在食品安全培訓(xùn)會上的講話(編輯修改稿)
2025-04-22 19:02 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 管理還有待走向成熟化和制 度化，還有很多完善、進(jìn)一步科學(xué)的地方。食品安全衛(wèi)生工作任重而道遠(yuǎn)。通過這次培訓(xùn)，我相信我們一定會明白方向、明確思路。在接下來的工作當(dāng)中，會以此為契機(jī)，認(rèn)真落實會議精神，以飲食安全保師生平安，以前所未有的精神狀態(tài)鼓干勁、促發(fā)展，不斷地為學(xué)校教育事業(yè)平穩(wěn)有序發(fā)展凝神聚力，我相信在上級各部門領(lǐng)導(dǎo)的支持和指導(dǎo)下，我們的食品安全衛(wèi)生管理會越來越科學(xué)，越來越規(guī)范，我們的工作會更上一層樓。謝謝大家。 第四篇：在全區(qū)學(xué)校食品安全管理工作培訓(xùn)會上的講話 在學(xué)校食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全知識 集中培訓(xùn)開班儀式上的講話 同志們： 根 據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及實施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《甘肅省學(xué)校食品安全管理辦法》等法規(guī)文件精神，今天由區(qū)食藥局、區(qū)教育局組織大家利用學(xué)校暑期放假期間，集中對學(xué)校食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)，其目的很明確：一是落實食品安全法規(guī)條例關(guān)于做好食品從業(yè)人員業(yè)務(wù)培訓(xùn)的工作要求；二是再次告誡大家，食品安全責(zé)重如山，要高度重視食品安全管理，切實落實各項管理措施，確保不發(fā)生校園食品安全責(zé)任事故，確保學(xué)生生命健康安全；三是通過培訓(xùn)切實增強(qiáng)學(xué)校食品從業(yè)人員食品安全法律法規(guī)素養(yǎng)和相關(guān)知識技能，強(qiáng)化其法律意識 、責(zé)任意識和風(fēng)險意識，提高學(xué)校食品安全管理能力和水平，有效保障學(xué)校師生飲食安全。下面我就借這次培訓(xùn)的東風(fēng)，主要講兩點意見。 一、正視問題，充分認(rèn)識學(xué)校食品安全管理的嚴(yán)峻形勢學(xué)校是人群密集的場所，也是安全事故高發(fā)區(qū)。特別是農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生營養(yǎng)餐工程實施以來，學(xué)校的安全壓力與日俱增。至目前，我區(qū)供餐學(xué)校達(dá)到 129 所，供餐幼兒園 88 所。涉及學(xué)生、幼兒高達(dá) 萬人，點多面廣，食品安全形勢極其嚴(yán)峻。因此，我們不能回避問題，首先要對自身問題有一個清醒的認(rèn)識： 1 一是食品安全意識差。在校園食品管理上，部分校園依然存 在著僥幸的心理，個別學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)及從事食品經(jīng)營的工作人員，分工不清，責(zé)任不明，沒有將食品安全管理工作納入重要的議事日程，口頭上重要，工作起來次要，忙起來不要。對食品安全工作麻木不仁，置上級三令五申于不顧，食品安全隱患還比較多。 二是食堂設(shè)施設(shè)備差。特別是農(nóng)村完小和教學(xué)點，由于經(jīng)費(fèi)、設(shè)施等條件的制約，食堂設(shè)施極其簡陋，還不具備防火、防盜、防毒、防塵、防蠅的能力。還有一些民辦幼兒園，在食堂的管理上舍不得投入，只知道賺錢，既不改善食堂基礎(chǔ)設(shè)施，也不抓食堂管理。管理混亂，衛(wèi)生極差，飯食粗劣，根本達(dá)不到幼兒食堂管理標(biāo)準(zhǔn)。 三是從業(yè)人員素質(zhì)差。客觀上講，學(xué)校食堂炊事人員，國家無固定編制，流動性極大，相當(dāng)一部分為打工而打工，素質(zhì)低，炊事技術(shù)差，有些還難以管理。造成學(xué)校食堂服務(wù)質(zhì)量差，師生評價差，學(xué)生就餐率低，浪費(fèi)驚人。從主觀上講，是學(xué)校管理不到位，食堂管理水平差。主要表現(xiàn)在過程管理不規(guī)范，漏洞大，浪費(fèi)大，成本高。 四是食品安全隱患大。上面講的“三差”其直接導(dǎo)致的結(jié)果就是我們的學(xué)校食品安全管理隱患大，令人堪憂，這不是危言聳聽。上述現(xiàn)象和問題都是局領(lǐng)導(dǎo)和職能科室的同志們平時下鄉(xiāng)下校親身看到的、感受到的，都有對象，希望大家確實警醒起 來，通過這次培訓(xùn)，提高認(rèn)識，回去后痛下決心，拿出過硬的措施，徹底整治。要知道出了問題，責(zé)任大，危害大，影響更大，學(xué)校經(jīng)不起折騰，更出不起食品安全問題。 二、嚴(yán)格管理，切實落實學(xué)校食品安全管理的系列舉措為加強(qiáng)食品安全管理，這里主要給大家提四句話二十四個字的工作要求，即：強(qiáng)化責(zé)任意識、健全管理制度、把好“六關(guān)”“三防”、嚴(yán)格監(jiān)督檢查。 一是強(qiáng)化責(zé)任意識。安全不保，何談教育 ?健康不保，何談質(zhì)量 ?希望大家時刻要牢記肩上的責(zé)任和使命。在食品安全管理上，一定要切實放在心上，落實在行動上，一定要明確職責(zé)，分兵把守，確保食品安全管理的各個環(huán)節(jié)真正落實到位。 二是健全管理制度。沒有規(guī)矩，不成方圓。科學(xué)的管理，沒有一套科學(xué)的制度做保障，只能是空談。新的《食品安全法》要求更細(xì)、更高，處理也更嚴(yán)，食品安全危害嚴(yán)重的可處于極刑。因此，培訓(xùn)結(jié)束回去以后，各校園要根據(jù)我們過去制訂的制度，結(jié)合新時期的要求和本校實際，及時對已有的規(guī)章制度進(jìn)行修訂完善，交職代會討論通過 ，在食堂的醒目位置統(tǒng)一鑲框懸掛上墻，并組織學(xué)校飲食從業(yè)人員進(jìn)行再一次認(rèn)真學(xué)習(xí)，警醒食堂工作人員將各項規(guī)定熟記于心，嚴(yán)格按要求操作。 (三 )把好“六關(guān)”“三防”?！傲P(guān)”“三防”，即：嚴(yán)把食品原料進(jìn)貨關(guān)、食
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