【文章內容簡介】 把握好羽絨的質量，做好羽絨的分類、分級，掌握活拔鵝毛絨技術，同時做好鵝羽絨的貯藏和初加工技術。 鵝肥肝 鵝肥肝是當今國際食品市場上既珍貴又暢銷的營養(yǎng)食品，價格 5— 8 萬美元／噸以上，市場潛力巨大 ，是今后鵝產品開發(fā)的主要方向。 鵝絨裘皮及革制品 在國家禁獵形勢下，鵝絨制裘技術開創(chuàng)了人類用禽皮代替獸皮制裘的新途徑， 130 元／支，有很大的開發(fā)潛力，但在當前需做好消費引導工作。 鵝血 鵝血具藥用功效，可從中提取某些生化物質用作制藥和有關生化制品的很好原料 。 對 鵝 血 的 開發(fā)，國內尚處在試驗探索階段．但其開發(fā)前景已逐步顯現(xiàn)出來 。 鵝蛋 14 除可直接供食用外，還可被 加 工成再 制蛋 (如皮蛋、咸 蛋、糟蛋等 )、具 有一定風味的熟制蛋 (如茶蛋、虎皮蛋、鹵 蛋等 )、蛋制品 (如冰凍蛋和干蛋類 )。 在大 好的國 內外形勢下，充分利用各種有利因素、加快養(yǎng) 鵝產業(yè)化進程，通過龍頭企業(yè) (公司或基地 )、中介組織 (有一定經濟實力的集團組織 、專 業(yè) 協(xié)會 )+農戶的形式， 促進養(yǎng)鵝生產規(guī)?；I(yè)化、管理規(guī)范化、服務社會化、使養(yǎng)鵝生產、產品 加 工、銷售等環(huán)節(jié)有機的結合起來，做到有計劃生產，產品有數(shù)量、有質量、有品牌，增 加競爭 力。這 種經營體制 已被世界經濟發(fā)達國家和國內經濟發(fā)達地區(qū)的實踐證明 是成功之路， 如美、日、法等國的垂直式一體化模式，韓國的農協(xié) 和產、學、管、研 一 體化模式，泰 國的“農 業(yè) 工 業(yè)化”戰(zhàn)略 與 政府 +公司 +銀行 +農戶模式。 2 .6 銷售方向 由 于目前我國鵝產口深加工滯后于養(yǎng)殖 業(yè)的發(fā)展．結合本項目及國內實際情況，一 期工程內的主要產品 鵝肥肝 (凍鮮 )30％銷售往上海等發(fā)達城市， 70％銷往國外，主要出 口為法國、日本、俄羅斯、東南亞等國；鵝羽絨 50%銷往國內廠家，50%出口創(chuàng)匯；鵝裘皮因暫不具備深加工能力，全部出口；其他鵝產品全部銷往南方各大城市。二期工程內的主要產品鵝肥肝經深加工成肥肝醬后， 80%銷往日本、東南亞地區(qū)、法國等地區(qū)；鵝羽絨、鵝裘皮經加工成高檔服裝后銷往國際市場，鵝肉制品在形成自己的品牌后，努力開拓國際市場，拓展市場空間。 第四章 第五章 第六章 第七章 第八章 第九章 第十章 第十一章 第十二章 15 第十三章 第三章 工藝技術方案 項目組成 本項目由良種鵝繁育基地、養(yǎng)殖場、牧草種植場、飼料加工廠、屠宰廠、有機肥加工廠七大內容組成。見下表： 序號 項目名稱 內 容 備注 1 良種鵝繁育基地 外購種鵝 10 萬只，其中種母鵝 萬只，種公鵝 萬只，年孵化 1000 萬只鵝苗。良種鵝繁育基地擬在 3 處進行建設，廠區(qū)共占地 105 畝，每處 35 畝，建筑物總面積 21700 平方米。 2 養(yǎng)殖基地 養(yǎng)殖基地分在 3 處進行建設，廠區(qū)占地面積420 畝，每處 140 畝，建筑物總面積 116500 平方米。 3 飼 料加工廠 建設飼料加工生產線 5 條，每條生產線加工能力為 6 噸 /小時。廠區(qū)占地面積 50 畝，建筑物總面積 平方米。 4 牧草種植 牧草種植 10 萬畝，年產牧草 80 萬噸，建筑物面積 900 平方米 5 屠宰加工廠 建設 1000 萬只 /年鵝屠宰生產線 2 條，每條生產線生產能力為 1500 只 /小時，年屠宰肉鵝 989萬只，廠區(qū)占地面積 150 畝，建筑物總面積127640 平方米。 6 有機肥廠 建設 5 萬噸 /年有機肥生產線，廠區(qū)占地面積150 畝，建筑物面積 43025 平方米。 7 養(yǎng)殖場糞便綜合開發(fā)利用工程 緊鄰 養(yǎng)殖場建設養(yǎng)殖場糞便綜合開發(fā)利用工程，廠區(qū)占地 50 畝，建筑物占地面積 15000 平方米。建設沼氣生產系統(tǒng) 3 個，為養(yǎng)殖場、屠宰場、飼料加工廠用熱提供能源，同時建設污水處理系統(tǒng)，形成自產自凈的農業(yè)經濟 循環(huán)產業(yè)鏈。 物料平衡 該項目產業(yè)鏈物料平衡圖如下： 16 3 .3 產品方案 l、建設良種鵝繁育基地 3 座，分別位于惱里鎮(zhèn)的高張士村、東高村及苗寨鄉(xiāng)的杜寨村。引進種鵝 10 萬只，其中種母鵝 萬只，種公鵝 萬只，年孵化鵝苗 1000 萬只，其 中 200 萬只自用， 800 萬只出售農戶；年產鵝蛋 285 萬枚，其中自用 235 萬枚，出售 500 萬枚。 緊鄰良種繁育基地分別建設育肥鵝養(yǎng)殖場三座，廠區(qū)占地共 420 畝，每處 140 畝。鵝年出欄量為 1000 萬只，存欄量雛鵝為 18 萬只，中鵝為 18 萬只、育肥鵝 84 萬只。 其中出售商品鵝 80 萬只 。 建設苜蓿草種植場 1 座 ， 10 萬畝，年產牧草 80 萬噸，全部自用。 建設 飼料廠 1 個，占地 50 畝，內設飼料加工生產線 5 條，年可產鵝飼料24 萬噸／年，全部自用。 建設 2020 萬只／年鵝屠宰廠 1 個，內設屠宰生產線 2 條 ，年屠宰肉鵝種母鵝 萬只 種公鵝 萬只 雛鵝 1000 萬只 精飼料 24 萬噸 青飼料 10 萬畝 基地 200 萬只 沼氣池 有機肥 5 萬噸 肉肝鵝 9 萬只 肉鵝 100 萬只 商品鵝 80萬只 種鵝 11 萬只 屠宰 1000 萬只生產線 肉鵝 肝鵝 鵝毛 污水處理廠 農戶 800 萬只 17 萬只、 鵝肉 9540 噸／年，副產品鵝毛 286 噸／年。 建設有機肥廠 1 個，生產有機肥 5 萬噸 /年，其中自用 2 萬噸 ／年，出售3 萬噸／年。 建設養(yǎng)殖場糞便綜合開 發(fā)利用 工 程 1 個，可產沼氣 30000 立方米／日，全部用 于養(yǎng)殖場、屠宰場、飼料加工廠的生產和生活用 能。 3． 4 鵝的良種繁育與養(yǎng)殖 3． 4． 1 工藝路線 鵝養(yǎng)殖 工藝路線圈如下： 人工授精技術 種蛋 雛鵝 養(yǎng)殖基地 中年鵝 育肥鵝 外購種公鵝 外購種母鵝 自然交配 農戶 商品鵝 肉鵝肝 肉鵝 種鵝 屠宰廠 商品鵝 商品鵝蛋 18 良種繁育基地 根據(jù)養(yǎng)殖規(guī)模和黃河灘區(qū)分布情 況，本項目建設鵝良種繁育基地三處，分別位于惱里鎮(zhèn)的高張士村、東高村及苗寨鄉(xiāng)的杜寨村。總規(guī)模為年孵化 1 億只鵝苗。 良種繁育技術 繁育工藝路線如下： 主要工藝參數(shù) （ 1） 種鵝品種：德國萊茵鵝與國內的黃河白鵝 ； （ 2） 種鵝：一只公鵝配 50 只母鵝； （ 3） 繁殖次數(shù)：一年 12 次； （ 4） 孵化期： 31 天； （ 5） 產蛋：每年每只母鵝產蛋 60 枚； （ 6） 種蛋率： 70%； （ 7） 出苗率： 90%； （ 8） 幼鵝成活率： 90%； （ 9） 種鵝淘汰率：每年 20%。 主要工藝說明 （ 1） 種鵝選擇與配置 種蛋 接收 孵化 預溫 消毒 冷藏 加工 出雛 鑒別 存儲 出廠 19 目前我國鵝的 品種有獅頭鵝、淑浦鵝、雁鵝、浙東白鵝、皖西白鵝、四川白鵝、閩北白鵝、陽江鵝、烏鬃鵝、酃縣白鵝、太湖鵝、長樂灰鵝等。 外國鵝主要品種有朗德鵝、 萊茵鵝、非洲鵝、埃姆登鵝、圖盧茲鵝、奧拉斯鵝、瑪瑟布鵝、瑪加樂鵝等。 主要鵝的品種及特點一覽點 品種 特點 獅頭鵝 獅頭鵝是最大的肉鵝品種。原產于廣東饒平縣，體大，因頭大如雄師頭狀而得名。 a) 產肉性能：成年公鵝體重 12 公斤 — 17 公斤；母鵝 9 公斤— 13 公斤。 b) 產蛋性能：母鵝開產期 6— 7 月齡，年產蛋 20— 38 枚，平均蛋重 克，產蛋盛期為第 2 年至第 4 年。 c) 肥肝性能：經 填飼育后，平均肝重 960 克，最高可達 1400克，平均 538 克，肝料比約 1： 40。 太湖鵝 太湖鵝是世界上著名的一個小型高產品種，屬蛋肉兼用品種。原產于江、浙兩省沿太湖的縣、市、現(xiàn)遍布江蘇、浙江、上海、在東北、河北、湖南等地均有分布。 產肉性能：成年公鵝體重 公斤，母鵝體重 公斤。 產蛋性能：母鵝 160 日齡即可開產。一個產蛋期（當年 9 月至次年 6 月）每只母鵝平均產蛋 60 枚，高產鵝群達 80— 90 枚，高產個體達 123 枚。平均蛋重 135 克。 肥肝性能：經填飼育肥后，平均肝重 251— 313 克，最高可達638 克。 郎德鵝 郎德鵝原產于法國西部郎德地區(qū)，是由大型的托羅士鵝和體形較小的瑪瑟布鵝經長期連續(xù)雜交后而成，是法國當前生產鵝肥肝的主要品種。 產肉性能：肉用仔鵝經填肥后，體重達到 10— 11 千克。 產蛋性能：一般 2— 6 月份產蛋，年產蛋 35— 40 枚，經選育可達 50— 60 枚，蛋重 180— 200 克。 肥肝性能：經填飼育肥后，平均肥肝重量達到 700— 800 克，最大肥肝重 1780 克。 萊茵 原產于德國萊茵河流域，現(xiàn)廣泛分布于歐洲各國。是世界著名的優(yōu)良 20 鵝 鵝種。 產肉性能：成年萊茵鵝公鵝的體重 5— 6 千克，母鵝 — 5 千克。 產蛋性能：母鵝開產日齡 210— 240 天，年產蛋量 50— 60 枚，蛋重 150— 190 克。 肥肝性能：經填飼育肥后，平均肝重量達 350— 400 克。 母鵝的選擇原則： A、 具備遺傳優(yōu)勢，有育種價值； B、 母鵝利用年限一般 3— 4 年； C、 具有良好的繁殖力，發(fā)性周期正常，生殖器官正常，無繁殖疾??； D、 營養(yǎng)良好，體質無病，特別是沒有傳染疾病； 公鵝的選擇原則： A、 體形大，體質健壯、軀體各部位發(fā)育 勻稱，雄性特征顯著。 B、 公鵝利用年限 3— 4 年； C、 具有良好的繁殖力，發(fā)性周期正常，生殖器官正常，伸縮自如，性欲旺盛，精液品質優(yōu)良，無繁殖疾病 ； D、 營養(yǎng)良好，體質無病，特別是沒有傳染疾?。? 按照以上選擇原則，本項目引入目前世界上比較好的品種德國萊茵鵝與我國的黃河白鵝作為父本和母本，進行雜交、馴化和飼養(yǎng)，并對其生產、肉用、繁殖等性能的測定和對其環(huán)境適應能力、抗病能力、生長的整齊度進行試驗觀察，篩選出適宜中原地區(qū)發(fā)展的主導品種推廣給農民養(yǎng)殖和基地自用。 根據(jù)養(yǎng)殖規(guī)模和工藝參數(shù)，本項目需引進種鵝 10 萬只，其中擬引進德國萊茵種母鵝 萬只，購置國產黃河白鵝種公鵝 萬只。 (2)繁殖技術 種鵝傳統(tǒng)繁育有自然交配、人工輔助配種、人工授精技術 3 種方法。人工 授精可使與配母鵝數(shù)較自然配種多 2— 3 倍，提高 了 種 公鵝的利用率 ， 可 減少 公鵝飼 養(yǎng)量， 節(jié)省飼養(yǎng)成本；可選用最優(yōu)秀的公鵝，也能方便地進行異地交流，加快選充進程； 克服部分 公母鵝因個體差異懸殊和擇偶所造成的配種困難和漏配現(xiàn)象，提高種蛋的受精率，因 此，本項目采用人 工授精技術進行繁殖 。 種蛋是專供繁殖純系、配套系或商品 代用。搞好種蛋的選擇、保存、消毒和運輸， 將為提高孵化率起到了關健性的作用 。 21 鵝胚經 31 天孵化發(fā)育 成雛鵝 。在孵化期間的胚胎發(fā)育，分為四個階段，并各有其 發(fā)育特征。 ①內部器官發(fā)育階段 在鵝蛋孵化的第 1— 6 天，先在 內胚層與外胚 層之間 很快形成中胚層，此后由這三個肛層形成各種組織和器官。外胚層形成皮膚，羽毛喙趾眼耳神經以及口腔和泄殖腔的上皮等；內胚層形成消化道和呼吸道的上皮以及分泌腺體等；中胚層形成肌肉 ， 生殖器官，排泄器官，循環(huán)系統(tǒng)和結締組織 等。 ②外部器官形成階段 在鵝蛋孵化的 第 7— 18 天，胚胎的頸部伸 長、翼、喙明 顯，四肢形成，腹 部愈合， 全 身覆蓋絨毛，脛趾 上有鱗 片。 ③ 肛胎強化 生長階段 在鵝蛋孵化的第 19— 20 天，由于蛋白全部被吸收利用，胚胎強化生長，肺血 管 形成，尿囊及羊膜消失，卵黃囊收縮進入體腔，開始用肺呼吸，并開始 嗚叫和啄 殼。 ④出殼階段 在鵝蛋孵化的 30— 31 天，皺鵝利用喙端齒狀突繼續(xù)至破殼而出。 （ 3）原材料、燃料動力消耗 原材料、燃料動力消耗指標見下表 原材料、動力消耗表 序號 成本名稱 單位 單位消耗定額 年消耗定額 備注 一 原材料 1 種蛋 萬枚蛋 / 萬只 235 萬枚 自供 二 燃 料與動力 1 水 噸 /年 .只 15000 噸 每萬枚用 噸水 2 電 度 /年 .只 202000 度 3 蒸氣 立方米 /年 .只 400 萬立方米 自供 （ 4） 良種繁育主要設備 22 設備一覽表