【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 把握好羽絨的質(zhì)量，做好羽絨的分類、分級(jí)，掌握活拔鵝毛絨技術(shù)，同時(shí)做好鵝羽絨的貯藏和初加工技術(shù)。 鵝肥肝 鵝肥肝是當(dāng)今國(guó)際食品市場(chǎng)上既珍貴又暢銷的營(yíng)養(yǎng)食品，價(jià)格 5— 8 萬美元／噸以上，市場(chǎng)潛力巨大 ，是今后鵝產(chǎn)品開發(fā)的主要方向。 鵝絨裘皮及革制品 在國(guó)家禁獵形勢(shì)下，鵝絨制裘技術(shù)開創(chuàng)了人類用禽皮代替獸皮制裘的新途徑， 130 元／支，有很大的開發(fā)潛力，但在當(dāng)前需做好消費(fèi)引導(dǎo)工作。 鵝血 鵝血具藥用功效，可從中提取某些生化物質(zhì)用作制藥和有關(guān)生化制品的很好原料 。 對(duì) 鵝 血 的 開發(fā)，國(guó)內(nèi)尚處在試驗(yàn)探索階段．但其開發(fā)前景已逐步顯現(xiàn)出來 。 鵝蛋 14 除可直接供食用外，還可被 加 工成再 制蛋 (如皮蛋、咸 蛋、糟蛋等 )、具 有一定風(fēng)味的熟制蛋 (如茶蛋、虎皮蛋、鹵 蛋等 )、蛋制品 (如冰凍蛋和干蛋類 )。 在大 好的國(guó) 內(nèi)外形勢(shì)下，充分利用各種有利因素、加快養(yǎng) 鵝產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，通過龍頭企業(yè) (公司或基地 )、中介組織 (有一定經(jīng)濟(jì)實(shí)力的集團(tuán)組織 、專 業(yè) 協(xié)會(huì) )+農(nóng)戶的形式， 促進(jìn)養(yǎng)鵝生產(chǎn)規(guī)?；I(yè)化、管理規(guī)范化、服務(wù)社會(huì)化、使養(yǎng)鵝生產(chǎn)、產(chǎn)品 加 工、銷售等環(huán)節(jié)有機(jī)的結(jié)合起來，做到有計(jì)劃生產(chǎn)，產(chǎn)品有數(shù)量、有質(zhì)量、有品牌，增 加競(jìng)爭(zhēng) 力。這 種經(jīng)營(yíng)體制 已被世界經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家和國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)的實(shí)踐證明 是成功之路， 如美、日、法等國(guó)的垂直式一體化模式，韓國(guó)的農(nóng)協(xié) 和產(chǎn)、學(xué)、管、研 一 體化模式，泰 國(guó)的“農(nóng) 業(yè) 工 業(yè)化”戰(zhàn)略 與 政府 +公司 +銀行 +農(nóng)戶模式。 2 .6 銷售方向 由 于目前我國(guó)鵝產(chǎn)口深加工滯后于養(yǎng)殖 業(yè)的發(fā)展．結(jié)合本項(xiàng)目及國(guó)內(nèi)實(shí)際情況，一 期工程內(nèi)的主要產(chǎn)品 鵝肥肝 (凍鮮 )30％銷售往上海等發(fā)達(dá)城市， 70％銷往國(guó)外，主要出 口為法國(guó)、日本、俄羅斯、東南亞等國(guó)；鵝羽絨 50%銷往國(guó)內(nèi)廠家，50%出口創(chuàng)匯；鵝裘皮因暫不具備深加工能力，全部出口；其他鵝產(chǎn)品全部銷往南方各大城市。二期工程內(nèi)的主要產(chǎn)品鵝肥肝經(jīng)深加工成肥肝醬后， 80%銷往日本、東南亞地區(qū)、法國(guó)等地區(qū)；鵝羽絨、鵝裘皮經(jīng)加工成高檔服裝后銷往國(guó)際市場(chǎng)，鵝肉制品在形成自己的品牌后，努力開拓國(guó)際市場(chǎng)，拓展市場(chǎng)空間。 第四章 第五章 第六章 第七章 第八章 第九章 第十章 第十一章 第十二章 15 第十三章 第三章 工藝技術(shù)方案 項(xiàng)目組成 本項(xiàng)目由良種鵝繁育基地、養(yǎng)殖場(chǎng)、牧草種植場(chǎng)、飼料加工廠、屠宰廠、有機(jī)肥加工廠七大內(nèi)容組成。見下表： 序號(hào) 項(xiàng)目名稱 內(nèi) 容 備注 1 良種鵝繁育基地 外購(gòu)種鵝 10 萬只，其中種母鵝 萬只，種公鵝 萬只，年孵化 1000 萬只鵝苗。良種鵝繁育基地?cái)M在 3 處進(jìn)行建設(shè)，廠區(qū)共占地 105 畝，每處 35 畝，建筑物總面積 21700 平方米。 2 養(yǎng)殖基地 養(yǎng)殖基地分在 3 處進(jìn)行建設(shè)，廠區(qū)占地面積420 畝，每處 140 畝，建筑物總面積 116500 平方米。 3 飼 料加工廠 建設(shè)飼料加工生產(chǎn)線 5 條，每條生產(chǎn)線加工能力為 6 噸 /小時(shí)。廠區(qū)占地面積 50 畝，建筑物總面積 平方米。 4 牧草種植 牧草種植 10 萬畝，年產(chǎn)牧草 80 萬噸，建筑物面積 900 平方米 5 屠宰加工廠 建設(shè) 1000 萬只 /年鵝屠宰生產(chǎn)線 2 條，每條生產(chǎn)線生產(chǎn)能力為 1500 只 /小時(shí)，年屠宰肉鵝 989萬只，廠區(qū)占地面積 150 畝，建筑物總面積127640 平方米。 6 有機(jī)肥廠 建設(shè) 5 萬噸 /年有機(jī)肥生產(chǎn)線，廠區(qū)占地面積150 畝，建筑物面積 43025 平方米。 7 養(yǎng)殖場(chǎng)糞便綜合開發(fā)利用工程 緊鄰 養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)養(yǎng)殖場(chǎng)糞便綜合開發(fā)利用工程，廠區(qū)占地 50 畝，建筑物占地面積 15000 平方米。建設(shè)沼氣生產(chǎn)系統(tǒng) 3 個(gè)，為養(yǎng)殖場(chǎng)、屠宰場(chǎng)、飼料加工廠用熱提供能源，同時(shí)建設(shè)污水處理系統(tǒng)，形成自產(chǎn)自凈的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì) 循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈。 物料平衡 該項(xiàng)目產(chǎn)業(yè)鏈物料平衡圖如下： 16 3 .3 產(chǎn)品方案 l、建設(shè)良種鵝繁育基地 3 座，分別位于惱里鎮(zhèn)的高張士村、東高村及苗寨鄉(xiāng)的杜寨村。引進(jìn)種鵝 10 萬只，其中種母鵝 萬只，種公鵝 萬只，年孵化鵝苗 1000 萬只，其 中 200 萬只自用， 800 萬只出售農(nóng)戶；年產(chǎn)鵝蛋 285 萬枚，其中自用 235 萬枚，出售 500 萬枚。 緊鄰良種繁育基地分別建設(shè)育肥鵝養(yǎng)殖場(chǎng)三座，廠區(qū)占地共 420 畝，每處 140 畝。鵝年出欄量為 1000 萬只，存欄量雛鵝為 18 萬只，中鵝為 18 萬只、育肥鵝 84 萬只。 其中出售商品鵝 80 萬只 。 建設(shè)苜蓿草種植場(chǎng) 1 座 ， 10 萬畝，年產(chǎn)牧草 80 萬噸，全部自用。 建設(shè) 飼料廠 1 個(gè)，占地 50 畝，內(nèi)設(shè)飼料加工生產(chǎn)線 5 條，年可產(chǎn)鵝飼料24 萬噸／年，全部自用。 建設(shè) 2020 萬只／年鵝屠宰廠 1 個(gè)，內(nèi)設(shè)屠宰生產(chǎn)線 2 條 ，年屠宰肉鵝種母鵝 萬只 種公鵝 萬只 雛鵝 1000 萬只 精飼料 24 萬噸 青飼料 10 萬畝 基地 200 萬只 沼氣池 有機(jī)肥 5 萬噸 肉肝鵝 9 萬只 肉鵝 100 萬只 商品鵝 80萬只 種鵝 11 萬只 屠宰 1000 萬只生產(chǎn)線 肉鵝 肝鵝 鵝毛 污水處理廠 農(nóng)戶 800 萬只 17 萬只、 鵝肉 9540 噸／年，副產(chǎn)品鵝毛 286 噸／年。 建設(shè)有機(jī)肥廠 1 個(gè)，生產(chǎn)有機(jī)肥 5 萬噸 /年，其中自用 2 萬噸 ／年，出售3 萬噸／年。 建設(shè)養(yǎng)殖場(chǎng)糞便綜合開 發(fā)利用 工 程 1 個(gè)，可產(chǎn)沼氣 30000 立方米／日，全部用 于養(yǎng)殖場(chǎng)、屠宰場(chǎng)、飼料加工廠的生產(chǎn)和生活用 能。 3． 4 鵝的良種繁育與養(yǎng)殖 3． 4． 1 工藝路線 鵝養(yǎng)殖 工藝路線圈如下： 人工授精技術(shù) 種蛋 雛鵝 養(yǎng)殖基地 中年鵝 育肥鵝 外購(gòu)種公鵝 外購(gòu)種母鵝 自然交配 農(nóng)戶 商品鵝 肉鵝肝 肉鵝 種鵝 屠宰廠 商品鵝 商品鵝蛋 18 良種繁育基地 根據(jù)養(yǎng)殖規(guī)模和黃河灘區(qū)分布情 況，本項(xiàng)目建設(shè)鵝良種繁育基地三處，分別位于惱里鎮(zhèn)的高張士村、東高村及苗寨鄉(xiāng)的杜寨村?？傄?guī)模為年孵化 1 億只鵝苗。 良種繁育技術(shù) 繁育工藝路線如下： 主要工藝參數(shù) （ 1） 種鵝品種：德國(guó)萊茵鵝與國(guó)內(nèi)的黃河白鵝 ； （ 2） 種鵝：一只公鵝配 50 只母鵝； （ 3） 繁殖次數(shù)：一年 12 次； （ 4） 孵化期： 31 天； （ 5） 產(chǎn)蛋：每年每只母鵝產(chǎn)蛋 60 枚； （ 6） 種蛋率： 70%； （ 7） 出苗率： 90%； （ 8） 幼鵝成活率： 90%； （ 9） 種鵝淘汰率：每年 20%。 主要工藝說明 （ 1） 種鵝選擇與配置 種蛋 接收 孵化 預(yù)溫 消毒 冷藏 加工 出雛 鑒別 存儲(chǔ) 出廠 19 目前我國(guó)鵝的 品種有獅頭鵝、淑浦鵝、雁鵝、浙東白鵝、皖西白鵝、四川白鵝、閩北白鵝、陽江鵝、烏鬃鵝、酃縣白鵝、太湖鵝、長(zhǎng)樂灰鵝等。 外國(guó)鵝主要品種有朗德鵝、 萊茵鵝、非洲鵝、埃姆登鵝、圖盧茲鵝、奧拉斯鵝、瑪瑟布鵝、瑪加樂鵝等。 主要鵝的品種及特點(diǎn)一覽點(diǎn) 品種 特點(diǎn) 獅頭鵝 獅頭鵝是最大的肉鵝品種。原產(chǎn)于廣東饒平縣，體大，因頭大如雄師頭狀而得名。 a) 產(chǎn)肉性能：成年公鵝體重 12 公斤 — 17 公斤；母鵝 9 公斤— 13 公斤。 b) 產(chǎn)蛋性能：母鵝開產(chǎn)期 6— 7 月齡，年產(chǎn)蛋 20— 38 枚，平均蛋重 克，產(chǎn)蛋盛期為第 2 年至第 4 年。 c) 肥肝性能：經(jīng) 填飼育后，平均肝重 960 克，最高可達(dá) 1400克，平均 538 克，肝料比約 1： 40。 太湖鵝 太湖鵝是世界上著名的一個(gè)小型高產(chǎn)品種，屬蛋肉兼用品種。原產(chǎn)于江、浙兩省沿太湖的縣、市、現(xiàn)遍布江蘇、浙江、上海、在東北、河北、湖南等地均有分布。 產(chǎn)肉性能：成年公鵝體重 公斤，母鵝體重 公斤。 產(chǎn)蛋性能：母鵝 160 日齡即可開產(chǎn)。一個(gè)產(chǎn)蛋期（當(dāng)年 9 月至次年 6 月）每只母鵝平均產(chǎn)蛋 60 枚，高產(chǎn)鵝群達(dá) 80— 90 枚，高產(chǎn)個(gè)體達(dá) 123 枚。平均蛋重 135 克。 肥肝性能：經(jīng)填飼育肥后，平均肝重 251— 313 克，最高可達(dá)638 克。 郎德鵝 郎德鵝原產(chǎn)于法國(guó)西部郎德地區(qū)，是由大型的托羅士鵝和體形較小的瑪瑟布鵝經(jīng)長(zhǎng)期連續(xù)雜交后而成，是法國(guó)當(dāng)前生產(chǎn)鵝肥肝的主要品種。 產(chǎn)肉性能：肉用仔鵝經(jīng)填肥后，體重達(dá)到 10— 11 千克。 產(chǎn)蛋性能：一般 2— 6 月份產(chǎn)蛋，年產(chǎn)蛋 35— 40 枚，經(jīng)選育可達(dá) 50— 60 枚，蛋重 180— 200 克。 肥肝性能：經(jīng)填飼育肥后，平均肥肝重量達(dá)到 700— 800 克，最大肥肝重 1780 克。 萊茵 原產(chǎn)于德國(guó)萊茵河流域，現(xiàn)廣泛分布于歐洲各國(guó)。是世界著名的優(yōu)良 20 鵝 鵝種。 產(chǎn)肉性能：成年萊茵鵝公鵝的體重 5— 6 千克，母鵝 — 5 千克。 產(chǎn)蛋性能：母鵝開產(chǎn)日齡 210— 240 天，年產(chǎn)蛋量 50— 60 枚，蛋重 150— 190 克。 肥肝性能：經(jīng)填飼育肥后，平均肝重量達(dá) 350— 400 克。 母鵝的選擇原則： A、 具備遺傳優(yōu)勢(shì)，有育種價(jià)值； B、 母鵝利用年限一般 3— 4 年； C、 具有良好的繁殖力，發(fā)性周期正常，生殖器官正常，無繁殖疾?。? D、 營(yíng)養(yǎng)良好，體質(zhì)無病，特別是沒有傳染疾?。? 公鵝的選擇原則： A、 體形大，體質(zhì)健壯、軀體各部位發(fā)育 勻稱，雄性特征顯著。 B、 公鵝利用年限 3— 4 年； C、 具有良好的繁殖力，發(fā)性周期正常，生殖器官正常，伸縮自如，性欲旺盛，精液品質(zhì)優(yōu)良，無繁殖疾病 ； D、 營(yíng)養(yǎng)良好，體質(zhì)無病，特別是沒有傳染疾病； 按照以上選擇原則，本項(xiàng)目引入目前世界上比較好的品種德國(guó)萊茵鵝與我國(guó)的黃河白鵝作為父本和母本，進(jìn)行雜交、馴化和飼養(yǎng)，并對(duì)其生產(chǎn)、肉用、繁殖等性能的測(cè)定和對(duì)其環(huán)境適應(yīng)能力、抗病能力、生長(zhǎng)的整齊度進(jìn)行試驗(yàn)觀察，篩選出適宜中原地區(qū)發(fā)展的主導(dǎo)品種推廣給農(nóng)民養(yǎng)殖和基地自用。 根據(jù)養(yǎng)殖規(guī)模和工藝參數(shù)，本項(xiàng)目需引進(jìn)種鵝 10 萬只，其中擬引進(jìn)德國(guó)萊茵種母鵝 萬只，購(gòu)置國(guó)產(chǎn)黃河白鵝種公鵝 萬只。 (2)繁殖技術(shù) 種鵝傳統(tǒng)繁育有自然交配、人工輔助配種、人工授精技術(shù) 3 種方法。人工 授精可使與配母鵝數(shù)較自然配種多 2— 3 倍，提高 了 種 公鵝的利用率 ， 可 減少 公鵝飼 養(yǎng)量， 節(jié)省飼養(yǎng)成本；可選用最優(yōu)秀的公鵝，也能方便地進(jìn)行異地交流，加快選充進(jìn)程； 克服部分 公母鵝因個(gè)體差異懸殊和擇偶所造成的配種困難和漏配現(xiàn)象，提高種蛋的受精率，因 此，本項(xiàng)目采用人 工授精技術(shù)進(jìn)行繁殖 。 種蛋是專供繁殖純系、配套系或商品 代用。搞好種蛋的選擇、保存、消毒和運(yùn)輸， 將為提高孵化率起到了關(guān)健性的作用 。 21 鵝胚經(jīng) 31 天孵化發(fā)育 成雛鵝 。在孵化期間的胚胎發(fā)育，分為四個(gè)階段，并各有其 發(fā)育特征。 ①內(nèi)部器官發(fā)育階段 在鵝蛋孵化的第 1— 6 天，先在 內(nèi)胚層與外胚 層之間 很快形成中胚層，此后由這三個(gè)肛層形成各種組織和器官。外胚層形成皮膚，羽毛喙趾眼耳神經(jīng)以及口腔和泄殖腔的上皮等；內(nèi)胚層形成消化道和呼吸道的上皮以及分泌腺體等；中胚層形成肌肉 ， 生殖器官，排泄器官，循環(huán)系統(tǒng)和結(jié)締組織 等。 ②外部器官形成階段 在鵝蛋孵化的 第 7— 18 天，胚胎的頸部伸 長(zhǎng)、翼、喙明 顯，四肢形成，腹 部愈合， 全 身覆蓋絨毛，脛趾 上有鱗 片。 ③ 肛胎強(qiáng)化 生長(zhǎng)階段 在鵝蛋孵化的第 19— 20 天，由于蛋白全部被吸收利用，胚胎強(qiáng)化生長(zhǎng)，肺血 管 形成，尿囊及羊膜消失，卵黃囊收縮進(jìn)入體腔，開始用肺呼吸，并開始 嗚叫和啄 殼。 ④出殼階段 在鵝蛋孵化的 30— 31 天，皺鵝利用喙端齒狀突繼續(xù)至破殼而出。 （ 3）原材料、燃料動(dòng)力消耗 原材料、燃料動(dòng)力消耗指標(biāo)見下表 原材料、動(dòng)力消耗表 序號(hào) 成本名稱 單位 單位消耗定額 年消耗定額 備注 一 原材料 1 種蛋 萬枚蛋 / 萬只 235 萬枚 自供 二 燃 料與動(dòng)力 1 水 噸 /年 .只 15000 噸 每萬枚用 噸水 2 電 度 /年 .只 202000 度 3 蒸氣 立方米 /年 .只 400 萬立方米 自供 （ 4） 良種繁育主要設(shè)備 22 設(shè)備一覽表