【文章內(nèi)容簡介】 83。 38 第 7 章 安全 和 環(huán)境保護 39 基本原則 39 三廢產(chǎn)生情況 錯誤 !未定義書簽。 廢氣 錯誤 !未定義書簽。 廢水 錯誤 !未定義書簽。 廢渣 40 三廢處理情況 40 齊齊哈爾大學畢業(yè)設計（論文） V 第 8 章 公用工程 41 公用工程原則 41 公用工程方案 41 供水 41 供電 43 供暖及通風 43 結(jié)束語 45 參考文獻 46 致謝 錯誤 !未定義書簽。 齊齊哈爾大學畢業(yè)設計（論文） 1 第 1 章 總 論 概述 意義與作用 月桂酸甘油酯是一種親酯性的非離子表面活性劑，天然存在于母乳和美洲蒲葵中，是以中優(yōu)良的食品乳化劑，同時又是一種國際公認安全高效廣譜的抑菌劑。月桂酸甘油酯一般具有優(yōu)良的感官特性，它的最大優(yōu)點是 “不是防腐劑，勝似防腐劑 ”其抑菌效果不會因 PH 的改變而改變，一般在 PH4～ PH8 范圍內(nèi)均有效。其抗菌廣譜，對食品中常見的細菌、霉菌、酵母菌均 有較強的作用，同時還具有抑制多種病毒和原生動物的功效。它在 1971 年已被 FDA（美國食品與藥物管理局）批準 GRAS（一般公認安全）類食品添加劑。我國衛(wèi)生部已于 2020 年 4 月比準月桂酸甘油酯用于各類食品，且規(guī)定食品中使用沒有用量限制。根據(jù)實際需要添加即可（見 2020 年衛(wèi)生部第 7 號文件）考慮到食品生產(chǎn)企業(yè)的需要，月桂酸甘油酯乳化劑添加到食品中，企業(yè)完全可以說這些食品內(nèi) “絕不添加任何防腐劑 ”的口號。 作為防腐劑月桂酸甘油酯的含量必須在 90%以上，作為乳化劑月桂酸甘油酯的含量必須在 70%以上，而現(xiàn)在由于科技的進步， 用分子蒸餾法生產(chǎn)的月桂酸甘油酯的純度已達到 90%以上，具有良好的防腐乳化性和優(yōu)異的安全性。 月桂酸甘油酯對鏈球菌、金黃葡萄球菌、肉毒芽孢桿菌、枯草芽孢桿菌等革蘭氏陽性細菌和幽門桿菌、沙門氏菌大腸桿菌等革蘭氏陽性細菌以及黒曲霉毒菌、假絲酵母菌、啤酒酵母等真菌和酵母都有較好的抑制效果，其中革蘭氏陰性細菌的抑制作用最強。 月桂酸甘油酯應用范圍非常廣泛，主要用于肉制品、乳化品、調(diào)味品、乳化香精、果汁、植物蛋白、飲料、豆制品、烘烤食品、化妝品、醫(yī)藥保健品等行業(yè)中。 國內(nèi)外現(xiàn)狀及發(fā)展前景 月桂酸甘油酯作為食品添加劑，在食品行業(yè)中應用非常廣泛。特別在防腐、保鮮、乳化作用、安全性及應用方面我國家應用之廣。食品乳化劑和防腐劑作為多種食品添加劑的兩個品種，在食品加工過程中起著舉足輕重的作用。在食品加工過程中添加適量的組分將起到顯著效果，月桂酸甘油酯天然存在于母乳中，在嬰兒自身免疫系統(tǒng)未發(fā)育正常之前，對嬰兒的健康起著保護作用 [1]。 經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，月桂酸甘油酯不僅作為良好的食品乳化劑應用于乳制品、醫(yī)藥保健品、烘烤食品，而對面制品品質(zhì)起著重要的改良作用。同時他是一種安全的、高效的、廣譜齊齊哈爾大學畢業(yè)設計（論文） 2 的、抗菌制劑 ，抗菌效果不受 PH 的影響，其防腐性能優(yōu)于山梨酸、蘋果酸、羥基苯甲酸酯和脫氫醋酸等常規(guī)防腐劑。 經(jīng)國內(nèi)外研究，隨著世界人口的不斷增長，有限的食物資源已難堪負重，而另一方面，世界每年約有 1/6 至 1/5 的食品由于腐敗變質(zhì)不能食用。酸制品、乳品、肉制品、蔬菜制品，果制品及其它食物制品的霉變給人類帶來了巨大的損失和危害，所以食品防腐也是食品加工過程中不可缺少的一環(huán)，因此人類常見的月桂酸甘油酯都是作為防腐劑對食品進行保鮮的。 國外用于食品防腐劑在美國有約 50 多種，日本約為 40 種，中國約為 32 種，目前月桂 酸甘油酯作為防腐劑已經(jīng)用于多種行業(yè)中，作為一種高效、安全的制劑，國內(nèi)外對其的研究還在進一步加深，發(fā)展前景十分好，并且月桂酸甘油酯已經(jīng)通過美國食品與藥物管理局的公認。 近十年來，隨著各國人對食品安全意識的提高，有機無農(nóng)藥的食品日益增多，但是這些食品在一段時間內(nèi)是不能被人們及時購買的，為了防止其不會腐敗、變質(zhì)，往往要向食品中添加防腐劑、保鮮劑等等，月桂酸甘油酯是一種環(huán)保的食物制劑，它是一種 “不是防腐劑，勝似防腐劑 ”一種絕對安全的制劑，被許多國家應用，并對其進行改良，提高它本身的性能，通過月桂酸甘油酯來研 究更多，更安全的食品添加劑。 月桂酸甘油酯作為一種非離子表面活性劑，由于在抑菌、防腐等方面有很好的效果，所以在許多領域有廣泛的用途，因而近年來得到了很快的發(fā)展。許多國家都對它進行研究，研究成果也非常明顯，月桂酸甘油酯作為表面活性劑的應用前進有重要意義，特別在非水體系中的物化性能等方面總結(jié)了今年來國內(nèi)外應用現(xiàn)代實驗技術(shù)對非離子表面活性劑締合結(jié)構(gòu)物理化學性能的研究狀況，得到了許多有益的規(guī)律和結(jié)論，并對各個研究領域進行了展望，非離子便面活性劑的研究為月桂酸甘油酯的研究提供了大量的信息。 產(chǎn)品的 特性與特點 本裝置產(chǎn)品為月桂酸、甘油、月桂酸甘油酯。 1. 月桂酸（ Dode canoic acid）又叫十二烷酸，分子式 CH3(CH2)10COOH 或 C12H24O2，分子量 ，白色針狀晶體，熔點 44 ℃ ，沸點 225 ℃ （ 103 Pa），密度 g/cm3 (50 ℃ ), 折射率 （ 45 ℃ ） ,不溶于水，溶于乙醇、乙醚、苯等有機溶劑，低毒。 2. 甘油（ glycerim）又叫丙三醇 ，分子式 C3H8O3 分子量 ，無色粘稠液體，無氣味，有甜味，能 吸潮，熔點 17 ℃ ，沸點 290 ℃ ，相對密度 g/mol (20 ℃ )、（水=1） 閃點 160 ℃ ，引燃點 320 ℃ ，飽和蒸汽壓力 KPa（ 20 ℃ ）相對蒸汽密度（空氣 =1） g/mol, 可溶于醇，不溶于醚、氯仿、油類。 3. 月桂酸甘油酯（ Glyceryl laurate）分子式 C15H3004，分子量 ，相對密度 齊齊哈爾大學畢業(yè)設計（論文） 3 g/mol 熔點 23 ℃ ，沸點 187 ℃ （ 103 Pa），奶油色膏狀物，微有氣味，溶于甲醇、乙醇、甲苯、乙醚。 產(chǎn)品的生產(chǎn)方法概述 月桂酸甘油酯的生產(chǎn)工藝路線是以甘油、月桂酸為原料，硫酸作為催化劑，通入低壓氮氣作保護情況下進行酯化、中和、脫醇、精致，此方法生產(chǎn)月桂酸甘油酯的純度可達到 90%以上，月桂酸甘油酯是由月桂酸和甘油而生成是一種油包水型（ W/O）乳化劑，抗菌劑、防腐劑、增粘劑，由于月桂酸甘油酯生產(chǎn)純度受生產(chǎn)設備、工藝原料、溫度、壓力、反應物的物性等諸多因素的影響，為了更充分地發(fā)揮分子蒸餾的作用，我采用蒸發(fā)水加快反應，其產(chǎn)品的乳化效果更為理想。所以我采用酯化蒸餾法提升產(chǎn)品的純度。 國外對這種方法技術(shù)加以發(fā)展、改進，形成有特 色的專項技術(shù)，主要技術(shù)已通過國家認證，并且生產(chǎn)技術(shù)還更進一步突破，國外很多公司應用這項技術(shù)進行生產(chǎn)驗證，效果顯著，這種生產(chǎn)月桂酸甘油酯的生產(chǎn)方法是當今世界最先進，最廣泛使用的合成技術(shù)，這種技術(shù)大大提升了月桂酸甘油酯作為防腐劑、乳化劑、所需的產(chǎn)量，這種合成工藝是當今生產(chǎn)月桂酸甘油酯的主要工藝路線。 設計依據(jù) 1. 首先依據(jù)是老師布置的 “任務書 ” 年產(chǎn) 2 000 噸月桂酸甘油酯車間的初步設計。 2. 依據(jù)學院出版社出版的《化工工程設計》。 3. 齊齊哈爾大學實踐教學與設備管理處頒發(fā)的《齊齊哈爾大學本科畢業(yè)生設計論文工作手冊》。 4. 依據(jù)國防工業(yè)出版社出版的《過程設備機械基礎》。 5. 依據(jù)天津大學出版社出版的《化工原理》上下冊。 6. 依據(jù)華東理工大學出版社出版的《精細化工反應器及車間工藝設計》。 7. 依據(jù)化工工業(yè)出 版社出版的《精細化工生產(chǎn)流程圖解》。 8. 依據(jù)西北工業(yè)大學出版社出版的《化工過程設計》。 廠址選擇 廠址選擇原則 廠址選擇對于整個設計工作來說，是十分重要的環(huán)節(jié)。它是基本建設前期工作的重要組成部分，是根據(jù)國民經(jīng)濟建設計劃和工業(yè)布局的要求選擇和確定工廠的建設位置。 齊齊哈爾大學畢業(yè)設計（論文） 4 廠址選擇應該遵守以下基本原則： 1. 根據(jù)國家城市或區(qū)域要求，堅持工業(yè)布局要大分散，小集中的原則，又要考慮