【文章內容簡介】 到責任 到人。 7 月份菜品銷量計劃：在這個月菜品銷量達到 3— 4 千元 /天，控制菜品毛利率 58%以上是我們后廚 7月份工作計劃，我作為出品部負責人，將帶領餐飲部全體員工在 7份 努力超越自我，創(chuàng)新管理，創(chuàng)新菜品。在 6 月份工作基礎上，再上一層樓。 下面有一些我個人工作的感受想與大家分享，總結了兩句話： 一、學會發(fā)現(xiàn)美好，學會珍惜現(xiàn) 在，學會感恩。 人生道路上，風和日麗的日子會有，風風雨雨的日子同樣也會有，只要能學會發(fā)現(xiàn)，學會珍惜，學會感恩，美好的生活就在身邊。生活中并不缺少美，缺少的是發(fā)現(xiàn)美的眼睛 和心靈。 工作中也是如此，也許我們會抱怨工作的繁重，也許我們會抱怨薪水的微薄，也許我們會抱怨工作環(huán)境的惡劣，也許我們會抱怨同事關系的冷漠，停止抱怨吧 !至少我們還有 一份工作 !比起那些失業(yè)下崗的人們，工作著的我們就是最幸運的 ! 讓我們學會感恩吧，感恩給我們大家創(chuàng)造就業(yè)機會的老板，感恩對我們要求苛刻但期望 我們成長更快的上司，感恩與我們朝夕相處的每一位同事，感恩在身后默默支持我們工 作的親人們，珍惜我們現(xiàn)在所擁有的一切，學會感恩，你就是最幸福的 ! 二、對自己負責，對團隊負責 我們走入上島咖啡，加入這個團隊，便成為一名職業(yè)人。我們選擇了這家企業(yè)，就意味著選擇了它的全部，包括它的企業(yè)文化，它的人際關系，它的優(yōu)點和缺點，我們不可以只去埋怨它的不足，而不去考慮它的優(yōu)點。否則，工作對于你來說只能是種折磨，相反如果你對公司充滿了愛時，你會發(fā)現(xiàn)有那么多別的公司不具備的優(yōu)點，你就會盡自己最大的努力去克 服公司的缺點。那時，公司的管理越來越完善，效益越來越好，我們自身 也會得到成長和收獲，這不就是一種“雙贏”嘛 ! 有一句話叫“凡事歸因于己”，我們對人對事只要能保持一顆平常心，遇到問題先檢討自身不足，再誠懇向他人建議，我想這個團隊就不會有沖突、爭端、抱怨和指責。團隊呈現(xiàn) 的將是真誠、和諧、愉快、高效的工作氛圍，我們每個人心中的愿望不都是“開心工作，快樂生活”嗎 ?讓我們每個人對自己負責，對團隊負責，借用一名員工說過的一句話“只要 每個人邁出一小步，盛世開元就邁出一大步 !” 讓我們全體上島咖啡人在 7 月份里點燃夢想，釋放激情，努力拼搏，共創(chuàng)輝煌吧 ! 最后，我用一句話總結我個人心態(tài)：我會打好這份工 第二篇：廚房半年總結 半年工作總結 不知不覺 2021年上半年已過去，在這半年中，我們廚房在各位領導和劉部長的支持下，在廚房同事們的共同努力、協(xié)助下，較好的完成了領導交給的廚房工作任務。作為一名主管，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求、團結和帶領廚房員工，服從劉部長及各位領導的工作安排，按照中心的要求，干一行愛一行鉆一行，團結一致，立足于本職工作，扎扎實實、勤勤懇懇，服務周到，以自己的實際行動抓好廚房管理，保證了工作正常動轉，為老人提供精美、可口的菜肴和優(yōu)質的服務，并受到老人及老人親屬的一致好評，老人用餐滿意率達 80%以上。現(xiàn)將半年來的 工作情況總結匯報如下： 一、工作方法： 作為一名廚房主管，回顧過去的每一天，深感到責任的重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質量，很有可能會影響到老人的身心健康。因而遇到困難時能及時向領導匯報思想，遇到難點能與同事集思廣益，把老人當自已的親人。 我們經常觀察老人的飲食情況，對飲食不佳的老人查明原因，征求意見，及時調劑處理，對患病老人加倍關心照顧，并根據(jù)醫(yī)生的建議和老人的要求，制定、做出香甜可口的飯菜。 每周三下午，我們三個廚房面點集中在一起，交流老人的用餐情況 ，向其他廚房學習好的經驗，并根據(jù)老人的要求，結合市場行情，制定出一周的菜譜，做到葷素搭配，粗糧細做，細菜精做，數(shù)量適中，增加飯菜的花色品種，主、副食合理搭配，盡量不重樣，讓老人高高興興進餐廳，紅光滿面出餐廳。 二、衛(wèi)生方面： 嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，嚴把食品加工的各個環(huán)節(jié)。 生熟菜刀、菜墩、盆分開使用，對采購來的青菜，先用清水加少許鹽泡洗十分清洗干凈后再加工，對餐具進行“一洗、二沖、三消毒”。把剩余調料、肉等分類放入冰箱保存好備用。而保鮮柜、冷凍箱的 保存，只是短暫保藏，不能成為萬無一失的保險箱理念，因面每周至少要清理一次。防止食物腐爛，造成不必要的浪費。 衛(wèi)生規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，實行定人、定點、定時間、定要求。必須做到每日清掃，對每日產生的垃圾雜物，日產日清隨時打掃。對操作間進行及時消毒，其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置，我們廚房全體職員工時時繃緊衛(wèi)生這根弦，有效預防食物中毒的發(fā)生 注意個人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，開飯先洗手。 食堂內外周末進 行大掃除。 三、安全方面 廚房內每個員工必須遵守安全操作規(guī)程，并嚴格執(zhí)行。液化氣爐灶附近不堆放易燃物品。使用中隨時檢查液化氣爐灶閥門有無漏氣；爐灶、煙罩定期清理，為防止油垢過多引起火災，每次工作結束后，專人負責檢查各種電器、電源開關，確保安全。 四、采購方面 菜肴質量是廚房得以新鮮、實惠的核心。作為廚房主管，嚴把質量關，保證食材，新鮮、不腐爛、不變質。貨比三家，本著少花錢買好菜的目的，拒絕霉變，過期食品，讓老人吃上新鮮的食品。 五、節(jié)能降耗 在確保不超支、不浪費、而且菜肴質量的情況下，降低損耗、節(jié)約成本始終是我們追求的一個重要目標之一。如：我們的下腳料，加工成小咸菜或職工菜，把剩余飯菜再加熱處理作為職工餐，做到不浪費。 隨時掌握庫存狀況、堅決執(zhí)行“先進先出”原則 杜絕“長明燈、長流水”的現(xiàn)象 六、我們團結一致，互幫互助，互相尊重，一人有事大家共同幫助，搞好同事關系 七、下半年工作計劃 雖然上半年工作在我們廚房全體人員的共同努力下，取得了一定的成績，但離