交流老人的用餐情況 ,向其他廚房學(xué)習(xí)好的經(jīng)驗(yàn),并根據(jù)老人的要求,結(jié)合市場(chǎng)行情,制定出一周的菜譜,做到葷素搭配,粗糧細(xì)做,細(xì)菜精做,數(shù)量適中,增加飯菜的花色品種,主、副食合理搭配,盡量不重樣,讓老人高高興興進(jìn)餐廳,紅光滿面出餐廳。 二、衛(wèi)生方面: 嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》,認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作,嚴(yán)把食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。 生熟菜刀、菜墩、盆分開使用,對(duì)采購來的青菜,先用清水加少許鹽泡洗十分清洗干凈后再加工,對(duì)餐具進(jìn)行“一洗、二沖、三消毒”。把剩余調(diào)料、肉等分類放入冰箱保存好備用。而保鮮柜、冷凍箱的 保存,只是短暫保藏,不能成為萬無一失的保險(xiǎn)箱理念,因面每周至少要清理一次。防止食物腐爛,造成不必要的浪費(fèi)。 衛(wèi)生規(guī)定,每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé),實(shí)行定人、定點(diǎn)、定時(shí)間、定要求。必須做到每日清掃,對(duì)每日產(chǎn)生的垃圾雜物,日產(chǎn)日清隨時(shí)打掃。對(duì)操作間進(jìn)行及時(shí)消毒,其次,規(guī)定食品原料必須分類存放,分別處理,廚房用具也必須存放在固定位置,我們廚房全體職員工時(shí)時(shí)繃緊衛(wèi)生這根弦,有效預(yù)防食物中毒的發(fā)生 注意個(gè)人衛(wèi)生,勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡,開飯先洗手。 食堂內(nèi)外周末進(jìn) 行大掃除。 三、安全方面 廚房內(nèi)每個(gè)員工必須遵守安全操作規(guī)程,并嚴(yán)格執(zhí)行。液化氣爐灶附近不堆放易燃物品。使用中隨時(shí)檢查液化氣爐灶閥門有無漏氣;爐灶、煙罩定期清理,為防止油垢過多引起火災(zāi),每次工作結(jié)束后,專人負(fù)責(zé)檢查各種電器、電源開關(guān),確保安全。 四、采購方面 菜肴質(zhì)量是廚房得以新鮮、實(shí)惠的核心。作為廚房主管,嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),保證食材,新鮮、不腐爛、不變質(zhì)。貨比三家,本著少花錢買好菜的目的,拒絕霉變,過期食品,讓老人吃上新鮮的食品。 五、節(jié)能降耗 在確保不超支、不浪費(fèi)、而且菜肴質(zhì)量的情況下,降低損耗、節(jié)約成本始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)之一。如:我們的下腳料,加工成小咸菜或職工菜,把剩余飯菜再加熱處理作為職工餐,做到不浪費(fèi)。 隨時(shí)掌握庫存狀況、堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則 杜絕“長明燈、長流水”的現(xiàn)象 六、我們團(tuán)結(jié)一致,互幫互助,互相尊重,一人有事大家共同幫助,搞好同事關(guān)系 七、下半年工作計(jì)劃 雖然上半年工作在我們廚房全體人員的共同努力下,取得了一定的成績,但離
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